現在、腎臓病は徐々に世界で最も一般的な病気の一つになってきており、他の病気と合併して高い有病率と高い死亡率を示すのが特徴である。人体の重要な解毒器官である腎臓病は、一度発症すると致命的です。腎臓病には薬物療法だけでなく、食事療法も必要です。ご存知のように、高タンパク食は腎臓の負担を増やすので、腎臓病患者には低タンパク食が必要です。では、日常生活で必要なタンパク質を摂取するには、豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、豆類など、どれが良いのだろうか？

アンサー・スニーク・ピーク

腎臓病患者の食事の原則は、高品質、低タンパク質、豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、大豆タンパク質を遵守する必要がありますすべての高品質のタンパク質は、総タンパク質制御の前提の下でバランスのとれた消費する必要があります、意図的に他の栄養問題を引き起こさないように、単一を消費することは良いことだと感じていない。

[腎臓病患者は質の高い低タンパク食を守るべきである]。

タンパク質は生体細胞の主成分であり、私たちが生きていくために必要不可欠なものです。 食べ過ぎると腎臓に負担がかかりますが、タンパク質の摂取を完全に禁止することはできません。そのため、腎臓病患者にとっては、タンパク質の摂取は少量で質の高いものにとどめる必要がある。

少量とは？蛋白尿の程度と糸球体濾過量に応じて、慢性腎不全患者は1日あたり体重1kgあたり0.6gの蛋白質を摂取することが推奨されています。つまり、標準体重65kgの人の場合、1日あたりの蛋白質の推奨摂取量は65×0.6＝39（g）となります[1]。一般的に食べられているタンパク質である豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、豆類では、豚肉（平均）のタンパク質含有量は13.2g、赤身肉タンパク質は20.3g、脂肪肉タンパク質は2.4g、牛肉（平均）は19.9g、鶏肉タンパク質では、鶏肉（平均）は19.3g、鴨肉（平均）は15.5g、ガチョウ（平均）は15.5gである。15.5g、ガチョウ（平均値）は17.9g、大豆タンパク質含有量は35gである[2]。

良質とは？タンパク質が良質かどうかを判断するには、タンパク質の消化率と必須アミノ酸の割合の両方を考慮する必要があります。卵、牛乳、肉、魚などの動物性タンパク質は、植物性タンパク質よりも消化率が高く、生のタンパク質よりも加熱したタンパク質の方が消化が良い[3]。植物性蛋白質の消化率は動物性蛋白質よりも低いが、大豆蛋白質は特別なケースであり、大豆蛋白質は特に、良質な蛋白質でもある蛋白質を含む3種類の豆-生豆、大豆、黒豆-を指す[4]。

このように、豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、大豆たん白はいずれも良質なたんぱく質であり、推奨される範囲内で適度に摂取する限り、いずれも体に有益な良質なたんぱく質である。これらの食品に優劣はなく、一律に摂取するだけでは栄養失調などを引き起こす可能性があるため、一律に摂取すべきではない。これらの食品には良質なタンパク質だけでなく、私たちの体に必要な他の栄養素も含まれている。豚肉、牛肉、鶏肉などの赤身肉のタンパク質含有量は基本的にほぼ同じだが、これらの肉にはタンパク質に加えてヘマトキシリンも多く含まれている。魚のタンパク質含有量は通常15％以上で、肉は柔らかく[5]、水産物には心臓血管や脳血管に有益な成分であるEPAやDHAも含まれている。

[食品の加工方法もタンパク質含有量と消化率に影響する]。

ローストチキン、アヒル、ガチョウのタンパク質含有量はいずれも有意に高く（ローストチキンでは可食部100gあたり22.4g、ローストガチョウでは可食部100gあたり19.7g）、牛肉製品のジャーキーでは最大45.6gであった[2]。

加工方法はタンパク質消化率に影響を与え、例えば、乾燥油揚げ大豆のタンパク質消化率は約50％、丸ごと茹でた大豆のタンパク質消化率は65％、豆乳に加工した後のタンパク質消化率は85％、豆腐に加工した後のタンパク質消化率は92～96％に達することがある[6]。

腎臓病患者は加工食品の選択にも注意し、脂っこい焼肉や揚げ物を食べないようにする必要があることがわかる。

[要約】。］

腎臓病患者の食事は、良質で低タンパクなものを守るべきです。豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、大豆蛋白は、これらの良質の蛋白に優劣はなく、諺にもあるように、推奨される範囲内でバランスの取れた食事が健康に良い！

詳しくは"チャオの料理談義"!

