糖尿病患者にとって、食事療法は非常に重要な意味を持つ。糖尿病の薬物療法と運動療法がうまくいけば、食事療法は糖尿病をコントロールするための重要な要素になります。食事療法は非常に重要であるため、糖尿病を持つほとんどの人が誤解に陥る、つまり、断固として特定の食品を食べることを排除する。実際には、すべての糖尿病患者の友人のために、食事療法は、任意の1つの食品は絶対に禁止されている食品ではなく、重要なのは部分の量にあります。

糖尿病は非常に厄介な病気であり、世界中でますます蔓延している。薬物療法に加え、糖尿病のリスクがある人や糖尿病と診断された人は、生活習慣や食生活を改善することで、糖尿病を目標内に抑えることができる。特に食事は、糖尿病患者や発症リスクのある人々のQOLに大きな影響を与える。そこでこの記事では、糖尿病の友人が雑穀粥を食べてもいいかどうかを分析することに焦点を当てようと思う。

雑穀粥の栄養価は？

雑穀はわが国では非常に重要な穀物である。しかし、米に比べてキビはほとんど利用されていない。実際、エネルギー価、タンパク質、そして多くの栄養素の点で、雑穀は他の穀物よりも栄養的に優れている。例えば、タンパク質の含有量では、雑穀は11.6パーセントであるのに対し、米は7.2パーセントしかない。

キビに含まれるタンパク質は、リジン、スレオニン、バリンなどの重要なアミノ酸を含み、高品質である。また、キビにはカルシウム、鉄、亜鉛を多く含むなど、健康に重要な栄養素が含まれている。雑穀には8～9％の食物繊維が含まれており、適度な摂取は腸の健康を改善する。

さらに、他の栄養素の消化率を低下させる性質があるため、ブドウ糖の通過時間が大幅に長くなり、血液中のブドウ糖の割合が減少する。さらに、キビには次のようなポリフェノールが含まれていることもわかっている。フェノール酸とタンニンどちらも抗酸化物質で、私たちの体の免疫力を高めてくれる。

キビには、遊離型と結合型のフェノール酸が含まれており、最も一般的なフェノール酸は以下の通りである。ヒドロキシ桂皮酸フリーラジカルによる体へのダメージを最小限に抑える抗酸化物質であり、抗炎症作用もある。また、キビの脂肪含有量は約5～7％で、そのうち74.4％が不飽和脂肪酸、25.6％が飽和脂肪酸である。キビはグルテンを含まないので、一般的なグルテンを含む穀物による胃腸への刺激の代替品として利用できる。

糖尿病でも雑穀粥は食べられますか？

白粥や雑穀粥など、糖尿病ではお粥を飲んではいけない、そんな話を聞いたことがあると思う。お粥を食べた後、血糖値が急激に上昇することは否定できません。一方、お粥は消化が早く、血糖値はまたすぐに下がる。私たちは"栄枯盛衰"日中、私たちは再び空腹を感じ、血糖コントロールに悪影響を及ぼす。

雑穀も米も穀物であることは周知の通りだ。穀物である以上、デンプンを含むのは当然である。でんぷんは炭水化物の一種で、私たちの体に必要なエネルギーを供給する。一般的に、でんぷんは消化の速さで3種類に分類される。消化の早いデンプン、消化の遅いデンプン、レジスタントスターチ。消化の早いでんぷんは、十二指腸で消化吸収されるため、血糖値が急激に上昇し、その後の低血糖を引き起こす可能性がある。一方、消化の遅いでんぷんは、食後長い時間をかけてブドウ糖に分解され、ゆっくりと放出される性質があるため、糖尿病患者にとって安定した食事となる。

