主食であるパスタは、糖尿病患者にとってまったく食べられないというわけではない。 糖尿病患者のための食事ガイドライン」によると、炭水化物は総エネルギーの50～60％を占め、全粒穀物がその半分を占めることが推奨されている。スナック菓子には精製された砂糖や油脂が多く含まれ、血糖値を上昇させ、体への負担を増大させるため、医師はスナック菓子を食べないよう勧めている。また、パスタは主に炭水化物であり、自分の体重に応じて毎食の摂取エネルギーを計算し、炭水化物の総量に換算して消費することができ、その後、パスタの半分を分けることができ、残りの半分は全粒穀物（通常は粗粒と呼ばれる）を食べることをお勧めします。

重要なことは、毎食一定量の食物繊維、高食物繊維食品を伴うべきであり、今述べた全粒穀物に加えて、野菜の様々な種類があり、一般的に、糖尿病患者のために、食後グルコースが急激に上昇するのを緩衝することができる14グラム/ 4200KJの食物繊維の摂取量に注意することである。

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