参考文献

[1] 谷耀東. 慢性腎不全に対する良質蛋白食療法[N]. 文匯報,2015-06-01(007).

[2] 栄養食事照会システム。豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、大豆の栄養成分[EB/OL].[2018-04-25] http://db.foodmate.net/yingyang/.

[3] 健康な9時から5時まで。タンパク質はなぜ重要なのか？管理栄養士が伝授！毎日の食事で気をつけたいこと[EB/OL].(2016-05-08)[2018-04-26] https://mp.weixin.qq.com/s/vKokql1ewYovlp4Nk2g63A.

[4] 健康ヘッドライン不適切な食事、良質な栄養を毒に 慢性腎臓病、気をつけて食べよう[EB/OL].(2016-12-17)[2018-04-25] https://mp.weixin.qq.com/s/H8Y5yK3FOOPz7tyZlzlphA.

[5]Zhiyi。魚の蛋白質栄養から漁業の技術転換へ[J].Popular Science,1962(07):193-194.

[6] 中国グッドニュートリション。大豆製品をたくさん食べれば食べるほど良いのか？[EB/OL].(2018-04-02)[2018-04-25] https://mp.weixin.qq.com/s/8GlysRJSa0-0L4nuOC_ifw.

著者：黄吉露 趙立超

腎臓は人体の重要な臓器のひとつであり、排泄機能によって体内の代謝性老廃物を排出し、水分、電解質、酸塩基平衡を調節して体内環境の安定を保ち、内分泌機能によって体内の栄養代謝過程に関与する。

而植物性タンパク質や過剰なタンパク質は腎臓の負担を増やし、窒素代謝産物の蓄積、ひいては尿毒症を引き起こす可能性があるため、豆類は非常に良くないタンパク質源である。

豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉といった他のカテゴリーも、どれを選ぶか、また他の病気を併発しているかどうかにもよるが、いずれも良質なタンパク源である。

血中脂質が高い場合は、魚介類や鶏肉など、脂肪分の少ない肉料理を食べることをお勧めする。

尿酸値の上昇を伴う場合は、魚介類の摂取を控え、肉料理はすべて湯通しすることが望ましい。

低タンパク食に加えて、腎臓病患者はナトリウムとカリウムの摂取も制限すべきである。ピクルス、ソース、塩漬け卵、塩漬け肉、ソーセージなどは避けた方がよい。グルタミン酸ナトリウム（MSG）、チキンエッセンス、醤油など、ナトリウムを多く含む調味料も控えめにする必要がある。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

1. 腎臓病患者の食事は、肉類、魚介類、鶏肉、豆類など、すべて良質なタンパク質で、食べることができる。腎臓病の患者は、タンパク質の摂取量をコントロールする必要がある。どの程度食べればいいかは、症状や腎機能障害の程度によって個人差がある。

   
   

2. 比較的、動物性食品(魚、エビ、鶏肉など）また、高血圧、高脂血症、糖尿病を伴う腎臓病患者の血圧、血中脂質、血糖値を下げ、合併症を予防する役割も果たす。

腎臓病患者に最適な低タンパク食は、豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、豆類など、どれですか？

腎臓は人間の健康の重要な臓器で、腎臓は体の源で、腎臓はすべての病気によくない、彼は私たちの体の「スカベンジャー」であるべきで、体内の代謝老廃物の排泄、体の老廃物のほとんどは彼を通して体外に排出され、特に尿管、泌尿器科、すべてそれに依存しているだけでなく、生殖能力、成長発育、などなど！

だから、腎臓強壮剤は軽視されるべきではなく、最優先事項として取られるべきである。腎臓病の患者は、通常、腎臓強壮食品を多く摂って調整する必要がある。しかし、無差別に食べてはいけないし、肉類、魚介類、鶏肉も食べてはいけない！

腎臓と肝臓の栄養補給にお勧めの食品をいくつか紹介しよう：

1.黒豆、頻尿・尿意切迫症状の緩和、解毒効果あり。 2.菌類解毒、腎滋養肝・視力効果あり。 3.黒ゴマ、五臓を潤す。 3.黒ゴマ、肝腎を補い、五臓を潤す。 4.黒米、胃腸を温め、腸を潤し、陰を養い、腎を補う。 5.羊肉。コレステロール含有量が低く、脂肪分が少なく、胃を温めて寒さを追い払い、陽の効果を助ける。 6 クコの実。筋肉と骨を強化し、強壮腎臓、媚薬。 7 エビ. 媚薬、強壮剤。山芋. 腎臓を養い、体を解毒し、脾臓と胃を養う。 抗炎症作用、血液活性化作用がある。 10. ナッツ類は血栓を抑える。 11. 栗. 腎を滋養し、脾胃を補う効果がある。 12.ブドウ、ナツメ、パパイヤなどの果物。

