ナスは6月から7月にかけて収穫されるが、現在では広く栽培され、一年中買うことができる。形によって丸ナス、ひもナス、球ナスに分けられる。数少ない紫色の野菜で、栄養価も高い。

こんにちは、私は医学博士シャオ興、私に従って、毎日興味深い健康のヒントを共有するために歓迎です。

茄子は洛蘇（ロクスー）、矮瓜（ヒョウタン）、吊籠（ハンギングバスケット）などとも呼ばれ、ナス属の植物である。北部の茄子の煮込み、上海の茄子のソース煮、湖北省の茄子の肉詰め、広東省の蟹肉焼き茄子、四川省の冷やし茄子など、全国各地に独自の茄子レシピがあり、それぞれに風味がある。茄子は性質が涼しく、味が甘く、腸、胃、大腸の経絡に入り、腸を弛緩させ、下剤の効果がある。紫色の野菜である茄子は栄養素が豊富で、栄養価も高い。

茄子には一定量のタンパク質と炭水化物が含まれ、約1.3g/100gの食物繊維も一定量含まれている。 茄子にはビタミンC、ビタミンB群、少量のビタミンA、ビタミンEなど、あらゆるビタミンが豊富に含まれているが、茄子の皮には特殊なビタミンであるビタミンPが豊富に含まれている。ビタミンPは、ルチンやムラサキケルセチンとも呼ばれる物質で、非常に優れた生理作用を持ち、ビタミンCの酸化や損傷を防いだり、毛細血管の弾力性を高めたりする効果があり、茄子の健康効果を担う重要な成分でもあります。さらに、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、セレン、リンなど、さまざまなミネラル要素も含まれている。

茄子には栄養素のほか、アルカロイド、配糖体、ステロイド、フラボノイド、トリテルペン、有機酸など、さまざまな効果を発揮する生理活性物質が含まれている。例えば、アントシアニンは配糖体の一種で、濃い紫色の食品に豊富に含まれ、自然界では非常に強い抗酸化作用がある。

茄子の皮は紫色で、有効成分や栄養素が多く含まれているため、皮を剥いてしまうと栄養素のほとんどが失われてしまう。また、多くの茄子の調理法は油を多用する。東北地方の名物料理「地三鮮」のように、茄子をフライパンで揚げるだけでなく、炒める際にも大量の油を加えるため、調理温度が高くなり、油っぽく、栄養の損失も大きくなる。したがって、ニンニクをニンニクペーストにカットすることができ、よく混ぜて一緒に調味料と茄子を追加するなど、消費の茄子ミキシング方法を使用することをよりお勧めします、おいしいと健康。

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皆さんこんにちは、長年開業している内科医です。茄子はとても身近な野菜と言え、炒め物、焼き物、天日干しなど様々な食べ方が一般的で、どれもとても美味しいですよね。茄子の表面はつやつやと輝いて見えるが、実は皮がワックス層で覆われており、このワックス層は茄子を輝かせるだけでなく、茄子を保護する役割も持っており、一度ワックス層が洗い流されたり、機械的なダメージを受けると、微生物が侵入しやすくなり、腐敗・劣化しやすくなる。一度ワックス層が洗い流されたり、機械的なダメージを受けると、微生物の攻撃を受けやすくなり、腐敗・劣化しやすくなる。 そのため、茄子は決して水で洗わず、雨や衝撃、熱から守り、涼しく風通しの良い場所で保存する必要がある。では、茄子を食べることの健康上の利点は何だろうか？以下は私の考えである。

茄子はどのように選べばいいのですか？

私の長年の茄子食経験によれば、茄子は実の形が均一な円周で、古くても若くても程よく、ひび割れ、腐敗、錆びた皮、斑点がなく、皮が薄く、種が少なく、肉が厚く、柔らかいものが最高である。若い茄子は、色が濃く、皮が薄く、果肉が緩く、重量が少なく、柔らかく、甘く、果肉と種子を分離するのは容易ではなく、萼の下部に緑がかった白色の皮がある。古い茄子色光沢のある滑らかな皮、厚く引き締まった皮、肉のしっかりした息子、分離しやすい息子、黄色い硬い息子、重量、苦味のあるものもある。皮にしわがあり、光沢が鈍い茄子は新鮮ではないので、おいしい料理を作りたいなら、まず茄子を厳選しなければならない。

