皆さん、こんにちは！私は医師免許を持つブレスドパパです。20年間、体重管理と病気の栄養療法を専門としてきました。私の回答が皆さんのお役に立つことを願っています。

アメリカ大陸原産のトウモロコシは、今や世界中で重要な食用作物となっている。中国では、北部ではコーンミールを主食とする人もいるが、南部では生のトウモロコシを食べるのが普通である。現在、糖尿病患者がますます増えているが、糖尿病患者にとってトウモロコシを食べることはどのような影響があるのだろうか？

とうもろこしは粗粒穀物の一種であり、私たちが普段食べているとうもろこしは種皮と胚芽を含んでいるため、とうもろこしの栄養価は比較的高い。

新鮮なトウモロコシの炭水化物含有量は15～35％で、品種によって大きく異なる。非常に甘いフルーツコーンは、実際には炭水化物が高くなく、20％未満であり、果糖の割合が高いだけで、より甘い味がする。デンプンベースのもちトウモロコシは甘味が少ないが、炭水化物の含有量は30％以上である。しかし、トウモロコシの種類に関係なく、糖尿病患者が食べることができる、結局のところ、米饅頭または少し低いよりも新鮮なトウモロコシの炭水化物含有量。また、とうもろこしの食物繊維含有量は米や白パンよりずっと多いので、グリセミック指数も低く、中グリセミック食品に属する。

北部の人が食べるコーンミールは、カロリーも炭水化物量も小麦粉とほぼ同じだが、食物繊維を含むため、食後血糖値への影響は少ない。精製された白い小麦粉に比べ、コーンミールは糖尿病患者に適している。

炭水化物に加え、トウモロコシにはタンパク質が含まれており、生鮮トウモロコシでは3～5％、乾燥トウモロコシでは8％以上である。他の穀物と比べると、トウモロコシのタンパク質含有量は平均的で、必須アミノ酸のリジンが不足している。そのため、トウモロコシのタンパク質は高品質とはいえない。

とうもろこしの脂肪にはリノール酸が比較的多く含まれているが、とうもろこしに脂肪は多くない。とうもろこしには、多くのビタミンやミネラル、さまざまな有益な植物化合物も含まれている。

とうもろこしの血糖値への影響は比較的小さいので、糖尿病患者は、白米や白い小麦粉の饅頭などの立派な主食の一部をとうもろこしに置き換えることができる。茹でた生のとうもろこしや、コーンミールから作ったパスタを食べることはできる。茹でたトウモロコシのペーストは吸収が早く、食後血糖値に大きな影響を与える。総量をコントロールするという問題もある。どんなに良い主食でも、食べ過ぎれば健康に悪い。

インターネット上では、とうもろこしは血圧を下げ、血糖値を下げ、血中脂質を下げ、心血管やその他の健康への影響を保護すると主張する記事が多い。この種の記事については、我々はラインを見て、信じていない。慢性疾患は、長期的な不健康な食生活や生活習慣によって引き起こされ、1つまたは2つの健康食品によって元に戻すことはできません。慢性病を予防・改善するためには、やはり健康的な食生活と生活を長く続け、必要に応じて薬物療法を受ける必要がある。

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糖尿病は、わが国の1億人以上が罹患している複雑な代謝性疾患であり、糖尿病との闘いはまだ長い道のりがあると言ってよい。また、血糖コントロールができないと、深刻な健康合併症のリスクが高まり、その結果、糖尿病は依然としてわが国の死因の第1位となっている。2型糖尿病の正確な原因は不明であるが、疫学的研究によると、高齢、食生活の乱れ、運動不足、肥満などが主な危険因子であることが示唆されている。

それにもかかわらず、2型糖尿病がインスリン作用に対する抵抗性の増大やインスリン分泌不足によって特徴づけられることは、我々の医学的研究でも一致している。さらに、高血糖の抑制には食事介入戦略が有効であることが示されており、特に全粒穀物、果物、野菜、ナッツ類、豆類の摂取が重要である。それだけでなく、糖尿病の予防とコントロールが期待できる食品素材には、身近なところで広く親しまれ、関心を持たれているものが多い。例えば、とうもろこしにはポリフェノールやアントシアニンが多く含まれており、2型糖尿病に効果があるとされている。次に、とうもろこしの糖尿病に対する効能について詳しくご紹介します。

トウモロコシの栄養素は？

とうもろこしは世界中の料理の主食である。とうもろこしが大好きな人は多いが、実はとうもろこしが非常に栄養価の高い作物であることを知らない人も多い。とうもろこしは、食物繊維、ポリフェノール、ビタミンC、パントテン酸、マンガンを豊富に含んでいる。比較的低カロリーだが、トウモロコシにはブロッコリーに匹敵する5グラム近いタンパク質が含まれている。この意味で、とうもろこしは野菜ではなく、全粒穀物なのである。

