キヌアは植物性食品でありながら、高次の動物性食品にしか含まれない完全なタンパク質を含み、牛肉や粉ミルクとほぼ同量であるため、「未来のスーパー穀物」と呼ばれるほど、ほとんどの穀物を凌ぐ栄養価と食品価値を持っている。

キヌアは調理しやすく、消化しやすい食品で、独特の味、軽いナッツのような香りや高麗人参のような香りがあり、栄養素の補給、身体機能の強化、身体の修復、免疫と内分泌の調整、身体のストレス能力の向上、病気の予防、抗がん、減量、補助療法などの効果がある。

特に高血糖、高血圧、高脂血症、乳幼児、マタニティ、子供、学生、高齢者などの特別なグループに適しています。

1; キヌア米を使用して豆乳を作ることができるプラス大豆は直接豆乳を打つ、またそのような黒米、ピーナッツ、小豆、黒豆のように加えることができる

2；鍋でキヌアライスを炊き、水気を切って皮をむき、お好みのフルーツをさいの目切りにして、炊きあがったキヌアライスにヨーグルトをかけてキヌアサラダにする。

3;あなたはまた、個人の好みに応じてキヌア粥を行うことができ、黒米、小豆、粟などを適量追加し、最後の15分でキヌア米を置くことを確認してくださいに注意を払う、キヌア米は調理しやすいので、あまりにも長い間調理した場合、キヌア米自体の栄養を破壊するのは簡単です！

以上、フアンが語ったことについてどう思いますか？ご意見、ご感想がありましたら、コメントをお願いします。フアンはあなたのコメントを楽しみにしています。

キヌアにはどのような特別な用途があるのか、その栄養学的特徴を見てみよう。

キヌアは食物繊維とタンパク質が豊富な全粒食品だが、そのタンパク質にはグルテンは含まれていない。これらの栄養学的特性は、キヌアの特別な栄養学的用途に貢献している。

まず、ホールグレインの概念について簡単に説明する。ホールグレインとは、ミックスグレインとは異なる概念で、より加工方法に重点を置いたものであり、新版食生活指針でも推奨されている食品のカテゴリーである。全粒穀物とは、ふすま・籾殻、胚乳、胚芽を含む構造的に無傷の種子を指し、微細な加工が施されていないため、穀物の最も完全な栄養素が保たれている。

ある研究によると、1日90グラムの全粒穀物を摂取することで、大腸がんリスクが17％減少した。

したがって、主食の全粒穀物を適度に増やすことは、2型糖尿病、心血管疾患、大腸がんなどの慢性疾患の発症を減らすのに有益である。

キヌアの食物繊維含有量は約7％と非常に高く、適度な摂取は満腹感を高め、食後血糖値の変動を緩やかにし、減量などに役立つ。

最後に、キヌアに含まれるタンパク質について。キヌアは高タンパク質ではあるが、非品質タンパク質であるため、腎臓関連の疾患を持つ人にはお勧めできない。しかし、このプロテインにはグルテンフリーのタンパク質は含まれていない。セリアック病の人に適している。

では、あなたはキヌアに向いていることを理解していますか？

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

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キヌアはジャガイモと同じく南米アンデス原産で、地元インカの先住民の伝統食である。しかし、ジャガイモとは異なり、キヌアは2014年に中国に導入され、栽培に挑戦し始めたばかりである。そのため栄養学者たちは、キヌアは「遠い過去に失われた栄養の黄金」だと言う。

キヌアは普通の食品よりも多くのタンパク質、ミネラル、アミノ酸、繊維質、ビタミン、その他の微量元素を含んでおり、人間が生きていくために必要な基本的な物質と完璧にマッチしている。栄養学者が「スーパー穀物」と呼ぶ所以である。

残念ながら、キヌアは李時珍の時代には中国に伝わっていなかったので、『医薬大系』にキヌアの効能を紹介する記述を見つけることは不可能である。現代の栄養学者がキヌアの栄養価や効能を整理してくれたのは良いことである：まず第一に、キヌアは糖尿病患者の福音であり、その繊維質の含有量のため、マンガンは血糖値の調節に非常に良い効果がある；第二に、キヌアはアルカリ性食品であり、人体の酸塩基平衡も非常に良い効果がある；もう一度、キヌアは脂肪とコレステロールを分解することができ、三高人は、それは完璧な食品である；最後に、キヌアは痩身食品でもある。キヌアはジャガイモと同様、食べると満腹になるため、体重を減らし、体をシェイプアップする効果がある。

