人工肉は何でできているのか、栄養はどうなのか、有害物質はないのか。今年、アフリカ豚コレラの流行で、全国の豚肉価格が高騰し、十八番街のような小さな町では1キロ40元にまで高騰し、「とても食べられない」と悲鳴が上がったが、最近、人工肉が市場に出回ろうとしているという噂がある。では、人工肉とは何か？

ひとつは大豆プロテイン・ミートで、大豆はタンパク質が豊富で脂肪分が少ないため、ヘルシーな食品である。大豆たんぱく肉は、実際には肉の形と風味を模倣した大豆製品である。

もうひとつは幹細胞の人工肉で、糖分、アミノ酸、脂肪、ミネラル、さまざまな栄養素を使用することにより、幹細胞に「栄養」を与え、幹細胞が「成長」し続けるようにするものである。

幹細胞人工肉のコストは比較的高いため、まだ生産には至っていない。最初の実験室で培養されたパティは、34万5000ドルものコストがかかり、さまざまな添加物が多く添加され、栄養素の添加量が少なかったため、大規模な繁殖は非常に難しく、ほとんどほとんど困難である。だから、この種の肉をスーパーで買う心配はない。

将来、実験用の肉がスーパーマーケットで買えるようになることを懸念する人は多い。 当分の間、試験管内での細胞の培養は、細胞が生体内で生存するのに適した環境と物質代謝過程を維持・模倣できなければならない。栄養、適切なpH、厳格な無菌条件、浸透圧、培養容器、温度、CO2などの条件がある。

このような実験環境であっても、人間の環境を完全にシミュレートすることは難しい。細胞代謝、自己修復機能などが影響を受けるので、すべての細胞は試験管内培養中に多かれ少なかれ何らかの変化を受ける。

実際、幹細胞の人工肉は、私たちが必要とする栄養に合わせて調整することができるため、全面的に有益である。オメガ6脂肪酸。人工肉は無害なオメガ3脂肪酸に置き換えることができる。

さらに、"人工肉 "は養鶏による公害を減らすことができる。畜産動物を飼育することは多くの水と土地を消費するが、"人工肉 "は非常に低いコストで済む」。

現在、人工肉についてはまだ多くの論争があり、本格的な普及段階に至っていないことは、人工肉にはまだいくつかの問題があることを示している。培養には栄養素を加えることができるが、同時にいくつかの添加物も加えられる。

人工肉は2種類に分けられ、ひとつは大豆たんぱく肉と呼ばれるもので、たんぱく質が豊富で脂肪分が少ない大豆たんぱくを主原料としている。もうひとつの人工肉は、動物の幹細胞を用いて製造される。

オールド・タイプ・マーガリン：1930年代後半、アメリカの化学者ボイヤーは、自動車メーカーのフォードに雇われ、自動車のシートカバーに使われる革の代用品を研究していた。彼はその研究の中で、油の抽出やマーガリンの製造から出る大豆の残渣がタンパク質に富み、繊維状に巻けることを発見した。彼はこれにヒントを得て、この物質を使って軽くて消化しやすい「肉」を作ろうと考えた。しかし、当時は自分の科学的研究業務に限界があり、この研究にそれ以上のエネルギーを割くことができず、「人工肉」の発明特許を取得したのは1953年のことであった。 人工肉」を製造するために、ボイヤーは大豆の残渣を微粉末にし、粘性が出るまで結合液と混ぜ合わせ、ナイロンフィラメントの製造と同じように酸や塩を紡糸機で噴霧し、フィラメントを凝固させる。その後、香味料と混ぜ合わせ、スライス、ダイスカット、またはすりおろした撚り線にする。 1960年代、人工的に塩漬けされた豚肉がアメリカで販売され始めた。食肉価格の高騰と、食肉に含まれる脂肪分やコレステロール含有量の問題から、組織化された植物性タンパク質食肉（TVP）の販売に将来性があると見る向きも多い。

新しいタイプの人工肉：このタイプの人工肉は、科学者が幹細胞を使って「肉」を培養するものである。人工肉」の培養は、医学における組織工学の範疇に入るもので、今のところ科学者たちは爪の先ほどの骨格筋しか培養できていない。将来、スーパーで培養された『人肉』を食べる人が出てくるのではないかと危惧されている。 科学者たちによれば、この人工的に生産された『人工肉』は、狂牛病や口蹄疫などのウイルス感染の根本原因を排除し、絶対的にクリーンであることが保証され、さらに人間の健康に有益な成分を加えることができるという。しかし、この研究はまだ実験段階である。というのも、『人工肉』1キログラムの生産コストは約1万米ドルで、市場に出回っている普通の肉の1000倍以上に相当するからである。

中国で有名な専門家である上海組織工学研究開発センターの周広東教授は、人工肉の大規模な繁殖の可能性は非常に小さく、少なくとも当面はほとんど困難であると述べた。

人工肉には、普通の肉と同じ栄養はない。 人工肉は大豆たんぱく肉とも呼ばれ、実際には肉の形、色、風味を模倣した大豆製品である。人工肉は主に大豆タンパク質から作られており、多量のタンパク質と少量の脂肪を豊富に含むため、人工肉は健康的な食品である。 人工肉は人間の手によって作られる健康食品ではないが、人工肉の機械は大豆、グルテン、その他のベジタリアン食材を肉に似せたベジタリアン半製品に加工し、その上で人々は簡単な調理を行うだけで、香り豊かで美味しく柔らかいベジタリアン肉を作ることができる。

この質問については、今、最も多くの人が気にしていることだが、個人的には、食べ物は多く食べれば食べるほど絶対に悪いと思うが、豚肉も同じである。限り、合理的な食事として。体にこの人工肉はあまりにも多くの有害物質を持っていないはずですが、よくない場合。確かにこの製品は、個人的なアドバイスを行うために誰かに行くことはありません。私はまた、この新鮮な製品を味わいたい。そんなに良い理想はありません。限り、誰かが認識したように、確かに良いです。ああ待っている。