今日の食卓で、どの豆製品を選ぶべきか？これは多くの糖尿病患者が食事の際によく悩む問題です。中国栄養学会の推奨によると、1日あたり大豆25グラム以上を摂取することが望ましく、これは約72グラムの北豆腐、140グラムの南豆腐、または365ミリリットルの豆乳に相当します。

中国医療情報照会プラットフォームにおいて、協和病院の臨床栄養科専門家が明確に表明した通り、糖尿病患者は安心して豆腐を食べることができます。その血糖指数はわずか32であり、低血糖指数食品に分類されます。では、同じ大豆由来の豆もやしと湯葉については、どのように選択すべきでしょうか？

01 迅速比較：三種類の豆製品の核心的差異

糖尿病患者が食品を選ぶ際、最も気になるのは血糖値への影響です。ここでは、簡単な比較表を通じて、豆腐、もやし、湯葉の主要データを直感的に把握できます。

これら三種類の豆製品はいずれも低グリセミック指数食品であり、糖尿病患者にとって理想的な食品選択です。次に、各食品の特徴を詳細に分析していきます。

02 豆腐：低血糖指数の栄養バランスに優れた選択肢

豆腐は食卓で最も一般的な豆製品の一つかもしれません。北京協和医院臨床栄養科の専門家によると、豆腐の血糖指数はわずか32です。低グリセミック指数食品に分類されます。

糖尿病患者が豆腐を食べることは、一般的に血糖値に影響を与えず、豊富なタンパク質と栄養を摂取することができます。

100グラムの豆腐には炭水化物がわずか3.4グラムしか含まれていませんが、6.6グラムのタンパク質と5.79ミリグラムのビタミンEを提供します。研究によると、大豆と大豆製品は糖尿病の予防に役立つだけでなく、既に糖尿病を患っている人々の血糖値コントロールにも役立ちます。

豆腐の食物繊維は糖分の吸収を遅らせ、大豆イソフラボンはインスリン感受性を改善する可能性があります。豆腐を選ぶ際は、味付けされていない、でん粉や糖分が添加されていない伝統的な豆腐や板豆腐を優先し、揚げ物や高塩分製品は避けることをお勧めします。

03 もやし：ビタミンCを含む低カロリーの野菜型豆製品

豆芽は豆類が発芽した産物であり、豆類と野菜の両方の特徴を兼ね備えています。栄養学的観点から見ると、豆芽は糖尿病患者にとって非常に適した野菜です。

『健康時報』によると、豆もやしのビタミンC含有量は顕著に増加します新鮮な野菜が不足している場合、豆もやしはビタミンCの良好な供給源となります。これは野菜摂取量を多く必要とする糖尿病患者にとって、優れた補完選択肢となります。

もやしの糖質含有量は比較的低く、血糖値の急激な上昇を引き起こしません。豊富な食物繊維は満腹感を高め、他の高カロリー食品の摂取を減らすことができます。炭水化物の吸収速度を遅らせる血糖値の安定に役立ちます。

さらに、もやしにはビタミンB群、カリウム、マグネシウムなど、体に有益なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

04 湯葉：高タンパク低GIだが適量摂取が必要

豆皮は豆乳の表面に凝固した膜から作られ、タンパク質含有量が非常に高い大豆製品です。中山大学附属第一医院の専門家が指摘した豆皮の血糖指数はわずか18であり、血糖値の顕著な上昇や異常な変動を引き起こすことは基本的にありません。

ただし、注意すべき点は、豆皮は非常に高いタンパク質含有量を有しています。100グラムあたり約24グラムのタンパク質を含み、豆腐やもやしよりもはるかに高含有量です。タンパク質摂取を制限する必要がある方、特に糖尿病性腎症の患者は特に注意が必要です。

豆皮の食物繊維は満腹感を促進し、食事量を減らすのにも役立ちます。しかし、タンパク質含有量が高いため、過剰摂取は腹部膨満感などの問題を引き起こしやすいです。

専門家は、糖尿病患者が毎日50グラムを超えない量の湯葉を摂取し、それを主食の一部として適切に他の主食の摂取量を減らして摂取することを推奨しています。

05 大豆製品を科学的に摂取する黄金法則

糖尿病患者にとって、どの豆製品を選ぶにしても、正しい摂取方法を把握する必要があります。中国栄養学会の推奨によると、1日あたり生大豆25グラム相当の大豆製品を摂取する。適量としては、72グラムの北豆腐、140グラムの南豆腐、または365ミリリットルの豆乳などに換算できます。

複数の豆製品をローテーションで摂取し、食事の多様性を高めることをお勧めします。調理法については、蒸す、和える、スープにするなど、低油分・低塩分の方法を選び、揚げ物や大量の調味料使用は避けてください。

豆腐は青菜と一緒に蒸し料理に、湯葉は和え物やスープに適しています。特に注意すべき点は、甜麺醤のような高糖質の調味料との同時摂取を避けることです。

糖尿病腎症を合併している患者は、植物性タンパク質の摂取量を制限し、1日50グラムを超えないようにする必要があります。このような人々は、豆製品を選択する際に医師または栄養士に相談し、個別化された食事計画を立てるべきです。

糖尿病患者にとって、豆腐、もやし、湯葉はすべて食卓の血糖値安定サポートそれらは三兄弟のように、それぞれに長所があります。

豆腐は穏やかでバランスが良く、もやしはさわやかで軽やか、湯葉は満ち溢れるエネルギーを提供します。糖尿病患者がこれらの大豆製品を楽しむ際には、次の点を覚えておいてください：適切な種類を選択し、適量を管理し、健康的な調理方法を組み合わせる