いくつかの言葉を追加するには、キヌアは良いことであることは間違いありませんが、また、ジャガイモ、トマトや他のトマト作物は最高の反転作物ですが、死に現在国内の良い収穫機械がないということです、キヌアの収穫期に少し不注意が種子をドロップするのは簡単です、その結果、大きな損失は、現在多くの人々がキヌアを植えることに消極的であり、大きなネックでキヌアの開発。

ジャガイモの世界の風と雲の3つの農業問題についての懸念に焦点を当て、好きなように歓迎し、メッセージを残し、リツイートする！

キヌアを知らない人はいないだろう。健康食品店でも、大型スーパーマーケットでも、健康的な食事を提供する様々な場所でも、キヌアを見つけることができる。しかし、ご存知だろうか？キヌアの「名声の歴史」は、逆に古典的な伝説とみなすことができる。今日は、光姫シンプルな炭素キヌア米を分析するのに役立ちます：

1、品名：キノア

2.原産地：南米

3.年齢：5000～7000年

4.パーソナルラベル

穀物の母、未来の食べ物、スーパー穀物、ベジタリアンの王様、栄養の黄金

5.名声の経験：

1980年代にはNASAが宇宙飛行士の宇宙食として使用し、国連食糧農業機関（FAO）が人類に最も適した完全なホールフードとして推奨し、2013年には国連が国際キヌア年に推奨した。

6.歴史的起源

キヌアはコロンビア、エクアドル、ペルーなど南米アンデス山脈の中・高地山岳地帯が原産である。ある程度の耐乾性、耐寒性、耐塩性を持ち、海抜から高原の海抜約4500メートルまで生育し、最も適した標高は高原や山岳地帯の海抜3000～4000メートルである。

キヌアはネイティブ・アメリカンの伝統的な主食であり、6,000年以上も前から栽培され食べられてきた。キヌアは総合的な栄養価を持ち、その食感と風味は受け入れられやすい。この栄養価の高いキヌアは、南米インディオの栄養となり、偉大なインカ文明を生み出しました。

アメリカは1980年代に早くもNASAにキヌアを宇宙飛行士の日常食として紹介し、FAOはキヌアを単一の作物で人間のすべての栄養ニーズを満たす唯一の食品として認め、リアウ州で普及・広報した。2013年は国連が定めた国際キヌア年である。これは食料安全保障とバランスのとれた栄養を求めるものである。

キヌアが本当に世界中でポピュラーな食べ物になったのは、20年以上も前のことだ。NASAは、米国の宇宙機関NASAは、最高の食品と宇宙移民に行くために求めるために、キヌアの最初の選択の結果は、一方では、その栄養のために良いですが、一方では、キヌアは非常に過酷な生育環境に適応することができるに関連する可能性があります。

7.キヌアの栄養価：

キヌアは本当に多くの人々に愛されている。私のネットワークでも、「キヌアを食べて痩せることができますか？

キヌアが健康的な食品として知られているのには理由がある。キヌアが健康的な食品として知られているのには理由があり、それは次のような点に基づく：

A. レマックにはタンパク質が含まれている。必須アミノ酸（タンパク質の構成要素）を9種類すべて含む植物性食品はほとんどありませんが、キヌアはそのひとつです。特に、ほとんどの植物に不足しがちなリジン（アミノ酸の1つ）を多く含み、メチオニンとヒスチジンも豊富である。このため、キヌアは優れた植物性タンパク源であり、そのタンパク質の質は乳製品のカゼインに匹敵するほどである。

B.食物繊維とレジスタントスターチ炊いたキヌア100gあたり、約2.8gの食物繊維が含まれ、同じ重さのイエローコーン（炊いたもの）には約2.4gの食物繊維が含まれ、炊いた玄米に含まれる食物繊維の量は2gである。これとキヌアの食物繊維の量を比べてみると、確かに少し多く、その80～90％は不溶性食物繊維である。