トウモロコシには19グラムの炭水化物が含まれている。この炭水化物のうち、食物繊維は2グラム、天然糖質は6.4グラムである。とうもろこしのグリセミック指数は56～69で、中程度である。とうもろこしの脂肪含量は非常に低く、Mサイズの穂軸1本あたりわずか1.4グラムで、脂肪のほとんどは心臓によい一価不飽和脂肪酸または多価不飽和脂肪酸のカテゴリーに属する。

さらに、イエローコーンにはルテインとゼアキサンチンという目の健康に欠かせないカロテノイド系抗酸化物質が含まれている。トウモロコシに含まれる抗酸化植物栄養素は色によって異なる。例えば、青いトウモロコシにはブルーベリーに似たアントシアニンが含まれ、紫のトウモロコシには緑茶に含まれる化合物に関連するプロトカテク酸が多く含まれる。そして、これらの色素化合物を含まない白いトウモロコシは、抗酸化物質が少ない。

今回の研究では、少なくとも大量に摂取した場合、トウモロコシが大腸内細菌叢の友好的なバクテリアの増殖を促進することが示された。これらのバクテリアは、コーンを短鎖脂肪酸に変換し、大腸がんのリスクを減らすことができる。とうもろこしには適量のマグネシウムも含まれており、成人の必要量の約9～12％を占めている。十分な量のマグネシウムを食事から摂取することで、脳卒中や虚血性心疾患のリスクが軽減されるようだ。

トウモロコシは本当に糖尿病を予防・管理できるのか？

日常生活において、多くの人はトウモロコシを穀物とみなし、また別の人は野菜とみなしている。実際、トウモロコシは野菜であると同時に穀物でもある。穀物はすべて植物の果実部分、つまり花や卵巣から派生した部分であるため、トウモロコシもそうなのだ。私たちは常に、野菜は健康的な食品であり、穀物に含まれるデンプンは血糖値を上昇させたり体重を増加させたりする炭水化物を多く含む好ましくない食品であると見なしてきた。

しかし、糖尿病を患っている皆さんは、そのためだけにとうもろこしを諦めるのでしょうか？トウモロコシはデンプン質の植物で、炭水化物や天然の糖分を豊富に含んでいるが、その答えは明らかに違う。血流への糖の放出は、急激な放出ではなく、安定した放出である。この観点から、とうもろこしは血糖コントロールの改善につながるとされており、米国糖尿病学会は現在でも、とうもろこしをでんぷん質野菜や全粒穀物の中で最良の選択と位置づけている。

また、トウモロコシのグリセミック指数は56～69で、中程度のグリセミック指数食品である。グリセミック指数は糖尿病患者が食品を選ぶ際の最も効果的な目安ではあるが、それだけが唯一の基準ではない。例えば、パスタのグリセミック指数は42前後で、低グリセミック指数食品であり、一度に大量に摂取すれば、血糖値は確実に急上昇する。したがって、私たちは次のことを理解する必要がある。血糖値の低い食品がすべて健康に良いというわけではなく、血糖値をいかにうまくコントロールするか、どれだけ摂取するかが重要なのだ。

対照試験で示された：

健康的な脂肪、特に大豆やトウモロコシなどの植物や植物油に含まれる多価不飽和脂肪を摂取することは、血糖コントロールの改善とインスリン感受性の向上につながる。

さらに、トウモロコシに含まれるポリフェノールは、全粒穀物、果物、野菜、ナッツ類に広く含まれる有益な植物性化合物である。紫のトウモロコシの色はアントシアニンによるもので、インスリンとグルコースの調節を改善することが示されている。とはいえ、紫トウモロコシを食事に取り入れたい2型糖尿病の方は、炭水化物の量を考慮するようにしてください。そしてトウモロコシは、現在行われている医療プログラムに取って代わるべきものではない。

トウモロコシの摂取が私たちに及ぼす悪影響とは？私たちは何に注意すべきなのか？

まず、とうもろこしととうもろこし花粉にアレルギーがある可能性がある。とうもろこしアレルギーの診断は難しいが、とうもろこしを食べなくなった場合、症状が改善したかどうかを判断するために、とうもろこしを避けることが重要である。とうもろこしアレルギーは、一般的にとうもろこしのタンパク質によって引き起こされ、とうもろこしアレルギーの症状には、じんましん、下痢、呼吸困難、脈拍の低下などがあります。とうもろこしアレルギーが疑われる場合は、病院で総合的な診断を受ける必要がある。

