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私たちの体内にあるインスリンは、血糖値を下げることができる唯一のホルモンであり、またユニークなホルモンでもある。現在、砂糖愛好家に注射されているインスリンのほとんどは豚のインスリンであるが、私たち自身のインスリンを完全に置き換えることはできない。食品に頼っていては、インスリンの分泌を改善する効果は得られないし、ましてやインスリンの代わりにはならない。サトイモが天然のインスリンであると言いたいのであれば、サトイモに含まれる成分の一部が糖質愛好家の血糖コントロールに有益であることを理解するしかない。

では、サトイモを食べることで、糖質制限愛好家にとって良い糖質コントロールができるのだろうか？里芋の食べ方を見てみよう。サトイモは塊茎性食品で、デンプン含有量が多いのが特徴だ。デンプンは最終的にブドウ糖に変換されるため、サトイモを食べ過ぎると糖分の過剰摂取になり、血糖値に悪影響を及ぼす。しかし、サトイモはジャガイモ、ムラサキイモ、ヤマイモ、レンコンなど他の芋類と同様、食物繊維が豊富なのもこの種の食品の特徴である。食物繊維は直接消化されず、最終的には生ゴミとして排泄されるが、粗く消化されにくいため、胃腸の消化を遅らせ、デンプンがブドウ糖に分解されにくく、吸収が早いため、血糖値の安定に良い。この種の食品は、糖と食物繊維が豊富であるため、我々は "中和と中和 "され、より多くの "細粒 "のデンプン豊富な、食物繊維の損失に比べて、少なくとも塊茎粗粒は、食後血糖値を安定させるために、より助長される。

細粒」とはどういう意味か？我々は通常、主食のほとんどは、白米、饅頭、麺などで作られた白い小麦粉のような細粒である、彼らは高い需要があるため、最も高い生産率は、人々の味、ますます厳しいの衛生ニーズのはず、処理プロセスは非常に微細ですが、微細な処理は、それが食品の味と衛生を向上させるものの、相対的に言えば、ふすまの損失は、成分の数が多く、食物繊維の損失も高いので、これらの細粒中のデンプンは、吸収されるブドウ糖に変換されやすいので、食後血糖値の速度も速いです。もっと、だからこれらの細かい穀物に含まれるデンプンは、吸収されるためにグルコースに変換されやすいので、食後血糖値の速度も速くなる。たまたまですが、これらの細粒を塊茎質の粗粒に置き換えたり、細粒を混ぜて調理すれば、食物繊維の摂取量が増えて血糖値の安定に役立つだけでなく、ミネラルの種類も増えて一石二鳥です。主食はサトイモの小鉢半分を食べれば十分で、炭水化物の過剰摂取を避けるため、2個以下がベストだが、でんぷんが豊富な料理が他にあれば、その量を減らしてもよい。

もちろん、サトイモ豊富な食物繊維、特に水溶性食物繊維に加えて、さらに血糖値をスムーズにするために有益な、それはまた、野菜の含有量の亜鉛を含むミネラルが豊富であり、また、比較的前方である、亜鉛はインスリンの合成の成分であり、少なくともそれはインスリンの合成はまだ貢献を持っていないです。しかし、サトイモは確かにインスリンになることができない、サトイモは、それらのネバネバ成分は、常に彼らは材料のインスリンの機能に似ているように見える人々の種類を与え、実際には、これらの粘液は、混合物の植物多糖類（水溶性食物繊維）、ミネラル、ポリフェノール、フラボノイドおよび他の成分であり、グルコースを低下させる効果はありませんが、彼らはまた、良いことの利点を持っている、つまり、粘膜を保護するために役立つ、彼らは粘膜に付着した保護膜の層のようにすることができます、要するに、砂糖、粘膜。粘膜は、要するに、砂糖の愛好家は、特に食品の主食制御量として、何の問題もなく、適切にサトイモを食べるが、サトイモは確かにインスリンを作るときではありません。

天然のインスリンのような食品はなく、デンプンが豊富なサトイモは血糖値を上げるだけで、血糖値を下げることはないが、サトイモを主食とする穀物は糖尿病患者には非常に適している。

