雑穀のオートミール粥は食べることができるが、この粥をどのように煮るのか、どのように材料を選ぶのか、それはまだ詳しく言う必要がある！

キビはやっぱり？オーツ麦と呼ばれないもの

キビは別名「トウモロコシ」とも呼ばれ、穀物の殻を取り除いたもので、粒が非常に小さいためアワになる。キビは中国では伝統的な粗い穀物であるため、血糖値の高い人は米の代わりにキビを選ぶことが多い。

全粒穀物は粗粒穀物とも呼ばれるが、グリセミック指数が低いのは、過度に粉砕・加工されておらず、種皮や胚芽といった穀物の外側の部分が残っているからである。消化管での糖分の吸収を遅らせる食物繊維を多く含むだけでなく、ビタミンB群、ビタミンE、各種ミネラルも豊富で、栄養価が高い！しかし、利点と欠点があり、全粒穀物を保存することは容易ではありません、それは酸化しやすく、味、穀物の独特の香りが消えるだけでなく、悪臭を発生させるだけでなく、その栄養価は大幅に低下するので、保存、輸送、販売を容易にするために、現在、純粋な全粒穀物は少なくなっています。雑穀でさえ、ますます細かく粉砕されているので、全粒穀物とはみなされず、グリセミック指数は決して低くない！

米粒が小さくて細かいほど、挽き方はよりシビアになる！

オートミールライス、オートミール厚削り、インスタントオートミールなどの関連商品が出回っているが、どれもオーツ麦だから栄養価はほとんどないはず、と思っている人が多い。実はそうではなく、雑穀の場合、オーツ麦は精製された穀物ではないが、それでも製粉されるため、食物繊維などの栄養素を含む種皮の一部が失われる。したがって、インスタントオートミールは便利ですが、栄養価の面では、オートミール、オートミール厚いフレーク、スチールカットオーツ（セクションにカットオートミール）、砂糖愛好家に劣る買い物時に選択に注意を払う必要があります。！

おかゆの作り方は勉強になる！

まずは比較から始めよう：

小麦1分間茹でる。の血糖値指数46.同じ米8分間加熱する。血糖指数は87

したがって、どの種類の穀物であれ、調理時間が短ければ短いほど、デンプンのデキストリン化の程度が低ければ低いほど、血糖値の上昇速度が遅くなり、食後血糖値の安定に有利である！逆に、お粥が腐りやすく、粘り気があり、風味が強ければ強いほど、唐の血糖コントロールには好ましくない！

推薦する：強火で煮る

どんなにおいしいお粥でも、それだけで飲んではいけない！

適切な穀物の組み合わせを選び、強火で手早く調理したとしても、お粥は血糖値の安定を大きく脅かすので、糖の消化吸収を遅らせる食品と一緒にお粥を飲み、お粥を単独で、あるいは一度に大量に飲まないことをお勧めする：

• 食物繊維を多く含む野菜は、酢で冷やしたほうが血糖値のコントロールに役立つ；
  

• 高タンパク食品は、牛乳や大豆製品など、食物の消化吸収を遅らせる可能性がある。

いくつか注意事項がある：

• 例えば、米粉入りの粥はトウモロコシの粒入りの粥よりもグリセミックが高く、トウモロコシの粒入りの粥はトウモロコシの粒入りの粥よりもグリセミックが高い。したがって、穀類粉砕物や穀類粉砕粉を選ばないようにしましょう。
  

• 雑豆類（インゲン豆、小豆、インゲン豆、カシュー豆など）は穀類に比べ、粉砕や加工が少ないため、一般にグリセミック指数が低く、雑豆類をお粥に加えることは食後血糖値の安定に寄与する。。
  

• 北は丸粒米、南はインディカ米を生産しており、インディカ米は丸粒米ほど粘りがないが、血糖指数が低いので、味や風味は少し劣るが、血糖コントロールに有利なインディカ米を選ぶ！同様に、もち米は粘りが強いほど血糖値を脅かすので、もち米、ルバーブ米などは少なめに選ぶようにしましょう！

生命には栄養が必要であり、人生も同様である！

魏の栄養生活、栄養魏魏タオへようこそ！

お粥は糖尿病患者がいつも悩むテーマであり、いつも友人たちが尋ねてくる：糖尿病患者はお粥を飲めるのか、飲めないのか？どんなお粥が飲めるの？糖尿病患者が飲むのに適したお粥の茹で方は？実際には、良い次の2つの原則を把握するために、糖尿病のお粥は、そうもつれる必要はありません：