トウモロコシは、食糧供給において最も遺伝子組み換えが進んでいる植物のひとつである。遺伝子組み換え作物は、除草剤耐性や収穫量の増加など、さまざまな形質のためにDNAを改変する。遺伝子組み換えトウモロコシは人間の食用には使われず、家畜の飼料や日焼け止めなどに使われるのが一般的だ。このような観点から、新鮮で健康的なトウモロコシを選ぶことが重要である。

新鮮なトウモロコシは最も健康的な選択肢だが、すべてのトウモロコシが同じように作られているわけではない。例えば、高フルクトース・コーンシロップはコーンシロップ由来の甘味料で、トウモロコシの実を抽出して酵素で処理し、粘着性のあるシロップにしたものである。FDAは高フルクトース・コーンシロップは他の甘味料と同程度に安全であるとみなしており、加工食品によく含まれているが、糖尿病患者にとっては高フルクトース・コーンシロップの摂取を制限することが重要である。全体として、コーン加工食品は糖尿病の友人にとって良い選択ではない。

ブロッコリーやほうれん草のようなでんぷん質を含まない野菜は、カロリーも炭水化物も低く、糖尿病患者にとって重要だからだ。しかし、ジャガイモ、エンドウ豆、トウモロコシのようなでんぷん質の野菜も、健康的な食事の一部となり得る。ただ、食べる頻度と量には注意すること。

結論

糖尿病であることがわかったとき、多くの人が直面する最大の難問のひとつは、いつ、何を食べていいのかを考えることである。幸いなことに、1型糖尿病、2型糖尿病、糖尿病予備軍であっても、健康的な食事をすることは、私たちがいつもしている食事方法と基本的には変わりません。 とはいえ、絶対的に糖尿病に良い食品も絶対的に悪い食品もなく、血糖値のコントロール具合やどの食品をどれだけ摂取するかによって最適な食品は変わってくるものであり、トウモロコシも同様である。

一般的な主食であるトウモロコシは糖尿病に良いのか？トウモロコシには血糖降下作用、血圧降下作用、尿酸降下作用があるという伝説があるが、本当だろうか、それとも嘘だろうか？私の両親は2人とも糖尿病で、とうもろこしは彼らにとって一般的な食べ物である。

1.トウモロコシは糖尿病に良いのか？

確かに利点はあり、主食としてのトウモロコシは糖尿病患者の血糖コントロールに適している。糖尿病患者にとって、食品を選ぶ際にまず重要なのは、その食品に含まれる糖質（＝炭水化物）の量と血糖値への影響力である。血糖値への影響の度合いは、血糖値Gi値とGL値という2つの指標で測定される。 Giはグリセミック・インデックスと呼ばれ、血糖値の上昇スピードを指し、GLはグリセミック・ロードと呼ばれ、食品に含まれる糖の含有量と糖の上昇スピードを組み合わせ、食品が血糖値に与える総合的な影響を統合したもので、Gi値のアップグレード版であり、さらに重要である。以下では、米とトウモロコシを比較して、それらが血糖値にどのような影響を与えるかを見てみよう。

100g米饭。

カロリー116kcal、タンパク質含有量2.6g、脂質0.3g、炭水化物25.9g、食物繊維0.3g。血糖値への影響：Gi値90%、全主食の血糖値指数で第1位。

トウモロコシ（伝統的に穀物として使われてきた普通のトウモロコシを意味する）100g。

カロリー112kcal、たんぱく質4.0g、脂質1.2g、炭水化物22.8g、食物繊維2.9g。

両者を比較すると、米の糖質量、グリセミック指数と血糖負荷はとうもろこしより高い、特にグリセミック指数と血糖負荷は、とうもろこしは米のほぼ半分しかない、主食として米の代わりにとうもろこしを食べると、糖のコントロールに資する。また、食物繊維の含有量を比較すると、とうもろこしの食物繊維は米の10倍以上であり、食物繊維は食物中の糖質の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を遅らせ、腸内細菌叢の健康を助長する。とうもろこしは我が家の食卓の常連であり、両親もよく食べる。卵＋牛乳＋とうもろこしが我が家の朝食の定番だ。