1.主食として米や他の穀物の代わりにサトイモを食べることは、糖尿病患者に非常に適している。

主食は炭水化物の主な供給源であり、炭水化物は血糖の唯一の直接的な供給源であり、血糖は体にとって最も優先順位の高いエネルギー利用であり、脳による唯一の直接的なエネルギー利用である。糖尿病患者にとって、主食はできるだけ血糖値に影響を与えないように食べなければならない。そして、そのような原則を満足させるためには、血糖値の低い主食を選ぶべきであり、血糖値に対する食品の影響の程度を測定するには、2つの指標がある：血糖値指数Gi値（血糖値の速度に代わって）、血糖負荷GL値（血糖値指数と血糖値への影響に関する食品中の炭水化物の総量の合計）、血糖値への影響の値が低いほど少ない。中国人の食事摂取基準2016」では、主食群の食品の3分の1をイモ類が占めることが求められている。数種類の一般的なジャガイモと米を100g単位で比較分析してみよう。

太郎

カロリー56kcal、たんぱく質1.3g、脂質0.2g、炭水化物12.7g、血糖値Gi：48％、GL：9。

ジャガイモ。

カロリー81kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.2g、炭水化物17.8g、血糖値Gi：62％、GL：11。

サツマイモ。

カロリー102kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.2g、炭水化物15.3g、血糖値Gi：77％、GL11。

米だ。

カロリー126kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.3g、炭水化物28.9g、血糖値Gi：90％、GL22。

以上の比較分析から、同じ重量であれば、すべてのイモ類は米よりも炭水化物含量、血糖指数、血糖負荷量が低く、他の栄養素は大差なく、米に代わる良い選択であり、一般的な3種類のイモ類、サトイモ、ジャガイモ、サツマイモの中では、サトイモが炭水化物含量、血糖値、GL値が最も低く、最良の選択であることがわかる。

2.サトイモは蒸すべきで、揚げ物、砂糖、脂肪のシチューであってはならない。

サトイモ蒸しの練習は、栄養素の最大保持が失われていない、あなただけのオリジナル蒸すことができるか、または混合米に作られ、推奨されるプラクティス。

高温炒め、栄養損失、より多くの脂肪と増加インスリン抵抗性を含む、糖尿病、揚げサトイモ、サトイモの絹の制御に資するものではありません、お勧めしません。

同じ理由で、有名な料理「タロイモの蕎麦打ち」もお勧めできない。

もち米の血糖値は86％で、もち米粉に精製され、血糖値はより高く、サトイモともち米粉は、 "サトイモケーキ "や他のスナックで作られ、お勧めできません。

広東省の有名なスナック菓子、「タロイモのサゴ露」、「タロイモの砂糖水」は、砂糖を加えたため、タロイモの低血糖性を変え、正しく高血糖食品になり、お勧めできません。

このような主張を聞いたのは初めてだが、私だけかと心配になり、サトイモに関する情報を注意深く調べてみたが、サトイモとインシュリンの違いに関する情報はやはり見つからなかった。

サトイモはジャガイモに属し、デンプンの18％、タンパク質の2.2％を含み、栄養価と味はジャガイモに非常に近く、より顕著なのはデンプンであり、食物繊維とカリウムの含有量は比較的豊富で、食物繊維の含有量は100グラムあたり1グラム、カリウムの含有量は100グラムあたり378ミリグラムと高く、野菜や果物の大半よりも多い。

十分なカリウムは確かに血糖値、タンパク質代謝を維持する役割を果たすことができ、糖尿病患者は非常に有益であり、サトイモのグリセミック指数は47.7、食品の低グリセミック指数に属し、より適した糖尿病患者が食べるために、しかし、いずれにせよ、それは血糖値を調整するためにインスリンの役割を果たすことができない、とそれは上の "天然のインスリン "とみなされています。ちょっと言い過ぎか。

食後の血糖値上昇を抑制する食品といえば、「サトイモ」の文字が入るもう一つの食品がある。魔芋むしろサトイモよりいい。

こんにゃくは、グルコマンナン（また、こんにゃくガムとして知られている）と呼ばれる成分があり、食物繊維の一種に属し、含有量が44％-64％まで、それは胃液の吸収後の胃に、胃の中で消化吸収することができないボリュームは20〜100倍に拡大することができ、一方では、減量に非常に資する、それはグルコースとコレステロールの体内の吸収を妨害する能力に強力であり、食後の血糖値の上昇を抑制することができます！一方、その強力な効果は、体内のブドウ糖とコレステロールの吸収を阻害し、食後の血糖値の上昇を抑制し、血中コレステロールを減少させることができ、高血糖と高脂血症の患者に非常に有益である。

しかし、結局のところ、食べ物は食べ物であって、薬の代わりではない。

(アンナ、国家公衆栄養士2級、王興国、栄養学特別訓練コース4級、貧困緩和グループ優秀メンバー、質の高い健康の創造者、栄養科学のオリジナル創造者、砂糖愛好家の愚痴、減量について語る、そしておいしい食べ物や飲み物を分かち合う)

