著者：王凱（河北省人民病院栄養科臨床医、ドイツ・ギーセン大学栄養学修士）

糖尿病に絶対禁忌の食事はなく、血糖値さえきちんと管理されていれば、実は何を食べてもいいのです。ですから、食事療法によって食後血糖値が高くならなければ大丈夫です。

グルコース管理は5つの側面が含まれています：食事療法、運動療法、糖尿病教育、薬物療法と血糖値の自己監視5つの基本的な治療原則は、私たちがいつも言っていることです "5つの馬車 "しかし、これを基礎に、糖尿病合併症の出現を遅らせるために、一部の人々は、新しい "5つの馬車 "を要約している、すなわち、血圧を下げる、脂質を調節する、抗血小板、肥満を減らす、血糖を制御する。しかし、これに基づいて、糖尿病合併症の出現を遅らせるために、何人かの人々は、新しい「五つの馬車」、すなわち、血圧を下げる、脂質を調整する、抗血小板、肥満を減らす、血糖を制御する、と結論づけた。 ご自身の状況を考慮し、専門的な指導が必要な場合は、最近の診断書を持参の上、当院栄養科で外来診察を受けてください。

黒豆、大豆、そば、粗粒穀物、低グリセミック指数）しかし、結局のところ、粉砕した後、お粥を調理する処理は、デンプン材料の成分があまりにも速く吸収され、食後一過性高血糖を引き起こし、血糖値のコントロールに資するものではありません。これがお粥が糖尿病患者に勧められない理由の一つである。

しかし、糖尿病患者はお粥が好きな場合は、次の方法を試すことができます血糖値のコントロールに役立つ可能性があります。お粥は、一般的に言えば、食材を調理することができ、長すぎる沸騰しないように、あまりにも柔らかく、グリセミック指数を増加させるにつながる、②お粥の成分がよりカラフルにすることができますだけでなく、単純なお粥、雑穀粥、食材のより多くの品種血糖負荷は比較的小さくなります、あなたはいくつかの雑多な豆類、または黒豆、大豆や他の大豆製品を置くことができ、もち米やもちきび粥の使用を避けるために加えて；食事の順番は、最初の口からお粥を飲むのではなく、最初の口から葉物野菜などの食物繊維が豊富な食品を食べ、お粥を飲むのはできるだけ食事の最後にするか、少なくとも最初にお粥を飲み過ぎないようにする。

豆＋雑穀、このような組み合わせは非常に良い、栄養の観点から、大豆はリジンが豊富で、第一制限アミノ酸リジン欠乏の穀物の良いサプリメントになることができます。食品のグリセミック指数を考慮すると、主食は穀物ジャガイモと雑穀豆類を含み、穀物と豆類は、効果的に食後グルコースの上昇を遅くするために豆との組み合わせで食品のGI値を減らすことができ、同時に、雑穀の味は、より粗い、そして豆類。組み合わせでは、大豆タンパク質は、滑らかで、むしろ良い味を持っている粗い穀物の食物繊維を包み込む。

まだ特筆すべき1、それはあなたがお粥を食べる前と後の血糖値を測定することをお勧めしますが、それは混合穀物や豆で作られていますが、粉末で作られ、その後、お粥に作られ、デンプンペーストは比較的高いですが、血糖値が異常でない場合は、食べ続けることができます。

2、穀物は良いですが、食後の血糖値の上昇を遅らせることができますが、糖コントロールの原則穀物は食物繊維が豊富であり、食物繊維は、腸管内の食品の滞留時間を延長することができ、食品中の糖の腸管吸収を低減するだけでなく、食品中の他の栄養素の吸収を低減し、穀物を消費するのに長い時間、それは胃腸の負担を増加させるので、食品の量の制御に注意を払うようにしてください。

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消化・吸収・咀嚼に問題がなければ、黒豆、大豆、そばの挽き粉でお粥を作るのはあまりお勧めできない。これらは混合穀物ではあるが、挽くと食物繊維が著しく損なわれる。また、水と一緒に調理すると、元の穀物よりもペースト状になりやすいため、糖分の上昇も早くなる。

消化、吸収、咀嚼が正常な糖尿病患者には、黒豆、大豆、ソバを米と一緒にいろいろな穀物に混ぜて使うことを勧める。血糖値のコントロールが比較的安定している場合は、黒豆、大豆、そばを米と混ぜて雑穀粥を作ることができるが、煮すぎないこと。

