黒米粥は血糖値に悪影響を及ぼすのでしょうか？

黒米粥の血糖指数は42.3である。

この値は、雑穀粥61.5より低く、小豆や黒米62.1より低く、ジャポニカ米83.2より低く、ジャポニカ粥102よりさらに低い！

どうしてですか？

1.白米と黒米の違い。

要するに、普通の米は何層にも精製された後の透明な外観のため、消費者の間で非常に人気があるのだ。しかし、取り除かれた糠と籾殻には、全粒穀物に含まれる不飽和脂肪酸、ミネラル、ビタミンのほとんどが含まれているのが残念である！白米100グラムに対して食物繊維は0.8グラム以下である。このように精製された米は、美味しくて見た目は良いが、血糖値には良くない。

しかし、黒米は色のため、加工後であっても、外観は目を引くことができないので、黒米は一般的に処理されていない、 "粗粒 "であり、各100グラムは3.9グラムの不溶性食物繊維が含まれています。

2 おかゆとご飯の違い。

また、水で調理したおかゆは、米よりもはるかに水分が多い。しかし、一般的におかゆの血糖指数は米よりもはるかに低い。これは、米が硬く、口の中で何度も噛む必要があり、消化管でよく消化されるためである。お粥は噛むのが簡単ですが、大きな粒子の食品は消化しにくく、自然な血糖反応が遅くなります。

3.黒米粥の特徴。

黒米はタンパク質、脂質、カリウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、ビタミンB群、ビタミンEを含み、白米を完全に粉砕する。アントシアニンはフリーラジカルと闘い、視力を高め、睡眠を改善し、皮膚を保護する。アントシアニンはフリーラジカルと闘い、視力を高め、睡眠を改善し、皮膚を保護する。黒米には「両用」の効果があり、お粥に調理すると栄養素がよく保存される！

黒米粥は消化がよく、野菜や卵、肉料理と組み合わせれば、シンプルながらおいしく栄養価の高い食事になる。

少量の赤ナツメヤシ、ピーナッツ、オーツ麦、大麦、緑豆などの粗粒穀物を加えれば、より栄養価の高い黒米粥を作ることができる。少量の大豆を加えれば、豊富なリジンが黒米のリジンの不足を補い、「タンパク質の相補効果」を反映して、栄養は非常に良い！

黒米粥は炊きすぎてはいけない。そうでないと消化が良すぎて食後の血糖値が高くなる。食べるときはあまり噛まないほうがいい。砂糖好きな人は、とろみをつけるためにデンプンやレンコンの粉などを加えてはいけない。

黒米粥は血糖値に良いのでしょうか？

黒米粥はまだ血糖値に一定の影響を与え、すべての "お粥"、"ペースト"、よりソフトでデリケートな食品、特にでんぷん質の食品は、血糖値への影響が大きくなるので、それは高血糖や糖尿病の主食である場合、頻繁にお勧めしません！調理粥を調理するために、粗粒と混合細粒で、より乾燥した米を食べ、乾燥した米の混合豆は、血糖値を制御するために、より有用であろう。しかし、黒米を加えた黒米粥は、黒米は白米に比べて食物繊維の含有量がかなり高くなる玄米の一種として使用することができますが、黒米粥の糖率は白米粥よりも優れていると言うことができるだけで、頻繁に消費することはお勧めできません。

砂糖愛好家のために、でんぷん質の食品は、加熱、沸騰、これはでんぷんの "糊化度 "を増加させ、微結晶構造の構造の元の構造のでんぷんが破壊されるので、でんぷんはブドウ糖に変換される可能性が高く、それは食後血糖値を急上昇させる可能性が高くなります長時間推奨されていません。しかし、砂糖が好きな人は、お粥を飲みたいと思うのではないだろうか。実はそうではなく、お粥を飲みたい場合は飲むことも可能ですが、お粥を頻繁に飲まないように注意することに加え、糖質制限中の方は以下のポイントも参考にしていただくと、食後血糖値を安定させることができます：

