糖尿病患者は、油と塩を控えて調理した野菜をたくさん食べるべきで、1日1ポンド、その半分は葉物野菜で、栄養豊富なほうれん草はとても良い選択だ：

1.無敵の栄養グリーン、ホウレンソウ

1）ほうれん草は、カリウム、マグネシウム、カルシウムが豊富で、葉酸とビタミンKが豊富（葉酸はもともとほうれん草から抽出されたものだが...）、目の健康に良いルテインが豊富、便秘予防に良い食物繊維が豊富。

(2）ホウレンソウにはさまざまな抗酸化物質が豊富に含まれ、硝酸塩（亜硝酸塩ではない）も豊富で、心血管系の健康に好ましい。

3) ビタミンC、カロテン、ビタミンB2など、ほうれん草の他の栄養素の含有量は野菜の平均より高い。

2.ほうれん草のシュウ酸

ほうれん草の唯一の欠点は、シュウ酸を多く含むことだ。

でも、欠点がない人はいない！沸騰したお湯で半分ほど茹で、取り出して水を調節すれば、豆腐と一緒に食べてもシュウ酸の50～70％が取り除かれる！

3.ほうれん草グルメのススメ：ほうれん草のスーペリア・スープ

(葉物野菜の場合、葉の緑色が濃いほど栄養価が高い。緑の葉が濃いほどクロロフィルが多く、栄養が合成され、栄養価が高くなる。葉が黒ずんだほうれん草でも問題はない)

鍋に小さなボウルを入れて湯を沸かし、ごま油か亜麻仁油、またはバージン・オリーブオイル、クルミ油（普段食べ方を知らない友人からもらった様々な健康オイルが家にあれば、それを使ってポーチドベジタブルを作ると、ここで低温調理されるので完璧だ）をスプーン1杯加えるか、刻んだポーチドエッグやキノコ類を加えてもとても美味しい！

ほうれん草を入れて2分間煮る（蓋はしたまま）。中火の弱火で沸騰を維持しながら煮るのがポイントだ。鍋から出したら、刻んだナッツとゴジベリーを散らすといい。

糖尿病患者は、このほうれん草をスープに入れて雑穀米や雑穀饅頭と一緒に食べたり、ヨーグルトや牛乳のカートンと一緒に食べるといい！

私たちは勤勉で信頼性の高い栄養科学チームです、あなたは質問を交換するためにメッセージを残すことができ、私たちはハハに従うことを歓迎します！

著者履歴書：陳蘭蘭

南医科大学栄養・食品衛生学修士、国家2級管理栄養士

広東省医用微量元素学会理事、王興国栄養特別訓練コース（第5期）受講生

管理栄養士として7年間医療業界で働いた！

糖尿病患者にとって、毎日多くの緑黄色野菜を食べることは健康に非常に有益であり、野菜を調理する際には、脂っこくなく、塩分が濃くなく、淡白な味が基準である。糖尿病患者にとって、緑黄色野菜はほうれん草が一番である。

まず、ほうれん草の栄養価である：

1.ほうれん草は人体に必要なカルシウム、マグネシウム、カリウムを含み、ビタミンKと葉酸も豊富である。また、ほうれん草には目に優しいルテインも多く含まれている。ほうれん草は食物繊維の宝庫でもあり、便秘に悩まされている人にとても良い。

2.ほうれん草の中にも様々な抗酸化物質が含まれており、ほうれん草は硝酸塩も豊富で、血管を柔らかくし、心血管疾患の予防に大きな意義がある。

3.ほうれん草は、野菜の王様と呼ばれるほど様々な栄養素を含んでおり、カロテン、ビタミンC、ビタミンB2などの栄養素を摂取することができる。

第二に、ほうれん草を料理する際の注意点である：

ほうれん草には、シュウ酸が多いという欠点がある。したがって、どのように食べるにしても、まずほうれん草を熱湯で30秒茹でる。

三つ目は、美味しいほうれん草の調理法だ：

ほうれん草のスープ煮の作り方。まず、ほうれん草は栄養価が非常に高くなるように、緑色で黒くなっているものを選ぶ。調理開始：鍋に水を入れ、沸騰したら小匙1杯の油（アマニ油、ゴマ油、クルミ油、オリーブ油など、種類は問わない）を入れ、好みによって刻んだマッシュルームや刻んだポーチドエッグを入れて、ほうれん草を弱火の鍋に入れて2分ほど煮てから鍋を始め、鍋の後、好みによってナッツやゴジベリーを加える。

講師：Zhang Yingze、中国保定市中医薬第一病院内分泌科副主任医師。

専門は糖尿病とその合併症、甲状腺疾患とその他の内分泌代謝疾患、中医学と西洋医学の併用による雑多な疾患の治療。

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まずほうれん草の葉を見る

ほうれん草の葉にはインスリン様物質が含まれており、その役割は哺乳類の体内インスリンに非常に似ており、糖尿病、特に2型糖尿病患者はしばしばほうれん草を食べ、安定性を維持するために体の血糖値を作ることができます。