一方、レジスタントスターチは、小腸で分解されずに大腸に運ばれるという特徴がある。その意味で、レジスタントスターチを摂取することで、エネルギーとして吸収されないということは、糖尿病にとって非常に重要なメリットとなる。しかし、レジスタントスターチだけであれば、生体にエネルギーを供給することは非常に難しい。ですから、どのシリアルもでんぷんの種類だけを見るのではなく、そのシリアルに含まれる他の栄養素も見るべきなのです。

また、キビにはレジスタントスターチが2.9パーセントしか含まれていないがキビに含まれるデンプンの80～85％はゆっくり消化されるデンプンである。そのため、食後の血糖値のコントロールに役立つ。さらに、キビは小麦やトウモロコシなど他の穀物に比べて栄養価が高く、グルテンフリーでグリセミック指数が低いため、高エネルギー、高食物繊維、アミノ酸バランスのとれたタンパク質、多くの必須ミネラル、特定のビタミン、抗酸化物質を摂取することができる。いずれにせよ、糖尿病のコントロールには非常に有益である。実際、あらゆる食品の摂取量をコントロールすることが、糖尿病の真の鍵なのである。

健康になるためには、どのように雑穀を食べればよいのでしょうか？

食事は糖尿病の発症をコントロールする上で重要な役割を果たす。なぜなら、食事の糖負荷と糖尿病リスクの増加には正の相関関係があるからである。つまり、"間違った "食品を食べると糖尿病の発症を早める可能性があるということである。一方で、雑穀粥が糖尿病コントロールに有益であるにもかかわらず、血糖コントロールに成功する可能性を高めるために、摂取時に留意すべき点もある。

まず理解しておかなければならないのは、糖尿病をコントロールするために、雑穀やそれに関連する食品に全面的な期待を寄せることはできないということだ。さらに重要なことは、医師の指示に注意深く従い、規則正しい服薬を続けることである。また、雑穀が低グリセミック指数食品であることはすでに述べたとおりだが、それでも、次のことを言おう。分量には気をつけるべきだ。結局のところ、摂取しすぎると、余分なエネルギーが血糖コントロールに悪影響を及ぼすことは間違いない。

実際には、キビに加えて、他の低血糖指数食品は、我々は完全に回避することはできませんし、多くの食品を食べ、その結果、我々は体重を増加させ、確かに良いことではありません。キビは繊維含有量の高い食品ですが、我々は理解すべきであるということです。流動食より固形食の方が常に良い.言い換えれば、.乾燥した米は薄い粥より良い.これは、薄いおかゆは糊状性が高く、腸に吸収されやすく、吸収が早いため、血糖値の上昇が乾燥米飯よりも高くなるからである。

だから、私たちは毎日雑穀粥を飲むよりも、雑穀米を食べたい。さらに、私たちは雑穀米を食べるとき、次のことにこだわる。まず野菜と果物、次に主食の原則.つまり、炭水化物の少ない野菜を最初に食べるということだ。野菜には食物繊維も豊富に含まれているため、炭水化物の分解を遅らせ、食後の血糖値の上昇を防ぐことができるからだ。

結語

糖尿病患者の食事選択の重要性はいくら強調してもしすぎることはなく、糖尿病患者の友人の多くは常に食事に注意を払っているが、それでもある種の誤解が生じることがある。そのため、糖尿病患者の友人の大半は、自分に本当に適した食品や食事を見つけるために、探求し続けることが必要である。ただし、食品を選ぶ際には、グリセミック指数の低い食品が必ずしも血糖コントロールに良いとは限らないことを理解し、カロリーを考慮する必要がある。

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キビといえば、誰もが最初に反応するのは胃を養うことだ。キビは確かに胃を養うのに適した食材で、甘くて平たく、脾胃を強化するのに適している。エネルギーに富み、不足を補い、強壮作用があるので、脾臓、胃腸、身体が弱っている人に非常に適している。。キビにはビタミンB群とビタミンAが豊富に含まれている。これらは胃粘膜の修復に良い材料であり、キビは小粒で調理しやすく、柔らかくて消化が良いので、脾胃が弱っているときにはキビ粥は実に好ましい調整食となる。

