シスター・ソンは家族全員の食事に責任を持つ主婦だが、夫が最近糖尿病と診断された。そのため、シスター・ソンは難しい立場に立たされている。

宋の夫は彼女に言った。「糖尿病について十分に知れば、糖尿病食が実は家族全員にとって健康的な食事であることに気づくだろう。 あなたと私は数日間糖尿病について学び、食事を通して家族全員の健康を促進することができるだろう」。

その後、ソンは糖尿病患者のための食事療法の要点をマスターし、実際、すべての人に適切な食事療法の原則を身につけた：

なぜなら、食用油と食塩の過剰摂取は血糖コントロールに適さず、もちろん正常な人でも糖尿病になる可能性が高まるからである。

2、食物繊維の摂取量の適切な増加、食物繊維は、緑の葉野菜、穀物や他の食品に存在し、そのような食品のグラムの役割は小さくありませんが、便秘、心脳血管疾患、がんなどを防ぐために、血糖値、血中脂質を減らすのに役立ちます。

3.1日に12以上の食品群を摂取し、1週間に25以上の食品群を摂取するバランスのとれた食生活を送ること。

回答へのお誘いをありがとうございます、この質問は非常に良い、多くの人が糖尿病患者の食べ方を尋ねているが、糖尿病患者のためにどのように調理するかを尋ねる人は非常に少ない、それはあなたが患者を気遣う家族であることを示している、ここで小糖はまずあなたを賞賛のうなずきを与える。

第一に、糖尿病食を別に調理する必要はない。糖尿病食は健康食であり、普通の人でもこのように食べれば健康になるからだ。

第二に、糖尿病患者の食事は、油分、塩分、糖分を控えた軽めのものにすべきである。もちろん、あっさりしすぎた食事は飲み込みにくいので、そんなときこそ、タマネギ、ショウガ、ニンニク、シナモンパウダーなど、風味をつけるために自然の食材をフル活用するとよい。酢やクエン酸を適度に加えると、料理の風味が増すだけでなく、血糖値のコントロールにも役立つ。一方、料理に砂糖を加えると、塩の味が中和され、料理が重くなる。患者が特に甘いものが好きな場合は、キシリトールやステビアなどの甘味料を少量加えてもよい。

第三に、食品を扱うとき、それはあまりにも繊細であることをお勧めしません。野菜はカットすることはできませんが、豆は粉に粉砕しないで、全体として食べることができるために、大きな断片をカットすることができます。野菜は柔らかさを揚げ、一方では、栄養素のあまりに多くの損失は、あまりにも柔らかく、腐った炒めないでください、そしてその一方で、砂糖の速度も速くなります。雑食米の場合、ソフトとハード適度に、柔らかすぎるべきではありません。

第四に、より合理的な調理法を選ぶことである。例えば、蒸す、混ぜる、煮込むなどの調理法をとるようにし、野菜炒めができる場合は炒めず、煮る、とろみをつける、炒めるなどの濃い味付けは避ける。

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糖尿病の人は何でも食べることができるが、正しい調理法とコロケーションは糖尿病の人にとって非常に有益である。今日は、糖尿病食の作り方をお伝えします：

(1) すべてのスープや料理にとろみをつけない：野菜やスープにとろみをつけると、食物の血糖効果が促進され、食後の血糖値の上昇が非常に早くなる。そのため、糖尿病食ではとろみをつけないようにする。

(2)野菜は毎食、できれば濃い緑色の葉野菜を摂ること。野菜には食物繊維が豊富に含まれており、食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれる。

(3) 主食はできるだけ混合し、粗粒と細粒の比率は1：2～1：3とする：ご飯や饅頭を作るときは、白米や白いパンよりも糖質制限に良い小豆ご飯やそば饅頭などを作ると良い。

(4) 肉は高温や直火で調理しない：高温や直火で調理された肉の過剰摂取は、糖尿病の発症率を高め、合併症の管理に悪影響を及ぼすという研究結果もある。

(5)砂糖や砂糖代替品の添加量を減らすか、使用しない。料理に砂糖を加えると、食後血糖値のコントロールに間違いなく影響する。たとえ砂糖の代用品を使ったとしても、人々が甘いものを好む度合いを減らすことはできないし、時間が経つにつれて、甘味に対する体の閾値が下がり、血中脂質が上昇する。

