こんにちは、内分泌専門医としてご質問にお答えします。糖尿病患者さんにとって主食の選択は非常に重要で、血糖コントロールの良し悪しの基本になります。一日の摂取カロリーを確保しつつ、血糖値の変動を緩やかにすることができるミックス穀物や豆類、米などがよい選択です。なぜか？現在の私たちの主食は、主に米や麺類とその加工品です。より良い血糖コントロールのためには、全粒穀物を主食に選ぶことをお勧めします。全粒穀物とは、不溶性食物繊維、ビタミンB群、ビタミンE、いくつかのミネラルを豊富に含む外皮を含む穀物のことである。穀物の一番外側の層です。中層は胚乳で、デンプンを豊富に含み、植物の胚芽のエネルギー源となる物質で、人体に必要な微量元素やミネラルを含んでいる。最も小さいのが胚芽で、内部で発芽し、ビタミンやミネラルを含む新しい植物の種子を育てる。全粒穀物は、炭水化物、食物繊維、ビタミン、ミネラルの両方を含み、より完全な栄養プロフィールを提供するとともに、でんぷんの消化吸収を遅らせる。ジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシ、キビ、小豆、大豆、インゲン豆、緑豆などの雑穀や豆類をご飯に加えると、雑穀米になります。栄養バランスが良くなるだけでなく、食物繊維が増え、グリセミック指数が下がり、血糖の吸収が遅くなり、血糖値、特に食後血糖値のコントロールに役立つ。

私のヘッドラインには、さらに多くの健康に関する知識が掲載されている。

血糖値を下げるといっても、薬以外に血糖値を下げられるものがあるわけではなく、正確に言えば、血糖値を下げられる食べ物があるわけでもない。

多くの人がインターネットで、ある種の食品を食べると血糖値が下がると宣伝しているのを見ますが、ゴーヤ、キュウリなど、実際には、血糖値が急激に上昇するのではなく、ゆっくりと上昇するだけで、粗飼料も同じように血糖値を下げるのではなく、血糖値の上昇を緩やかにすることができます。粗粒とは何か？家庭でお年寄りに「もっと粗食にしなさい」と言うと、彼らの潜在意識は「コーンミールを買いに行こう」「コーンバラストを買いに行こう」となる。

実際には、これはそうではありません、我々はしばしば小豆、緑豆、白レンズ豆、金時豆を植えたように、粗粒雑豆の一つです。もちろん、いくつかの米を販売するために、トウモロコシの小豆、黒米は粗い穀物であるので、粗粒穀物の範囲は非常に広いです、あなたが食べるために選ぶことができ、一週間を食べることを選択しても重くなることはありません。

エレガント

国家2級公衆栄養士

登録栄養士

同じカロリーなら、ミックスビーンズの方が血糖負荷が低く、満腹感が得られるからだ！

玄米、緑豆、丸粒米を比べてみよう。

血糖指数は、丸粒米83.2、緑豆27.2、玄米68、緑豆と玄米67.3。

血糖値の点では、ミックスビーンズ＆ライスが明らかに勝っていた！

丸粒の米の炭水化物含有量は77％で、生の米を調理すると、炭水化物含有量は約25％に低下する（加水量による）。

緑豆と玄米の炭水化物含量は、それぞれ62％と75％で、調理の法則によれば、この2種類の食品の吸水率は、丸粒の米よりも大きく、緑豆と玄米の炭水化物含量は、25％以下である。