サトイモは天然のインスリン？最初に聞いてかなり驚き、本当にそのような食べ物があるような "魔法の役割 "を持っている？今、糖尿病患者の周りはますますそう糖尿病について、 "食事療法 "も飛んでいっぱいです。様々な真実と偽の情報は、人々の目で満たされ、偽から真を区別するために、本当に "火の目 "のペアを練習する必要があります。

この情報はどこから来たのだろうか？サトイモは天然のインスリンと言われているから、食べると血糖値が下がるということだろう。しかし実際には、サトイモを食べると血糖値が上がるだけで、血糖値は下がらない。だから、サトイモが天然のインスリンというのは言い過ぎである。

大半の食品は多かれ少なかれ炭水化物を含んでおり、それを食べると血糖値が上がる。しかし、糖尿病であっても炭水化物は必要であり、血糖値の上昇を恐れてでんぷん質の食品をすべて拒否することはできない。

炭水化物は体の主要なエネルギー源であり、通常、総エネルギーの55～65％を占める。炭水化物の主な供給源は主食である。どんな主食を選ぶかは、やはり血糖値に大きな影響を与える。サトイモは血糖値を下げることはできないが、糖尿病患者にも非常にやさしく、糖尿病患者に適した食品である。なぜか？

主食といえば、まず思い浮かぶのは白米、白パンなどの精製された主食である。このタイプの主食は精製加工により、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く失い、血糖値の上昇スピードは非常に速く、白米のグリセミック指数は83、白蒸しパンのグリセミック指数は88、急速に血糖値を上昇させる能力の後に食べ、糖尿病患者には優しくない。

サトイモは食品に属し、炭水化物の含有量は白米より低く、18%で、カロリーは米饅頭より低く、最も重要なのは、サトイモのビタミン、ミネラルが豊富で、食物繊維が豊富で、血糖値のコントロールに非常に有益である。食物繊維は、食品の消化速度を遅くすることができ、食後血糖値の上昇速度を低下させ、47.7のサトイモグリセミック指数は、低グリセミック指数食品に属し、血糖値の徐放後に食べ、血糖値の大きな変動を引き起こすほどではない、血糖値の安定制御のために有益である。

したがって、サトイモは天然のインスリンではありませんが、精製された主食の一部を置き換えることができますが、糖尿病患者が食品を食べるのに適している、血糖値のコントロールのためにも有用である。しかし、あなたがそれを食べるときは、量を制御する必要があり、1日あたり50〜100グラムすることができ、同じの多くを食べる血糖値を上げる、血糖値のコントロールに資するものではありません。そして、それは元のサトイモを食べるのが最善ですが、油や砂糖を追加しないでください、そうでなければ、それはまた、血糖値を制御することの利点を相殺するだろう。

サトイモはデンプンが少ないわけではないし、インスリンとは正反対だ。

• サトイモは中GI食品である
  

サトイモとジャガイモと落花生はほとんど同じですが、また、食品と食品の野菜であり、主成分はデンプンであり、食べる血糖値を上げることができますが、100米や白玉粉よりも血糖値を上げるのが遅い、つまり、通常の粗粒のレベルですが、また、砂糖の特に遅い速度としてカウントすることはできません、ちょうど媒体。

サトイモを主食の代わりに使うなら、白米や白玉饅頭を食べるよりも血糖値のコントロールに適している。だから天然のインスリンと誤解されているのかも？もしそうなら、粗い穀物ならすべて仕事ができる。

• サトイモは糖分の増加が遅いが、食べ方にもよる。
  

糖のいわゆる緩やかな上昇は、特定の条件があり、この前提条件は、より複雑に話すために、我々は必ずしも理解する必要はありませんが、限り、我々は覚えているように、GIは小さくありませんが、あなたが食べるために胃を手放すことができ、サトイモは、より多くの血糖値が急上昇として食べる。

先ほど、サトイモも野菜や食べ物だと言ったが、血糖値に異常がある人にとって、サトイモは料理として食べることはできず、サトイモを食べて主食の量を減らし、一言で言えば、主食として食べなければならない。

姜丹（管理栄養士、『Today's Headlines』署名著者

里芋は天然のインスリンである」この言葉を聞いたことがないが、天然のインスリンそのものは人間の膵臓から分泌されるものである。里芋が天然のインスリンであれば、里芋を食べさえすれば血糖値を下げる効果がありますが、事実はその逆で、里芋を食べると血糖値が下がらないばかりか、血糖値が上がってしまうのです。