だから、糖尿病患者がいる家庭では、上記の調理法を参考にしてほしい。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

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食事療法と薬物療法は、糖尿病患者の高い血糖値、血中脂質、血圧をコントロールし、正常なレベルにすることを目的としています。糖尿病患者は、食事構造の原則に従うべきである高タンパク質、高繊維、低コレステロール、低脂肪食品選択、主食高炭水化物含有量のため、適度に消費されるべきである、同時に、野菜、果物、卵、乳製品も合理的な摂取量である必要があります、バランスのとれた食事構造、栄養素が十分に補充することができるように。調理の手段では、少ない油、少ない塩、フライ、バーベキュー、これらの調理方法は絶対に望ましくない、糖尿病患者の体のカロリー摂取量を増加させ、塩辛すぎる腎臓に負担をもたらすでしょう、特に糖尿病性腎症に苦しんでいる塩の摂取量を減らすようにする必要があります、そうでなければ、状態を悪化させることは容易である。脂肪の摂りすぎを防ぐため、蒸したり、茹でたり、冷やしたりして摂るのがよい。

糖尿病患者は体重を適度に維持すべきであり、過体重や肥満の患者には減量が必要である。不健康な食習慣は改めるべきで、清涼飲料水やフライドポテトなどの高カロリー飲料・食品はもう食べない方がよく、ご飯や麺類などの主食は高カロリーなので摂取量をコントロールすることが大切です。血糖値を下げるには運動も効果的で、通常は体調に合わせて、散歩に出かけたり、太極拳をしたりするなど、体をなだめるような運動をすると、リラックス効果があります。

糖尿病患者にとって、糖のコントロールは非常に重要なレベルであり、食事療法、運動療法、薬物療法など様々な方法があるが、その目的はただ一つである。

講師：錦州中央病院内分泌科副主任医師、ホイ・リチャオ。

15年にわたり内分泌臨床に携わり、糖尿病をはじめとする一般的な内分泌疾患の診断を専門とする。

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多くの糖尿病患者は、「どのような食べ物を食べるべきか」ばかりに気を取られ、「その食べ物をどのように調理すべきか」という、糖尿病のコントロールと治療のプロセスにおいて実はとても重要なことには全く関心を示さない！これは糖尿病のコントロールと治療において、実はとても重要なことなのです；

それでは、糖尿病患者のために料理を作ったり、調理したりするときに気をつけるべきことについてお話ししましょう。それは本当に簡単なことで、決まり文句のようなものばかりですが、実際にそれを実行している人はあまりいません；

まず、油の量を制限することだが、私たちが普段食べているのは「色と風味」に気を配るためであり、油が多ければ多いほど料理はおいしくなり、食欲が増すのだが、糖尿病患者にとっては脂肪の摂りすぎはよくない。これは難しいジレンマだ。健康を取るか、味を取るか。したがって、我々は砂糖中毒者が完全に現実的ではありませんが、突然油を終了する必要はありませんが、我々は唯一の平日の食用油を半分に減らすことができます調理する必要があります。さらに、完全に油を食べないことはさらに望ましくない、あまりにも多くの脂肪は、健康に有害であるが、人々はそれから逃れることはできませんが、方法はありません、我々はこの皮膚は非常に繊細である；

第二に、塩の量を制限し、そう、糖尿病患者は低糖、低脂肪の食事だけでなく、減塩する必要があります、私たちは、砂糖と油の摂取量を制御するカロリーを制御することであり、塩の制御は、合併症を防ぐために、塩が多すぎる老化プロセスの血管の硬化を加速し、心臓の負荷を悪化させ、腎臓の代謝負担を増加させるなど、簡単に心脳血管や腎臓の合併症の糖尿病患者につながるだろう疾患である；

第三に、米、雑穀、オート麦など一部の粒状食品を蒸す場合、煮込み時間をあまり長くせず、粒の完全性を保つようにする。煮込み時間が長いほど、上記食品の糊化度が高くなり、粒の中のデンプンが放出され、胃腸で消化吸収されやすくなり、食後血糖値が大幅に上昇するからである；

以上、糖尿病患者のための料理と食事で最も重要な3つのポイントを紹介した！