粟は常に五穀の維持であり、李時珍は『薬膳大系』に長く記録している：キビは胃腸を開き、不足を補い、逆流を和らげる。における雑穀の栄養素を詳しく見てみよう。食物繊維の面では、米や小麦をかなりの差で上回っており、雑穀の炭水化物の割合はやや少なく、主にタンパク質に分かれている。100gの雑穀に含まれるタンパク質は8gで、これは細粒よりもはるかに多い割合である。また、キビはカリウムが豊富でナトリウムが少なく、高カリウム・低ナトリウム食品であり、高カリウム・低ナトリウム食品は三高の患者に適している。カリウムイオンはナトリウムイオンの排泄を助け、過剰なナトリウムイオンは血管外浸透圧の上昇を引き起こし、高血圧の症状を緩和する。キビはマグネシウム、リンも豊富で、特にリンは100g中430mg以上含まれている。リンは骨と歯の保護と支持の役割を果たし、血液凝固に重要な要素です。 リンはカルシウムを調整し、カルシウムの吸収をより促進するために、この2つは互いに補完し合っています。その他、鉄、亜鉛、カルシウム、マンガン、銅、セレンもキビに含まれている。

粟は、性質が穏やかで、脾胃を調和させ、エネルギーと様々な有益成分が豊富で身体に良いため、妊娠後や病後の食材としてよく使われ、古来より陰を養い腎を養うためにも使われてきた。粟を単独で炊くこともできるが、栄養成分がやや偏る可能性があるため、粟にいくつかの食材を混ぜることで、味がよくなり、滋養強壮効果も高まる。例えば、サツマイモや紫イモ、銀キクラゲ、紅ナツメなどを加えると、脾臓や胃腸に好都合で、カボチャ、ナツメ、小豆、ハスの実、ユリなども豊富な栄養素と組み合わせることができ、心を落ち着かせ、すっきりさせる。

最もよく知られているのは、キビカボチャ粥である。かぼちゃ粥は、胃腸の弱い人、高血圧の患者3人に効果的だが、夏の暑さと乾燥を和らげ、エネルギーを補給することもできる。雑穀と卵のお粥また、心臓の血液が不足している人、せっかちな人には補助的な強壮効果がある。またキビと魚のお粥、きび黒糖粥これらの粥は胃を調和させ、脾臓を強化し、気血を補う効果があり、産後の女性は母乳を出すのにも役立つ。高血糖の友達は、雑穀と豆を混ぜて調理し、食物繊維を増やし、ゆっくり噛むと、血糖値が上がりにくくなる。

1.キビは糖分が高くない

実際、雑炊によく使われる雑穀とそれ以外の違いはなく、重要なのはデンプンが含まれているかどうかという点にある。したがって、でんぷんが多いのだから当然糖分も多く、糖尿病の人には当然良くないと思われる。さらに、このような食べ方をずっと続けていると、血糖値がずっと急上昇するのだろうか？実はそうではなく、私たちは多かれ少なかれ炭水化物を摂取しているので、たとえ毎日一杯飲んだとしても、そのエネルギーは長い間、体の代謝を "つまみ食い "し、体に蓄えられるのに十分な時間がなく、なくなってしまっている可能性があるのです。そのため、雑穀粥を飲むと血糖値が急上昇する問題については、心配することはできません。

2.雑穀粥は水分が多い

お粥とご飯の違いは、お粥は明らかに多くなるように、水が含まれているので、人々は感じるだろう、お粥を飲むと、より速く空腹になるようです。実際には、理由だけでなく、もともとお粥にあるカロリーが吸収され、余分な水の後に体であれば、これらの水は、体の代謝を促進するのに役立ち、体内にすることができ、高くはありません含まれているので、人々は感じ、お粥を飲むと、長い間管理されていないようで、その後、胃の鳴りに現れた。したがって、高血糖の人々を心配する必要はありませんが、それは雑穀粥を飲みに行くのに適している必要があるかどうか、体のために、いくつかの適切な飲み物は、確かに害はありません。