2.トウモロコシには多くの品種があるが、砂糖愛好家はどのように選ぶべきか？

甘いとうもろこし、ねばねばしたとうもろこし、紫色のとうもろこし、黄色いとうもろこし、白いとうもろこし。まずはそれぞれの栄養の違いを見てみよう。

紫のトウモロコシ。

カロリー168kcal、タンパク質4.5g、脂質1.0g、炭水化物34.4g、食物繊維4.9g。

もちトウモロコシ。

カロリー172kcal、タンパク質4.7g、脂質1.9g、炭水化物33.4g、糖質1.1g、食物繊維3.5g。

スイートコーンだ。

カロリー107kcal、タンパク質3.3g、脂質2.5g、炭水化物17.8g、糖質7g、食物繊維4.8g。

フルーツコーン。

カロリー105kcal、タンパク質3.1g、炭水化物17.5g、糖質7.8g、食物繊維4.0g。

以上の分析から、一般的なとうもろこしを除けば、紫とうもろこし、もちとうもろこし、スイートコーン、フルーツコーンのグリセミック指数は見つからなかった。数あるとうもろこしの中で、紫とうもろこしともちとうもろこしのでんぷん含量が最も高く、100g中に約34g含まれており、主に分岐鎖でんぷんであるため、血糖値を上昇させる能力は侮れない。フルーツコーンとスイートコーンのデンプン含量は高くないが、糖含量は7~8gで、主にブドウ糖とショ糖で、血糖値を明らかに上げる。したがって、包括的に、普通のトウモロコシに血糖値のレベルは最低ですが、味は乾燥した硬い、良いではありませんし、もちトウモロコシ、紫トウモロコシ、スイートコーン、フルーツコーンの味は柔らかいか、甘くてサクサク、それは本当に魚や熊の腕と脚の両方にすることはできません。

3.トウモロコシを食べる際に、他に注意すべきことはありますか？

とうもろこしのグリセミック指数を考えるだけでなく、とうもろこしを食べるときは、穀粒に付着している底の白い部分をかじるように注意しよう。これはとうもろこしの胚芽と呼ばれ、穀粒の中で最も栄養価が高く、タンパク質、脂質、ビタミンを多く含む。

また、全体のトウモロコシを食べるためにトウモロコシの注意を食べる、全体のトウモロコシは、食物繊維が豊富な全粒穀物と呼ばれています。しかし、一度コーンミール、コーンジュース、貴重な食物繊維の損失に加工し、食品ペーストの程度が高いほど、血糖値の速度が速く、糖の制御に資するものではない。例えば、ホールコーン、グリセミック指数55が、コーンミールに粉砕は68に上昇した。

4.コーンハスク水は「三高」を下げることができるか？

いくつかの動物実験では、トウモロコシの殻から苦味配糖体、揮発油、サポニン、リンゴ酸、アルカロイド、クロム、フラボノイドなどの生理活性成分、血液粘度を減らすことができ、わずかな循環の終わりを改善し、血管を拡張し、低血糖、低脂血症、血圧降下作用の役割を果たすことが証明されている。 しかし、これは動物実験に限定され、人体に同じものではありません。また、トウモロコシの殻のエキスと原料は同じものではありませんが、有効成分を含む原料は非常に小さく、さらに少ない水から浸すことができ、血糖値、血中脂質や血圧を下げるには有効ではありません。コーンハスクの位置づけは、ある種の健康効果を持つお茶としてあるべきで、三高の人々に適した普通の水の一部を置き換えることができる。

要約：主食としてのとうもろこしは、糖質愛好家の糖質コントロールに適しており、血糖値への影響は米よりもかなり少ない。数あるとうもろこしの中でも、一般的なとうもろこしは他のとうもろこしよりも優れている。とうもろこしの殻を浸した水を飲むと、一定の健康管理機能があるが、「三高」を下げるという明らかな効果はない。

とうもろこしは粗粒穀物の一種で、主に中国北部で生産され、吉林省が最も収穫量が多く、とうもろこしを主原料とする食材は、とうもろこし粥、大玉粥、小玉粥、とうもろこし餅、巣など、北部の人々にも食べられている。

トウモロコシは幅広い地域で栽培されている

とうもろこしは国中で栽培され、地域によって穂軸ごと食べる。

普通のトウモロコシ、甘いトウモロコシ、もちトウモロコシの違いがあり、南部では甘いトウモロコシが多く、北部では普通のトウモロコシともちトウモロコシが優勢である。

トウモロコシの栄養価

穀類としてのトウモロコシの栄養価は、他の穀類と同様で、その土地の土壌構造に関連するいくつかのミネラルを含むだけでなく、いくつかのビタミン、より重要なビタミンB、特にビタミンB1が豊富である。

トウモロコシのタンパク質含有量は8％で、米よりわずかに高く、小麦粉より低い。不完全タンパク質に属し、リジンが不足し、高品質のタンパク質ではないため、豆類や動物性食品で補う必要がある。

