タンパク質といえば、卵白や卵白を連想する人が多いだろう。実は、タンパク質は卵の中だけに存在するわけではなく、動植物やすべての生物、肉眼では見えない細菌やウイルスにもタンパク質が含まれており、タンパク質は生命の物質的基盤であり、生命がある限りタンパク質は存在すると言える。

タンパク質は人体の重要な原材料であり、人体のすべての細胞はタンパク質を含み、脳、骨髄、筋肉、皮膚、血液、さらには髪や爪に至るまで、タンパク質を含まない場所はない。子供の成長と発達はタンパク質なしではできませんが、大人はもはや成長しませんが、身体の組成は常に更新されなければなりませんが、また、タンパク質なしではできません。タンパク質は体を作るだけでなく、知能に関係する神経媒介物質、病気への抵抗力に関係する抗体、酸素を運ぶヘモグロビン、食べ物を消化する消化液など、タンパク質を必要とする体内の重要な機能をたくさん持っている。

タンパク質はアミノ酸から構成されており、自然界には20種類以上のアミノ酸が存在することが知られている。これらのアミノ酸のいくつかは、体内で合成することができないか、または合成速度が体のニーズを満たすのに十分速くない、それは食べ物からでなければならない、アミノ酸のこの部分は、 "必須アミノ酸 "と呼ばれ、アミノ酸の他の部分は、 "非必須アミノ酸 "として知られているだけで体内で合成することができ、不要ではありません。その他のアミノ酸は不要ではないが、体内で合成することができ、「非必須アミノ酸」と呼ばれる。

肉、魚、卵、牛乳などの動物性タンパク質は、必須アミノ酸の完全な範囲を含む、お互いの適切な割合の数は、このようなタンパク質の栄養価は高くなります。一般的な米、麺、トウモロコシなどの穀物もタンパク質が含まれていますが、リジンの割合が少なく、栄養価が低いです。大豆と大豆から作られた食品は、より多くのタンパク質、一般的に35％〜40％が含まれており、豚肉の2倍、卵の3倍、牛乳の12倍ですので、大豆は "植物肉 "を楽しむことができます、「緑の乳牛」という評判だ。人間や動物の実験では、大豆タンパク質は血清コレステロールとトリグリセリド含有量を減らすことができ、それによって冠状動脈性心臓病や死亡率、大豆とアンチエイジング効果の発生率を減らすことが証明されている、それは我々が頻繁に大豆や豆腐、豆乳や他の大豆製品を消費することをお勧めします。

タンパク質は人体において3つの主要な役割を担っているため、私たちはタンパク質が生命の物質的基盤であると言う：

1.人体組織を構成する成分：人体でタンパク質を含まない組織や臓器はほとんどない。筋肉組織や心臓、肝臓、腎臓など、人体の除脂肪組織には大量のタンパク質が含まれており、骨、歯、髪の毛にも大量のタンパク質が含まれている。身体の成長と発達は、タンパク質の継続的な蓄積の過程とみなすことができ、成長発育期の子供にとって特に重要である。

2.人体において重要な生理活性物質を構成し、生理機能を調節する：例えば、ヒトの物質代謝を触媒する酵素タンパク質、身体の免疫機能を維持する免疫グロブリン、筋肉の収縮を調節するミオシンなどである。

3.エネルギーの供給タンパク質が体内でアミノ酸に分解された後、脱アミド化によって生成されたα-ケト酸は、トリカルボン酸サイクルによって直接または間接的に酸化分解され、エネルギーを放出する。しかし、エネルギー供給はタンパク質の主な機能ではない。

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上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。