• こんにちは、ご質問にお答えします。高尿酸血症は最近では非常に多く、痛風の症状がなく単に尿酸が高いだけであれば、まず生活習慣から介入するのが一般的で、まず思いつくのは低プリン体食である食事コントロールです。高尿酸は代謝が関係しており、インスリン抵抗性も原因ですが、食事コントロールだけでは尿酸を下げる効果も限定的ですが、比較的簡単に実施できるため、やはり利用すべきです。高尿酸は、実際には、赤身の肉のプリン体媒体は、魚介類、特に殻付きの魚介類、魚、鶏肉、一般的な魚、鶏肉を避けるためにしようとすると、肉を食べないことと等しくありませんが、肉のスープ、魚のスープ、プリン体内のスープを避けることに加えて、量を制限するために、まだ食べることができますが、最高です。それは煮込み、煮込みされている場合は、唯一のアルコール、特にビールで食べることを避け、スープなしで肉を食べる。

時々、尿酸値が高い人は肉類、特に魚介類を食べてはいけないという話を耳にする。しかし、本当にそうなのだろうか？もちろんそんなことはない！肉は人体にとって重要な栄養源であり、尿酸値の上昇を恐れて肉を食べないのは食べ物の無駄遣いである。しかし、多種多様な肉製品を前にして、どのように選択するかは難しい問題になっている。今日、私はあなたに話を与えるだろう、高尿酸は肉を食べる方法をする必要があります。

尿酸値上昇のデメリットは？

新版内科学』によると、尿酸値が高くなる原因は、プリン体を多く含む食品（主に動物のレバー、水産物など）の摂取による尿酸産生量の増加と、尿酸排泄量の減少の2つに大別される。一般に、体内の尿酸濃度が420μmol/Lを超えると、尿酸塩が結晶を形成して組織に沈着し、組織障害を引き起こすため、さまざまな病気を引き起こす。

尿酸値の高い肉はどのように食べるべきか？

尿酸はプリン体代謝の最終産物であるため、高プリン体食品の摂取が高尿酸に密接に関係していることが判明している。2012年の米国リウマチ学会の痛風患者に対する食事勧告によると、動物の内臓肉は避けるべきであり、牛肉、羊肉、豚肉、魚介類の摂取は制限されるべきである。

2018年のJournal of Food Science and Technology「Advances in the Distribution of Purine Content in Foods」によると、肉によってプリン体含有量も大きく異なる。次の例は、一般的な肉に含まれるプリン体の総量である：

(1) 豚肉。豚肉には100グラムあたり約120ミリグラムの総プリン体、豚の腎臓には100グラムあたり230ミリグラム、豚の肝臓には100グラムあたり330ミリグラムの総プリン体が含まれている；

(2) 牛肉と羊肉。牛肉と羊肉は100gあたり合計約130mgのプリン体を含み、牛腎臓または牛レバーは100gあたり約200mgのプリン体を含む；

(3) 鶏肉。鶏肉とアヒル肉は100gあたり140～200mgの総プリン体を含み、ガチョウ肉は100gあたり400mg近い総プリン体を含む。

(4) 水産物。ほとんどの水産物のプリン体含量は高い（水産物の100gあたりの総プリン体含量は100mgよりはるかに高い）が、まだいくつかの例外がある。コイ（100gあたり約80mg）、エビ（100gあたり約50mg）、ホタテ（100gあたり約75mg）の総プリン体含量は低い。

以上のことから、水産物、鶏肉、その他の肉類の大部分は高プリン体を含んでおり、高尿酸血症の人は、豚肉、牛肉、鶏肉、鴨肉、鯉、エビ、ホタテなど、比較的低プリン体の肉類を選ぶべきである。

書誌

[1] 食品中のプリン体含量分布研究の進展.食品科学技術ジャーナル.2018

[2】痛風・高尿酸血症患者の食事管理上海医学.2015

[3] 内科学（第九版）.人民健康出版社.

尿酸値の高い患者は、食事や生活習慣を控えめにする必要がある。 肉類を食べることはできるが、控えめかつ選択的に食べるべきである。

1.レバーや腎臓などの動物の内臓、貝類、カキやロブスターなどの甲殻類を含む魚介類、濃いスープや肉汁は避けるべきである。

2.制限することが推奨される食品は、牛肉、羊肉、アヒル、ガチョウ、豚肉などのプリン体を多く含む動物性食品、魚食品、果糖やショ糖を多く含む食品などである。このように、肉食の量は適度にコントロールする必要がある。

3.一般的に推奨される食品としては、脱脂または低脂肪の乳製品とその製品（1日300ml）、卵（1日1個）、新鮮な野菜の適量（1日500g以上）、低GI穀物の推奨、十分な水分摂取（お茶やコーヒーなどを含む）（1日2,000ml以上）などがある。

食事療法でコントロールした尿酸値が正常に戻った場合。少量の鶏肉や豚肉、淡水魚などの魚を摂取する時期です。