ご招待ありがとうございます！天空の南と北、地域によって食べ物の好みが違うんです。申し訳ない！確かになかなかお勧めできないし、それにECEを離れて長いから、なおさらわからない。

しかし、私の意見を言わせてもらえば、今の子どもたちはとてもお金がかかります。若い親たちは、幼児教育にとってとても重要なスタートラインで、子どもたちが負けることを望んでいないからです。親は安心して、子供の活動や園での生活について学ぶことができる！

幼稚園では、専門の先生を手配し、子どもたちの年齢、好み、食事の特徴、栄養状態などに合わせてレシピを用意するので、親は心配する必要がない！
良い幼稚園は、毎日のお弁当、おやつ、果物、夕食をグループに送ってくれるので、親も一緒に見ることができます！何かコメントがあれば、先生や園長に伝えてください！

この時期、子どもの能力と行動範囲が広がるので、幼児食の原則に従うだけでなく、食事の量を増やし、徐々に粗い穀物や混合穀物を食べさせて、子どもに良い食習慣を身につけさせる必要がある。

この時期の食事の原則は以下の通りである：

(1)合理的な組み合わせによる多様な食品：就学前児童の食品の種類は、穀類、家畜・家禽・水産物、卵、牛乳・乳製品、大豆とその製品、野菜、果物、食用油、食卓用砂糖など、成人とほぼ同じである。食品の組み合わせに関しては、食事の多様性、合理的な組み合わせ、総合的な栄養摂取を実現しようとしている。

(2) 消化しやすい調理法を選ぶ：調理法は、就学前の子どもの消化機能や特徴に合わせ、色、香り、風味に気を配り、子どもが好み、食欲を増進させるようにする。食品の温度は適切で、やわらかく、硬く、子どもが受け入れやすいものである。

(3) 無理のない食生活と良好な食習慣：自分で食べる習慣を身につけるべきだ。同時に、規則正しく、量を守り、時間を守って食事をし、食事の衛生にも気を配ること。食事の回数は1日4～5回、主食3回、副食2回とする。1日3食のエネルギー配分は、朝食30％、昼食35％、夕食25％、間食約10％である。(4)間食、偏食、偏食・過食、空腹・満腹感の偏りなどの悪い食習慣を避けるか、正す。

最後に、1日分のレシピを紹介しよう：

朝食：オートミール（オーツ麦、米、クルミ）、ゆで卵、季節の野菜炒め、チーズ

追加の食事：バナナ、牛乳

昼食：ご飯、鶏肉の煮込み、季節の野菜炒め、ジャガイモの細切り炒め

追加食：ヨーグルト

夕食：かぼちゃご飯、スズキの蒸し物、季節の野菜炒め、豆腐の煮物

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

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幼稚園の給食管理の基本要素とは？

49o25xxt148 2015-01-23 16:19

満足のいく回答

食事管理の全過程に焦点を当てる

給食管理は幼稚園経営の重要な一部である。幼稚園がこの分野で良い仕事をしてこそ、幼児に十分な栄養を与え、健康に成長させることができる。私たちの意見では、幼児に提供される食事が妥当かどうか、幼児は好んで食べるかどうか、保護者の反応はどうか、幼児の実際の発育は良いかどうかが、幼稚園の食事の良し悪しを評価する上で重要な問題である。このような問題は、幼稚園の仕事のすべての側面にかかわるので、幼稚園の給食の仕事は、良い仕事をするために、すべての職員の協力に頼らなければならない。

まず、保健師が食事を合理的に計画し、食堂スタッフと協力して栄養バランスのとれたレシピを開発する。

レシピを作成する際、医療従事者は、幼児が毎日の食事から基準を満たす様々な栄養素を摂取できるよう、合理的でバランスの取れた栄養素の組み合わせと、様々な種類を用意するよう努める。また、食堂スタッフがレシピ作りに参加することで、扱いやすく調理しやすいレシピを提供することができる。

第二に、保健医と調理師は教室に入り、子どもたちの食器が置かれている状況を観察し、各方面からの意見や提案をタイムリーに聞き、継続的な業務改善につなげることにこだわっている。

レシピ通りに丁寧に調理するだけでなく、調理員は定期的に教室に出向き、子どもたちの食事をその場で観察し、自分たちが作った料理を子どもたちが喜んで食べているかどうかを視覚化している。ある時、昼食のおやつの種類を変えようと、食堂のスタッフが杏仁豆腐を作った。現場観察で、ほとんどの子どもたちがその味を受けつけないことがわかった。味を変えることも大切だが、子どもたちが好むかどうかを見極めることが重要だということを、彼らは身をもって学んだ。綿密な授業観察を通して、調理師たちは、厨房で味付けを考えることから、子どもたちの実際のニーズに応じて味付けを変えることに変えた。その代わりに、調理師は厨房で味付けを工夫することから、子どもたちの実際のニーズに応じて味付けを変えることに変えた。

保健医と調理師は、教職員や保護者の合理的な提案に広く耳を傾け、タイムリーに仕事を改善した。ある給食では、料理のひとつが三枚におろした昆布の炒め物であり、スープはきざみ昆布であった。きざみ昆布の量が多すぎて、栄養の配合は妥当なのだが、子どもたちには食べにくいということで、先生たちからタイムリーな提案があった。保健師はその提案を聞き入れ、今後同様の問題は起こらなかった。また、先生方からも、ケータリングの仕事は、伝統的な民族の祭りに合わせた料理を作るとか、各クラスの教育活動の内容に合わせて作るとか、教育活動に沿ったものにした方がいいという意見が出された。保健医や食堂スタッフも率先して保護者の提案に耳を傾け、タイムリーに問題を解決するだけでなく、子どもたちが好む10種類以上の料理の作り方を保護者から学んだ。その結果、同校の給食業務内容が大幅に充実し、メニューも常に更新されるようになった。

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