なぜライスとの組み合わせを勧めるのですか？

粗粒穀物の過剰摂取は栄養素の吸収に影響を与えるため、粗粒穀物と米の比率は1：2～1：3がより合理的であると推奨されている。

しかし、糖尿病患者の中には胃下垂の人や、年齢的に嚥下が困難な人もいるので、この場合は黒豆、大豆、そば、米を粉にして粥にして飲む。

最後に注意点として、すでに腎臓関連の病気を併発している場合は、腎臓への負担を悪化させる可能性のあるミックスビーンズは控えることをお勧めする。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

糖尿病患者に黒豆、大豆、そば入りのおかゆを飲んでもいいのでしょうか？

できる！糖尿病の患者さんは、食べないように注意することに加えて：砂糖、キャンディー、お菓子、ジャム、蜂蜜、お菓子、クリーム、アイスクリーム、蓮根粉、ジャガイモ、動物性脂肪、アルコール、揚げ物、揚げ物や炭水化物の多い食品、および他の絶対的な食べることができないすべての種類。あれも食べられない、これも食べる勇気がない、体を壊してしまう、結局得るものよりも失うものの方が多くなる。

糖尿病患者には、大豆、インゲン豆、黒豆、インゲン豆、小豆、金時豆、コーングリッツをお粥やご飯に入れて食べるとよい。

わが国では長い間、豆を糖尿病患者の主食あるいは主な副食として利用してきた。大豆には25.3パーセントの糖分が含まれているが、その半分は体が五炭糖の損失を吸収することができないものであり、糖尿病患者にとって有益であることは間違いない。大豆にはタンパク質が含まれ、リジン、メチオニン、トリプトファンが豊富で、トウモロコシ、大豆、トウモロコシに含まれるアミノ酸の不足を補う。大豆とトウモロコシには、体内の糖代謝に不可欠なビタミンB1とビタミンB2が多く含まれている。混合穀物はまた、糖尿病、心血管疾患や腸癌の予防と治療に有益である半分以上の繊維含有量の繊維、豆が豊富である。

砂糖の糖尿病コントロールは正しいですが、砂糖の絶対的な制御は、体の栄養の不均衡、糖尿病患者になり、十分なインスリン、血糖値上昇の結果、砂糖の障害の代謝ではありません。人々は砂糖の要素を必要とし、糖尿病患者はまた、砂糖の一定量を必要とし、絶対的な制御は、低血糖に制御することは良いことではありませんので、砂糖を食べることができないだけでなく、砂糖の一部を必要とし、最良の方法は、食品中の砂糖の一定量を均等にバランスのとれた摂取量を含めることです。それを達成するために血糖値を上げることはありませんが、また、糖尿病のコントロールが安定していることを確認するには、糖尿病患者に有益である。

ただし、粉にすることは勧められない。ここでは、糖尿病患者のための適切な朝食をお勧めします：1、食品材料：新鮮な牛乳の200グラム、卵、黒キクラゲ、ピーナッツ、クルミ、大豆、黒豆、小豆、そば、大麦（オート麦もすることができます）、ジョブの涙の穀物、ニンジンの数（粉末に再生されません）、2、練習：牛乳に加えて、卵は、すべての茹でた（あまりにも速く、ハードとソフトを吸収しないようにあまりにも多く調理しないように注意を払う）を洗浄する成分の残りの部分となります。あなたは、後で使用するために冷蔵残りを受け入れることができます）、朝食として食べることができる調理した牛乳と卵で3〜4スプーンを取る。

大豆製品は植物性タンパク質であり、植物性タンパク質の分解が腎臓の機能を消費するため、糖尿病患者にとっては、長い間、腎臓の高グルコースに悩まされてきたが、それは追加の負担に劣らない。時間の経過とともに腎臓に負担がかかり、腎臓病になる可能性は普通の人の5倍から10倍になるかもしれない。腎炎、腎機能低下、尿毒症などの病気がやってくるかもしれない。

より科学的なアプローチは、低糖質食品を食べることである。低糖質食品の表に記されているカロリー量に従って、肉と野菜を組み合わせて量を食べればよい。

大豆製品や大豆製品を含む食品については、週に2～3回を目安に、慎重に、控えめに食べることを原則とし、食べる量をコントロールする必要がある！