• おかゆは煮すぎないこと。
  

お粥はあまり長く炊かないほうがいい、時間が長ければ長いほど、でんぷんの構造が破壊されやすくなり、消化吸収されやすくなる。お粥の調理時間が長ければ長いほど、米粒の形状が破壊され、また、粘着性、ネバネバ、ネバネバ、ネバネバ、米と水より不明瞭なお粥のデンプン低温殺菌が高くなり、グルコースを変換する能力が強くなり、血糖値の上昇速度が速くなります。砂糖の愛好家のために、それは米の種類を食べることをお勧めします、水より明確なお粥は、 "水っぽい "お粥のこの種のは、血糖値にはるかに友好的になり、より多くの水のため、グリセミック負荷を軽減するのに役立ちます。

• お粥に粗粒とミックスビーンズを加える。
  

白粥を飲んではいけない、グルコースバーの速度は、それはまた、八宝粥、小豆大麦粥、黒米粥、オートミール粥、そば粥など、より粗い穀物、豆、玄米クラスミックスを追加するには、お粥で、粗と細を行うことが最善である、主題は黒米粥が実際に良い選択であることを述べた。穀類や豆類の配合を増やすと、食物繊維を豊富に摂取することができ、食物繊維は食べ物の消化スピードを緩やかにし、ブドウ糖が血液に流れ込むスピードを緩やかにし、同時に食べ物の多様性を高める効果もあり、一石二鳥である。

• お粥は量に注意し、ゆっくり噛んで飲み込むこと。
  

多くの友人がお粥を飲む飲み物を叫んでいる、食べるのこの方法は、誤って主食の過剰摂取はまた、過剰な糖分の摂取につながる、最終的に血糖値に影響を与える、あまりにも多くを飲むことがあり、どのくらいのお粥を無視することは非常に簡単です。お粥を飲むこともゆっくり噛む必要があり、ゆっくりと飲む、砂糖愛好家は、食事のためのお粥の2つの小さなボウルを推奨飲むお粥はほぼ同じですが、あまりにも多くのために適していない、あなたが主食を食べるには十分ではないと感じた場合は、食品と追加のジャガイモを追加することができます。

• 肉と野菜を多めに入れた粥を飲む。
  

一緒に食べると、より多くの肉や野菜と一緒にお粥を飲む、お粥を飲むだけでなく、食べるためにお粥を見つめていない、あなたは食事の底の前にいくつかの野菜を食べることができ、でんぷんの分解速度を遅くするのに役立ちます。野菜とお粥の口一杯、肉の口一杯とお粥の口一杯、一緒に混合したときにお粥を飲む、彼らはすべての血糖値を安定させるために助ける機会と接触してデンプンや消化液の速度を遅くするのに役立ちます。

招待してくれてありがとう。

黒米を使ったおかゆとして知られる黒米粥は、私たちが普段ご飯で作っている白米粥に比べると、かなり血糖値に優しい。黒米に含まれる食物繊維は白米の3～4倍で、食物繊維は食べ物の消化を緩やかにする働きがあるため、食後の血糖値をサラサラにする効果がある。 ただし、黒米が炭水化物を多く含む食品であることに変わりはなく、長時間煮込むと黒米に含まれるデンプンの糊化度合いも高くなり、血液中にブドウ糖が多く入り込むため、血糖値にかなり影響するので注意が必要だ。

要するに、それは頻繁にお粥を飲むことをお勧めしません、最高の毎日の乾燥した米、それは粗い穀物や穀物、混合穀物、混合豆や米から作られた豆の混合物を持っているのが最善です。お粥のほとんどは、食品を沸騰させるために長い時間の後に穀物であり、長時間の加熱は、デンプンの "糊化の程度 "を上昇させる、要するに、デンプンの元の構造への加熱損傷、化学結合の破壊、消化吸収をより助長し、デンプンは、より簡単にブドウ糖に変換されますので、血糖値への影響は大きくなります。しかし、砂糖の友人が完全にお粥を飲むことができないわけではありませんが、砂糖の友人は、あなたがお粥を飲む場合は、最初の事はあまりにも長い間煮ることではないことを覚えておく必要があり、通常、我々は炊飯器のお粥を使用する必要があります1〜2時間、我々は30分を設定することができます〜40分で十分であろう、加えて、お粥はすぐに調理して食べるのが最善ですが、次の食事まで滞在しない、またはデンプンは、水分を吸収し、常に拡大するだけでなく、血糖値に有害である柔らかさとドロドロの程度を増加させる。例えば、お粥を選ぶ時、お粥の中のそれらの米粒と水は比較的明確で、そのお粥は良い選択であるが、もし米粒の変性、澱粉の低温殺菌の後、長時間煮ると、お粥と水は一緒に混ざって、非常に粘り気があって柔らかい、このようなお粥は大きな血糖家庭であるが、私たちは一般的にこのようなお粥を好むのは残念なことで、持ち帰りのお粥屋さんのお粥鍋は基本的にこのようなお粥であり、さらに見えるようにするためにもさらにもちもち感を出すために、でんぷんを足したりもする。