茄子の栄養価と食べることの利点は？

茄子には、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄分など、多くの栄養素が含まれている。ナスはビタミンP（ルチン）を多く含み、100gあたり750mgのビタミンPを含んでいる。では、どのような効能があるのだろうか。研究によると、人間の細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、脆弱性と透過性を低下させ、微小血管の破裂や出血を防ぐことができる。茄子には、リン、カルシウム、カリウムなどの微量元素や、コリン、カルノシン、シリマリン、ロニセリンなどのさまざまなアルカロイドも含まれている。特に紫ナスのビタミン含有量は高い。ある程度まで消化管腫瘍細胞の増殖を抑制することができる。茄子の繊維はビタミンCとサポニンを含み、ある程度までコレステロールを下げる効果がある。

海外の学者も「コレステロールを下げる12の方法」を提唱しているが、茄子を食べるのもその一つである。茄子に含まれるビタミンB群は、生理痛、慢性胃炎、腎炎の水腫の治療にも役立つ。漢方医学の理論からすると、茄子は熱によるカンジダ症、皮膚潰瘍、口内炎、舌炎、痔の血、血便、鼻出血などにも使える。漢方医学では、茄子は冷たい食べ物である。そのため、夏に食べると、熱を取り除き、熱射病を和らげることができる。また、茄子には血を分散させ、むくみを取り、腸を広げる効果もある。そのため、湿熱を伴う乾燥便、出血性痔、黄疸のある人は、茄子を多めに食べるのも効果的で、紫茄子でお粥を炊いて食べるという方法もある。

総括

茄子の収穫や栄養価の話はここまでにして、では茄子の調理法にはどのようなものがあるのだろうか。実は複雑ではなく、焼く、煮る、蒸す、炒める、混ぜるなどの調理法が適しており、例えば「魚茄子」、「茄子豆」、「茄子箱揚げ」、「茄子の肉そぼろ焼き「などなど。ただし、古くなった茄子、特に秋以降の茄子はリコピンを多く含むため人体に有害であり、食べない方がよい。もし、食べた後に吐き気、嘔吐、下痢、腸の疝痛、意識の混濁、痙攣などの中毒症状が現れたら、すぐに病院に行って治療を受けなければならない。どう思いますか？コメント欄にメッセージを残して議論することを歓迎します！

茄子を食べることの健康効果は？というのが庶民の疑問である。茄子が美味しい季節になり、茄子を好んで食べる人も多い。茄子はポピュラーな野菜であり、一般的にもっと食べても問題はない。では、茄子を食べることの健康上の利点は何だろうか？張医師が説明する。

実際、茄子には体にとって多くの利点がある。少なくとも、野菜をよく食べることで食物繊維を多く摂取でき、下剤に役立つという爪に火をともすような利点がある。茄子には豊富な栄養素が含まれている。栄養に関する文献を調べてみると、茄子100gあたり、タンパク質2.3g、脂質0.1g、炭水化物3.1g、カルシウム22mg、リン31mg、鉄0.4mg、カロテノイド0.04mg、チアミン0.03mg、リボフラビン0.04mg、ニコチン酸0.5mg、アスコルビン酸3mgが含まれているという文献もある。mg ......

文献によれば、茄子100gあたり750mgのビタミンPが含まれており、茄子に含まれるビタミンPは血管の弾力性と透過性を確保し、血管の健康を維持するために重要である。

しかし、中国人がナスを食べることについて、2つの誤解がある：

1.ピーリング

先ほど述べたビタミンPという物質は、茄子の皮に多く含まれているため、茄子の皮の方がビタミンPが多く含まれていることになる。そのため、茄子の皮をむくと栄養素、特に血管に良い物質であるビタミンPが大幅に減ってしまう可能性があるので、皮はむかないようにしよう。

2.揚げすぎ

中国人は茄子を好んで食べるが、高温で炒めると多くの栄養素が失われる。このビタミンPは水溶性で、高温に弱く、加熱しすぎるとビタミンPが失われてしまうので、家庭で茄子を炒めようとせず、高温調理を控え、できるだけやさしく食べることをお勧めする。

多くの人にとって、ナスは栄養価の高い野菜の良い選択である。

同時に、張博士はまた、食品は病気の治療効果がないために優れていないことを皆に思い出させ、我々は特定の疾患の治療の負担を野菜に入れてはならない、それは大きな間違いであろう！