3.雑穀粥に砂糖を多く入れるべきでない

しかし、血糖値の悪い人にとっては、このような飲み方はしない方がいい。なぜなら、糖分を多く摂ると、体は自然に糖分を多く吸収するようになり、結局、血糖値が急上昇してしまうからである。したがって、あっさりとした雑炊を飲むのはいいが、砂糖入りの雑炊を飲むのはお勧めできない。

キビは中国の伝統的な穀物で、さまざまな栄養素を含み、栄養素の割合が適切で消化率が高ければ、良い栄養源になる。しかし、キビのグリセミック指数は71で、高血糖食品であるため、糖尿病患者は食事にもっと注意を払う必要がある。

こんにちは、私は医学博士シャオ興、私に従って、毎日興味深い健康のヒントを共有するために歓迎です。

キビの原産地は中国の黄河流域で、主な生産地は中国で、世界の生産量の80％を占めている。アワは、李時珍の『医食同源』に記されているように、薬用にも食用にも使える良質の食品である：とうもろこしは匂いが塩辛く、やや寒性で毒性がなく、腎気を養い、脾胃の熱を取り、気を益し、苦寒して胃熱や口渇を治し、排尿を促す。.食品としての雑穀は多様で豊富な栄養素を含み、体に必要な栄養素を供給する。

キビの栄養成分

1. 炭水化物キビの炭水化物は総重量の約35～78％を占め、デンプン、グルコース、スクロース、セルロースが主成分である。
2. 炭水化物キビのタンパク質含量は約7.5～17.5％、消化率は約83.4％と高く、さまざまなアミノ酸を含んでいる。キビのアミノ酸比率は調和がとれており、キビには以下の成分が豊富に含まれている。トリプトファンとメチオニンこれは脳に入るトリプトファンの量を増やし、セロトニンの生成を促進する。また、雑穀プロテインは低アレルギー性プロテインであるため、アレルギーを持つ人にも優しい。
3. 脂肪キビは約3.5％の脂肪を含み、主に脂肪酸グリセリドである。
4. ビタミンビタミンA、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンB群、ビタミンEを含む総合ビタミン食品。
5. ミネラルキビはカルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、セレン、銅、ヨウ素などのミネラルを含み、全体的な含有量は高くないが、豊富である。
6. 生理活性物質キビにはフラボノイド、ポリフェノール、イノシトール、ステロールなどの有効成分も含まれている。

第二に、雑穀粥はどのように食べればいいのか。

1. 雑穀＋ミックス雑穀はグリセミック指数が高いので、雑穀を食べるときは摂取量に注意し、食べ過ぎないこと。雑穀とオートミールライス、雑穀とミックスビーンズなど、他の雑穀と一緒に調理すると、食の多様性が豊かになるだけでなく、血糖値への影響もうまくコントロールできる。
2. 洗米の回数を減らし、洗いすぎない。過度のパンニングはキビのビタミンB1を失い、栄養価を下げる。
3. 砂糖を使わない雑穀料理雑穀は炭水化物を多く含むので、人工的に砂糖を加えることはしない。ただし、クコの実や赤いナツメヤシの実など、味を豊かにし、栄養価を高める食材を加えることはできる。

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糖尿病患者は雑穀粥を食べることができる，雑穀はビタミンB1、ビタミンB2、カロチン、カリウム、鉄などのミネラルとアミノ酸が豊富で、脾胃があり、気血の効能を補充する。糖尿病患者はよくキビを食べて、目を保護し、血圧を調整し、鉄欠乏性貧血を防ぐことができる。

糖質を好む人は、調理された雑穀のグリセミック指数が71と、まだ低くないことに注意する必要がある。また、キビにはある程度の脂肪が含まれているため、キビのカロリーは低くない。アワを食べるときは、アワの量を調節し、アワの食べ方に注意し、効果的にアワのグリセミック指数を下げることができます。

