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糖尿病は、体内のホルモンの問題によって引き起こされ、膵島細胞への損傷は、その結果、インスリンが分泌されることができない、またはインスリン感受性が低下し、より迅速かつ効果的にグルコースに対処することができない、インスリンは、血糖値を下げることができる体内の唯一のホルモンであるため、一度膵島とインスリンの問題は、糖尿病は、グルコースの独自の代謝が低いために、発生するので、糖尿病の人々の最大の隠された危険は、直接ショ糖、ブドウ糖、炭水化物の数が多い食品の摂取量に加えて、より細かく作られた、消化の速い食品の摂取量に適していない限り、これらの食品の回避、または適度な摂取量の場合の血糖値の安定性を維持するために、実際には、糖尿病に害を引き起こすことはありません。

豆腐は豆腐を発酵させた食品で、微生物発酵により、大豆の苦味、鼓腸因子、抗栄養因子などの欠乏が克服され、消化率や生物効率が大幅に向上し、様々な有機酸、アルコール、エステル、風味のアミノ酸が生成されます。さらに、凝乳には多くの加水分解タンパク質、遊離アミノ酸、遊離脂肪酸のほか、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、カルシウム、リンなどの栄養素が含まれており、コレステロールは含まれていない。これらは人体の正常な発育を促進したり、正常な生理機能を維持するために必要な栄養素である。したがって、豆腐は非常に栄養価の高い食品である。大豆発酵食品の一種である豆腐は、大豆自体に多くの生理活性物質が含まれているだけでなく、微生物の発酵により大豆には含まれていない生理活性物質が生成されるため、一部の生理活性物質のヘルスケア効果が向上し、豆腐の栄養価やヘルスケア機能が高まります。

豆腐は低糖質、低脂肪なので、糖尿病患者でも食べることができるが、塩分が高いので、適切に摂取する必要がある。最も重要なことは、豆腐乳の味が重いので、食べるために白米の下に豆腐乳を使用しないことである、高速米、白米をたくさん食べる上で豆腐乳で発生するのは簡単であり、白米は、肉、野菜などを一緒に多かれ少なかれ、それは速く消化されやすいので、血糖値の上昇が速くなるように、少し多ければ、より多くの炭水化物、ブドウ糖の量はまた、糖尿病はさらに有害である。

糖尿病は一般的な慢性疾患で、より多くの食事療法が必要とされる。糖尿病患者の多くは、血糖値が上がるのを恐れて、あれこれ食べる勇気がない。大豆製品でさえ、糖尿病患者が豆腐を食べることを恐れて、気軽に食べることを恐れていないものがある。

「黄金の絹に包まれた豆腐、岩から水を汲み、宝芳宮を通り過ぎ、菌が頭を覆った」。古くは豆腐乳に関する民謡があった。豆腐乳は、中国で何千年も受け継がれてきた漢民族の伝統的な民間食品であり、中国特有の大豆から作られる発酵食品の一種で、発酵食品の世界では異彩を放ち、西洋人からは "東洋のチーズ "と呼ばれている。

実際、豆腐乳はテンペや他の大豆製品と同様、大豆を原料としている。豆腐には15～20％のタンパク質が含まれ、カルシウムも豊富である。豆腐乳を作る際にカビを発酵させることで、タンパク質の消化吸収率が高まり、ビタミンも豊富になる。また、微生物が植物性食品には通常含まれないビタミンB12を合成するため、健康のためにも重要である。その結果、凝乳は東洋のチーズとも呼ばれている。

豆乳には、大豆の生理活性物質に加えて、大豆そのものが含まれています。大豆ペプチド、大豆サポニン、大豆イソフラボン、大豆リン脂質など、特に大豆イソフラボンは発酵により、加水分解の配糖体の形から遊離の形になり、生物活性はより強くなる。これらの生理活性物質には、体質強化、コレステロール低下、抗酸化、抗がん、老化防止など、さまざまな健康機能がある。

糖尿病患者は豆腐を食べることができますが、より多く食べないように覚えておく必要があります、結局のところ、豆腐は漬物であり、その中の塩分が非常に多く、塩の約1グラムの部分の20グラム、より多く食べる高血圧を誘発する可能性があるので、高血圧の人は、たとえその中に多くの栄養素があっても、より多くの豆腐を食べるべきではありません。

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私は王桂珍です、[王桂珍管理栄養士]見出し番号に注意を払うことを歓迎し、一緒に健康について話をするように、私たちは健康な食事、安心して食べる！