統一性より多様性.混合穀物粥は基本的に粗い穀物、例えばコーンミール粥、コーンバラス粥、雑穀粥、黒米粥などと一緒に煮たもので、GI値は高くなく、ご飯や蒸しパンよりずっと低いので、糖尿病患者は選ぶことができる。しかし、単粥のGI値は確かに高く、血糖値上昇効果はより強い。また、穀類に含まれる豊富なビタミン、ミネラル、食物繊維に比べ、単粥の栄養価は穀類粥よりはるかに低いため、糖尿病患者には単粥より穀類粥の方が適している。あなたはまた、肉、卵、野菜や他のお粥を混ぜて一致させることができ、魚やエビ肉の脂肪とタンパク質は、効果的に米の消化吸収速度を遅くし、長く滞在する胃の中に食べ物を作る、あなたはお粥の血糖値の速度を減らすことができます。野菜は、より多くの食物繊維を含む傾向がある、それは消化することはできませんし、小腸で吸収される血糖値を上げることはありません、食物繊維はまた、野菜のお粥のGI値が低減されるように、食後ブドウ糖の速度を遅くし、お粥の糖の消化吸収を妨害する。単純な米粥に比べ、このミックス野菜粥は糖尿病患者にとって非常に良い選択である。

沸騰粥の調理時間が長ければ長いほど、でんぷんはより徹底的に糊化される。お粥の調理時間が長ければ長いほど、澱粉のペーストは、広く、腸の消化液と接触することができる食べた後、より迅速に消化吸収される可能性が高い、毎ターン1-2時間で調理の種類は、もち米のお粥は非常に迅速に血糖値を上昇させ、GI値が高くなり、水と米を待っている間に調理し、非常にもち米のお粥（北部の人々は "薄い米 "と呼ばれる）GI値ではありません。GI値は比較的低い。したがって、完全に粘着状態にお粥を過熱しないでください。

ご質問の雑穀オートミール粥ですが、雑穀粥のグリセミック指数は米粥とほぼ同じ61.5で、糖尿病患者にはあまり適さないので、単純にオートミール粥に変えた方が良いと思いますが、オートミールは重要な栄養素の一つであるBグルコースが胃排出を抑制し、小腸でのグルコースの吸収を緩やかにすることができるので、食後の血糖値の上昇速度を効果的に緩やかにすることができます。重要な栄養素であるBグルコースは、胃排出を抑制し、小腸でのグルコースの吸収を遅らせることができるため、食後の血糖値の上昇を効果的に遅らせることができる。どのように調理しても、オーツ麦は低消化速度・低血糖反応の食材である。この低消化速度の特性は、ひいては体内のインスリン分泌を抑え、食欲抑制や肥満防止につながり、ある種のガンのリスク軽減にもつながる可能性がある。

最後に、特定の食べ物が良い場合でも、両方の健康だけでなく、生活の中で一種の関心を持つ食品の様々な、食べるために毎日黒への道ではありません、あなたを思い出させる。

著者：劉Xiaohui（国家公衆栄養士II登録栄養技師恒料理大学講師科学技術栄養オリジナルクリエイター）注目、コメント、好きな、ちょうど "スプレー "何かを支払うかどうかを歓迎します！我々は栄養を愛し、我々は信頼性の高い栄養科学チームです。

まず、血糖値が正常範囲内であることを確認する必要がある。血糖値のコントロールがあまり良くない場合、おかゆは糊化作用により糖の上昇を早めることが知られており、血糖値のコントロールには向かないのでお勧めできない。

しかし、血糖値のコントロールが比較的良好で、お粥を飲みたいのであれば、やはりこのような雑穀粥はとても良い。雑穀オートミール粥を飲まれる方は、ご参考までに：

(1)加熱しすぎはよくない：加熱しすぎると糊化効果が強まり、糖度を上げる効果が強くなる。

(2) 全日雑食はほどほどに：雑穀の1日分は、細粒の1/2～1/3を占めることが推奨されており、雑穀の摂りすぎは推奨されていない。雑穀の摂りすぎは、他の栄養素の吸収を妨げる可能性がある。

(3)オーツ麦は、加工されたフレークではなく、丸みを帯びた穀物を選ぶことが推奨される：加工されたオーツ麦では、食物繊維が破壊され、血糖値の上昇を緩やかにする効果はそれほど強くない。

(4) 主食の量をコントロールする：お粥を飲むなら、他の主食の量は少し減らすべきだ。

(5) 野菜や肉料理と一緒に食べる：低グリセミック指数（GI）食品と一緒に食べることで、お粥の血糖降下作用を緩やかにする。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。