とうもろこしは炭水化物が比較的豊富で、その割合は79％に達し、中国人にとって3番目に重要な主食となっている。

粗粒穀物であるトウモロコシの繊維含有率は14.4％と高く、これは精製された白米や小麦粉よりも粗粒穀物の方が優れている点である。

トウモロコシは低グリセミック指数の粗飼料で、血糖値を安定させるのに適している。

コーンミールは繊維質を含むため中程度のグリセミック指数食品であり、トウモロコシは非常に優れた低グリセミック指数食品である。

糖尿病にとって有益かどうかを見るには、その食品に含まれる繊維質の量を見る必要がある。 繊維質の量によって、その食品の血糖指数が決まる。グリセミック・インデックスの低い食品は、満腹感があり、消化・代謝に時間がかかり、血糖値の急激な上昇を引き起こさないため、糖尿病患者にとって有益である。

したがって、糖尿病患者はより多くのトウモロコシ食品を適切に選択することができ、血糖値の安定を維持するのに非常に有利である。

とうもろこしは1492年にコロンブスによって中央アメリカで発見され、それ以来世界中で栽培されるようになった。そのため、ミンナン語では「パンマイ」と呼ばれ、「外国、西洋、胡、パン」の接頭辞を持つ他の植物と同様に輸入されている。糖尿病患者のためにとうもろこしは100gあたり6～8gの食物繊維を含む健康食品であり、ビタミンB群、特にVB1とナイアシンが豊富である。

中国医学では、とうもろこしは脾臓と胃腸を丈夫にし、水煮のとうもろこしは利尿作用があるとされている。栄養面から見ると、とうもろこしは代表的な穀物で、炭水化物の含有量は75％近く、米や雑穀よりやや少ない。

トウモロコシの粒は食物繊維が豊富で、グリセミック指数GI値は55だが、粉末にするとグリセミック指数が68に上昇する。生のとうもろこしの粒を選ぶか、皮を取り除いて細かく砕いたコーンミールを選ぶか。後者は食物繊維やビタミンB群を多く失うだけでなく、血糖値のコントロールにも良くない。

新鮮なトウモロコシの炭水化物含有量は乾燥トウモロコシの1/3で、ビタミンCは16mg/100gである。

また、トウモロコシは高カリウム・低ナトリウム食品に属し、カリウム含有量は最大300mg、ナトリウム含有量はわずか3mg/100gであるため、糖尿病患者だけでなく、高血圧や高脂血症の患者も特に食べるのに適している。

とうもろこしには視力を保護するゼアキサンチンとβ-カロテンも含まれており、糖尿病患者の視力保護にも特に重要です。トウモロコシのナイアシン（不足しにくいビタミンB群）より良いナイアシンを吸収するために、より高いコンテンツ、何人かの人々は、実際には、沸騰コーンミール粥にアルカリを入れ、ナイアシンの吸収にアルカリを置く役に立つが、他のビタミンB群、不飽和脂肪酸、タンパク質や他の重要な栄養素の損失は、ゴマを拾うためにスイカを失う必要はありませんので。

とうもろこしはリジンとトリプトファンが不足しているためタンパク質価が低く、ベジタリアンを長く続けながらとうもろこしだけを摂取していると、発症しやすくなる。クロイツフェルト・ヤコブ病（心不全を引き起こす重症心筋症）トウモロコシをよく食べる人は、魚、鶏肉、肉、卵、牛乳、豆類などの動物性食品と組み合わせる必要がある。

糖尿病患者は、主食の代わりに新鮮なトウモロコシの穂軸を調理したり、小さなトウモロコシの芽を野菜として使ったり、あるいはトウモロコシの実やトウモロコシの玉を丸ごと蒸し米と一緒に使ったりすることもできる。もちろん、松の実のトウモロコシも良い食品だが、野菜として食べないだけだ。

とうもろこしは私たちが生活の中でよく口にする食べ物だが、その食べ方もさまざまで、直接ゆでて食べたり、すりつぶして麺にして巣を作ったり、とうもろこしの残渣を粥状にして叩いて飲んだりすることもできる。どのように食べても、とうもろこしの甘い味は多くの人に愛されている。

トウモロコシは糖尿病にどう良いのか？

栄養学の知識が普及した今、私たちは皆、主食は粗食と細食であるべきだと知っている。特に糖尿病、高コレステロール血症、高血圧などの慢性病を患っている人は、白米、白パンなどの上質な主食だけでなく、ある程度の粗い穀物も主食として選ぶ必要がある。

とうもろこしは、私たちの日常的な主食の中で最も一般的な粗粒穀物であり、生産量も多く、価格も高くないため、健康効果を期待して他の主食と一緒に食べるのが一般的である。粗い穀物であるとうもろこしは、細かく加工されていないため、糖尿病に有効なビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれている。