緑豆や玄米の血糖上昇指数が低いことを考慮すれば、雑穀豆や雑穀米が血糖値を下げるのに役立つのは当然である！

実際、粗粒穀物の健康効果は「血糖値を下げる」ことをはるかに超えている！

粗飼料には食物繊維、カルシウム、カリウム、亜鉛、セレン、ビタミンB群、植物性化合物が豊富に含まれている。

玄米に含まれる食物繊維はジャポニカ米の数倍である。米の見た目が白くつやがあるほど栄養素は失われ、見た目が醜いほど栄養素の含有量は高くなる！

食物繊維は、水分を吸収した後に満腹感を得ることができ、腸の蠕動運動を促進し、便秘を解消し、腫瘍や肥満、糖尿病、高血圧を含む様々な慢性疾患を予防することができる。

粗粒穀物に含まれるミネラルやビタミンを増やすことで、精製された食事や運動不足がもたらす偏った食生活の問題を部分的に解決することができる。

高血糖の人は、空腹を感じず、食後血糖値を超えないようにするために、1日の主食を100～300グラムに制限するとよい。

粗粒穀物に含まれる植物性化合物は、主に穀物の表皮部分に存在し、フラボノイド、フェノール酸、フィトステロール、カロテノイド、フィチン酸、プロテアーゼ阻害剤などであり、その含有量は品種によって大きく異なる。

ソバはフラボノイドの含有量が最も多く、抗酸化作用、腫瘍抑制作用、心血管保護作用、炎症反応抑制作用、微生物抑制作用、その他多くの役割があります。アントシアノシドは黒米、黒トウモロコシに含まれ、抗酸化作用、抗変異原性、抗がん作用、近視改善、肝臓保護、ダイエット効果があります。抗酸化作用、免疫力向上、眼病予防など。

精製された米や小麦粉には何が含まれているのか？基本的には炭水化物で、お腹を満たすためだけのものだ！

粗めの穀物やミックスビーンズを多く食べるのがいい！

雑穀米を食べることは確かに血糖値のコントロールに有益だが、直接的に血糖値を下げるわけではない。

一般的な雑穀は、オーツ麦、そば、きび、とうもろこし、大麦、小豆、緑豆、そしてサツマイモ、ヤムイモ、サトイモなどの塊茎で、これらはミックス・ポテトに分類される。食物繊維、各種ビタミン、ミネラルが豊富で、健康的な不飽和脂肪酸も含まれているため、血糖値のコントロールに役立つ。雑穀米を定期的に摂取することは、血糖値、血圧、血中脂質のコントロールに有益であり、心血管疾患や脳血管疾患を予防することができる。

我々はしばしば白米を食べて、精製加工され、米粒表面の食物繊維、ビタミン、ミネラルは大きな損失である。米の主成分は炭水化物、単一の栄養素、血糖速度なので、糖尿病患者は、単一の白米を食べないのがベストです。白米だけでなく、白いパン、白い麺だけでなく、もち米にも注意してください。もち米のでんぷん構造は異なり、血糖値のスピードは白米よりも速いからだ。

もちろん、粗飼料は適度に食べることが推奨されており、食べれば食べるほど良いというものではない。なぜなら、多く食べると胃腸の不快感を引き起こすだけでなく、脂質、ミネラル代謝障害を引き起こすからです。毎日粗粒、粗粒と1:3または1:4の細かい穀物の比率を食べることができます。血糖値は、粗粒米を食べることは良いことではありませんが、血糖値は少し良いも粗粒粥、粗粒麺や粗粒饅頭ああを食べることができます！

糖質制限ダイエットに関する詳しい情報は、SugarManHealth.comをご覧ください！

糖尿病の食事管理では、主食をコントロールすることが重要であるが、これは主食の摂取量が食後の血糖反応と密接な関係があり、上昇もするからである。このため、糖尿病患者さんには、主食に全粒穀物や粗目穀物を増やすことが推奨されています。全粒穀物や粗目穀物は、細目米や麺類に比べて血糖上昇指数（GI値）が低く、食後血糖のコントロールに役立つからです。詳しく見てみましょう：

第一に、全粒穀物と粗飼料のGI指数は低くなければならない。

例えば、こうだ：肉まんGI85、白パン105.8、ライス80.2米と玄米の混合GI値71に対し、黒米55、大麦全粒粉25、ライ麦全粒粉33、そば粉54、オートミール全粒粉42、大豆18、インゲン豆27、レンズ豆38、ひよこ豆33、エンドウ豆42、インゲン豆27、キドニービーンズ24、