さて、それはさておき、良い週末を。

茄子は全国どこでもよく食べられている野菜のひとつで、子供の頃、おふくろの味を食べるのが何よりの楽しみだった。シガーボックス私が大学生の頃。茄子の千切り安くて、美味しくて、自分へのご褒美には最高の料理だ。魚は入っていないけどね。!茄子はほとんどの人が食べることができ、アレルギーを持つ人もほとんどいない。今日はそれを分解してみよう。

ナスの栄養成分

茄子100gあたり。カロリー含有量は非常に少なく、わずか25％だ。

gを含む炭水化物

::わずか0.2gの含有量脂肪

そして6グラム炭水化物

を豊富に含む食物繊維最大3グラムだ。

茄子には次の栄養素も豊富に含まれている。葉酸、カリウム、ビタミンK、ビタミンCなど、これらの成分の含有量は、日常的に私たちの体に必要な量の3～5％に相当する。

もある。钙9mg；铁0.23mg；镁14mg；磷24 mg

これらの栄養素から、次のことがわかる。ナスは最も栄養価の高い野菜ではないが、適度なカリウムを含み、食物繊維も豊富である。カロリーや脂肪分も非常に低いので、長時間油に浸さない限り、私たちが摂取するには最適な食品だ。

茄子を長く食べ続けることの健康効果について、もう少し詳しく話してみよう。

ナスは抗酸化物質が豊富

私たちの身体の代謝は、身体に有害な物質であるフリーラジカルそれに対抗できるものは何か？それは抗酸化物質だろう。

ナスはビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富だが、抗酸化物質も比較的多い。多くの研究が、次のことを示している。抗酸化物質は多くの慢性疾患の予防に役立つ例えば心臓病と癌である。茄子にはアントシアニンという抗酸化作用のある成分が特に豊富に含まれており、特に茄子の皮にはアントシアニンの含有量が相対的に多いので、調理の際にはなるべく皮をむかないことをお勧めする。

心臓病のリスクを軽減する可能性

すでに述べたようにナスは抗酸化物質が豊富だ。心臓病のリスクを軽減する役割がある可能性がある。

現在、いくつかの動物実験が行われており、ツェ博士がそのいくつかを紹介している。高コレステロールのウサギに1日10mlのナス汁を与える。そして2週間続けた結果、実験終了時には、彼らの体重は2.5kg減っていた。LDLコレステロールとトリグリセリドの両方の減少周知のように、この2つの物質は心臓病のリスクを高める可能性がある。

研究用の動物もいる。加工していない、または焼いたナスを1ヶ月間与えるその結果、動物たちの心臓機能は著しく改善し、心臓発作も減少した。

しかし、注意も必要だ。これらの実験は動物を用いて行われるしかし、茄子の摂取が心臓病のリスクを低下させることは分かっているが、これが人体にどれほどの影響を及ぼすかについては、今後のさらなる研究に期待する必要がある。

血糖コントロールの補助

在ナスは食物繊維が豊富である。消化の全過程において、体内での糖分の消化・吸収を緩やかにするため、血糖値を下げ、安定した血糖値を維持するのに役立つ。さらに、ナスのような食品には以下の成分が含まれているという研究もある。ポリフェノールまたは天然植物化合物。また、インスリンの分泌を増やすこともでき、その両方から血糖値を下げることができる。

満腹感を高め、体重コントロールを助ける

ナスは食物繊維が豊富で低カロリー。だから、ダイエットに最適な食品なのだ。

寝具に多く含まれる繊維は腸内でゆっくりと消化されるため、満腹感を高め、カロリー摂取を抑えることができる。

相違ない調理法は重要だ。前述の茄子箱のような揚げ物調理法では、体重は減らないだろう？

抗がん作用の可能性

茄子には、がん細胞と闘う可能性を示すいくつかの成分が含まれている。

例えば、茄子から発見された物質がある：SRGいくつかの動物実験では、この物質がガン細胞を死滅させ、ある種のガンの再発を抑える効果があることがわかっている。

(だけでなくそれ自体、野菜の摂取量を増やすことは、膵臓、胃、大腸などの消化器系のがん予防に役立つ。。

茄子の摂取によるリスクはありますか？

ナス科の植物には化学物質が含まれているリコピンと主張する人もいるようだ。リコピンは炎症を悪化させ、関節炎などの症状を悪化させる可能性がある。しかし、茄子に含まれる少量のこれらの物質が、必ずしも関節炎の症状を悪化させるという決定的な証拠はないが、特殊な体質の人で、茄子を食べると関節やある種の痛みが悪化するという人は、茄子を食べるのを止めた方がいい。

