牡蠣は「海のミルク」と呼ばれ、栄養が豊富で、柔らかくてジューシーで、味が濃厚で、珍しい海産物の宝物である。2018年の学校は生産インターンシップを企画し、私のインターンシップ先は莱州の牡蠣養殖場に割り当てられ、養殖場の近くには多くの牡蠣の養殖池がある。いくつかの池は、カキを懸濁状態で飼育するために使用され、同時に、彼らはまた、南米白エビ、ナマコや他の経済種を飼育するために設定されていた。

インターンシップの経験は本当にクールだった、養殖場のマスターは時々魚介類を蒸してバーベキューを食べる。海産物の原産地なので、フィリピンのアサリや太平洋のカキなど、一般的な小さな魚介類がたくさんあり、しかも非常に安く、「世界初の新鮮な」アサリの「コストパフォーマンス」は決して低くない。大型の南米産シロエビも池から直接獲ってきて、今、焼いているのだから、その光景はよだれが出そうだ。

牡蠣の場合、通常の処理はまず、一定時間真水に入れ、その後、ブラシを使用して汚れの表面をきれいにし、直接鍋に蒸し、内臓なしで食べ、全体の牡蠣の柔らかい部分は、胃の直下にある味は死ぬほど美味しい！

まず、牡蠣について簡単に説明しよう。

牡蠣は学名をカキといい、ぎっしりと詰まった硬い殻と、ふっくらとした身の詰まった軟骨からなり、白色、黄金色、黒色など、牡蠣によって様々である（詳しくは後述）。

カキの養殖はこの国ではかなり大きな産業であり、2020年の水産統計年鑑を見ると私たちの貝類養殖は非常に生産性が高く（主に貝殻が重いため）、貝類の中で最も生産性が高いのはカキである。

中国各地の貝類養殖生産量（2019年

2019年、国内のカキ養殖生産量は522万5000トンに達し、アサリの396万7000トンやホタテの182万8000トンを大きく上回った。国内のカキ養殖・養殖産業は近年急速に発展し、中国はカキの重要な生産・輸出国にもなっている。

カキの幼生を顕微鏡で見たもの。

池で採れたばかりの新鮮な牡蠣。

栄養価の観点からは、牡蠣は「海のミルク」の称号に値する。牡蠣の身は脂がのっていて滑らかである。タンパク質、微量ミネラル、グリコーゲン、そして亜鉛とセレン、タウリン。研究によると、牡蠣の栄養成分は生育期間の違いによって季節変動があり、異なる海に生息する牡蠣の品質と栄養成分も大きく異なる。

特定の地域の牡蠣が美味しいかどうかは、次のような多くの要因に左右される。海域の水質、塩分、水温、エサの種類、栄養成分などである。多くの人は牡蠣を買う前にまず産地に注目するが、中国の牡蠣養殖基地は主に以下の地域に分布している。広東省、山東省、遼寧省、台湾4つの州、より有名な牡蠣の生産地は以下の通りである。湛江、廬山、沙井、大連湾、楊江その他

パシフィック・オイスター

現在、中国で養殖されている主なカキの種類は以下の通りである。マガキ、プリーツカキ、カキキンコ、大連湾カキなどなど。また、中国海洋大学が育成したカキの新品種も数多くある。「ハイダ1」（2014年育成）、「ハイダ2」（2017年育成）、「ハイダ3」（2018年育成）中でも「海田3号」は、左右の殻と外皮膜が黒いことから、農家では「黒金かき」とも呼ばれている。また、これらの新品種は成長が早く、病気にも強いため、農家から温かく迎えられている。

ブラックゴールドオイスター - "ハイダ3"

では、牡蠣を食べるのに内臓を取る必要はない、というのは本当なのだろうか？

ということで、そろそろ牡蠣の柔らかい部分の主な構造について話そう。

▲上の図は、カキの軟体部の主な器官のパターンを示したものである。上図のように、牡蠣の軟体部は主に次のように分けられる。外套膜、胃、腸、閉殻筋、エラなどの臓器では、外被膜が前端と後端で癒合し、それぞれ入口と出口を形成している。

上記の臓器のうち、多くの人が懸念しているのは、牡蠣の消化器官である口蓋、胃、消化腺、腸である。多くのエビ、カニ、魚とは異なり、カキは水中の植物プランクトンを食べる濾過食動物であり、これらの微細藻類が完全に消化されない場合、カキの体内に食物残渣が残る。