さらに、キヌアには腸の健康に役立つとされるレジスタントスターチが含まれており、キヌアは実質的にグルテンフリーという利点もある。

C.キヌアは抗酸化物質が豊富で、微量栄養素では鉄、マグネシウム、亜鉛、葉酸などが含まれている。

Dはもちろん、キヌアのグリセミック指数（GI）は比較的低く、食物繊維が豊富で満腹感が強いなどの理由も相まって、「ダイエットの聖杯」としてもてはやされ、一家の主食をすべてキヌアに置き換えて食べる人も多い。

まとめると、キヌアの最も称賛に値する栄養素は、豊富な完全タンパク質、適度な食物繊維、そしてほとんどグルテンフリーの "ボディ "だろう。

8、「シンプル・カーボン・ル・キヌア・ライス」（すぐに食べられるもの）

1、キヌアは繊維がたくさん含まれており、胃腸の蠕動運動を促進することができ、植物ホルモンのキヌアはまた、運動や残業サブ健康ホワイトカラー労働者の長い時間の不足のために、慢性疾患の多くを防ぐことができ、これはまた、非常に適した食品です；

2、キヌアの低糖と低熱は、血圧、血中脂肪と血糖値のコントロールのために非常に良いですが、3高人、心血管や脳血管疾患患者や高齢者の長期消費に非常に適しています。

3、キヌアは満腹感が強く、脂肪とカロリーは非常に低く、栄養素も非常に豊かな特性であり、減量のための良い製品ですが、蜂蜜の女の子はああを試すことができます体重を減らしたい！

また、単純炭素キヌア米がダイエットに効果があるかどうかを検証するために、もちろん社内では特別に、AグループとBグループの食事量と重量は全く同じだが、Aグループの主食はご飯、Bグループの主食はすぐに食べられる単純炭素キヌア米50g（つまりお茶碗1杯）、Cグループの人は単純炭素キヌア米だけを毎日食べて、めまいや脱力感などの症状が出ないかどうかを観察するという実験も行った。の状態を観察した。

7日後のデータでは、キヌアのみのグループが最も体重を減らしており、重労働であったにもかかわらず平均7.1キロであった（この間、めまいや脱力感などの症状はなかった）。しかし、キヌアから米（平均5.4キロ減）に切り替えたグループBは、米を主に食べたグループA（平均2.5キロ減）よりも体重が減った。

減量の原則：日常生活がそうならないように食生活を変え、摂取量が消費量を大幅に下回るようにすることで減量する！上記のデータは、ライトプリンセスの社内スタッフテストによるものです。

植物であるキヌアに、動物界にしか存在しない完全タンパク質が含まれているのは非常に珍しい。完全タンパク質とは、必須アミノ酸を十分な量と適切な割合で含む高品質のタンパク質のことである。

16％の平均のキヌアタンパク含有量（最大22％、100ミリリットル当たり3グラムのタンパク質含有量をラベル付けされた純粋な牛乳の現在の市場の販売）、キヌアは必須8アミノ酸と乳児必須1アミノ酸が豊富であり、特に穀物中のリジンの一般的な欠如を言及する価値があるコンテンツは非常に高いです（リジンは、人間の組織の成長と修復に不可欠であり、脳の発達を助ける。(リジンは、人間の組織の成長と修復に必要で、子供の脳の発達を助ける）。これらのアミノ酸のいずれかが欠乏すると、免疫系やその他の正常な機能に影響を与え、健康状態が最適でなくなり、病気にかかりやすくなり、免疫力が低下する；

キヌアには、多くの穀物にはほとんど含まれていない亜鉛が豊富に含まれている。亜鉛は健康的な成長と発育に不可欠で、神経や脳組織の成長を促進し、身体の免疫力を高め、傷や外傷の治癒を促進する。特に子供の成長期には亜鉛の必要性が高まります；

低カロリー、低脂肪、コレステロールゼロ；グルテンフリー、低脂肪、低カロリー（305kcal/100g）、低グリセミック（GIグリセミック値35、低グリセミック基準値55）。