砂糖好きのための雑穀粥の食べ方は？

キビ＋オート麦：ビタミンやミネラルが豊富で、血中脂質や血圧を調整する働きがあり、肥満の糖尿病患者の主食に適している。

雑穀＋大豆：また、雑穀に含まれるカロテノイドはビタミンAに変換され、大豆に含まれるイソフラボンと相乗的に働き、目を保護し、肌に潤いを与える。

キビ＋オーツ麦：この2つの組み合わせは、食物繊維、不飽和脂肪酸、ビタミンがより豊富で、両方の減量を助長するだけでなく、心臓病、高血糖の愛好家を併発するのに適しています。

キビ＋ニンジン：どちらもカロテノイドが豊富で、体内でビタミンAに変換され、目を保護し、肌に栄養を与え、老化を遅らせることができる。

砂糖好きな人は、雑多な食材が入った雑穀粥を食べると、血糖値が上がりやすくなる！

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高血糖の患者は確かに雑穀粥を食べることができるが、どの程度食べればいいのかが問題である。

雑穀粥にはまだ多くの利点がある：

1.胃の栄養になる：

雑穀粥にはデンプンペーストが含まれており、胃壁に "保護膜 "の層を形成することができ、胃壁の病変、または胃酸が重すぎる砂糖愛好家のために、雑穀粥は胃の保護の役割を果たすことができます。

2.睡眠に適している：

キビには睡眠を助けるトリプトファンが豊富に含まれている。

砂糖好きで睡眠の質が悪い人は、次のようなトリプトファンを多く含む食品を選ぶこともできる：キビ、牛乳、シイタケ、ヒマワリの種、ワタリガニ、黒ゴマ、大豆、カボチャの種、肉フロス、豆腐、卵、魚など。.これに加えて、メラトニンの経口摂取も検討する。

砂糖の友人が尋ねた： "私は雑穀粥を飲むのが好きですが、私は人々がお粥を飲むと砂糖水を飲むのと同じであると言うことを聞いた、数回試してみて、血糖値を測定し、確かに、朝食後にお粥を飲んだ後、血糖値が有意に高いので、恐れて、もはやお粥を飲む勇気がない、参照してください。"

では、糖分の上昇が特に早い雑炊の影響を緩やかにするには、どのように雑炊を食べればいいのだろうか？

1.野菜と肉料理を適度に摂る：

いろいろな食品を組み合わせることで、食品全体のGI値（血糖指数）を下げることができる。

提案：まず野菜を食べ、次に肉を食べ、最後に野菜とおかゆを一緒に食べる。

2.血糖値の状況に応じて、おかゆを飲む時間を調整する：

朝粥血糖値上昇明らかな糖の友人が観察された場合は、昼食や夕食に雑穀粥を食べることです置くことができます。昼食と夕食の時間は、血糖降下薬の濃度も比較的高く、グルカゴンの分泌も比較的安定しているので、体の血糖値は比較的安定しており、食後血糖値も朝食よりも制御しやすい。

3.お粥は冷めてから食べるか、温め直して食べる：

お粥の温度は血糖値に影響するのだろうか？実は、でんぷんの老化作用を利用して、おかゆのGI値を下げるのである。

希薄なデンプン溶液を冷やすと、直鎖状分子が再配列し、水素結合によって不溶性の沈殿物を形成する。平たく言えば、冷却することで、吸収されやすい小粒のデンプンが重合して、吸収されにくいデンプンポリマーになり、デンプンの吸収が遅くなり、それに伴って血糖値の上昇も遅くなるのである。