また、関連する実験によると、牡蠣のろ過能力は非常に強く、牡蠣1個で1日190リットルの海水をろ過できるため、牡蠣の養殖によって海域の水質を効果的に改善できる。アメリカのメリーランド州では、特に牡蠣を利用した海水浄化計画が実施されており、2010年にチェサピーク湾に大量の牡蠣を投入した結果、海域の窒素化合物が1年間で8600トンも減少したという。

それを念頭に置いて。市場から牡蠣を買い戻したら、まずきれいな水に数日間つけておく。他の貝類とは異なり、牡蠣は涼しい環境で4週間まで生き延びることができる。他の貝類とは異なり、牡蠣は涼しい環境で4週間まで生き延びることができ、かなり回復力があるので、数日余分に食べても大丈夫です。

生殖腺、心膜腔、心臓などの重要な器官も見える。

国連食糧農業機関（FAO）も、牡蠣の浄化プロセスに関する詳細な文書を公表している。一般的には採れたての牡蠣を真水で満たした水槽に入れ、48〜72時間後に糞と残留物を牡蠣の体から効果的に取り除くことができる。.その後、高温で調理され、柔らかい部分全体が出来上がる。

牡蠣の浄化は非常に必要である。なぜなら、海外の若者は牡蠣をもっとクレイジーな方法で食べるからだ。欧米の天然牡蠣の食べ方には安全上のリスクがある。欧米では、海を愛する人たちが直接海辺で天然牡蠣を採取して生で食べることが多く、この食べ方には一定の安全上のリスクがあるが、国内ではこのような食べ方はまだ珍しく、加熱調理が主流だ。

概要

牡蠣の風味は、その海域の水質と密接な関係があり、比較的、海外海域の水質は良く、食品衛生検査後の牡蠣をそのまま生で食べても問題はない。しかし、国内沖の水質はそれほど楽観視できるものではなく、魚介類に含まれる重金属過多の噂も時折耳にする。牡蠣については、天然物よりも養殖物の方が品質が良く、サイズも大きく、栄養価も高い。

牡蠣は2～3日浄化された水であれば、内臓まで行かなくても問題なく、柔らかい部分を100％丸ごと食べられるので、やはりザリガニやエビ、カニとは大違いである！

もし違う意見があれば、遠慮なく指摘して議論してほしい。

大きな屋台で焼肉を食べるとき、実はあまり海鮮を好んで食べないのだが、一つだけ例外があって、それは牡蠣である。特に広東地区に住んでいると、湛江の牡蠣や沙井の牡蠣は今でもかなり有名で、本当に見逃せない。

だからこそ、私たちはこの素晴らしいシーフード、牡蠣について語り、「舌の先で感じる海の味」を皆さんと一緒に分析しようと思うのだ。

牡蠣の殻むきはしなくていいの？

牡蠣っていったい何？

牡蠣はカキとも呼ばれ、世界の海域に広く分布する貝類で、現在、養殖貝類としては世界第1位である。そのため、場所によって呼び名が異なり、以前は広東地方でのみカキと呼ばれ、大連などでは海カキと呼ばれ、福建省南部ではカキと呼ばれていたが、これらの場所ではカキの品種や形態は異なるが、それらはすべてカキである。

貝の一種である牡蠣は美味しいだけでなく、栄養も豊富だ。特に亜鉛の含有量は、一般的に鶏、鴨、豚、牛などの陸上食材を食べるよりも多いので、たまに牡蠣を食べるのもいい。

[牡蠣の内臓は食べられる？］

牡蠣を食べるのに内臓を取る必要はないのだろうか？この質問に対する答えは、実際には非常に簡単です：内臓がなくても牡蠣は食べられる。しかし、これにはある前提条件が必要だ。

そもそも牡蠣は、水環境に対する要求が高い貝類の一種と考えられており、高品質で新鮮な牡蠣であればあるほど、高品質の水環境を必要とし、比較的清潔で高品質の生育環境は、牡蠣を他の一般的な陸上食材よりも清潔にする。

ついで牡蠣は能動的な捕食者ではなく、受動的な濾過摂食者である。だから、牡蠣の内臓の残渣は主に藻類であり、もちろん、消化の一部、消化された藻類がありますが、これはまた、鶏、アヒル、ガチョウ、豚、牛、羊や内臓の他の動物よりもはるかにきれいです。

究極牡蠣は、結局のところ、比較的小さなサイズの食材であり、可食部自体はそれほど多くなく、価格も安くはないので、主食として牡蠣を取らない限り、平均的な人はあまり食べることができない、ましてや毎日、食べる食べる、ものの中に少し内臓がさらに低い影響を再生することができます。