とうもろこしの味は甘いが、グリセミック指数は55と、白米や白パンのグリセミック指数よりはるかに低い。これは、とうもろこしの炭水化物含有量が白米や白い小麦粉よりも少ないためでもあるが、一方で、とうもろこしに含まれる豊富な食物繊維が食物の消化を遅らせるため、ブドウ糖が血液中に素早く取り込まれ、血糖値が大きく変動するためでもある。

微細な米と白い小麦粉は、微細な処理の後、ビタミン、ミネラル、食物繊維の多くを失うことになる、栄養価が低下し、ビタミンやミネラルのトウモロコシは、特定の栄養補助食品を体に提供することができ、血糖値の安定性の制御に関する食物繊維が豊富にも役割を果たすことができます。

とうもろこしは主食としてのみ使用することができ、食品と他の主食は、すべての主食として毎日とうもろこしにすることはできません、これはとうもろこしのタンパク質が高品質ではないためであり、消化吸収率が悪く、長期的に食べると、タンパク質不足を引き起こしやすい。オーツ麦、小豆、緑豆などの雑多な豆類、そば、大麦、キビなど、選択肢の広い範囲の粗い穀物は、選択肢の種類が多いほど、より多くの栄養素の摂取量も豊富である。

主食の種類に関係なく、量を制御する必要があり、より多くの砂糖の可能性も大きく、一緒に血糖値のコントロールにもっと資する野菜、高品質のタンパク質が豊富な食品を伴うべきである食べる。種類の選択だけでなく、調理方法に注意を払うだけでなく、調理された場合、より大きな粒子、より咀嚼、ブドウ糖の速度が遅くなることを保証するために、それは血糖値のコントロールに非常に有害である柔らかく茹でたペーストやお粥を飲まないのが最善です。

トウモロコシは重要な食用作物である。トウモロコシは、米、小麦、その他の穀物よりも栄養価が高い。トウモロコシはデンプン、脂肪、タンパク質、水溶性多糖類、糖アルコールが豊富で、ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸、多糖類、その他の生理活性物質が豊富な一方で、血中コレステロールのグルタチオン、リノール酸などを減らすことができる。

なかでもとうもろこしは食物繊維を多く含み、精白米の6～8倍もある。食物繊維はインスリン受容体の感受性を向上させ、インスリンの利用率を高めることができる。食物繊維は食べ物の糖分を包み込んで徐々に吸収されるようにすることができ、食後血糖値のバランスをとる効果があるため、血糖値を調整する役割を果たす。

トウモロコシにはフェノールとフラボノイドも含まれている。フェノールとフラボノイドは、α-アミラーゼとα-グルコシダーゼを阻害することで、グルコースの取り込みを抑制することができる。トウモロコシの酢酸エチル抽出物は、インスリン、グルコキナーゼ、膵十二指腸ホモロジーボックス-1のmRNA発現を改善し、グルコース刺激によるインスリン分泌を促進することで、血糖値を調節する。

糖尿病患者によく見られる合併症のひとつに糖尿病性網膜症があるが、トウモロコシにはカロテノイドが豊富に含まれている。カロテンは人間の視覚細胞の光受容体の重要な構成成分であり、人間の知覚神経に直接作用して視力を改善し、視力低下を防ぎ、夜盲症やドライアイなど多くの眼病の発生を抑えることができる。また、カロテンはフリーラジカルと闘い、高血糖による血管壁へのダメージを軽減することができる。カロテンは目の水晶体の繊維部分を保護する働きがあり、白内障の予防に一役買っている。

しかし、とうもろこしもでんぷんを多く含む食品であるため、とうもろこしを食べるときは、対応する主食の摂取量を減らすように注意しなければならない。そうしないと、とうもろこしを食べた後、元の主食と同じ量を食べると、同じように食後血糖値が上昇し、血糖コントロールにつながらない。

また、とうもろこしには、普通のとうもろこし、甘いとうもろこし、もちとうもろこし、黒いとうもろこしなど多くの種類がある。とうもろこしの種類によって糖度も違うので、糖尿病患者にとっては、なるべくグリセミック指数の小さい普通のとうもろこしを選んで摂取し、スイートコーンやもちとうもろこしなど糖度の高いとうもろこしを摂取する場合は、血糖値の上昇を避けるために摂取量をコントロールする必要がある。

