ゴマやゴマ油は基本的に誰でも食べているが、ゴマの葉は普通の野菜ではないので、おそらくゴマを栽培している人しか食べたことがないかもしれない。生のまま直接つまんで食べたり、乾燥させてゆっくり食べたりと、一般的な緑葉野菜と食べ方は変わらないが、食感はよりシットリしているものもある。最大の違いは、エゴマの葉の効能にある。

1、血管の健康管理

ゴマの葉には、リノレン酸、ステアリン酸、オレイン酸など5種類の脂肪酸が含まれており、そのうち不飽和脂肪酸が60％以上を占めている。適切な不飽和脂肪酸を摂取することで、血液中のコレステロール値を下げるだけでなく、動脈を酸化から守ることができる。ひいては、循環器系全体の健康を守る上で良い役割を果たすことができる。

2.免疫力を高める

これは主にゴマの葉に含まれるポリフェノールによるもので、病気や細菌に対する体の抵抗力を高めるアンチエイジング効果がある。

3、急性および慢性咽頭炎の治療を補助する。

新鮮なゴマの葉を洗い、噛んでからゆっくり飲み込む。漢方的には、ゴマの葉はやや冷たく、解熱・腫脹作用に非常に優れているが、粘性も強く、私たちの喉の患部に非常によく合うので、効能は抜群である。

肉や魚をたくさん食べるなら、「山菜」などのエゴマの葉を試してみるのもいいかもしれない。

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真実は、私が食べたことがあるということです、70年代の期間は、家族がゴマの葉を摘んで洗うには、少し泡立つように水を手放す、コレクションを乾燥させるために太陽の下で釣り、水に浸したときに食べてから、いくつかの少し苦いが、後味は非常に香ばしいですが、何十年も、また、香りのゴマの葉を覚えている....🙏

年明け、階下を歩いていたら、河南省に住む階下の人が私を見て、エゴマの葉が欲しいかと聞いてきたので、どこで手に入れたのかと尋ねたら、河南省のものだと言うので、指差していいよと言うと、ビニール袋に入った乾燥したエゴマの葉をくれた。

家に持ち帰って開けて見ると、乾燥したゴマの葉が縞になって、乾いて、黒く、ゴマだけの匂いがする。翌日の夜、乾燥したエゴマの葉をぬるま湯に浸し、開いて柔らかくなったエゴマの葉を麺鍋に入れ、麺と一緒に茹で、その間にエゴマ油、ネギ、塩を入れ、エゴマの葉麺の鍋を作る。

乾燥ゴマの葉を調理して食べますが、少し硬い咀嚼に加えて、わずかに渋い、悪い味と香りではないもの以外、私は受け入れることができ、私は食べることも香ばしいですが、それは私が前に食べたことがあるので、この味の少し、しかし、子供たちが食べるのが好きではない、本当にゴマの葉と卵スープを行うには2回目、子供たちはまだ食べない。

ゴマの葉を食べるのが好きな人も多いようだが、ほとんどの食べ物は乾燥させた後、新鮮なゴマの葉で乾燥させたもので、食べ方も非常に簡単で、つまり、乾燥したゴマの葉を浸して洗い、麺やスープを作るのに使い、少量のネギと塩を加えるだけで、他の調味料を加える必要はなく、最後にゴマ油をかけて食べると、実に香ばしい。

もちろん、新鮮なゴマの葉も食べることができ、新鮮なゴマの葉を自宅で摘み、炒め物に使用され、食べても悪くはありませんが、おいしいかどうかについては、個人的な味と技術にあり、私は自分の揚げを食べるために良い感じ。

私は食べたことがある、毎年いくつかの再生するために、水で沸騰させ、天日で乾燥させ、保存することができます。農村の家庭では、いくつかの、レイを言うことができない栄養を含む調理されたゴマの葉を入れているが、ゴマの葉は、豆の麺と一緒に、香ばしくておいしい、グルメです。