牡蠣の内臓は食用になるが、無差別に食べることはもちろん、頻繁に食べることも勧められない。

牡蠣の内臓は食用になるとはいえ、内臓の中に何が入っているかは未知数な部分が多すぎる。水中で濾過された土砂が少し入っているかもしれないし、マイクロプラスチックや病原性微生物などが入っているかもしれない。そのため、厳密に言えば、内臓まで行かなくても食べられる牡蠣であっても、以下の条件を守るのがベストである。

1、牡蠣の海がきれいであることを確認する。食べれば食べるほど、有害物質が含まれていたり濃縮されていたりする可能性は低くなり、食べることに問題がある可能性は低くなる。

2、"牡蠣の浄化 "という選択肢を提案。実際には、花爪や魚やエビが泥を吐き出すように飼育する方法と多少似ているが、手順や技術的手段が少し複雑なだけで、牡蠣の内臓の汚れをさらに取り除き、バクテリアやその他の微生物を殺すことができる。

3.牡蠣はもう美味しくないあまり食べない方がいいよほど大量に摂取しない限りは問題ない。

4、胃がより敏感であるか、または実際にもっと深刻でありたいなら、それから蒸すか、焼くか、腸腺などを取り除くのがベストだ。

牡蠣を採って食べるコツ

1、牡蠣の選び方

• [シェルは完全に閉じられ]牡蠣自体は非常に壊れやすく、2枚の硬い殻に守られている。殻が割れていると、中の身が汚染されているか、とっくに死んでいる可能性がある。また、鮮度を前提にすると、牡蠣の殻の閉じ具合は非常に堅く、手で直接開けられるようであれば、それは死んだ牡蠣か、鮮度が悪すぎる牡蠣のどちらかである。
• [全体的に厚みがある］牡蠣の殻は、ほとんどの場合、平らな膨らみの部分であり、その膨らみの殻は、高いほど充実している、それは多くの場合、内部の牡蠣の肉が大きく充実していることを示すため、結局のところ、牡蠣の肉も開発するために一定のスペースを必要とする。
• [牡蠣の身選びは慎重に］牡蠣を自分で開けるのは面倒だから、殻をむいてパックされた牡蠣を食べたいという人もいるだろう。しかし、この種の牡蠣肉は、いくつかの注意を払って選択する必要があります、牡蠣肉は確かに死んでいる殻を剥かれると、魚介類の鮮度と品質が急速に低下した後、時間の死になりますが、また、いくつかの微生物の繁殖になりやすい。

2.牡蠣を食べるコツ

• 水温の低い牡蠣が好まれるフランスでは、「Rのつかない月は牡蠣を食べない」という言い伝えがあり、基本的に5月から8月の暖かい海水は避ける。また、沿岸部では「冷たい水の牡蠣、熱い水のアサリ」ということわざもあり、これは水が冷たい方が牡蠣の質が良いという意味である。
• [生食を減らす］この食品は「生牡蠣」と呼ばれるが、「生」という言葉は必ずしも「生食」を意味するのではなく、「生シーフード」という言葉がある。私たちは「生の魚介類」という言葉を持っていますが、実際、「牡蠣」は「新鮮な牡蠣」とも理解できます。だから牡蠣を食べることは最初の条件は十分な新鮮さであり、必ずしも生を食べなければならないことはできませんが、結局のところ、生牡蠣や特定のリスクがあります。
• [牡蠣は長持ちしない。］牡蠣自体がより "デリケート "な食材であり、蒸し焼きにした牡蠣は3〜5分で完全に殺菌され、長時間の加熱は牡蠣の身を著しく収縮させるだけでなく、牡蠣の鮮度を風味の損失の多くを作ることはありません。

というわけで、今回は牡蠣の話でした。

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これは非常に専門的で知的な質問であり、こんな深くて難しい質問をする人はいないだろう。牡蠣を食べるには、まず内臓を取り除かなければならず、心臓、肝臓、脾臓、胃、肺、大腸、小腸と順番に取り除かなければならない。特に、牡蠣の盲腸は食べる前に取り除かなければならず、牡蠣の盲腸は人間の知能に大きな影響を与える。牡蠣の食べ方に慣れていない人は、牡蠣を開けて内臓を含む中の身はすべて捨てることをお勧めする。殻だけを食べると、より清潔で安全である。