痩身や減量に関心のある人なら、キヌアのことは聞いたことがあるだろう。キヌアは、多くの痩身専門家にとって欠かせない食事となっている。

キヌアは、南米原産のキヌア科キヌア属の植物で、私たちは通常、小麦は何もすることはありません参照してください。代わりに、根ほうれん草、ビートの親戚が近い、キヌアの同じ家族。

キヌアは非常に栄養価の高い食品で、1980年にNASAが宇宙飛行士用の食品として選んだ。FAOが確認した唯一の単一栽培植物で、人体の基本的な栄養ニーズを満たしている。同時に、キヌアはGI値が低く、血糖値の脂肪への変換を効果的に抑え、減量の目的を達成することができる。

キヌアは古代穀物で、栄養価が高く、独特の風味があり、食べやすいので、基本的にすべての人に適している。GI値が低く、満腹時間が長いので、特にダイエットや糖尿病の人に適している。キヌアの総合的な栄養は、特に妊婦や子供に適しており、子供の偏食によって引き起こされる栄養不足を効果的に避けることができる。キヌアはグルテンフリーなので、グルテン・アレルギーの人にとってもありがたい。

キヌアを知らない人はいないだろう。健康食品店でも、大型スーパーマーケットでも、健康的な食生活を紹介するウェブサイトでも、キヌアはほとんどどこにでも売っている。

しかし、ご存知だろうか？ライ・マイの "名声の歴史 "は、カムバックのような古典的な伝説と言える。

南米原産でインダス山脈に近いキヌアは、インカ原住民の主食であった。

キヌアが世界で最も人気のある食品になったのは20年以上前のことだ。

NASA（アメリカ航空宇宙局）は、宇宙へ移住する際に持っていくのに最適な食品を探したところ、栄養価の高さもさることながら、キヌアが極めて過酷な生育環境に適応できることもあり、キヌアが選ばれたのである。

とにかく、理由は何であれ、キヌアは「人気」となり、広告界からフィットネス界、レストラン界、栄養学界......に至るまで、その栄養学的利点について延々と宣伝され、宣伝され続けている。

そのため、国内外を問わず、キヌアを食事や栄養食に加えるユーザーをよく見かける。

例えば、INSユーザーのjoey_tanjoeyは、キヌア、角切り肉、モッツァレラ、レタスにゆで卵を混ぜている。▼

キヌア、チキン、エビ、ブロッコリーなどを組み合わせたジョアンナ・モラレスもいる。▼

減量はキヌアを食べることができますか？なぜ私は小麦の3ヶ月を食べている、猫ちゃんはああ薄いではありませんか？多くの同様の質問。▼

該当するネットユーザーのメッセージの一部

では、キヌアの減量効果はどうなのか、本当にすべての人が食べるのに適しているのか。どのくらいキヌアを食べると良いのか、今日は詳しくお話します。

まず第一に言わなければならないのは、多くの穀物よりも栄養価が高いということだ。

キヌアの栄養価はいったいどれくらいなのでしょうか？

キヌアが健康食品と呼ばれるのには理由がある：

→ タンパク質が豊富

必須アミノ酸（タンパク質の構成要素）を9種類すべて含む植物性食品はほとんどないが、キヌアはそのひとつだ。

特にリジン（アミノ酸の一種）を多く含み、メチオニンやヒスチジンも豊富である。

このため、植物性タンパク質の優れた供給源であり、そのタンパク質の質は乳製品のカゼインに匹敵するほどである。

しかし、植物性タンパク質はまだ動物性タンパク質と同じではない。

→ 食物繊維とレジスタントスターチ

調理したキヌア100gあたり約2.8gの食物繊維が含まれ、同じ重さのイエローコーン（調理済み）には約2.4gの食物繊維が含まれ、調理した玄米には2gの食物繊維が含まれる。

比較的、キヌアにはもう少し多くの食物繊維があり、その80～90％は不溶性食物繊維である。

さらに、キヌアには腸の健康に役立つレジスタントスターチが含まれている。

キヌアはほとんどグルテンフリーという利点もあり、グルテン不耐性の人にも普通に合う。さらに、キヌアには抗酸化物質が豊富に含まれており、微量栄養素に関しては、鉄、マグネシウム、亜鉛、葉酸などが含まれている。しかし、ビタミンC、ビタミンB12、ビタミンD、ビタミンKはほとんど含まれていない。