概要

茄子は実に一般的で、いろいろな調理法がある。炒め物、炒め物、煮物、揚げ物に適している。また、体に良い様々な栄養素が豊富に含まれており、茄子の摂取量を適切に増やすことは私たちの体に有益である。

しかし、我々は茄子も火の通し方に気をつけようこの茄子は油を吸いやすいので、高コレステロール血症や持病のある人は、調理法に気をつけるか、焼く、蒸す、炒めるなどの調理法が適しているが、炒める調理法は避けてほしい。

加えて、茄子の最高の栄光の瞬間は、10年かそこら前にある有名な健康の第一人者が、生の茄子を食べることを勧めたことにあるはずで、40、50歳の群衆の一部はまだ覚えているはずだと私は信じている。皆さん、くれぐれもナスは生で食べないように。

私は、複雑な病気の知識を簡単な言葉で説明することにこだわっている謝新輝です。 コード化するのは簡単ではありませんが、もし私の意見に賛同していただけるなら、ご指摘や「いいね！」のクリックにご協力ください！

すべての食品は栄養を与えるが、特別な効果はない。

食べ物の "効能 "を宣伝する者がいるとすれば、それは張武辨と同類の嘘つきに違いない。

お招きありがとうございます。どこに住んでいても、この野菜--「茄子」を知っているはずだ。茄子は我が国で最も一般的な野菜の一つであり、独特のおいしさと老若男女を問わない人気を兼ね備えている。茄子について聞かれることは、「茄子を食べるとどんな健康効果があるのか」というような、多くの人から聞かれる質問に答えたいことである。茄子を確実に食べることは、美味しいだけでなく「健康」にも良いのである。

わが国が原産国（最大の生産国）であるナスは、その独特の魅力的な見た目と特別な風味で、誰からも愛されている。

茄子、いい野菜だ：

• ナスは脂肪分が少ない：

その名の通り、茄子は「超低脂肪野菜」であり、茄子100グラムあたりの脂肪は1グラム以下である。したがって、適切な方法で加工すれば、茄子は脂肪をあまり消費せず、現代の嗜好に適している。

• 低糖質野菜の代表格、ナス：

あらゆる慢性疾患のために、現代人は「糖質について語る」ことがほとんどである。野菜の代表格である茄子の「低糖質食品」としての糖質は5％程度しか含まれておらず、茄子100gを食べても摂取カロリーは25～30kcal程度で、「ダイエット食」と呼んでも過言ではない。茄子100gの摂取カロリーは25～30kcalに過ぎず、「ダイエット食」と言っても過言ではない。

• 地味な野菜」で、よく食べるといい：

ナスは間違いなく「マイルドな風味の野菜」であり、他の食材から「風味を奪う」ことはない。味付けさえ知っていれば、どんな種類の「食べたいグルメ料理」にも変身させることができる。知名度が低いため、頻繁に食卓に登場するのに非常に適している。味付けさえできれば、どんな種類の「食べたいグルメ料理」にも変身させることができる。薄味なので、家族の食卓に頻繁に登場するのにとても適している。

• 腸の健康を促進する食物繊維が豊富：

茄子は、一種の "少しプル喉 "感を食べて、これは茄子が "ペクチン様食物繊維 "が豊富であるためであり、食物繊維の定期的な摂取は、食品の消化を遅くすることができ、満腹感の身体の感覚を高めるだけでなく、腸の代謝を促進し、効果的に便秘やその他の腸の問題を防ぐことができる排便のプロセスを加速し、腸の健康を促進する。排便プロセスを加速させるので、効果的に便秘やその他の腸の問題を防ぐことができ、腸の健康を促進する。

• 効果的な食事のためのサプリメント

どんな食品にも特有の栄養成分があり、茄子も例外ではない。茄子にはカリウムなどのミネラル、プロアントシアニジン、その他多くの栄養素が豊富に含まれており、茄子を食べることは「補給のプロセス」であり、体にとって良いことなのである。