しかも、老化現象は不可逆的なので、冷めてから温め直しても、糖分を増やす効果は炊きたてのおかゆより鈍く、冬に冷たいおかゆを飲む心配はない。

キビの1日の推奨摂取量は50～100g/日砂糖が好きな人は、実際の血糖値の状況に応じて適度に摂取すればよい。

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糖尿病についてもっと知りたい方は、ご期待ください！微糖。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

私の義父は糖尿病ですが、古い国ではお粥を飲むことを恐れている、彼は血糖値を制御することができなかったと述べ、飲み物が高騰する〜私は状況を尋ね、私はそれがどのように知っている、彼は食事の調整を行うために助けるために、いつものように雑穀粥を飲むと、血糖値のコントロールは非常に安定しており、運動の増加に付着し、全体の人はまた、精神の多くである。

基調講演：おかずと食べる順番が重要な雑穀粥

私たちは一般的に、毎回の食事はできるだけ複雑なものにすることを勧めており、一杯の雑穀粥や麺類で解決できるようなものではない（昔の国の義父は、雑穀粥＋肉まん、あるいは一杯の麺類という単純すぎる食事をしており、血糖値が高くなることはない）。

例えば朝食：雑穀粥、サトイモ、ゆで卵、冷たいキュウリ、ヨーグルト；

夕食に作るなら、メインは雑穀粥＋卵オムレツ、蒸し魚、もやしと豆腐の炒め物、湯通ししたレタス。

できるだけ完全でバランスの取れた栄養を摂取できるように、食材は1日12品目、1週間で25品目以上と、できるだけバラエティに富んだものにする。

主食の多様化で糖尿病患者は、粗と細を基本とし、食べる順番に注意を払う（最初に野菜を食べ、次に肉、次におかゆ、おかゆ一口、野菜一口）ので、食べ物で〜血糖値の上昇速度を遅くすることができますハ〜。

さらに、適度な運動はインスリン感受性を高める

主食として白米や白粉の代わりに雑穀粥を食べる

糖尿病患者にとって、合併症を予防するために血糖値をできるだけスムーズにコントロールすることは非常に重要であり、どのような主食をどれだけ食べるかは非常に重要である。現在では、主食は粗食と細食を混ぜて、できるだけ多様化させるべきであることは周知の事実である。 雑穀粥の血糖指数（GI）は61.5で、中程度に属する（GI55未満は低GI食品、GI55以上70未満は中GI食品、GI70以上は高GI食品）ので、糖尿病患者は本来の主食の上にさらに追加するのではなく、白米や白玉粉の一部を雑穀粥に置き換えて主食とすることができる。雑穀粥

著者履歴書：陳蘭蘭

南医科大学栄養・食品衛生学修士；

広東省医学微量元素学会理事；

王興国栄養学特別研修コース 5名

管理栄養士として7年間医療業界で働いた！

こんにちは！

砂糖愛好家にとって、まずはっきりさせるべきことがある：食べ物はない絶対タブーここでいう絶対禁忌とは、まったく手をつけてはいけないということだ（もちろん、食べると急性中毒を起こす可能性のある食品は除く）；

おかゆが食べられるかどうかは、多くの糖質制限ユーザーにとって大きな関心事であり、多くの医師も、おかゆは血糖値の変動を大きくし、血糖降下剤やインスリンの投与量をコントロールするのによくないので、おかゆを食べないように患者に指示する；

血糖コントロールが非常に悪く、モニタリングの結果、安定しておらず、乱れているようであれば、確かにお粥を食べることはお勧めできませんが、血糖コントロールがより理想的な範囲にあり、安定していれば、食べることは可能です；

もうひとつ留意すべきことは音量調節和コロケーション糖質制限中の人が食べるお粥の量は多すぎず、小鉢一杯で十分である。また、お粥を食べるだけでなく、質問者の言うように雑穀粥であれ白粥であれ、食物繊維の豊富な野菜（）と一緒に食べることも糖質制限中の人がお粥を食べる上で重要である。その中でも、レンコン、ジャガイモ、カボチャ、ニンジンは砂糖愛好家にとっては野菜に分類できない。)、タンパク質が豊富な動物性食品を一緒に食べることで、ミックスの血糖指数を下げ、血糖値の変動が大きくなりすぎないようにする。