血糖値に影響を与える主な要因は、炭水化物、ブドウ糖、果糖、麦芽糖、ショ糖（白砂糖、黒砂糖、氷砂糖、デンプン、多糖類の摂取量の中心成分は、血糖値を増加させる、特に精製された砂糖を食べるときに血糖値を増加させる可能性が高くなります。人々は炭水化物なしでは生きられない、炭水化物は、糖尿病患者のための炭水化物の摂取量を制御することであり、様々な身体の直接のエネルギー源であり、少量の食事、粗と細の組み合わせを食べ、低血糖指数食品（GI）を選択します！

迷信：多くの人は、ブドウ糖、果糖、麦芽糖、白砂糖、氷砂糖、蜂蜜だけが血糖値を上げる甘味糖だと思っている。実際には、純粋なデンプン多糖類の血糖値上昇も非常に恐ろしい。より多くの血糖値の同じ上昇を食べるので、どのような市場無糖ビスケット、無糖食品はちょうど甘い砂糖ではありませんが、同じは、より多くを食べることはできません。

上記の知識で、我々はその後、約16グラム/ 100グラムのデンプン含有量のサトイモの栄養組成を見て、47.7の血糖指数は、低GI食品です。上記から、サトイモはデンプンが含まれていることを学ぶことができます、あなたがより多くを食べるか、または血糖値を上げる場合は、低GI食品に属するので、糖尿病患者のために水に選択することができ、通常の食事の選択肢として、サトイモご飯にすることができます。

したがって、要約すると、サトイモは、天然のインスリンではありませんが、糖尿病患者は、より多くを食べることができない、より多くの体も高血糖になります食べる。

サトイモにはインスリン様作用はなく、サトイモを食べたからといって血糖値が下がるわけではないが、イモとサトイモの食品として、サトイモは次のような理由で糖尿病患者に非常に適している：

まず、サトイモのグリセミック指数は米や白玉粉よりずっと低く、47.7しかないが、満腹感は米や蒸しパンより悪くないので、サトイモは主食の一部ではなく、食後血糖値の影響が小さいだけでなく、空腹感も出にくい；

第二に、食物繊維の含有量のサトイモは、ポテトサトイモの食品は、より空腹である主な理由は、より重要なのは、これらの食物繊維は、腸の蠕動運動を刺激することができ、食物残渣の排泄を加速するだけでなく、食品中のブドウ糖の腸管吸収を減らすことができるだけでなく、糖尿病患者の頻繁な便秘症状の回避を最大化することができます非常に豊富である；

第三に、里芋にはレジスタントスターチが含まれており、いわゆるレジスタントスターチは「抗酵素デンプン」とも呼ばれ、その主な特徴は消化されにくいことで、腸内のアミラーゼの加水分解に抵抗することができ、自身のブドウ糖への変換効率が非常に低くなるため、レジスタントスターチが豊富な食品は食後血糖値に対して比較的穏やかで安定した効果があり、糖尿病患者に非常に適している；

レジスタントスターチが最も豊富なのは、蒸してから冷ましたサトイモだと言っていいだろう。

サトイモが天然のインスリンとして知られているというのは言い過ぎである。しかし、糖尿病患者はサトイモを食べることができる。

サトイモは植物ムチンを含むので、吸収後に糖尿病患者が食べて免疫タンパク質を生成することができ、糖尿病患者の解毒を助けるために、免疫の役割を向上させることがあります。また、サトイモの多糖類は一定の止瀉効果があり、糖尿病患者は植物性神経機能障害が発生した場合、時には下痢、便秘が交互に現れることがあり、サトイモの適度な摂取は一定の症状を緩和する役割を果たすことができます。また、サトイモは微量元素が豊富で、糖尿病患者の体を調整することができ、消化を助ける。

しかし、サトイモの主な栄養素はやはりデンプンであり、そのグリセミック指数は48でグリセミック指数食品に属するが、糖尿病患者は血糖値の変動を引き起こさないように、摂り過ぎないようにすべきである。

それについて話そう。インスリン：

インスリンは膵島細胞から分泌されるペプチドホルモンで、このホルモンは血糖値を下げるだけでなく、グリコーゲン脂肪タンパク質の合成を促進するために体を助けることができ、一般的に、体の膵島細胞は、インスリンの独自の分泌の体の血糖値を感知し、体内の血糖コントロールのレベルに達している。

糖尿病患者が毎日の食事をコントロールする方法：

1.食生活を多様化し、糖質制限に気を配る

ジャガイモ、レンコン、トウモロコシ、サトイモ、ヤマイモ、ピーナッツなどのデンプン質食品は食べてはいけない。でんぷんは炭水化物の大きな分子で、食品成分表によると、上記の食品の炭水化物含有量は10～40g/100g、米（ラベル1）の炭水化物含有量は70g/100g以上で、主な炭水化物はでんぷんである。

