血糖をより効果的にコントロールするための主食の食べ方とは？ 糖尿病になるとこれが食べられない、あれが食べられないと言われ、今ではどのように食事をすればよいか分からず、非常に悩んでいる人もいます。 1. 主食を選ぶ方法 血糖値上昇指数が低い主食を選ぶことが重要です。具体的には以下の例があります。 蒸し玄米：米の香りと栄養を保ちつつ余分なでんぷんを取り除き、血糖値の上昇が遅いです。 五穀米または七色米：複数の米や豆類、オートミールなどを混ぜたもので、味もよく、血糖値に優しいです。 雑穀の窩頭や麺類：一部の糖友は定量的に作っており、温めればすぐに食べられる便利さがあります。先日父のために作ってみましたが、味も良く、血糖値も安定していました。一つの窩頭が約100グラムなので、重さを量る必要はありません。 このような食品はたくさんありますが、今日は詳しく説明しません。後日、個別に解説し、選び方を教えます。このスキルを学ぶことで、科学的な食事法を理解し、何を食べても恐れることなく、不快な空腹感を感じることもなくなります。糖尿病患者は既に大変な状況にあります。病気によって身体と心に大きな傷を負っています。食事についてさらに苦労させることは避けなければなりません。専門家や教授の中には、「食事は控えめに、運動は多めに」という抽象的なアドバイスをする人がいますが、具体的な食事の組み合わせや定量については日々指導することはできません。これらの基本的な知識は一般の人々も知っています。高額な診察料を払って聞く価値があるのか疑問です。多くの糖友が大病院や大教授を信じていますが、彼らが毎日一緒にいて食事の指導ができるわけではありません。私はただの小さな医師ですが、直接的な話し方をします。しかし、糖友の血糖値問題をいつでも解決できるよう伴走型の管理を行います。 2. 一日にどの程度の主食を摂るべきか？ 現在の生活水準では、以前のように野菜や肉が不足して主食ばかり食べる必要はありません。野菜や痩身肉を多く摂り、主食は一人あたり3〜6両（約150〜300グラム）を目安に摂取しましょう。ただし、個人差があります。 3. 主食の調理法 これは非常に重要なポイントです。一般的には、精製された穀物も粗食も粗く調理することが推奨されます。例えば、お粥の場合、糖尿病患者はお粥を飲んではいけないという意見もありますが、これは偏った見方です。私は飲むことができますが、五穀を混ぜて作ることが重要です。単一の穀物を使用せず、柔らかくなりすぎないように注意してください。主食の量を適切にコントロールすれば、お粥を飲むことも可能です。また、饅頭や餃子を作る場合も、雑穀を使用しますが、油で揚げるのは避けましょう。熱した小麦粉と油は糖油混合物となり、血糖値の上昇が速く、代謝が遅くなります。 4. 食べ方 食べ方も技術です。上手に食べれば目標達成につながりますが、そうでないと血糖値が乱れます。ゆっくり噛んで、急いで食べないようにしましょう。三口で一個の饅頭を食べてしまうのは避けてください。ゆっくり噛む習慣を続けることで、体内でのブドウ糖の吸収速度も緩やかになり、インスリンの分泌も追いつきます。 以上が糖友のための食事法と主食の組み合わせに関する簡単なまとめです。糖友が血糖値を良好にコントロールし、良い生活を送り、合併症を防ぎ、家族の負担にならないように願っています。