私が住んでいる街では、アクセントに "sea oyster "という言葉が使われる。

牡蠣は「海牡蠣」や「カキ」とも呼ばれ、大きさや育つ海水の温度によって多少の違いがある。

牡蠣はここの浜辺の至る所で見つけることができ、干潮がある限り、岩礁は牡蠣で覆われている。以前は、毎年冬になると、引き潮をキャッチする特別な牡蠣のフックを持つ多くの船員が牡蠣を再生するために海辺の岩礁に行くと、何人かの人々は、直接食べるために牡蠣の肉に直接海風になる、または牡蠣の家に持ち帰る饅頭、煮込みザワークラウト、牡蠣のイナゴフライなど。牡蠣は非常においしいシーフードであると言うことができる、今スナックストリート焼き牡蠣も特に人気のある食べ物です。

牡蠣の殻むきはしなくていいの？

ひとつは、牡蠣を食べるのに内臓を取る必要がないからだ。

• 牡蠣は水中に浮遊する藻類を主食とし、体内に毒素を残さない配慮の行き届いた魚介類である。私たちが食べる牡蠣には、他の貝類にあるような黒ずんだ内臓もないし、牡蠣の内臓には沈殿物もないから、牡蠣は丸ごと食べられる。
• 牡蠣は殻付きで大きく見えるかもしれないが、身はそれほど多くなく、加熱すると大きく縮んでしまうため、生でも加熱しても内臓と牡蠣を切り離すのは難しく、切り離せたとしても身はあまり残らない！その場合は食べない方がいい。

第二に、牡蠣の選別である。

• 殻付き牡蠣には、殻付きで売られている牡蠣と、肉専用で売られている牡蠣がある。 殻付きで売られている牡蠣は、必ず活牡蠣、つまり叩くと殻が閉じて動く牡蠣でなければならない。その場で身が出てこない牡蠣を買うのはお勧めできない。以前、市場で牡蠣の身を買ったが、家に帰って調理するときには基本的に全部捨ててしまった。結局のところ、最近は魚介類を浸したり保存したりするためにいろいろなものが使われているので、新鮮で生きたまま食べられるものを買うときは、もう少しお金をかけたほうがいい。

白っぽい牡蠣の身は買わないこと。

• 冷たい水には牡蠣、熱い水にはアサリ」と言われるように、牡蠣の旬は立冬以降で、寒ければ寒いほど身が引き締まる。他の季節の牡蠣も食べられるが、冬のものとは風味が大きく異なるだろう。

三、牡蠣を食べるコツ

• 最もおいしい牡蠣は、その体液であるため、牡蠣の生産は、その体液を保持しなければならないので、牡蠣の殻の生産は、それが新鮮でおいしい牡蠣スープの前に失われないように、ドラムを下にしてみましょうに注意を払う場合。

• 牡蠣の殻を開けるときは、ステンレス鋼のナイフを使うのがベスト。鉄のナイフは、錆びた風味で牡蠣を汚してしまい、食べたときの新鮮な味に影響を与える可能性があるからだ。
• 牡蠣を調理する際には、火加減に注意しなければならない。調理時間が長すぎると、牡蠣の身が丸まってしまい、新鮮な風味が失われてしまう可能性が高いので、生牡蠣ではなく、牡蠣の調理火加減に注意する必要がある。通常の状況下で殻を剥いた牡蠣を鍋に入れて蒸し焼きにし、火を止めてから2、3分後に蒸し焼きにすることができるが、鍋の中の残留温度を煮立たせるために鍋の蓋を開けることを急ぐことはない、結局のところ、牡蠣は非常に熟成しやすい。

牡蠣は栄養価が豊富で、味は特に美味しいので、「男のガソリンスタンド、女の美容室」というのがあるくらいだが、牡蠣は内臓まで食べる必要は絶対にないので、食べられる部分が少ないだけでなく、「食べない」と笑われる。

牡蠣は魚介類の一種で身がとても美味しく、俗に男のガソリンスタンド⛽️、女のエステサロン👩と呼ばれるほど、栄養価が高い。私が牡蠣を食べるときは、洗ってから鍋で蒸し、3〜5分鍋をあける。ナイフで開いて、自分で作ったつけダレにつけて食べる。完璧だ！ガッツリ食べる必要はない。

牡蠣には内臓があるのですか？胃があるだけで、その中には藻類のような濃い緑色のウンチがある。新鮮な生牡蠣は殺すのが難しく、2枚の花びらの間を閉じるスリットを見つけることができない。私はいつもニンニク春雨と一緒に食べる。