まとめると、キヌアの最も称賛に値する栄養素は、豊富な完全タンパク質、適度な食物繊維、そしてほとんどグルテンフリーの "ボディ "だろう。

もちろん、キヌアのグリセミック指数（GI値）も比較的低く、高い食物繊維含有量、強い満腹感などと相まって、"減量の聖杯 "として宣伝されており、多くの人が家族の主食として、すべてキヌアに置き換えて食べるようになる。

しかし、この方法で本当に痩せるのだろうか？ルマックは完璧ではないし、ダークサイドもある。▼

キヌアは減量には推奨されない

多くの主食はグリセミック指数（GI値）が高く、例えば白米のGI値は72で、全粒粉パンの69と比べると高い。

つまり、これらの主食を食べた後、血糖値が急激に上昇し、インスリンの分泌を促し、脂肪の蓄積を誘発し、肥満につながる可能性がある。

それに比べ、キヌアのGI値は53と低く、キヌアを食べた後の血糖値の上昇はそれほど早くない。

(レマックのグリセミック指数、出典glycemicindex.com）。

そして、他の多くの主食と比べると、少しゆっくりと来る。しかし、ゆっくりと上昇するからといって、上昇しないわけではなく、ただ、ゆっくりと上昇し、標高点を下げないだけなのだ。

100gのキヌア（調理済み）に含まれる正味炭水化物（総炭水化物-食物繊維）は18.5gで、同じ重量の長粒米の27.8g、ゆで卵の麺の24gと比較している。

対照的に、キヌアは炭水化物がやや少ないが、高炭水化物といえるほどではない。

低炭水化物（ケトジェニック）ダイエットをしている人が、さらに食べることは推奨されない。

低炭水化物（ケトジェニック）減量の場合、推奨される正味炭水化物摂取量は1日20～50gであり、キヌア100g（2テール）強は正味炭水化物必要量20gを超える可能性がある。サラダにライ麦を加えるだけなら、この量は大きな問題ではない。しかし、主食として大きなボウルで食べようとするなら、その必要はないと思う。

炭水化物、特に高炭水化物は血糖値を非常に刺激する。高血糖とは、「糖を下げる」のを助け、余分な血糖を脂肪に変えて体内に「ため込む」のを助けるために、大量のインスリンが必要なことを意味する。

そうやってキヌアを主食として長期間食べ続けると、糖質増加のスピードは遅くなるが、最終的には体内のホルモンや代謝にも影響を及ぼす。

まとめると、低炭水化物（ケトジェニック）ダイエットをしている人がキヌアをたくさん食べるのはお勧めできないが、ただ低炭水化物ダイエットをしていて、特にキヌアが食べたくなったら、少量ずつ調理してサラダに混ぜて食べればいいということだ。

また、糖尿病患者は、特に低炭素にしたくない場合は、適切に通常の精製米や麺、比較的滑らかな砂糖を置き換えるためにキヌアを使用することができますが、同じは、より多くを食べることをお勧めしません。

実際、ほとんどの人はキヌアを穀物だと誤解しているが（厳密には穀物とはイネ科の植物の種子のこと）、実際は「疑似穀物」に過ぎない。

キヌアは実は種子である

植物学的には、キヌアはブドウ目アマランサス科キヌア属の種子であり、ホウレンソウもビートルートもアマランサス科に属する。

興味深いことに、植物は「繁殖」するために、動物や人間に食べてもらうため、あるいは食べてもらえないために、あらゆる手を尽くすように進化してきた。

たとえば、果実が甘く育つので動物がそれを食べようと引き寄せられ、動物は排便によって食べた果実の消化できない種子を排泄し、その種子が再び「開いて」「広がる」ことができるようになる。

