中国での栽培の歴史が長いセロリは、広い地域に分布している。セロリは冷製炒め物にも使えるし、温製炒め物にも使える、私たちの生活に欠かせない食材である。伝統的な漢方医学では、セロリには清熱、利尿、解毒の効能があると考えられている。現代医学の分析結果によると、セロリにはさまざまな活性物質や栄養素が含まれており、血圧を下げたり、血中脂質を下げたりするなど、人間の健康に有益であることがわかっている。多くの砂糖愛好家もセロリを好んで食べるが、セロリは血糖値をコントロールできるというが、本当だろうか？

セロリが血糖値をコントロールできるかどうかは、その栄養成分から分析される。

まず、セロリには食物繊維が豊富に含まれており、消化管での炭水化物の消化・吸収を遅らせ、血糖値の安定に役立つ。

次に、セロリにはアピゲニン、アピゲニン、リグナンなどのフラボノイド物質も多く含まれており、微小循環を改善し、筋肉や組織での糖の変換を促進する働きがある。糖尿病モデルラットにアピゲニンを4週間連続で腹腔内注射し、正常ラットやアピゲニンを注射していない糖尿病ラットと比較した動物実験があるが、アピゲニンは糖尿病ラットの血糖値を下げる働きがあり、糖尿病ラットの血中脂質レベルの改善にも役立つことがわかった。

セロリもまた、多価不飽和脂肪酸を比較的多く含む。いくつかの研究によると、セロリ種子油には不飽和脂肪酸が69％含まれており、必須脂肪酸であるリノール酸も約9％と比較的多く含まれている。

さらに、セロリにはマグネシウムやセレンなどのミネラルが多く含まれている。13のコホート研究を分析した結果、マグネシウムの十分な摂取は糖尿病の発症を22％減少させることがわかった。一方、セレンは膵島細胞を損傷から守り修復し、インスリン分泌を正常に保つ働きもある。

このように、セロリは砂糖愛好家にとって実に良い食品である。この他にも、セロリにはテルペン、クマリン誘導体、クロロフィルなど、多くの活性物質が含まれている。したがって、セロリは一般的で安価ではあるが、その効用を過小評価すべきではない。暑い夏には、セロリの冷製ピーナッツ料理がおいしくて健康的な暑気払いになる。

しかし、それは砂糖の愛好家はセロリとして糖低下薬を服用すべきではないことに注意する価値がある、過剰に食べた食品は、血糖値を増加させ、それは食べ物が薬の代わりにすることは不可能である。砂糖愛好家は、同時に健康的な食品の選択で、または血糖値の監視に注意を払う、医師のアドバイスに従って、薬の定期的な使用。

張奈 栄養学博士

ご質問にお答えできることを光栄に思います。セロリの摂取が血糖値をコントロールするかという質問に対する答えはイエスです。しかし、糖質制限の愛好家は、セロリを血糖コントロールの補助的手段として摂取するにとどめ、血糖コントロール能力を誇張し、この手段によってのみ良好な糖質コントロール効果を得ようとすべきではない。

セロリに含まれる具体的な栄養成分を見てみよう。セロリは中国の家庭の食卓に欠かせないものとして、秋以降の食養生のひとつとして使われてきた。食物繊維をはじめ、ビタミンB群、ビタミンC、カロチン、リン、カルシウム、鉄分など、人体に必要な栄養素が豊富に含まれている。糖尿病患者にとっては、セロリは食物繊維が豊富で、消化管での糖質の分解・吸収をある程度遅らせることができるため、血糖値の上昇が緩やかになり、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐことができ、糖尿病患者に適している。

同時に、セロリに含まれるアピゲニンには明らかな降圧作用があり、脂質代謝異常の改善に寄与し、総コレステロールを減らすなど、高脂血症による糖尿病、冠状動脈性心臓病、高血圧などの合併症に補助的な治療効果がある。また、漢方医学では、セロリは甘くて涼しい性質があり、利尿作用、脂肪除去作用、血圧降下作用、清熱作用などがあると考えられている。初期の高脂血症や高血圧症の補助的な治療薬として用いることができる。

セロリを食べるときは、一般的に調理過程で塩分を控えることをお勧めする。調査研究によると、セロリ1キログラムあたり約4グラムのナトリウム塩が含まれており、私たちの体の1日の塩分摂取量は6グラム以下とされている。そのため、調理過程では塩分過多にならないよう、大きな塩やソースは避け、薄味にする必要がある。

しかし、セロリは血糖値を制御する補助的な手段として使用することができるだけ存在し、血糖コントロール効果のためにそれは世論がそんなに大きいと宣伝されていません。だから、砂糖のユーザーの大半は、その糖低下効果、科学的な食事について過度に迷信になることはありません、良い食習慣を開発すると同時に、薬を服用する医師の指示に従ってください良い糖コントロールの王である。

砂糖男の健康ネットワーク、砂糖のプラットフォームの温度制御、に注意を払うために歓迎し、質問と答えを持っている！

セロリには明確な血糖降下作用はないが、低エネルギー、低炭水化物、高食物繊維のため、糖質を好む人には理想的である。

具体的なデータは以下の通り：

セロリは100グラムあたり、エネルギー17キロカロリー、炭水化物3.9グラム、食物繊維1.4グラムを含み、ビタミンC、カロテン、カルシウム、マグネシウム、鉄、その他のビタミンやミネラルが豊富である。

食物繊維は砂糖好きにはたまらない：

(1)食物繊維は腸管での糖の吸収を抑えるため、食事による血糖値の急激な上昇を抑え、体内でのインスリンの分泌を抑える。

(2)各種食物繊維は胆汁酸を吸着するため、脂肪やコレステロールなどの吸収率が低下し、血中脂質の低下効果も得られる。水溶性食物繊維を1日5～10g摂取すると、LDL-Cを5％低下させることができるという研究結果が指摘されている。

食物繊維は良いが、食物繊維のサプリメントは勧められない：米国の利用可能性に関する専門家委員会は、食物繊維の摂取構成は不溶性食物繊維が70〜75％、水溶性食物繊維が25〜30％であるべきであり、食物繊維は全粒穀物、果物、野菜、豆類などの食物繊維を豊富に含む様々な天然食品から摂取すべきであり、精製多糖類、ペクチン、ガム、その他の栄養補助食品から摂取すべきではないと勧告している。。

セロリは良いが、摂り過ぎは他の栄養素の吸収を妨げるので、摂り過ぎは禁物である。セロリは1日200グラム程度が推奨されている。

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上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。