[利点】粗と細の組み合わせ、混合米のGI指数を下げることができる

第二に、粗粒穀物や豆類の食物繊維含有率が高いことである。

例えば、こうだ：小麦粉食物繊維0.8g/100g、小麦胚芽粉5.6g、ふすま31.3g。米 0.6g黒米3.9g、玄米3.4g、トウモロコシ2.9g、ライ麦15.2g、大麦1.8g、キビ1.6g、ソルガムきび4.3g、ソバ6.5g、ジョブスティーグレインズ2.0g、オーツ麦6.0g、大豆15.5g、黒豆10.2g、緑豆6.4g、小豆7.7g、インゲン豆5.5g、インゲン豆9.8g、白レンズ豆13.4g、ササゲ7.1g、干しエンドウ10.4g7.1g、乾燥エンドウ豆10.4g

[利点】白米に粗い粒と豆を混ぜると、食物繊維の含有量が増える。

第三に、全粒穀物、粗飼料、豆類はビタミンB群を多く含むべきである。

例えば：米チアミン0.15mg、ナイアシン2.0mg；黒米チアミン0.33mg、ナイアシン7.9g；トウモロコシチアミン0.38mg；大麦チアミン0.43mg、ナイアシン3.9mg；黒麦チアミン0.54mg、ナイアシン5.40mg；大麦チアミン0.34mg、ナイアシン6.7mg；そばチアミン028mg、ナイアシン2.2mg、オート麦0.46mg、大豆チアミン0.41mg、ナイアシン2.1mg；

[利点】白米に粗目と豆を加えてビタミンB群の含有量を増やす。

まとめると、粗めの穀物や豆と一緒にご飯を蒸すことで、食品のGI指数を下げることができる。低GI、高食物繊維、Bは食後血糖コントロールに資する一方、食物繊維だけでなく、ビタミンBの含有量を増加させる。

主食をミックスグレインに変えることは、血糖値をスムーズにコントロールするのに役立つし、表示されている内容から見ても、血糖値を下げることに等しい。その理由を説明しよう。

• 体内の血糖値を決めるもの
  

食品と体内の血糖調節機構は連動し、人の血糖値を決定する。

体自体には血糖値をコントロールする一連のメカニズムがあり、食べ物を食べた後に血糖値が上昇し、インスリンの分泌を促し、インスリンの助けを借りて血中のブドウ糖を細胞に取り込み、血糖値を一定の範囲内にコントロールする。

このメカニズムが働かなくなると、その現れとして血糖値の異常が現れる。血糖値をコントロールするためには、実は2つの方法がある。1つは、インスリンを注射したり、インスリンの分泌を促したりして、上記のメカニズムを改善することであり、もう1つは、インスリン抵抗性を減らすために体重を減らすことである；

グリセミック指数の低い食品を選ぶことです。これは、食品がグルコースを放出する速度をコントロールすることと同じで、血糖調節メカニズムにあまり負担をかけないようにすることです。

• 低グリセミック指数食品とは
  

野菜と肉は、ほとんどの果物と同様、非常にグリセミック指数の低い食品である。 ブドウ糖の主な供給源は主食であるため、主食は最も注意すべき食品であり、糖尿病患者はグリセミック指数の低い主食を選ぶようにすべきである。

低グリセミック指数の主食、主に全粒穀物、混合穀物、混合豆類には食物繊維が多く含まれ、食物繊維中のアミラーゼという酵素がブドウ糖に溶ける速度を抑える。

• 雑穀米は最高の主食
  

実際、特殊な処理をした米飯や饅頭は低グリセミック指数食品になり得る。 レジスタントスターチと呼ばれる、消化されにくいデンプンの一種があり、以前この種の米飯の宣伝を見たことがあるが、それなりに実現可能だ。

これらの食品は表面的には見えず、販売員から話を聞くことしかできないので、消費者はその効果を単純に判断できないからこそのリスクなのだ。

しかし、粗粒穀物はもっと単純で、一見するとオーツ麦やインゲン豆で、グリセミック指数が低い食品でなければならず、操作性が良い。さらに、全粒穀物や雑穀や豆類は栄養密度が高く、食物繊維のほか、ビタミンやミネラルが豊富で、より栄養価の高い食品であるため、やはり雑食性の米が少し良い。

