まず、ハードチーズとソフトチーズの中では、ハードチーズの方が栄養価が高い。ソフトチーズは100gあたり、1日に必要なカルシウムの30％～40％、リンの12％～20％を満たすことができる。ハードチーズは100gあたり、1日に必要なカルシウムの30％～40％、リンの40％～50％を満たすことができる。

チェダーチーズ：

最初の、そして最も有名なチーズは、イングランドのサマセット州にあるチェダー村で作られる。かつてはここでしか作られていなかった。しかし、その生産が保護されていないため、チェダー・チーズはどこでも作ることができる。

このチーズは牛乳から作られ、非常に強い風味を持っている。白い色をした硬めのチーズである。熟成させると、やや砕けやすい、あるいは柔らかい食感になる。

栄養価（1人前100g）：

エネルギー：392.84カロリー、タンパク質：25.39グラム、炭水化物：0.36グラム、ナトリウム：675mg、総脂質：32.2グラム。

パルメザンチーズ：

2番目に人気のあるチーズはパルミジャーノ・レッジャーノで、最高のチーズのひとつとされている。パルミジャーノ・レッジャーノは、新鮮な牧草や干し草を食べる牛の乳から作られる。産地はパルマ、レッジョ・エミリア、ボローニャ、モデナ、マントゥア。

パルメザンチーズには独特の香りがあり、ワイン、サルタナ、ドライフルーツなど、幅広いアロマがはっきりと感じられる。硬くざらざらした食感がある。フルーティーでナッツのような風味があり、その食感から切りにくい。通常、スープやパスタなどにすりおろして使われる。

栄養価（1人前100g）：

エネルギー：375カロリー、タンパク質：35.6g、炭水化物：0.06g、ナトリウム：704mg、総脂質：25.8g。

モッツァレラ：

3番目に人気のあるチーズはモッツァレラチーズである。このフレッシュチーズはブルガリアやイタリアなど一部の国で食べられている水牛の乳から作られる。そのため、スーパーや商店で売られているモッツァレラチーズのほとんどは牛の乳から作られている。原産地はイタリアのアヴェルサ市。このチーズはフレッシュで食べられ、柔らかく、油分が多く、繊維質が豊富である。主にピザやサラダに使われる。

栄養価（1人前100g）。

エネルギー：233カロリー、タンパク質：19.9g、炭水化物：2.20g、ナトリウム：373mg、総脂質：16.1g。

フェタチーズ

このチーズはカール大帝のお気に入りだった。原産地のフランスでは「王と教皇のチーズ」と言われている。塩味が強い。また、割れやすく、しっとりしている。サラダやトッピングによく使われる。

栄養価（1人前100g）：

エネルギー：369.4カロリー、タンパク質：21.5g、炭水化物：2g、ナトリウム：1496mg、総脂質：30.6g。

チーズ：栄養価の高い発酵乳製品の一種で、生乳に適量の乳酸菌発酵液やレンネットを加えてタンパク質を凝固させ、塩を加えて圧搾して乳清を除いたもの。チーズ100gあたり690～1300mgのカルシウムを含み、吸収・利用率が高く、骨の成長や骨粗鬆症の予防に重要な役割を果たす。ただし、チーズに含まれるナトリウムの含有量も比較的多いので、チーズを選ぶ際にはこの点も考慮する必要がある。

チーズは通常のチーズと再構成チーズに分けられるが、米国FDAは、再構成チーズの原料の少なくとも51％はナチュラルチーズであり、残りの49％未満には添加物、水、粉乳や無水クリームなどの他の乳原料が含まれるとしている。

プレーンなチーズ（プレーンチーズ）を優先し、すべてのプレーンチーズの場合、ナトリウムの少ないチーズを選ぶようにしています。

では、プレーンチーズと再構成チーズの見分け方は？成分表から見分けることができる：

プレーンチーズの原材料リスト：低温殺菌牛乳、レンネット、塩、発酵菌

パルメザンチーズの成分表、水、バター、脱脂粉乳、ホエイパウダー、リン酸三ナトリウム、クエン酸ナトリウム。

だから人々は、より栄養価の高いシンプルな原材料のチーズを選ぼうとする！

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

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まず、ハードチーズとソフトチーズの中では、ハードチーズの方が栄養価が高い。ソフトチーズは100gあたり、1日に必要なカルシウムの30％～40％、リンの12％～20％を満たすことができる。ハードチーズは100gあたり、1日に必要なカルシウムの30％～40％、リンの40％～50％を満たすことができる。