茄子を食べるときは、"実用的なアドバイス "に従うべきだ：

1. 茄子を食べる時、多くの人が「茄子は皮を剥くべきだ」といつも悩むが、これは茄子の皮に「抗酸化作用のあるプロアントシアニジン」が豊富に含まれていること＋「茄子の皮には農薬が多く含まれている可能性がある」ことが主な理由である！「実際、茄子の皮をむくかむかないかはあなた次第である。一方では、茄子の皮にはプロアントシアニジンが含まれているが、多くはない、アンチエイジングを美白する植物活性物質に依存したい、あなたは考えすぎている、他方では、慎重に洗浄し、茄子の皮に残留農薬は無害であり、あなたの健康に影響を与えません。
2. 生のナスはアラゴニンなどの "健康を脅かす物質 "を含むため、食べるには危険である。
3. 茄子をどう使うにしても、油と塩は控えめにしてほしい。茄子は「油を吸収する」ということを忘れないでほしい。

茄子はベジタリアンに適した食材で、よく食べることを勧められるが、"賢く "食べることが大切だ。

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私は田舎育ちで、茄子は子供の頃に食べた数少ない生野菜のひとつだった。

私が子供の頃は、物資が不足しており、おやつもなかった。遊び疲れてお腹が空いたとき、茄子は私たちを養うための「戦時食」だった。

大きな緑の茄子畑を想像してほしい、10歳くらいの子供が3、4人押し寄せてきて、彼らは腰の高さまである茄子の苗から、大人の手のひらの長さの紫色の光沢のある茄子をもぎ取り、そして玉ねぎの苗の地面の高台側に、茄子を水平に割って、玉ねぎを真ん中に挟んで硬く噛み砕き、お腹を空かせ、喉の渇きを癒す、それは美しいことではないだろうか。

茄子にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、とても栄養価が高い。

茄子のおいしい作り方については、シェフの専門分野なので割愛する。茄子の紫色の皮こそ、茄子の真髄なのだから。

今でも私は茄子が大好きだ。茄子を手で細かく裂き、（注意：決して包丁で切らないこと）ゴマダレと混ぜてそのまま食べる。脂肪を減らし、下剤にもなり、ダイエットと美容の第一候補になる。

茄子を生で食べる他の方法をご存知ですか？教えてください！

毎年夏になると野菜の種類が増え、色とりどりの野菜はこの季節に欠かせないごちそうだ。数少ない紫色の野菜であるナスは、多くの人に愛されている。

茄子を食べることの健康上の利点は？

一般的に流通している茄子には、大きく分けて丸茄子と長茄子の2種類がある。一般的に、丸茄子は果肉がしっかりしていて水分が少なく、長茄子は果肉がふっくらしていて水分が多い。

野菜としての茄子は、水分が多く、カロリーが低い。茄子100gあたりわずか23kcalで、低脂肪・低カロリーの野菜なので、ダイエットが必要な人は日常的に茄子を選ぶことができる。

数ある野菜の中でも、茄子の栄養素の含有量は突出しているわけではない。茄子100gあたり、たんぱく質1.2g、脂質0.2g、炭水化物4.9g、ビタミンC5mg、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど約20mg、カリウムだけが142mgと比較的多いので、高血圧の患者にも有効である。

さらに、ナスは食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進し、便秘や腸がんの予防に役立つ。

茄子が特別なのは、皮が紫色をしているからで、これはアントシアニンという抗酸化物質によるもので、皮膚や視力の保護に役立つ。茄子の皮には抗酸化物質が豊富に含まれているので、農薬の心配がなければ、洗って皮ごと食べてもよい。

茄子の食べ方は、茄子のソース焼き、茄子の煮物、茄子の箱揚げ、茄子のオイル漬け、冷やし茄子などいろいろある。茄子は果肉がやわらかく、スポンジ状になっているため、油をよく吸う。油を吸った茄子の脂肪分は通常14％程度。香りのよい茄子を食べることは、実は油をたくさん食べることでもある。油の過剰摂取は肥満のリスクを高め、心血管疾患の予防にもつながらない。

蒸した茄子、冷やした茄子、焼いた茄子、蒸した後、水分が内部空間を占め、油の吸収が少なくなる、または焼くか、電子レンジで加熱し、水分が蒸発し、内部空間がタイトになり、また、油の吸入を減らす、より多くの蒸した茄子、冷やした茄子、焼いた茄子を選択することをお勧めします。