糖尿病患者は豆腐を食べる量を減らすことができる。

豆腐は大豆製品の発酵産物であり、タンパク質とカルシウムの吸収と利用が比較的高く、実際、より良い食品である。

豆腐100gあたり3.9gの炭水化物(砂糖愛好家の口には「砂糖」）、10.9グラムのタンパク質（高タンパク食品）、しかし2,460ミリグラムのナトリウム（非常に多い量）。

糖尿病患者は、ナトリウム摂取量を1日2,000～2,400mgに制限すべきである。ナトリウムの過剰摂取は、腎臓や血管への負担を増大させる。

糖尿病患者が心血管疾患を発症するリスクは一般人口の2〜4倍高く、糖尿病患者の3分の2以上が最終的に心血管疾患で死亡することはよく知られている。

したがって、糖尿病患者はナトリウムの摂取量をより厳しく管理する必要がある。食塩1gには400mgのナトリウムが含まれているので、塩分の多い食事をしている人は豆腐を食べない方がよい。薄味の食事でナトリウムを含む食品の摂取量が少ない場合は、豆腐を食べることができます。ただし、1日10g（約1人前）を超えないようにしましょう。

最後に、腎臓病や高血圧を併発している人は、豆腐豆腐は避けた方がよい。

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上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

微糖をフォローする - 糖尿病と向き合って微笑もう

糖尿病は慢性代謝疾患であり、一般的な健康被害である。糖尿病の場合、食事に特に注意を払わなければならないが、糖尿病患者はおからミルクを食べてもいいのだろうか？

豆腐は中国の伝統的なスナック菓子で、大豆豆腐の空白から作られ、カビの発酵を接種して空白にし、菌糸体をこすり落として塩漬けにし、最後に調理して発酵させたもので、発酵大豆製品に属する。

おからミルクは大豆の栄養価をほぼすべて受け継いでおり、発酵後はタンパク質の一部が遊離アミノ酸や短いペプチドとなり、消化吸収がよくなり、風味もおいしくなる。ビタミンB群の一部、特にビタミンB12も発酵中に生成されるので、ベジタリアンのサプリメントにもなる。また、発酵によってフィチン酸の一部が破壊され、カルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルの吸収に有利になる。

したがって、おからミルクの栄養価はまだ比較的高く、炭水化物の含有量も非常に少ないので、糖尿病患者は適度に食べることができる。

豆腐乳には栄養価もあるが、健康な人も糖尿病の人も、たくさん食べることは勧められない。豆腐乳は塩漬けにするため、塩分が非常に高く、基本的に5～8％程度で、20グラムの豆腐乳の塩分は1.5グラムに近く、成人の1日の塩分の約4分の1を占める。

豆腐は味が濃く美味しいので、気をつけないと多くの人が食欲をそそられ、食べ過ぎてしまう。塩分の摂り過ぎは健康に害を及ぼし、特に糖尿病と高血圧や腎臓病を合併している人には注意が必要である。一般の人々にとっても、塩分の摂り過ぎは高血圧、脳卒中、胃がんなどのリスクを高める。そのため、豆腐乳の消費量をコントロールすることが重要であり、通常は軽く味わうべきであり、より多くの食品は有益ではない。

糖尿病患者は豆腐を食べることができる。その理由は次の通りである：

まず、糖尿病患者には、禁忌とされる糖分の多い食事や、糖分濃度を早く上げるために食べる食事の選択肢がある。それ以外はタブーがない。豆腐にはそのようなものはなく、自然に食べることができる。

第二に、栄養面では、豆腐は高植物性タンパク質の食材であり、長期的なベジタリアンの主なタンパク源であると同時に、庶民の生活必需品でもある。1960年代まで、豆腐は人々の「肉料理」であった。豆腐乳は豆腐を改良したもので、より栄養価が高く、味もおいしい。今のところ、どのような人が豆腐乳を食べてはいけないかを決定する医学的、栄養学的な食事療法の権威はない。だから、もちろん糖尿病患者は食べられる。

最後に、やはり豆腐は塩分の高い漬け物であり発酵食品なので、塩分過多になりがちである。しかし、この心配は無用で、普通の人はいびきをかいて食べることはない。

豆腐を食べるためにアムウェイ3つの方法によって：①ご飯とワインと調味料小皿、豆腐牛乳の皿数枚、ごま油の数滴です;②鍋を食べるために家に、豆腐の一部にソーサーを浸し、余分な新鮮さと塩味;③豆腐肉、6分調理泡立つ豚肉の大部分は、乾燥し、黄金色に揚げた甘いワインを拭いて、蒸しボウルにヤードの大部分をカットし、豆腐の甘酒ソースは、良いにバックルプレートから出てくるように40分間蒸すためにケージに、生のポンプを注いだ。