ここでは、砂糖好きのためのお粥を作るコツを紹介しよう：

1. お粥はあまり濃くならないようにする；米の主原料はデンプンで、デンプンが加熱されると、デキストリネーション（デンプンは高温で溶解し、均一な糊状の溶液を形成するために分割）と部分的な加水分解であり、厚いお粥は、デキストリネーション、加水分解の程度、消化吸収の程度が大きいほど速く、血糖値の上昇速度が速いので、お粥を飲むために砂糖の恋人は、あまりにも粘性煮るべきではありません；

2.粗目と細目；お粥に白米を入れるだけでなく、現在市販されている精白米は非常に細かく、ほとんどデンプンだけなので、お粥にサツマイモ、トウモロコシの粒、オートミールライス、ソバ、雑穀豆類などの粗い穀物の一部を加えて、白米の一部（1/3程度が適当）を置き換えると、これらの粗い穀物に含まれる食物繊維が血糖値の上昇を緩やかにすることができます；

3.野菜を増やし、動物性食品を少量加える；おかゆに葉野菜、きゅうり、キャベツなどの野菜や赤身のひき肉を加えてもよく、それらに含まれる食物繊維やタンパク質も同様に、血糖値の上昇を緩やかにし、総エネルギーをコントロールする役割を果たす；

4.食べる前に少し冷ます；こめの炭水化物は主に澱粉の形で、澱粉は加熱殺菌で沸騰の過程で、澱粉の殺菌の後で温度が下がる時老化する、老化の消化吸収は遅くなる、しかしまた血糖の増加の速度を遅くするために好ましい；

私の答えがあなたのお役に立てば幸いです！

私は小さな内科医であり、栄養士でもある。

[フォロー、リツイート、コメント、ディスカッション歓迎]。

[私はこの分野に精通しているわけではないので、不十分な点があればご指摘いただきたい）。

キビは中国原産で、かつては人々の食卓に上る重要な主食であったが、人々の生活水準が徐々に向上するにつれて、食品は非常に豊かになり、キビは徐々に「セカンドラインに後退」したが、全粒穀物として、キビは依然として健康食品の代表であり、炭水化物、脂肪、タンパク質、食物繊維、鉄分、カリウムを含んでいる、マグネシウムなどのミネラル、カロチン、ビタミンB群、ビタミンEなどの栄養素が含まれており、炭水化物の含有量は米よりやや低く、脂質とタンパク質の含有量は米より高く、ビタミンB1と鉄分の含有量は穀物の中でトップですが、食物繊維の含有量は全粒穀物の中で最も低いです。雑穀の調理も非常に簡単で、雑穀粥を煮たり、雑穀米を蒸したりして食べると、栄養価が高く健康的で、特に高負荷の肉体労働者や精神労働者、高血圧、貧血の患者、子供、妊婦、高齢者など鉄分の需要が高い人に適している。

中国人の食事摂取基準（2016年版）では、1日250～400グラムの穀類、うち50～150グラムの全粒穀類と雑豆類、50～100グラムのイモ類の摂取を推奨しており、穀類の種類を多様に保ち、粗目と細目を混ぜる原則に従い、単調な組み合わせを避け、全粒穀類はキビ、玄米、黒米、オートミール、ソバなど、雑豆類は小豆、緑豆、インゲン豆、ヒヨコマメなど。サツマイモ、ムラサキイモ、ジャガイモ、サトイモなどのジャガイモは、これらの穀物やジャガイモを一緒に食べる食品との混合穀物粥、混合穀物米やサツマイモ、ムラサキイモ、サトイモの代わりに米、白色小麦粉の同量で作られたように、それは食事のバランスをとるための最良の方法ですが、キビは、栄養豊富ですが、エネルギーが低くなることはできませんが、キビのすべての100グラムのエネルギーは361キロカロリーに、毎日、唯一の雑穀粥を飲む、健康の利点が大幅に削減されます。.