• ほうれん草を多く食べ、ルテインを補給することは、糖尿病網膜症の予防に良い。

• 適量のニンニクと一緒にホウレンソウを食べると、冠状動脈性心臓病の脂質低下作用もあり、脳血栓症の予防効果も高まる。

ホウレンソウの根を見てごらん。

ほうれん草の根は栄養が豊富で、ビタミンA、C、Kを含み、そのうちビタミンKは内出血を防ぐ効果がある。ほうれん草の根には繊維質とミネラルも含まれるが、脂肪は含まれていない。ほうれん草の根には、のどの渇きを癒し、乾燥を潤す効果があり、2型糖尿病の人に最適である。

ほうれん草の4つの食べ方

糖尿病患者がホウレンソウを多く食べることは、多くの利点があり、参考のために、次の4つの推奨される食べ方を与える。

新鮮なほうれん草と根100gを熱湯で3分茹で、水気を取り、ごま油と混ぜる。1日2回に分けて食べる。高血圧、頭痛、便秘の人に適している。

ほうれん草、新鮮なレンコン各200グラム。ほうれん草は少し湯通しし、新鮮なレンコンは皮をむいてスライスし、壊れるまで湯通しし、塩、ごま油、グルタミン酸ナトリウムミックスを追加することができます。肝臓をきれいにし、目を明るくする効果がある。

新鮮なほうれん草、羊の肝臓各500グラム。羊肝に湯を沸かし、ほうれん草の下に少し巻き、適量の塩、ごま油、グルタミン酸ナトリウムを加えて巻く。肝を養い、目を明るくする効果がある。

新鮮なほうれん草、調理した豚の血500グラムずつ。最初の豚の血を炒め、ワインを調理し、スープ、塩、胡椒、ほうれん草をスープ鍋に茹でたを追加したときの水にすることができます。このスープは陰と血を養い、陰と燥を収束させる効果がある。

ほうれん草はβカロテンと鉄分を多く含み、ビタミンB6、葉酸、カリウムの優れた供給源でもある。

では、糖尿病患者はどのようにほうれん草を食べれば、栄養の吸収がよくなり、血糖値にもよいのだろうか？

(1)ほうれん草は調理後にレモン汁をかけることをお勧めする。ほうれん草に含まれる鉄分は非ヘム鉄なので、吸収率は比較的低い。 レモン汁を振りかけると、鉄分の吸収を促進するビタミンCを加えることができる。

(2) ホウレンソウを切る前に洗うことは、ビタミンの損失を減らすのに効果的である。

(3)ほうれん草を入れる前に油が熱くなるのを待たないこと。 油が温かいうちに野菜を入れることをお勧めする。

(4) ほうれん草は刻みすぎると食物繊維が損なわれるので、刻みすぎないこと。

(5)野菜は一夜漬けではなく、調理したものを食べるのが一番。一晩寝かせた野菜はビタミンが大幅に失われ、亜硝酸塩が大幅に増加する。

(6)最初に野菜を食べ、次に肉料理を食べ、最後に主食と一緒に野菜を食べると、食後の血糖値の変動を効果的に抑えることができる。

最後に、すべての食品は過剰摂取すると良くないし、推奨摂取量もある。砂糖好きな人は、1日に300～500グラムの野菜を摂ることを勧められ、できればその半分以上は色の濃いものを摂ること。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

この質問にお答えします。ほうれん草は他の葉物野菜に比べて風味が重く、油揚げやレタスのようなシャキシャキとした食感ではないので、偏食の人には嫌われることがほとんどです！私も以前はほうれん草が嫌いだったが、少しずつだが確実に好きになった。体が必要としていて、胃が受け入れてくれるからだろう！ほうれん草はβカロテンと鉄分が豊富なのは周知の通りだが、ビタミンB6、葉酸、鉄分、カリウムなどの栄養素も含まれている。ほうれん草を常食すると、下剤、栄養保護、健康増進、代謝促進などの効果がある！

糖質制限の愛好家がほうれん草を適度に食べることは、体調の回復にも役立つ。ほうれん草の食べ方をいくつか紹介しよう。

1.冷たいほうれん草。ほうれん草は水洗いし、水気を絞る。にんにくペースト、ごま油、白酢、砂糖、ごまを入れてよく混ぜる。

2.トマトとほうれん草のスープ。トマトは湯通しして皮を取り除き、ほうれん草は湯通ししてシュウ酸を取り除く。鍋に植物油をひき、エシャロットを弱火で炒め、トマト、塩を加え、トマトがやわらかくなるまで弱火で炒める。沸騰したら卵を入れ、手早く泡立てて凝固させる。スープは、ゴマ油にちょうど沸点にすることができます。

3.ほうれん草のガーリック和え。中華鍋に植物油を熱し、みじん切りにしたねぎとほうれん草を炒める。ニンニクのみじん切りをフライパンに入れ、ニンニクの風味が出るように炒める。