最後に、我々は茄子油の吸収が、あなたが体脂肪を吸収することができることを意味するものではありませんが、あなたを思い出させる必要がある、血液中の脂肪を下げるために生のナスを食べることに頼る科学的な理由はありませんが、悪い胃を食べるのは簡単ですが、噂を信じていない噂は、ダイエットの科学的概念に従ってください、食事の合理的な組み合わせ、バランスのとれた栄養は、健康に資するものである。

茄子を食べることの健康上の利点は？

茄子は珍しい紫色の野菜ですが、家庭菜園の食卓でもよく見かける野菜で、紫色の皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれており、他の野菜とは比較にならないほど栄養価が高い。

ナスの栄養価は？

茄子は、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、リン、カルシウム、カリウム、鉄などの栄養素が豊富で、コレステロールの低下、抵抗力の向上、心血管疾患などの予防、高齢者のための非常に良いヘルスケアの役割を果たすことができます。

ビタミンPは、高血圧、動脈硬化、喀血、壊血病の患者に有益である。茄子にはビタミンCとサポニンが含まれ、コレステロールを下げる効果がある。さらに、生理痛、慢性胃炎、腎炎、水腫に含まれるビタミンB群には、一定の治療補助効果がある。

漢方の観点から見ると、茄子は甘くて涼しい性質があり、きちんと食べれば、清熱解毒、腫れや痛みを抑え、脾胃を丈夫にするとても良い効果がある。 食欲不振や消化不良の人は、茄子を食べると食欲が増進する。

栄養価が高く、ヘルシーなナスの食べ方は？

茄子は、心血管や脳血管に一定の健康効果を持っており、あなたは強火で炒める必要がない限り、茄子を行うには、調理温度を下げ、油の吸収量を減らすには、効果的に茄子の栄養価や健康価値を維持することができます。揚げ物よりも煮込み料理は、より栄養価の高い、より良い味、消化吸収しやすく、より多くの固形野菜の質感は、しばしば繰り返し炒める必要があるため、より長く、より多くのビタミンの損失を揚げることができる。そして、煮込みは、元の風味と、より包括的な栄養を保証します。さらに、酢とトマトを加えることで、ビタミンCとポリフェノールを維持することができる。

茄子をさっぱりと栄養たっぷりに食べるおすすめの方法を2つ紹介しよう：

サービング1：ナスとジャガイモの煮込み

原材料

ナス2本、ジャガイモ2個、ピーマン、タマネギ、ニンニク、塩、白コショウ。醤油適量。

練習だ：

キビトウガラシ、タマネギ、ニンニクのみじん切り、ジャガイモの皮をむいて食べやすい大きさに切ったもの、ナスを食べやすい大きさに切ったもの、油を入れた鍋にキビトウガラシとニンニクを入れ、線香をたき、ジャガイモ、ナスを順番に入れ、まんべんなく炒め、醤油、白コショウを入れ、水を注ぎ、沸騰したら中火にして15～20分ほどゆっくり煮る。

料理2：ナスのガーリック・ペースト和え

原材料

ナス2本、ニンニク、醤油、米酢、塩、ゴマ油。

練習だ：

ナスはヘタを取ってきれいにし、適当な大きさに切って蒸し器に入れて蒸し、冷めたら千切りにしてニンニクをみじん切りにし、醤油、米酢、ゴマ油を注いでよく混ぜてから盛り付けると、ヘルシーで栄養満点。

多くの人が茄子を好んで食べている。茄子を食べると、体に3大効果があることをご存知ですか？

血糖値のコントロールを助ける

茄子は低GI（グリセミック・インデックス）、低GL（グリセミック・ロード）食品なので、糖尿病患者にとっては良い野菜の選択の一つである。ただし、茄子を調理するときは、蒸し茄子を選ぶようにしよう。茄子の煮物、茄子の箱炒め、豚ひき肉などだと、茄子が脂肪を多く吸収してしまい、脂肪の過剰摂取になってしまう。

ヨウ素制限食が望ましい

甲状腺機能亢進症の人や、ヨウ素131治療に備え、ヨウ素摂取量を厳密に管理する必要がある人にとって、ヨウ素含有量が非常に少ない低ヨウ素食品であるナスは理想的な食材である。

高血圧と脳卒中の予防

茄子にはビタミンPが豊富に含まれ、体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、もろさや透過性を減らし、微小血管の破裂出血、高血圧、脳卒中の予防を防ぐことができる。