第二は、お粥は良い部分を食べるように計画されなければならないということです、多くの友人がお粥を食べることはフーフーフーいくつかの口を飲み干すことです、砂糖のお粥の増加の元の速度は、ブドウ糖を飲むようにいくつかの口は、血流に速くなり、食事のこの方法は、お粥が速すぎるため、あまりにも多くのお粥を飲むことは非常に簡単です、胃や腸はまだ反応に反応していない、タイムリーな応答を与えていない、腸や胃の感じは、まるで空のように、結果は最終的にお粥を飲むことにつながる飲みすぎ！その結果、より多くのお粥を飲むことになり、より多くの炭水化物を飲むことになり、血糖値に大きな影響を与えることになる。お粥は水分を多く含むため、乾燥米の2～3倍程度の量に比べ、1日の主食摂取量は2粒（小鉢1杯）程度、ジャガイモは握りこぶし1個か1/2個、雑穀は2～3把程度で、穀物をお粥に置き換えた場合、小鉢2杯を超えないようにするのがベストです。
お粥を作るときは、白米のお粥を使わないで、粗い穀物や豆類、ナッツ類など食物繊維が豊富な食品を混ぜて、食物繊維の含有量を増やしたほうが、血糖値を安定させるのに適している。お粥を食べる前に、野菜を食べると、デンプンと消化液の接触を妨げ、ブドウ糖の分解を遅らせることができる。

食品にはある程度のカロリーが含まれているが、食品によってカロリーの量は異なり、それらを食べることで血糖値に与える影響も異なる。お粥のような低温殺菌食品は消化がよく、エネルギーを作り出しやすいので、食後の血糖値の急激な上昇を招く。そのため、糖質制限中の人は、お粥をあまり濃く炊かず、炊く時間をあまり長くして、米粒が損なわれないようにし、お粥を飲むときには、冷やしたキュウリや小さな緑黄色野菜など、繊維質の多い低カロリー食品と一緒に食べることをお勧めする。さらに、お粥の米の選択は、混合穀物粥、または混合穀物米のような多様化することができ、様々な食品を食べる、食品のグリセミック指数を減らすことができますミックス食品のいくつかの種類を食べる。

黒米は、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維を多く含むため、より栄養価の高い穀物のひとつである。

黒米粥は血糖値に効果がありますか？

実は、主食はどれもエネルギーが豊富なので、血糖値に影響する。黒米粥は、米粥や雑穀粥などの他の粥に比べて、血糖値指数（GI値）が42と非常に低く、米粥69、雑穀粥60、トウモロコシ粥50と、GI値指数から見ると、黒米粥は低GI食品に属します。その他の成分を見てみよう。

黒米には食物繊維が含まれている：

黒米の食物繊維の含有量は、精製された白米、キビ、玄米よりも高いが、トウモロコシ、そば、オート麦よりも少ないが、ナイアシンの含有量は非常に高く、ナイアシンも耐糖能因子であるため、一般的に、黒米粥糖尿病患者も飲むことができますが、それは頻繁に飲むことをお勧めしませんので、調理された粘着性の粥のすべて、特に単に米の種類は、デンプンクラスの豊かさのために、糖尿病患者にはお勧めできませんので、このように長い時間！を飲む。蒸したご飯を食べる方が良い。

それは、糖尿病の人々がお粥を飲みたい場合は、以下のお粥を飲んでみることをお勧めします、あなたは、様々な穀物や豆類などの調理の一部を適度にすることができます：ソバ、オート麦、トウモロコシ、玄米、小豆、緑豆など。粥を調理することに加えて、全体の形状を少ししようとすることができ、厚すぎる調理しないでください、ペースト度が低いので、血糖値のコントロールに糖尿病を助長する。また、食品の量を制御し、あまりにも多くを飲まないことを忘れないでください。