白インゲン豆の場合、加熱していないインゲン豆を少量でも食べると、ひどい下痢や嘔吐を引き起こすことがある。

種としてのキヌアもまた、同様の「伝統」を「受け継いで」いる。

エクストラネットで「キヌア 胃痛」というキーワードで検索すると、短期間に300万件以上の結果が得られる。↓

関連リンクをランダムにクリックすると、キヌアを食べた後にひどい胃けいれんを起こしたユーザーからのフォーラムでの質問を目にした。↓

キヌアは繊維質が多く、消化が悪いからこうなるのだ、という説明を聞くことは珍しくない。

しかし、実際には他のものかもしれないし、種であるという性質と無関係ではない:↓。

→ レムナにはサポニンが含まれている

キヌアはサポニンと呼ばれる化学物質でカプセル化されており、虫に食べられないようにするための苦味のある天然の殺虫剤である。

サポニンは人間にとって好ましくない物質であり、サポニンを含む種子を食べると、消化管を刺激し、腸内で漏出を起こすことさえあるため、腹痛、腹部膨満感、下痢などの症状を引き起こす可能性がある。

画像はpiqueteaより

だから、キヌアを食べる前には、必ず何度もすすぎ、7〜12時間浸して、サポニンの大部分を除去し、ダメージを軽減または打ち消すためによく調理すること。

→ フィチン酸塩を含む

フィチン酸は、食品中の重要なミネラルと結合し、体内への吸収を妨げる抗栄養素である。

キヌアにはフィチン酸塩が含まれており、フィチン酸塩を多く含む食品を長期的に摂取すると、亜鉛、鉄、マグネシウムなどのミネラル不足になる可能性がある。

→含有凝集素

多くの穀物や豆類と同様、キヌアにもレクチンが含まれている。レクチンは小腸の内層に直接侵入する性質があり、栄養吸収を阻害すると同時に、腸の損傷やリーキーガットを引き起こす。

また、自己免疫疾患にかかりやすい人は、レクチンが発症リスクを高める。

サポニンを除去するのと同様に、キヌアを食べる前によく茹でるようにすれば、レクチンはほとんど除去されるので、あまり心配する必要はない。

要するに、米や麺のような精製された主食をルマックに置き換えることは、人によっては有効かもしれない。

減量のためにライ麦を食べることも、主にカロリー計算に基づいている必要があり、それはあなたが自然に少ない食べるように、低炭素ダイエットと同じではありません、彼はまだ血糖値、インスリン分泌を刺激するので。

キヌアには、タンパク質が豊富で食物繊維が豊富であること、グルテンフリーであること、グリセミック指数が高すぎないことなど、誇れる点がたくさんある。

タンパク質が少し多いことを除けば、他の栄養素も一般的なもので、他の全粒穀物と同様、食べても食べなくても大きな影響はありません。関連記事→全粒粉はヘルシー？人によっては落とし穴になることも...。

食物繊維が豊富で、満腹感があり、グリセミック指数が低いため、その減量効果は限りなく「増幅」されている。

記事で述べたように、キヌアはグリセミック指数が低いからといって血糖値を上げないというわけではなく、血糖値を急激に上げないだけで、精製された米や小麦粉に比べれば比較的穏やかに上昇する。

また、基本的に低炭水化物（調理したキヌア100gあたり正味炭水化物18.5g）食品とはみなされず、血糖値を刺激することも決して少なくなく、主食として大量に食べても減量にはつながらない。

しかし、サラダに和えるなど、適度な量であれば少々なら問題ない。

さらに、キヌアを食べると膨満感、下痢、胃痙攣を経験する人が多いが、これは食物繊維が豊富であることと関係している。また、他の種子と同様、キヌアにも抗栄養素や、サポニン、レクチンといった体を刺激する物質が含まれている。

ケトジェニックに厳格で、ライ麦を食べず、穀物が好きでなくなった私にとって、ライ麦が好きで、多くの健康効果があると信じているなら、少量なら大いに食べればいい。

キヌアは、世界で最も認知された穀物の母であり、ユニークな栄養価は、十数種類の人体に必要な微量元素を含み、すべてのグループの人々が食べるのに適した、特に高齢者、子供、妊娠中、妊婦、人口の他の特別な体格のために、3つの高さの低下、体を修復し、免疫力、内分泌調節、抗がん、体重減少などの効果を高める。

キヌアは数少ないアルカリ性食品である。酸性とアルカリ性のバランスが崩れると、情緒不安定になったり、健康を害したりします。コーヒー、紅茶、アルコール、タバコは通常酸性である。キヌアを摂取することで、体内の酸塩基平衡を保ち、健康な体を維持することができる。