チョコレートはカカオペーストとココアバターから作られるお菓子である。ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートに分けられる。

糖尿病患者が完全に禁止されているわけではないが、どのチョコレートを食べるのが最も安全か、いつ食べるべきか、どれくらいの量が適切かについてはルールがある。

糖尿病患者にはダークチョコレートが最適

ダークチョコレートは、牛乳や少量の牛乳を含まず、通常低糖質であるため、糖尿病患者により適している。また、身体の抗酸化レベルを高めることができ、心血管疾患、糖尿病、低血糖の予防に有益である。

ダークチョコレートの食べ方

一日の食事のカロリーを増やすことなく。

ダークチョコレートの選び方

• カカオの含有量に注意。ダーク・チョコレートは硬くて少し苦く、一般的にはカカオ固形分が70～99％、または乳成分が12％以下のチョコレートを指す。つまり、チョコレートの成分表では、砂糖、ココアパウダー、ココアリカーブロック、ココアバター、ミルクパウダーの順番でチョコレートを選ぶことができる。また、一般的にカカオ固形分が多いチョコレートは、その割合が大きく表示される傾向にある。一般的に70％以上のチョコレートは比較的控えめな味で、90％以上のチョコレートは苦味がある。
  

• ココアバターの代用品」を拒否する 原材料リストに「ココアバターの代用品」があれば、それを置くこと。

チョコレートは確かに血糖値を上げる。では、食べ物のどんな要素が血糖値に影響するのか見てみよう。

これは見ての通りだ：

(1) 食物に含まれる炭水化物の90～100％は血糖に変換され、他の要因を除けば、炭水化物は血糖に即座に作用し、最大約3時間上昇する。単糖類はすぐに上昇し、多糖類はゆっくりと上昇する。

(2) タンパク質の50～60％は血糖に変換されますが、炭水化物で変換される量に比べると少なく、通常、1回の食事に含まれるタンパク質の量はあまり多くないので、タンパク質の量はカウントしません。タンパク質に敏感な方や、1回の食事に含まれるタンパク質の量が多い方は、タンパク質の量に0.6倍して炭水化物の量を考慮します。

(3)脂肪が血糖に変換されるのはごく少量で、約10％未満であるが、血糖への影響は長く、最長で1日続く。

以上の基本を念頭に置いて、チョコレートの栄養成分表を見てみよう：

チョコレートの栄養成分表を見ると、炭水化物が多く、脂肪も多いことがわかる。そのため、チョコレートの血糖値に対する効果は速く、長く持続する。運動前の食事や夜間の低血糖予防に利用できる。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

一般的に言って、カロリーのある食べ物は血糖値を上げる。市販されているチョコレートは、味や食感をよくするために、砂糖やミルクなどを加えている。ですから、チョコレートを食べるのであれば、純度が高く、砂糖の添加量が少ないものほどよく、ほどほどにすることをお勧めします。