姜丹（管理栄養士、『Today's Headlines』署名著者

豆と米を混ぜて食べるというのは、意味がわからない。

通常、粗粒穀物と呼ばれる混合穀物には多くの種類がある。トウモロコシ、紫米、ソルガム、オート麦、ソバ、そして大豆、インゲン豆、小豆、黒豆、ソラマメ、エンドウ豆などの豆類、サツマイモ、ヤマイモ、ジャガイモなどの塊茎類などである。

ご存知のように、血糖値の上昇に影響を与える要因は、主に食べ物に含まれるデンプンの量と、消化管での食べ物の吸収速度などにある。

デンプン質が多い食品ほど血糖値を上げやすい。消化管での吸収が早い食品ほど血糖値を上げやすい。

しかし、様々な食品のデンプン含有量にも大きな違いがある。食品の血糖指数とも呼ばれるGI値という指標がある。これは、ある種類の食品を50グラムずつ食べた後に測定した2時間後の血糖値の比率である。この比率が高ければ高いほど糖尿病患者に影響を与え、低ければ低いほど糖尿病患者に良いということになる。

様々な雑多な食品の中で、その食品の血糖指数は様々であるが、もちろん、一般的には、主食の血糖指数よりも低い。

食べ物が胃腸で吸収される速度は、食べ物の調理方法や食物繊維の含有量と密接な関係がある。穀物の食物繊維含有量は、一般的に主食のそれよりも多い。そのため、消化管での吸収は遅くなる。

一般に、穀物の血糖値上昇作用は、白米などの主食に比べてかなり低い。これは、一般に混合穀物はデンプンの割合が比較的低いだけでなく、吸収も比較的遅いからである。

もともとミックスグレインのでんぷん含量は主食より低く、食物繊維含量は主食より高い。その結果、食べた後に満腹感を得やすく、食事量を減らすことができる。

雑穀を上手に摂取して血糖値管理のために血糖値を下げる手助けをするためには、以下のカテゴリーに気をつける必要がある。

糖尿病患者が雑食を食べるのは、食事療法を修正したに過ぎず、間違いなく治療法ではない。かつて何人かの糖尿病患者が誇らしげに私に言ったことがある。これは受け入れられない、まだ血糖値を監視する必要があり、まだ食事を制御する必要があり、まだ運動を強化する必要があり、まだ薬が必要です。

同時に、主食を完全に雑穀に置き換えることは推奨されない。純粋に雑穀だけを食べると、人体が栄養失調に陥るという研究結果もある。

しかし、糖尿病患者にとって比較的安全だからといって、食事量を自由化すべきではない。糖尿病患者にとっては、1日の総炭水化物量をコントロールしなければならず、雑食に切り替えたからといって、その制限を恣意的に破ってはならない。

全体として、雑食性の穀物はデンプン含有量が比較的少なく、主食よりも血糖値上昇への影響が少ない。不溶性食物繊維が豊富で、消化器系の正常な機能を守り、胃での食物の滞留時間を長くし、食後のデンプンやブドウ糖の吸収速度を遅らせ、糖尿病や肥満のリスクを軽減する。

豆と米を混ぜて食べても血糖値は下がらないが、食後の血糖値を滑らかにするのに役立つ。

ミックスグレインと豆類は、炭水化物を豊富に含む全粒穀物で、主食であり、2016年版「中国人の食事摂取基準」では、1日の主食の1/3～1/2を全粒穀物にすることが推奨されている。

全粒穀物は精製されておらず、炭水化物は種皮に包まれているため、炭水化物を食べると徐放効果があり、精製された米や麺類を食べるのに比べて、食後の体内の血糖値の上昇が緩やかで、「低血糖」と呼ばれる効果があります。また、この徐放性効果により、糖尿病患者の食間の血糖値の上下はそれほど大きくなく、全粒穀物には食物繊維、タンパク質、炭水化物が一緒に含まれているため、満腹感が得られます。