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菠菜

食後の血糖値の上昇を緩やかにし、血糖値を安定させる。

糖尿病への効果

ほうれん草に含まれる食物繊維は、糖や脂質の吸収を遅らせ、膵臓の負担を軽減する。

合併症に対するメリット

ほうれん草に含まれるカロテノイドは、太陽光線による網膜へのダメージを軽減し、糖尿病性網膜症の補完治療となる。さらに、ほうれん草に含まれる食物繊維は、糖尿病に合併する便秘を予防し、コントロールすることができる。

ベストな食べ方は？

ほうれん草は、炒めたり、混ぜたり、スープに入れて食べたりできる。ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているため、結石の形成やカルシウムの体内吸収への影響を防ぐためには、調理前に熱湯で茹でてシュウ酸の含有量を減らしておくとよい。

ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているため、腎炎や腎臓結石を患っている糖尿病患者は、常日頃から大量に摂取すべきではない。

ほうれん草の緑豆もやし和え

材料：ほうれん草200グラム、緑豆もやし100グラム。

調味料 塩、マスタード、酢、ごま油、鶏ガラスープ。

作り方：ほうれん草はきれいに洗い、熱湯でゆで、取り出してざく切りにし、緑豆もやしは頭と根をつまみ、湯がいておく。

マスタードソースをぬるま湯で混ぜ、蓋をして風味が出るまで数分間もみ込む。

ほうれん草と緑豆もやしをボウルに盛り、塩、マスタードソース、酢、ごま油、チキンエッセンスを加えてよく混ぜる。

性的風味と経絡システム

平性で味が甘く、肝・大腸・胃の経絡に属する。

カロリー 28kcal

推奨用量 100~200g/日

糖尿病患者はほうれん草を食べることが許されているが、主に糖分の多い食品は食べられないが、ほうれん草は糖分が多くないので、食べても問題ない！

まず、砂糖好きな人には野菜を食べることをお勧めする。野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれており、満腹感を高めて血糖値の上昇を緩やかにするだけでなく、ビタミンを補給することもできる。

ほうれん草は、ほうれん草のプロングホーン、赤根野菜、ペルシャ野菜、オウム野菜としても知られています。ほうれん草は、タンパク質、脂質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンCなどの栄養素を含んでいます。ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンCなどの栄養素が含まれ、「ビタミンの宝庫」とも呼ばれる。

ほうれん草には多くのビタミンや食物繊維が含まれているが、間違った調理法による栄養素の損失を抑えることが重要である。

栄養損失を最小限に抑えるコツをいくつか教えよう：

(1) ほうれん草を切る前に洗うことは、ビタミンの損失を減らすのに効果的である。

（2） ほうれん草を入れる前に油が熱くなるのを待たずに、油が温まってから野菜を入れることをお勧めする。

（3） ほうれん草は刻みすぎないこと。刻みすぎると食物繊維が壊れる。

（4） 野菜は一夜漬けではなく、今食べるのが一番だ。一晩寝かせた野菜は、ビタミンが著しく失われ、亜硝酸塩の含有量も大幅に増加する。

最後に、すべての食品は食べ過ぎると良くない。砂糖好きな人は、1日300～500グラムの野菜を摂ることを勧められ、できればその半分以上は色の濃いものを摂るべきである。

一般的に、緑の葉野菜は血糖値を安定させる効果がある！

緑黄色野菜には糖尿病を予防するマグネシウムが豊富に含まれている。ほうれん草、ケール、ブロッコリー、ロングリーフ・レタスを毎日適量摂取すると、糖尿病のリスクを14％減らすことができる。ほうれん草にはインスリン様物質、ビタミンA、C、K、食物繊維、ミネラルが含まれているが、脂肪は含まれていない。ほうれん草の根には、のどの渇きを癒し、潤いを与える効果がある。 2型糖尿病の人は、ほうれん草を定期的に摂取することで、体内の血糖値を安定させることができる。お勧めの一品

ゴマほうれん草
材料：ほうれん草300グラム、白ごま50グラム。
調味料：おろし生姜、塩、醤油、ごま油。
方法
1、ほうれん草を洗い、沸騰した湯に入れ、塩小さじ2を加えて茹で、冷水で洗って水気を切り、約10cmの長さに切り、下ごしらえした皿に入れておく。
2、乾いたフライパンを火にかけ、白ゴマを加え、小焼香に火を回し、ゴマが黄色に変わったら盛を出し、完全に冷ます。

3: すりおろした生姜、醤油、塩、湯を混ぜ合わせ、ほうれん草にかける。

ほうれん草は、新鮮な野菜に属し、この葉野菜は、根が赤、甘い味と少しによって特徴付けられる;食べ方は、種に分けることができ、最初に沸騰したお湯で茹でることができ、混ぜることができ、炒めることができ、ほうれん草の湯豆腐もおいしいの良いボウルですが、また、魚、貝、おいしいスープのボウルを作るために他のシーフード食品。ご招待、ありがとうございました！