食品の血糖指数（GI）によると、上記の食品のGIは、同じ調理法で調理した場合、ジャガイモが62、トウモロコシが55、ピーナッツが14、米が83.2で、GIが最も高かった。このことから、ジャガイモ、レンコン、トウモロコシ、サトイモ、ヤマイモ、ピーナッツは適量であれば摂取可能であることがわかる。

2、任意に追加しない

糖尿病患者は決められた量の食事を摂るべきで、他の食品を勝手に追加してはならない。空腹に耐えられず、状態が許せば、白菜やキャベツなど、かさのある低カロリー食品を追加する。

3.食物繊維を増やす

豆類、果物、昆布などに多く含まれるペクチン、小麦ふすま、ガムなどの水溶性食物繊維を糖尿病食に加えると、ブドウ糖が消化管内で水分と出会ったときに粘液を形成して糖の吸収を遅らせ、食後血糖値やインスリン値を下げ、コレステロールを低下させる効果がある。糖尿病患者の1日の食事摂取量は30g程度とされ、過剰摂取は胃腸反応を引き起こす。

4、高脂肪、高コレステロール食品を制限する。

卵黄、動物の内臓、魚卵、脂肪分の多い肉、ラード、獣脂、スエットなど、高脂肪、高コレステロールの食品を制限する。高温は不飽和脂肪酸を破壊するので、揚げ物は控える。

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栄養士シュガーが答えよう、答えはノーだ。サトイモはインスリンとは何の関係もないし、ましてや血糖値を下げる役割もない。

サトイモはでんぷん質の野菜で、糖分が比較的多く（20％近く）、野菜というよりむしろ主食に分類されるべきである。糖尿病患者は主食として里芋を食べ、里芋を食べることで米や他の主食を減らすべきである。カロリーで推定すると、サトイモ100グラムあたり、この量は生の重さを指し、おそらくご飯茶碗半分以下を食べなければならない。

サトイモは食物繊維が豊富で、食後血糖値を下げたり、満腹感を長持ちさせたり、豊富なビタミンやミネラルが血中脂質や血圧のコントロールに役立つからだ。最も簡単な方法は、ご飯の代わりに里芋を蒸すことである。ただし、サトイモをお菓子にしたり、蜂蜜を加えたりすると、血糖値が上がりやすくなるので注意。

サトイモに似たデンプン質の野菜には、ジャガイモ、山芋、レンコン、カボチャなどがあり、いずれも主食として食べるべきである。ただし、サトイモやヤマイモはネバネバ成分を多く含み、皮膚に炎症を起こしたり、皮膚アレルギーを引き起こす可能性があるので、サトイモやヤマイモを扱う際には手袋をすることを忘れずに。

砂糖の答えは、賞賛の点で有用であることを感じ、糖尿病の食事療法のより多くの知識は、私たちの後半のQ＆Aああ心配することができます！

まず、サトイモは天然のインスリンではない、低血糖の役割がない、逆に、サトイモ自体はでんぷんをたくさん含んで、味が柔らかくて、血糖値を上げる一定の能力がある。サトイモのGI値（グリセミック・インデックス）を調べると、ゆでたサトイモは48で、低グリセミック・インデックス食品に属し、ゆでたサツマイモのGI値77、ゆでたジャガイモのGI値66より低い。 総合的に見ると、サトイモはやはり高血糖の人に適している。サトイモを主食にせず、野菜、肉、魚介類を一緒に食べると、食後の血糖値がより安定する。

第二に、実際のインスリンは一種の大きな分子タンパク質であり、それは経口摂取後の消化管で説明するのは簡単ですが、活性を失い、常に唯一の薬の注射を取るされています。インスリンの機能でも、消化管に入った後、"5頭の馬 "の役割を果たすには遅すぎる。さらに、このいわゆる天然のインスリンは、血糖値を下げる役割を果たすことができない。

近年、インスリンの経口投与を実現するために、科学者たちは小さなプローブが入ったカプセルを開発し、胃に入ってから胃壁にインスリンを注入することで、インスリンを持ち上げる効果を得ることができるようになった。この方法はまだ注射を使うが、注射の場所が注射の痛みを恐れない胃に変わっただけである。

最後に、薬以外に血糖値を下げることのできる食べ物は一つもなく、食べ物に何か魔法のような効果があると迷信を抱かないことだ。

著者：秦玉井、国家2級管理栄養士、管理栄養士