焼いて一口で食べる。

牡蠣には便意がある！通常は腸と内臓を取り除き、新鮮な塩水で洗い、生で食べる！または調理または蒸すために鍋に冷たい水は、正直なところ、私はかなりグリルが好きですが、いくつかのグリルの巨匠は十分ではありませんが、焼くことをお勧めしません、調理された生の外側の内部を引き起こすでしょう！

牡蠣を食べるのに内臓を取る必要はない！

牡蠣の養殖場がある方城港の近くの湾に入ったら、その場で牡蠣から取り出したばかりの新鮮な牡蠣を食べた！

以前は、海洋汚染の程度はそれほど深刻ではなく、牡蠣の養殖業者もそれほど多くなく、方城港沖周辺の沿岸地域では、それほど多くない規模に見えたが、今は同じではなく、海洋汚染は深刻で、繁殖する人がますます増え、良い繁殖地はとっくになくなってしまった。

私はこの1つに行って、先に行う、水環境の文化に従ってだけでなく、いくつかのエリアに分かれて、高級レストラン専用の牡蠣の養殖エリアの1つは、海水が非常にきれいです（比較的）、杭を拾う、その上に牡蠣がたくさんあり、木製のポストの上に牡蠣と質感の底が異なっている、これは養殖場の所有者であり、主に日光にさらされる程度が同じではありません、右、私にとっては、彼らはほとんど同じです。

生の食べ物、または初めて、彼はステンレス鋼のナイフで、巧みに牡蠣をこじ開ける牡蠣を拾った、そっと回し、口の中に脂肪の牡蠣の山は、それは味が非常に良い見ているように見える、私は小さめを選んだ、彼はこじ開けるのを助けることができ、食べにくい、涼しい、それは良いの生食の心理を克服することである。

牡蠣は冬の初めごろに食べるのが一番おいしい。

生で食べる勇気があるのは、水がきれいでほとんど汚染されていないように見えるからだ。今だったら、生で食べる勇気はないだろう。

牡蠣は、冬が始まってとても太り始めるこの時期に食べるのが一番だ。

牡蠣と鶏肉を一緒に使えば、完璧にマッチする。

牡蠣を食べるときは熱さが重要だ

牡蠣はほとんど常に食べることができますが、ああ、牡蠣はジュースですが、良い野生を調理しすぎることはできませんが、簡単にああを破棄しないでください。

焼き牡蠣は最もよく食べられ、ニンニクと特別な調味料を加える！

それでも牡蠣を剥かなければならないのか？この質問は、昨日マイクロヘッドラインで見た議論とよく似ている。その議論は、義理の母が、嫁がバナナやオレンジなどの皮をむいた果物を食べるたびに、実は皮をむいてそのまま食べている、食べる前に洗うべきじゃないのか、と感じた、というものだった。底辺のコメントの海は唖然とした。バナナやオレンジは皮をむいた後、食べる前に洗わなければならないのですか？

では、話を戻そう。牡蠣の内臓を取る必要はないのだろうか？その答えから始めよう。その理由はこうだ：

牡蠣の内臓に行くことはできない。

この質問を見て最初に思ったのは、牡蠣の内臓？見たことがないような気がする！もしかして、毎回焼肉屋台の店主が丁寧に取り除いてくれているのだろうか？そこで、牡蠣の内臓の図を探しに行ったが、そのような写真はないことがわかり、バーベキューの店主の忍耐と良心に対する疑問から、関連するカノンの生物学的解剖学を調べに行き、ついに外国語の牡蠣の内臓解剖図を見つけたが、読めない（読めない）ことを恐れて、特別に翻訳したのが、次の図1/2のようなものである：

牡蠣の内臓の模式図

牡蠣の内臓の模式図

さて、翻訳を終えて、皆さんは理解できただろうか？私はとにかくよくわからないのだが、ひとつだけ確かなことは、焼肉店のオーナーは間違いなく私の内臓をえぐり取ってはいない、ということだ。牡蠣の内臓を除去することは、単に操作できないからだ。

私たちが普段目にする牡蠣は、下の写真のようにかわいい：

牡蠣の身の皮は吹き飛んでしまう。

内臓を取り出すために、温かく滑らかな外面を突いた後、内部はネバネバした液体の水たまりになっていることをご存知だろうか？その液体の中から内臓を見つけて、正確に取り出すことができるのか？ともあれ、私のような新進食通にとっては、エビのスジを取り除くのはもちろん、牡蠣の食べたくない部分を取り除くのは、エビのスジよりもさらに小さくて見つけにくいはずだ。牡蠣の内臓を除去することは、単に操作できない。