とうもろこしは確かに糖尿病患者が食べるのに適しているが、私たちが言っているのは、もちとうもろこしや甘いとうもろこしではなく、古いとうもろこしのことである。さらに、血糖値の影響に対するとうもろこしの消費の仕方も異なっており、新鮮なとうもろこしの100グラム当たりのカロリーはわずか106キロカロリーであるが、コーンミールのカロリーは341キロカロリー/100グラムと高く、小麦粉よりもわずかに高い。低カロリーであるだけでなく、トウモロコシの粒に含まれる食物繊維は、食物の消化の程度を下げ、グルコースの産生を抑え、グルコースの吸収速度を減速させることができるため、食後血糖値の上昇を効果的に抑えることができる；

コーンミールに含まれる食物繊維の構造は破壊され、血糖値を安定させる効果はなくなったが、コーンミールにはまだ大量のレジスタントスターチが残っており、腸内の酵素による加水分解に抵抗できるため、効果的にブドウ糖に変換されにくい！そのため、糖尿病患者にとっては、一般的に小麦粉よりもコーンミールの方が良い！

とうもろこしの栄養価はそれほど高くなく、血糖降下作用のある成分は含まれていないが、糖尿病患者にとって最大の利点は、消化が遅く、血糖値の上昇を穏やかにし、安定させることができることである！

上記はあくまで参考である！

糖尿病患者は食事制限に悩まされ、おいしいトウモロコシに抵抗することはさらに困難である。糖尿病の人々の基本についていくつかありますが、糖尿病患者は砂糖を食べないことに加えて、炭水化物が豊富で、簡単に血糖値の上昇につながる食品はまた、私たちの血糖値を乱高下させることを知っているので、糖尿病患者は非常にわずかな米、トウモロコシも比較的高い炭水化物が豊富であり、味も甘いですそれは糖尿病患者が食べるのに適しているかどうか？今日はあなたに話をする。

ソルガム

トウモロコシはイネ科の植物トウモロコシの種子である。中米のメキシコとペルーが原産で、16世紀にわが国に伝わり、栽培の歴史は400年以上になる。

現在では一般的に栽培されるようになり、米の食物繊維含有量を増やし、消化を助け、健康に良いことから、乾燥トウモロコシの粒をペレット状に砕いて炊飯に加えるのが好きなところもあるが、当初は単に食料が足りなかったからそうしていたのかもしれない。とうもろこしは粗粒穀物の健康食品であり、食べることは健康に良いので、ダイエットやフィットネス愛好家の主食になっている人もいる。

とうもろこしには強い栄養価と健康効果があり、でんぷん質が多く、繊維質、タンパク質、脂質、カロチン、ビタミンE、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、その他多くのミネラルが含まれている。

でんぷん質が多いということは、炭水化物も多いということだ。

糖尿病に対するトウモロコシの効果？

実際、糖尿病患者にとってトウモロコシを食べることは血糖値のコントロールに役立つ：

とうもろこしに含まれるマグネシウム、クロム、グルタチオンは、インスリン分泌を調整するインスリン増強剤であり、糖尿病治療のよいサポート役となる。

糖尿病のコントロールを補完すると言われているが、糖尿病治療薬の完全な代用品ではない。

もちろん、前回の記事で述べたように、減量やフィットネスに励む人々は、トウモロコシを粗食としてレシピに入れ、体重コントロールに大いに役立てている。また、糖尿病患者も体重をコントロールする必要があることを忘れてはならない。トウモロコシを主食に加えることで、炭水化物の摂取量を減らすことができ、体重コントロールの効果を得ることができる。しかし、注意しなければならないことが1つあります、トウモロコシの品種の選択です、もしあなたがよく市場やスーパーマーケットに食品を買いに行けば、トウモロコシの種類がたくさんあることがわかります、トウモロコシの選択は非常に重要です、市場には甘いトウモロコシがあります、特に甘いトウモロコシは糖分が非常に高いので、糖尿病患者は甘いトウモロコシを食べるのを避けるべきです、また、もちトウモロコシの一種があります、糖分は甘いトウモロコシほど高くはありませんが、消化されにくいので、トウモロコシを食べるのはお勧めできません。消化されにくいので、食べ過ぎはよくない。

だから我々は黄色のトウモロコシを選択する必要があります、黄色のトウモロコシのカロリーは非常に低いですが、満腹感を高めることができます（フルに食べるのは簡単）、黄色のトウモロコシの植物繊維含有量は非常に高く、食べた後、いくつかのトウモロコシの穀粒の殻の排泄物で見つけることができる私たちの繊維によって消化されることは困難である、私たちの消化管を空にするためのこれらの植物繊維は非常に有用である、体内の消化管に接続されているいくつかの材料の体には良いことではありません排泄物の粗繊維とされます。持ち帰る。

