食後血糖は通常、食後1時間後ではなく、食後2時間後に測定する。なぜ食後1時間や食後3時間ではないのでしょうか？それには理由がある。

ある人がテストを受けて、その結果に驚いた！

"午後5時に鴨のローストを半分食べて、午後7時に血糖値を測ったら5.9しかなかった。あれだけ肉を食べたのに血糖値が全然上がらず、自分でも信じられないくらい美味しかった。" その1時間後にもう一度血糖値を測ったら10.5まで上がっていた！ 鴨のローストを食べてからすでに3時間経っているのに、なぜ2時間後より3時間後の方が血糖値が高いのだろう？"

食後血糖値を把握するには、食後の血糖値の上がり方を理解することから始まる。

血糖値は食後1時間前後でピークに達し、その後、血糖値を下げるために体内でインスリンが分泌されるため、血糖値は徐々に下がり、食後3時間後には空腹時のレベルにまで回復した血糖値は、食後2時間で≦7.8まで下がる。

食後1時間：6.7～9.4

食後2時間：≦7.8

食後3時間：≦6.1

これは正常な人の血糖値の話であり、糖尿病患者は血糖値を正常に近づけるために薬に頼らなければならない。

食後3時間の高血糖の原因

ローストダックは特に脂肪が多く、胃の排出を遅らせ、脂肪の摂りすぎはインスリン抵抗性を悪化させ、同時に胃腸の吸収に問題がある場合、最終的には食後2時間は正常だが食後3時間は異常に高いという遅延型高血糖曲線を引き起こす。

そして食後1時間の高血糖--。

イモ類やおかゆなど、吸収・代謝の早い食品を食べた場合に多く見られ、血糖値の上昇・下降が早く、食後2時間ではあまり高くないが、食後1時間では非常に高くなることがある。

このように考えると、今後は食後2時間の検査に加えて、1時間や3時間の検査を受けなければならないのだろうか。そうなると、私たちの指はふるいにかけられることになる。

いいえ。食後2時間の血糖値測定とは、食事の最初の一口から食後2時間までの血糖値のことです。一般的には、食事は30分程度が適当とされ、食後1口目から2時間後までは、ほぼ体内の血糖がピークに達する瞬間であり、このタイミングで血糖を測定することで、基本的には食後血糖の状況を把握することができます。

したがって、食後2時間の血糖値を毎日測定すれば十分である。

この記事は、ごちそうを食べて2時間血糖値を測り、あまり高くなかったからといって、自分は大丈夫だと思い込まないようにするためのものである。

このように食後1時間から3時間後に、血糖値がジェットコースターのように突然上がったり下がったりすることを、医学的には血糖変動と呼ぶ。

赤い曲線が血糖値を示すように、近年、このような血糖値の急激な上昇と下降は、継続的で安定した高血糖よりも、血管内皮細胞の形態と機能へのダメージが深刻であり、心血管疾患や脳血管疾患の発生率を大幅に増加させることが判明している。

理想的な食後血糖値は、黄色のカーブのように、ゆっくりと非常に滑らかに上下することである。

健康な人も糖尿病患者も、健康的な食習慣によって食後グルコース・プロファイルをスムーズにする必要がある。

食後血糖をスムーズにする方法

1.肉と油っこい食べ物の摂取を減らす

2.粗い穀物と野菜の摂取を増やす

3.適度なタンパク質摂取

4.1日の総食事量は変わらず、食事を分けて食べることで血糖値の変動を緩和できる