答えは「できる」だ。

ただし、豆腐には塩分が多く含まれているので、摂取量は控えること。

カルドとは？

麻婆豆腐は中国独特の調味料で、赤麻婆豆腐、青麻婆豆腐、白麻婆豆腐、豆鼓などがある。その原料は乾燥豆腐の「ブランク」で、適切な条件下で人体に害のない様々な菌株を植え付け、発酵させて得られる。豆腐は発酵によって大豆に含まれるタンパク質を分解し、アミノ酸とビタミンB群を生成する。最後に塩漬けされ、豆腐になる。

1.豆腐の利点：

豆腐は他の大豆製品と同様、健康食品として強く奨励されている。原料の乾燥おからには、肉に匹敵する15～20％のタンパク質が含まれ、カルシウムも豊富である。おからを製造する際にカビが発酵することで、タンパク質はより消化吸収されやすくなり、ビタミンも豊富になる。飽和脂肪酸が少なく、コレステロールも含まず、大豆特有の健康成分である大豆イソフラボンも含まれている。同時に、一般に植物性食品には含まれないビタミンB12が微生物によって合成されるため、ベジタリアンは豆腐を常食することで悪性貧血を予防することができる。

2.カルドの欠点

豆腐の欠点は、保存のためにかなりの量の塩を入れなければならないことだ。平均的なナトリウム含有量は2～3パーセントに達し、これは5～7.5パーセントの塩分に相当する。つまり、20gの豆腐1丁は1gの塩分に相当する。

したがって、豆腐の栄養価を楽しみたいが、ナトリウムを摂りすぎたくはないという場合は、食事の塩分の一部を豆腐に置き換えることで、美味しく、ナトリウム摂取による体への負担を増やさない、塩の代用品として使用するのが最善の方法である。

著者

趙東梅

/国民栄養士II

/国家登録薬剤師

/大連栄養士クラブ 王興国さん 特別研修クラス 4名

糖尿病は少し少ない豆腐牛乳を食べることができ、豆腐牛乳は砂糖ではありませんが、糖尿病が食べることができ、ちょうど摂取量に注意を払うようにしてください、貪欲しないでください。より多くの塩の生産の豆腐牛乳のほとんどは、血圧のために良いことではありません、血圧もある程度血糖の代謝に影響を与えます。

こんにちは、私は暁星、中高年のための栄養科学に焦点を当てた医学博士です、私をフォローし、毎日興味深い栄養のヒントを共有することを歓迎します。

豆腐乳はわが国の長い歴史を持つ伝統的な発酵食品で、豆腐を発酵させたもので、栄養価を高めるだけでなく、味もおいしく、独特の風味があり、人々に人気がある。朝、ご飯を食べる時、豆腐牛乳を一粒食べると、食欲をそそられ、ご飯が進みます。

まず、糖尿病患者は豆腐乳を食べることができる。

豆腐自体は、タンパク質、大豆オリゴ糖、多くのビタミン、ミネラルを豊富に含む食品であり、栄養価が高く、安価な食品である。しかも豆腐は低糖質で、食後に血糖値が大きく上昇することもない。また、豆腐乳の発酵過程でビタミンB12が大量に生成され、豆腐乳の栄養価も高まる。

糖質好きな人なら、平日に豆腐ミルクを少々食べても問題はない。

第二に、豆腐を食べる際の注意点である。

多くの豆腐は人工的な量の塩と砂糖で作られているため、栄養価の高い豆腐に余分な「負担」を与えている。

• 塩分の過剰摂取は血圧の上昇を招き、ひいては体内の血糖値に影響を及ぼす。この観点から、豆腐を常食することはお勧めできない。
• 豆腐豆腐に糖分が含まれていれば、食後血糖値への影響は大きくなる。

そのため、興氏は、豆腐乳を購入する際には、ラベル、砂糖含有量、ナトリウム含有量を見て、最も低いものを選ぶようにすることで、より健康に資することを提案している。

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絶対にダメというわけではないが、控えめに食べること、それが理由だ：