牡蠣から内臓を取り除く必要はない

牡蠣はホタテ、アワビ、ハマグリなどと同じ貝類で、通常は内臓を取り除いてから食べる。しかし、牡蠣は内臓を取り除くのが難しいのと、調理して食べた後の内臓が大したことないので、牡蠣を食べる人が多いのだ。店主がこの質問をしたのは、心理的な効果に過ぎないので、もし本当に店主に内臓を食べに行かせたら、前述のように膿でぐちゃぐちゃになり、その後蒸して、見た目の後に調理して、それでも食べたいのか？

牡蠣のガーリック風味

だから料理を作るにはイマジネーションが必要だが、あまりイマジネーションを働かせないで料理を食べた方がいい！そうでないと、美味しいものがたくさん食べられないかもしれない！太いソーセージの炒め物、いいですよね。エムム......ニンニク牡蠣の写真撮影をしようと思います。 できれば、内臓を取り除いた牡蠣の方が美味しいか試してみたいので、ぜひ見ていてください。

私はライスボーイ、料理断続的なcartwheel食品UPマスター、コメントコレクションああ〜を好きなことを忘れないでくださいように、私のチャンネルをフォローすることを歓迎です！

牡蠣を食べるとき、何を食べていますか？主な可食部は牡蠣の内臓です。他には何を食べますか？

私は教科書は小説モBersan "私の叔父ユール "を持って覚えている、彼の叔父は彼の家族を受け取った後、金持ちになることを誓った金のためにパンに南米に行き、私は数年後、牡蠣を販売するボートに恵まれない叔父を満たすために期待していなかった、お互いを認識していない...ヨーロッパとアメリカも牡蠣を食べるが、その時点でいくつかの直感があった、人々は牡蠣を食べることが大きいようで、私たちの家族は小さくなるように牡蠣を食べる？ということが後でわかった！

牡蠣は南の人々の名前であり、北の人々は海牡蠣、牡蠣の学名と呼ばれるが、牡蠣は多くの属や種の下に、家族である。黄渤海はもともと大連湾の牡蠣に支配され、冬には、海牡蠣の殻に氷のバラストとコーンミールケーキ...海辺の北部の多くの人々の大きな食生活の趣味である - "血に苦しむ"、さらに大連方言として知られている"！海牡蠣アクセント"！その後、遼寧省、山東省、浙江省、福建省に起因する日本の本物のカキ（マガキ）文化を大量に導入し、万里、ダリア...などの錦州開発区の大連文化圏は、ホタテ貝の実生屋内苗を使用することを選択し、貝殻やケージにぶら下がって、いくつかのカキの実生販売価格グロスの8セントに接続されている貝殻の一部をクランプ茶色のロープを使用する;浙江省、福建省以上の実生栽培に接続されている石の柱に挿入;後の遼寧省の主要な文化圏 - 養殖。その後、遼寧省の主な養殖地域-錦州沿岸の開発、筏のクリーンアップ、少ないカキの養殖が、日本のカキは外来種と在来種が混在するようになり、大連湾のカキか日本のカキかはっきりしない；しかし、北部の養殖市場で養殖されている種のほとんどは日本のカキである；近年、北部の養殖市場には香港の巨大なカキがあり、形は丸く短く、個体も大きい。牡蠣？Yuler叔父の販売レベルの種類の大きな牡蠣が登場し、また、 "カキ "として知られていた！地元の種は、以前は海カキと呼ばれていた！

牡蠣の卵巣は、精子の巣は、体表の完全な成熟した後、精子の卵を取るために解剖することができ、殻の成熟後の牡蠣は、表面に挿入ピペットで、肉の部分を取るために、ピペット液体が粒状分散であれば、雌の卵であり、雄の精子のための霧は、オスとメスに分け、卵の表面を剃刀で卵片を切り出し、綿の砂布で海水バケツを数回こすり、卵片が広がり、海水バケツに砂布を通して卵、コレクションのセット、プラス精液の授精！......当時は、麺用に削った後の内臓の塊も保存した！プロとして〜内臓の塊も捨てなかった！

夏には、生牡蠣を食べない方が良い。なぜなら、夏には、牡蠣が濾過することによって、海中に有害な藻類が発生することが多く、胃の中に存在し、食べた後に生命が悪影響を受けることが多いからである！