しかし、混合穀物や豆類の加工方法も血糖値に大きな影響を与える。一般に、穀類や豆類は細かく挽かれるほど、また柔らかく調理されるほど、食後の血糖値の上昇が速くなる。したがって、糖尿病患者には、インゲン豆と米、小豆と米、または全粒のミックスグレインと豆の調理粥を摂取することが推奨され、粉末ミックスグレインと豆の粉末の様々な消費をお勧めしませんが、このタイプの食品と精製された米や麺の血糖値の上昇はあまり違いはありません。

まず、血糖値がどのように分解されるかを検索してみてはどうだろうか？

血液中のブドウ糖が分解される過程では、いくつの体筋器官と機能が必要だろうか？

劣化と非劣化がもたらす副次的な影響とは？

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人間の体は細胞に栄養を与え、エネルギーを取り入れるために、様々な食品から原材料の要素を摂取する必要がある。臓器はすべて相乗効果で動いている。従って、食事が偏りすぎたり、一辺倒になりすぎたりすることはない。

この食事療法と血糖値を下げることは、暗示的で影響力があるとはいえ、2つの異なるものである。治療として好まれるものではない。このような食べ方は、肉が多く野菜が少ない食事とのバランスをとる効果があり、身体を調整し改善する雑食動物特有の要素を摂取することができる。理想的には、これらの食品を神格化しないのがベストだが、実際には多くの場合、その部分が欠けていたり、十分に摂取できていなかったりするだけである。

健康状態に適応した食事、バランスの取れた食事に戻し、個々の食品の量を適宜増減することが重要である。

積極的に合理的で、治療に協力し、特別な食事や生活のルールは、治療のこちら側、悪い生活操作のあちら側を形成し、治療とメンテナンスの効果に影響を与え、スコアを減らすことはありません。

回答ありがとう。

一緒に食べるご飯の間に挟まれた雑穀が血糖値を下げることができない場合でも、唯一の血糖値が比較的ゆっくりと上昇させることができるので、必ず注意してください、あなたが雑穀米をたくさん食べるために "血糖値を下げることができる "と思うので、しないでください、実際には、雑穀粗粒はまだでんぷんを含んでいる、より多く食べても血糖値が上昇し、特にジャガイモ食品、でんぷんが豊富で、大きく、高血糖のために多く食べて、糖尿病患者はまだかなり危険です。サイズと大きく、高血糖のためにもっと食べて、糖尿病患者はまだかなり危険です。

我々は通常、米、小麦粉は、現代のほとんどは、食物繊維の成分だけでなく、ビタミンB群やミネラルの数が多いのふすまの損失の除去を処理し、微細な処理の後なので、米、小麦粉などを食べる 食物繊維の障害物のデンプンを欠いている摂取後、グルコースに変換される速く、吸収されるより助長される。なぜ米の中にいくつかの粗い穀物を追加すると、血糖値を制御するために良いですが、これらの粗い穀物や豆が繊維が豊富であるためである、食物繊維は、材料の消化管で消化することができず、最終的には体から排出されるので、それは、食品の消化を遅くし、脂肪、コレステロール、砂糖などの吸収を阻害するため、糖の変換と吸収の速度を遅くし、ゆっくりと血糖値を上げる効果を達成するように、高血糖、糖尿病に有利に、などなど。その効果は、高血糖、糖尿病の血糖コントロールに資するものである。雑多な豆類もでんぷんが豊富ですが、これらのでんぷんは、低カロリー、低血糖率に比べてマメでんぷん、マメでんぷんと普通のでんぷんに属するので、合成も糖の吸収速度を遅くすることができ、糖の上昇を遅くする。ポテト食品は、一般的に調理に洗浄され、任意の処理を必要としないので、食物繊維の保持率も高いだけでなく、豊富なミネラルやビタミンBを補うために、そう、ポテト食品はまた、米、パスタの一部を置き換えることができますが、また、砂糖の緩やかな上昇の効果を達成するために。