概要

糖尿病に役立つ全体的なトウモロコシの種は、いくつかの特別な物質マグネシウム、クロム、グルタチオンなどのトウモロコシは、血糖値の調節に一定の役割を持っていますが、また、弁証法的である必要があり、相対的に言えば、トウモロコシは、規制を達成することができます非常に小さく、薬物のように目に見えるではありませんもたらした。だから、糖尿病患者は、適切な黄色のトウモロコシの食事療法を選択することができますが、また、血糖値の調整にあまりにも多くの助けになる可能性があり、トウモロコシを食べることも適切であるべきであるに依存していない、あまりにも多くすべきではありません。血糖コントロールとは対照的に、糖尿病患者は、バランスの取れた食事と増加した食物繊維の観点から、より多くのトウモロコシを食べるべきである。

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とうもろこしは確かに糖尿病患者のための食品である；糖尿病患者は、血糖値の相対的な安定が保たれている限り、あれこれ食べることを禁じられているわけではなく、糖尿病患者がまったく食べられない食品はない！.毎日の食事は、砂糖の愛好家は、通常、野菜、大豆、ナッツ、肉、魚やエビ、油脂、卵や牛乳を食べることができ、それは食事が豊富な食品の摂取量の様々なことができると言うことができます。コントロールする必要があるのは、主食（穀類、粗目穀物、ミックスビーンズ、ジャガイモなど）、果物であり、食べない方が良いのは、菓子パン、デザート、甘味飲料、ショ糖やブドウ糖が直接添加された冷たい飲料など、精製された砂糖が豊富な食品である。

今日の主人公、トウモロコシを見てみよう。とうもろこしは、でんぷん質の野菜に属する、ごく一般的で平凡な粗食である。 とうもろこしの実には豊富な炭水化物が含まれており、最終的にはブドウ糖に変換されて体のエネルギー源となるため、米やパスタなどの代わりに主食として利用できる。しかし、ブドウ糖は血糖値に影響する大きな要因でもある。 それなら、とうもろこしは本当に糖尿病患者に向いているのだろうか、と疑問に思う人もいるかもしれない。

とうもろこしは通常、成熟した時点で折られ、洗われ、他の加工をせずに食べられる。食物繊維は胃や腸で消化吸収されない物質なので、食物繊維が豊富な食品は消化が遅くなり、糖分の吸収が遅くなる。食物繊維は胃や腸で消化吸収されない物質なので、食物繊維が豊富な食品は消化が遅くなり、糖の吸収も緩やかになる。 また、食物繊維には脂肪やコレステロールの吸収を抑制する働きもあり、糖質や脂質のコントロールに非常に効果的だ。糖尿病の人のための主食としてトウモロコシを使用することは良いことではありません、我々は通常、白米、白パン、そうめんのような一般的な主食は、工場でこれらの食品成分は、基本的に不純物が非常にきれいに処理され、微細な処理の後である、例えば、今、我々は基本的に米をパンする必要はありませんが、比較的、またきれいに処理されているふすま成分、およびふすま成分を運ぶ。糠の成分によって運ばれる食物繊維はまた、大量の損失であるため、白米、白いパンは白くてきれいに見えますが、彼らはより速く消化され、ブドウ糖はすぐに血流に、瞬時に血糖値が急上昇します。

とうもろこしは炭水化物が豊富で、エネルギー源になるだけでなく、食物繊維が豊富なため糖の吸収を遅らせることができ、白米などの "ファイングレイン "とは対照的に、食後血糖値はより友好的になる！.とうもろこしは確かに砂糖好きには適している。しかし、主食を置き換えるのが最善であり、摂取量にも注意を払う必要がある。主食の消費を行うことをお勧めします、トウモロコシ半分の食事で十分です、もし量が少ないと感じたら、玄米を合わせることができます。過剰摂取は糖分摂取量を増やし、血糖値に影響する。さらに、もちとうもろこし、フルーツとうもろこしなど、とうもろこしの種類も増えている。デンプンが少なく、食物繊維が豊富で、血糖値のコントロールに適しているプレーンオールドコーンを選ぶことをお勧めする。

古いとうもろこしのグリセミック指数は55前後だが、特にもちとうもろこしのグリセミック指数は70にも達するので、もちとうもろこしやフルーツとうもろこしを食べる場合は、肉や野菜と一緒にゆっくり噛んで食べることにも注意が必要だ。とうもろこしは茹でるか蒸して食べるのが一番とうもろこしの多くは「バター焼きとうもろこし」であり、香ばしさを感じさせるが、この種のとうもろこしは脂肪分が多く、インスリン抵抗性を引き起こす可能性がある。 また、バーベキューコーン、フライドコーンなどであれば、脂肪分も多く、これも糖質好きには有害かもしれない。