糖尿病患者の食事療法の2大原則：

1、科学的な食事はタブーではない、焦点は科学的な食事にある。

2.やり過ぎないことを強調した、やり過ぎない食のバラエティ。

どんな食べ物でも血糖値に与える影響の度合いが違いますが、黒米粥が血糖値に与える影響は、粥を炊く時間の長さによって違います、もし粥を長時間炊けば、血糖値に与える影響は比較的大きく、血糖値を上げやすくなります。短時間で炊いて腐らないようにすれば、血糖値も上がるが、比較的安定する。

お粥を飲むことを心配すると、高血糖の友人につながる、あなたは牛乳や豆乳などを飲んでみることができ、牛乳や豆乳食品血糖指数は、血糖値の影響が比較的小さいため、比較的低いですが、それは食事の前に30分を飲むことをお勧めします最適ですが、あなたは食前負荷の役割を果たすことができ、食後血糖値を滑らかにするのに役立ちます。

糖尿病患者の食事療法の2つの原則は、食品グリセミック指数の研究と具体的な応用を学ぶことであり、どの食品が血糖値を上昇させるか、どの食品が血糖値を安定させるかを導き、体系的な研究の後、1日3食を合理的にアレンジすることである。

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こんにちは、管理栄養士のホウ・ウェイです！

まず、以下の食品グリセミック指数表をご覧ください：

見てわかるように、茹でたコーン、コーンミール、コーンフレークの血糖指数は漸増的であり、同じコーンを使用しているにもかかわらず、それらの血糖指数は同じではなく、あるいは大きく異なっている！見ての通りである。健康的な粗粒穀物であっても、加工方法が異なるため、人体に及ぼす血糖値の影響も異なる。！

本題に戻り、この話題の主人公である黒米に話を戻そう！

黒米そのものは粗粒に属し、過度に精製・加工されていないため、種皮、小麦粉層、胚芽など、種子の栄養価が最も高く保たれている。しかし、買い戻した黒米を粉にしたり、長時間茹でたりすると、黒米からデンプンが多く溶け出し、血糖指数が上昇する！

だから黒米そのものは、白米、白小麦粉、その他のデリケートな穀物よりも血糖値への影響は少ないが、鍵はまた、それがより良い選択である場合、調理され、消費される食品に、私たちの料理や加工方法にあります。一方、粉にしたり煮込んで濃い粥にしたりすると、血糖値への影響が大きくなり、砂糖好きにはお勧めできない。

私の答えがあなたのお役に立てれば幸いです！

黒米粥は血糖値に影響を与える主食である。粥状でドロドロした主食は、乾燥した米に比べて消化が早い。

黒米粥の血糖値への影響を少なくするには、まず、黒米粥から始めるとよい。

1、お粥は穀物や豆類を多く混ぜて調理する。

血糖値の変動が小さくなるように、同時に、いくつかの肉/大豆製品/魚やエビなどのタンパク質食品で、より多くの野菜、ジャガイモ、でんぷんなどの根菜類を避け、より多くの野菜とお粥を飲む2、満腹の長い期間を維持することができます。

3、脳が満腹を感知する信号を持つように、早食いをしない。

劉慧霞（1973-）中国長距離ランナー

(教師、栄養士、遼寧省栄養学会健康促進委員会委員、遼寧省栄養学会食育委員会委員）

おかゆについて。茹で時間が長すぎるとでんぷんが多く出てくるので、糖尿病の患者さんには適量を守って摂取してほしい。

黒米粥は白米粥より若干良いが、どの粥もグリセミック指数が高く、少し食べただけで血糖値が上がるので、やはり黒米粥の方が血糖値への影響は大きい。

我が家では、毎朝、いろいろな種類のおかゆと豆乳をローテーションで食べていたが、老人が糖尿病を患ってからは、それまでのおかゆの種類は取りやめ、オートミールやソルガムきび、そば粉、とうもろこし、その他の粗い穀物を中心にミルクを飲むようになった。

黒米に白米を半分混ぜて焚いた乾燥米は、焚いた粥よりも血糖値にはずっと良い。ここ数年、我が家では毎日粗粒と細粒を半分ずつ食べているが、老人の血糖値は基本的に安全な範囲で安定している。