私はゴマを栽培し、ゴマペーストを食べ、ゴマで作った餅を食べたことがある。

河南の農村では誰もが食べたことがある、本物の農家の味だ！

聞いたことはあるけど、食べるのはどうなの？

もう何年も前のことだ！当時は70年代で、辺鄙な農村部はもちろん、国全体が貧しかった。当時は年に一度しか肉の匂いを嗅ぐことができず、餃子を食べるのも大変だったが、片や土が片や人々を養っていたため、貧しい人々は自分たちの生活をより彩り豊かなものにする方法を考えなければならなかった！私の祖母は清潔で有能な人です、彼女はゴマの葉のバスケットを選ぶためにフィールドに行き、調理するために戻って来て、洗浄するために川にバスケットを運ぶ、ゴマの葉は、洗浄し、乾燥水をつまんだ後、水の中で何度も何度も、少し苦い、黄緑色の水で茹で、ボードに家に帰り、細かいミンチにカットし、黒ゴマを炒めゴマの葉をロールアウトし、振りかけ、その上にゴマ油を少し注ぎ、塩とタマネギを追加し、餃子の詰め物にコショウを少し味付けされています！小麦粉の大きなシートの上にロールバックし、折り畳まれ、ゴマフィリングに包まれたカット、我々はそこに平らな食べ物と呼ばれる、ねえ、口の中で食べるために一口をかむ、腹の中で飲み込んだどのように美しい言及しない！残念ながら、数十年はもはや田舎に戻ることはできません、二度とそれを食べることはありませんが、世界中で食べるために餃子の様々な、しかし、まだ私が子供の頃食べたゴマの葉のフィリングを逃す！

プジは、麺の下にポイントを求めて、毎年忘れることができない、おいしいゴマの葉を食べていた。

ゴマには宝が詰まっている。ゴマは昔から有名で、不老長寿の食材として認識されており、ゴマ油は最もポピュラーで、最もよく消費され、食用油の最高級品で、河南省、山東省には高品質のゴマ油があり、河南駐馬店小挽きゴマ油は中国で有名である。ゴマの葉はまだ副産物に過ぎず、長い間注目されていなかったが、地元の農家が夏に収穫し、蒸して乾燥させ、緑黄色野菜の代わりに冬用に保存していた。

ゴマの葉が都会人に発見されるまでにどれほどの時間がかかったか知らないが、無敵のおいしさに加えて、ゴマのような長寿の健康効果もある。ゴマの葉には下剤、肝腎の滋養、気虚の滋養などの作用があり、明らかに体を温める効果があると広く信じられている。

エゴマの葉を発見し、尊重するために、より多くの食べる人のためであり、ここ数年は、食材としてされている、比較的容易に購入する市場に参入し始めた。エゴマの葉を食べる主な方法は、まだ主に乾燥製品であり、めったに生の葉を食べることはありません。乾燥した葉を食べる最も一般的な方法は麺と一緒に食べることで、特別な香りは他の追随を許さない。最もシンプルな食べ方は、ゴマの葉をぬるま湯に浸し、数回に分けて洗い、水気を絞り、タマネギ、ショウガ、唐辛子を炒め、水を加えて茹で、塩で味付けし、香ばしいゴマの葉の麺の鍋です。

もちろん、食べたことはある。ゴマの葉麺パスタにしても美味しい。乾燥エゴマの葉は、乾燥調味料店や生鮮調味料店で普通に売られているが、ただし、とても汚く、よく洗えない。きれいに洗えなければ、食品はとても埃っぽくなり、それは良くない。

乾燥ゴマの葉の洗い方

1 買ってきた乾燥エゴマの葉を熱湯に一晩浸す。

2 エゴマの葉を浸した水を捨てる。ホースでゴマの葉を真水で洗う。ゴマの葉を両手でこすり洗いし、水気を拭き取る。その後、水をすすぎ、またこすって水分を拭き取る。ゴマの葉を洗った水が透明になるまで、この作業を繰り返す。

ゴマの葉麺

1 きれいに洗ったエゴマの葉を細かく切る。みじん切りにしたねぎ、千切りにしたしょうが、ごまの葉を塩とごま油でよく混ぜ、5分ほど漬けておく。

2 鍋に水を入れて沸騰させ、そうめんを入れて茹でる。マリネしたエゴマの葉を入れたら完成。

冷たいゴマの葉

1 洗ったゴマの水気を拭き取り、包丁で細かく切る。

2 長ネギはエシャロットに、ショウガはスライスする。

3 小さなボウルを用意し、そこにエゴマの葉と長ネギを入れる。適量の塩とごま油を加えてよく混ぜる。

4 均等に混ぜたゴマの葉を皿に盛り、最後に白ゴマをふる。これで冷やしゴマの出来上がり。