まず、糖尿病とは、高血糖を主症状とし、インスリンの分泌と作用の欠陥によって引き起こされる炭水化物、脂肪、タンパク質などの代謝障害群である。2糖尿病は、膵臓β細胞機能の欠陥とインスリン抵抗性の基本的な病理学的変化である。糖尿病の発症に関連する栄養状態は、主に肥満、脂肪の過剰摂取、運動不足によるインスリン抵抗性である。

第二に、発酵大豆製品のための豆腐乳は、大豆植物性タンパク質、大豆リン脂質、植物ステロール、オリゴ糖、ビタミンB群、ビタミンE、ビタミンB群が豊富であることに加えて、増加し、ビタミンB12を生成します。発酵大豆製品がより栄養価が高いように、タンパク質、発酵タンパク質の分解から豆腐牛乳は、より簡単に体に吸収され、多くの利点があります。

糖尿病患者にとって、豆腐は食べることができるが、摂取量をコントロールしなければならない、豆腐の塩分のほとんどは非常に高く、食べ過ぎると血圧の変動を引き起こし、高血圧の糖尿病患者の多くは、腎機能が損傷しているので、食べることに注意する必要があります。摂取量をコントロールするだけでなく、他の食品の塩分も減らす必要があります。例えば、麺類は薄味で塩味のないものを食べれば、塩分を少し控えることができます。

豆類はグリセミック指数が低く、食物繊維、微量栄養素、不飽和脂肪酸が豊富で、食後の血糖コントロールに役立つ。

豆腐は大豆を微生物で発酵させたもので、栄養価が高く、糖分やでんぷん質が少ない。

栄養成分表を調べると、赤豆腐の主な栄養素は以下の通りである：

レッドカード100gあたり、エネルギー153kcal、水分61.2g、タンパク質12g、炭水化物8.2g、脂質8.1g、カルシウム81mg、ナトリウム3091mg（食塩約8gに相当）を含む。

上記のデータからわかるように、豆腐は栄養価が非常に高く、良質のタンパク質とカルシウムの含有量が特に豊富で、大豆自体にはレシチン、大豆イソフラボン、オリゴ糖などの植物化学物質も豊富で、一定の健康価値があり、発酵豆腐のビタミンB群もより豊富である。全体として、豆腐は基本的に大豆のすべての栄養素を保持し、ビタミンB群の一部も多く、良い食品である。

もちろん、豆腐の栄養価は良いが、ナトリウム含量が非常に高く、100グラムの豆腐には8グラム相当の食塩ナトリウムが含まれている。中国栄養学会は、成人の平均食塩摂取量を1日6グラム未満にするよう推奨している。糖尿病患者は高血圧を伴うことが多いことを考えると、彼ら自身により厳しい塩分制限が必要である。従って、発酵豆腐も制限すべきであり、発酵豆腐を食べれば、その料理は塩分を控えるべきである。

現在、スーパーマーケットでは、比較的ヘルシーな低塩豆腐も販売されている。普通の豆腐の代わりに低塩豆腐を食べると、塩分摂取量を減らすことができ、血圧のコントロールや健康全般に有益である。 カルドを食べる糖尿病患者は、低塩豆腐を好むべきである。

砂糖好きは、全体の塩分使用量をコントロールしながら、問題なく豆腐を食べることができる。

カルドは大豆発酵製品そのものとして、今でも栄養的に優れている。大豆製品の優れた栄養を受け継ぐだけでなく、豆腐は栄養面でさらにパワーアップしている。例えば、豆腐には良質のタンパク質が豊富に含まれており、発酵後はより吸収されやすくなります。また、発酵により風味豊かなアミノ酸が多く生成されるため、味もおいしい。

発酵豆腐のミネラルの吸収率も向上し、ビタミンの含有量も増え、特に動物性食品にしか含まれないビタミンB12が増加する。ビタミンB12は、特に巨赤芽球性貧血を予防することが示されている。

というわけで、この豆腐はやはり栄養的には優れているようだが、豆腐に含まれる塩分が比較的高いのが玉に瑕で、糖尿病患者だけでなく、一般人でも塩分の摂取を控えて食べるようにコントロールする必要がある。

要約すると

砂糖が好きな人は、適度に豆腐を食べても構わないが、食べるときには塩分を控えることを忘れないでほしい。選ぶときは、そのカテゴリーの中でナトリウム含有量が少ないものを選ぶようにしよう。そして計算方法を覚えよう：400mgのナトリウムは約1gの食塩に相当する。この計算方法は、どんな包装食品を買っても、100gあたりの塩分量を計算するのに適している。実際、薄味の食事は、砂糖が好きな人にとっても、一般の人にとっても、健康に良い影響を与える。