他の全粒穀物に比べて、雑穀の食感は柔らかく、調理しやすく、食物繊維が少ないので消化吸収がよく、『中国食品成分表』のグリセミック指数表では、雑穀米のグリセミック指数は71で、米の83よりかなり低いが、黒米粥、オートミール、緑豆、サトイモよりかなり高い。ある実験によると、浸水させた雑穀を20分間蒸して雑穀米にするとグリセミック指数は64、茹でて雑穀粥にするとグリセミック指数は93となり、雑穀粥は確かにグリセミック指数の高い食品である。また、雑穀粥と雑穀のグリセミック指数は、浸漬、浸漬時間、蒸し時間を問わず、浸漬後、長時間浸漬、長時間煮込んだ雑穀粥は、浸漬なし、短時間浸漬、短時間煮込んだ雑穀粥に比べ、グリセミック指数が有意に高いという研究結果もある。栄養価の観点からは、糖尿病患者は雑穀粥を飲むことができるが、血糖値を安定させるために、雑穀を浸さないこと、長時間煮ないこと、および糖患者の不安定な血糖コントロールはまだ一時的に雑穀粥を飲むことを避けることをお勧めします。

要するに、雑穀は全粒穀物で、栄養が豊富で、雑穀粥、雑穀米など、他の穀物と一緒に食べるのが、食事のバランスをとるのに最も良い方法である。雑穀粥は高グリセミック指数食品に属し、糖尿病患者のために、適度に消費されるべきである、それは雑穀粥を煮る前に雑穀を浸漬しないことをお勧めします、血糖値の変動を引き起こさないように、長い時間煮ない、血糖値のコントロールは、当分の間飲まない方が良い不安定な糖質の友人です。

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雑穀は米よりも加工度が低く、食物繊維が豊富である。粟はビタミンB群、特にビタミンB2、カロチンが米より数十倍も多く、さらに粟には鉄分も一定量含まれており、胃腸を温め、血液をサラサラにする効果があるため、日常的に粟を食べるのはとても良い選択です。キビと米は、米のように、あなたが調理して食べることができ、あなたが飲むためにお粥を沸騰させることができますが、また、米と混合することができる食べるために米を調理するために、要するに、調理する方法も様々ですが、キビはまた、でんぷん食品、グリセミック指数が高い後に粥をたくさん含んでいる、砂糖が過剰に消費されるべきではない、一度に70グラム以上、肉や野菜など、一緒に食べるために他の食品に注意を払うだけでなく、キビ粥を食べることはありません。調理するために米と混合するために使用されるキビは良い選択ですが、米の栄養素を最適化することができ、血糖コントロールに資する、豊富な食物繊維を提供します。しかし、乾燥した米を調理し、粥を避けることが最善です。

砂糖愛好家は雑穀粥を食べることができますが、ちょうどあなたが食べることができますが、乾燥した米を調理しようとすると、お粥は一緒に食べるために他の野菜や肉で、適度に食べるべきである、加えて、血糖値の上昇をよりスムーズに支持して、ゆっくりと噛んで、あまりにも早く食べていない。また、さらに血糖値をスムーズにするためには、また、食品の多様性を高めることができますが、より豊富な食物繊維を提供し、キビ混合豆類混合食品でいくつかの粗い穀物を追加することができますが、豆類でんぷん（低カロリー、低速上昇）、血糖値のコントロールに有益である。あなたはまだ血糖値を心配している場合はお粥を飲む、あなたは血糖値が低いときに2つの食事の間に選択しようとすることができます適切な少ない飲むために、1回以上飲まない、あなたはそれが血糖値のコントロールにもっと資するように、数回以上飲むことができます。