しかし、これはあくまで補助的な治療法であり、腎臓病患者が深刻な場合は、できるだけ早く病院に行って検査と治療を受ける！

腎臓病患者の多くは、なぜ低タンパク食が必要なのかを理解していない。タンパク質は病状に影響を与える主な要因であり、食事でタンパク質を摂りすぎると腎臓の負担が増すこともあるからだ。低タンパク食は尿中タンパク排泄量を減らすことができる。また、十分なカロリー条件下で低タンパク食を与えると、体は適応してタンパク質の合成を増やし、アミノ酸の酸化やタンパク質の分解を抑える。記事中に出てくる豚肉、牛肉、魚介類、鶏肉、豆類は、魚介類を除けば、適度に摂取することができる。

私は腎臓内科部長の呂志遠です。15年の臨床経験を持ち、中医学と西洋医学を組み合わせて、あらゆる難しい腎臓病の治療を専門としています。ご質問がございましたら、お気軽にコメントまたはプライベートメッセージをお送りください。

腎臓病の治療において、低タンパク食はかけがえのない役割を担っている。低たんぱく食は、食事からのたんぱく質の摂取量を減らすことで、腎臓の負担を減らし、たんぱく尿を改善し、腎機能の低下を遅らせるものです。従って、低蛋白食は基本的に腎臓病の治療プロセス全体を貫くものである。

低タンパク食のポイント

タンパク質は動物性タンパク質と植物性タンパク質の2種類に分けられます。腎臓病患者には低タンパク食が必要で、体に必要なタンパク質を補うためであるが、腎臓の負担を増やさないため、タンパク質の主な摂取量は良質のタンパク質、すなわち赤身の肉、牛乳、卵、魚などの動物性タンパク質にする。腎臓病患者の「低タンパク」食では、良質のタンパク質が半分以上を占めなければならない。これらの良質のたんぱく質をどのように選べばよいのでしょうか？

赤身肉とは、主に豚肉、牛肉、羊肉などの獣肉を指す。

欠点：主に飽和脂肪酸を含み、血中脂質への影響が白身肉より大きい。

利点：ヘム鉄を多く含むので、鉄欠乏性貧血の腎臓病患者には良い鉄分補給食品である。

タンパク質含有量から考えると、豚肉、牛肉、羊肉の平均タンパク質含有量は約20％であるのに対し、豚肉のパテはわずか7.7％である。血中脂質が正常な腎臓病患者、特に鉄欠乏性貧血の患者には、赤身肉の適切な補給が必要である。油を摂り過ぎたくない腎臓病患者は、牛肉や羊肉を適切に選べばよい。

鶏肉、鴨肉、ガチョウ肉、白身肉の二本足。

家禽の肉は動物性肉に比べてタンパク質が豊富で、脂肪は良質な一価不飽和脂肪酸で占められている。

アヒルやガチョウはチキンに比べて脂肪分がやや高いが、使い分けることができる。

魚、エビ、足のない白身肉

魚やエビは、心血管システムと小児知能の発達のために、他の肉、低脂肪含量と多価不飽和脂肪酸（EPA / DHA）と比較して、15〜30％の良質なタンパク質、タンパク質含有量の良い供給源であるだけでなく、ある程度まで有益である、腎臓病患者の心血管疾患や脳血管疾患のリスクを減らすことができます。

カルシウムの吸収率は牛乳に比べて低下するが、高リン腎臓病患者にとっては、エビはカルシウム補給源として良い食品である。ただし、血中尿酸値の高い腎臓病患者は、貝類の摂取を控えるべきである。

鶏卵

良質なタンパク質である卵は、アミノ酸の比率が人体に最も近く、人体が吸収するのに最適なタンパク質であり、1日1個のゆで卵は腎臓病の患者にとってより好ましい。

食事の選択は、独自の焦点を持って、バランスの取れた食事をする必要があり、しっかりと食品サプリメントの役割は、特定の栄養素の不足につながるだけであると信じて、赤肉と白身の肉は、腎臓病患者は、自分の状況に応じて、両方の合理的な選択をする必要があります。

私は腎臓内科部長の呂志遠です。15年の臨床経験を持ち、中医学と西洋医学を組み合わせて、あらゆる難しい腎臓病の治療を専門としています。ご質問がございましたら、お気軽にコメントまたはプライベートメッセージをお送りください。