きちんと茹でたボーンブロスは、確かにとても香ばしくて美味しく、クリーミーな白いスープを見ていると、特に栄養が豊富であるかのように感じられる。しかし、ボーンブロスを常飲することのメリットといえば、太りにくくなることと、家族の温かさを感じることができることくらいで、それ以外のメリットはあまりないといえる。

ボーン・ブロスが栄養価が高い、ボーン・ブロス・カルシウムが豊富だと思われるのは、一般に「補うものを補う」という考え方に由来しており、またボーン・ブロスが牛乳のように濃厚なものだと推測され、このような長年の考え方が定着しているため、逆に疑問を呈する人がいると否定されてしまうのである。実際には、この問題は本当に複雑ではありません。なぜなら、今日ではボーンブロスの栄養素を検出する技術などはまだ難しくありません。

「ボーン・ブロスは栄養価が高いのでは？

実際には、物質自体の性質に起因する煮沸ボーンブロスは、基本的に水溶性タンパク質、アミノ酸のごく一部だけでなく、脂肪の大量だけでなく、我々が追加した調味料のごく一部の栄養素を溶解することができることを決定し、それだけです。乳白色のスープのように見えるが、栄養があることを意味するものではありません、小さな油滴にお湯の衝撃の長い時間の後、このスープの色の脂肪の本質は、 "乳化 "状態に似た比較的安定した形成のカバーの下に水溶性タンパク質中のこれらの油滴は、なぜ "白いスープ "に煮沸されている"白いスープ "に調理される成分は、油、魚のスープが揚げなくてはならない理由を含んでいる理由です。

だからボーンブロスは栄養が豊富ではなく、少なくとも骨付き肉の栄養に比べれば遥かに少ない。栄養を補いたいなら、スープを飲むより肉を食べた方が遥かに強い。

「ボーンブロスはあまり栄養価は高くないが、カルシウムのサプリメントにはならないのか？

真実は期待に少し反するかもしれないが、ボーンブロスを飲むことは本当にカルシウムを補うことができない。カルシウムの効率を補うためにボーンブロスを飲み、鉄分を補うために水の重さでほとんど同じことですが、完全に少し効果がないと言うことはできませんが、実際の効果はほとんど無視することができます。

中山大学医学栄養学部の姜卓欽教授は、煮出したボーンブロスにどれだけのカルシウムが含まれるかを調べるため、3倍の蒸留水（水自体からカルシウムをできるだけ取り除く）を使ってボーンブロスを煮出すという興味深い実験を行った。その結果、ボーンブロスを1時間煮込んでも、4時間以上煮込んでも、カルシウムの量にほとんど差はなく、基本的には100mlあたり1～2mg程度で、4mgを超えることはなかった。(このカルシウム濃度の違いは、主に骨の部位の違いや骨の量の違いによって生じる。(4mg」は「2mg」の2倍だが、同じ量では少なすぎてあまり意味がない）。

カルシウム含有量が4mg/100ml以下というのは、どういう考え方なのでしょうか？私たちが飲む平均的な牛乳には、100mg/100ml程度のカルシウムが含まれています。つまり、ボーンブロスのカルシウム含有量は牛乳の約25分の1に過ぎず、1日1kgの牛乳のカルシウム摂取量は、4時間以上煮込んだ25kgの純粋なボーンブロスよりも多いのである。別のデータの例は、より直感的かもしれません。データの別の例は、より直感的かもしれません、江教授は、実際のデータを見つけるために使用される実験水そのものからカルシウムをできるだけ除去した蒸留水。実は、場所によっては水源の水質が比較的「硬水」であるため、水道水に含まれるカルシウムなどのミネラルが多く、例えば北京の水道水は硬度が高い方で、水道水自体に30mg/100mlものカルシウムが含まれているところもある。つまり茹でた骨から溶け出すカルシウムは、水道水に含まれるカルシウムの濃度よりはるかに低い。だから、カルシウムのためにボーンブロスを飲むのは現実的ではない。

「では、ボーンブロスに溶け込むカルシウムの量を増やす別の方法は考えられないだろうか？結局のところ、骨はすべてカルシウムでできているわけではないのです。"

招待してくれてありがとう。

ボーンブロスは豚骨から作られるスープで、肉に含まれるタンパク質の一部と多くの脂肪、そしてミネラルを含んでいる。栄養がないというのは間違いないが、ボーンブロスを定期的に飲むことはあまり推奨されていない。

私たちは通常、スープは非常に栄養価が高いと思うかもしれない、特にクリーミーな白いスープの種類は、本当に鍋に様々な栄養素を設定し、おいしいと栄養価の高い、しかし、実際には、スープの栄養価は私たちが考えるほど高くはありません。肉に含まれる脂肪はスープに溶けやすい。クリーミーな白いスープをたくさん飲めば、脂肪をたくさん摂取していることになる。.しかし、悲しいことに、肉はスープのタンパク質のほとんどは、スープの中ではなく、肉の中に残っている。したがって、ブロスを飲むと摂取するのは、最も価値のあるタンパク質ではなく、脂肪かもしれない。ブロスが美味しいのはブロスはヌクレオチドも多く溶かすので、プリン体が多くなるしたがって、痛風患者や高尿酸血症の人は、スープを取らない方がよい。

そしてボーン・ブロスだ。ボーンブロスはカルシウムのサプリメントでもない。ボーンブロスでカルシウムを補給できると思っている人が多いかもしれないが、骨のカルシウムは、骨を粉にしてスープに入れない限り、基本的にスープに溶け出さない！その結果、カルシウムは補充されない。しかし、骨や肉に含まれる脂肪分がスープに多く溶け出し、結果的にカルシウムの代わりに脂肪分が多くなってしまう。ボーン・ブロスがカルシウムの補給になるとは決して考えず、子供がボーン・ブロスをたくさん飲むと、脂肪を摂りすぎてタンパク質が少なくなり、栄養失調型の肥満になる可能性がある。

野菜スープはまた別の話だが。植物性食品は水溶性ビタミンが豊富でスープに溶けやすく、脂肪分が少ないので低脂肪、低カロリーで栄養価が高い！。

中国人は "体型を補う "ことを気にするので、カルシウムや体の栄養不足を補うために、骨のスープを煮出すことが多い。肋骨のスープ、羊肉のスープ、牛肉のスープ、おいしいスープの煮出しを持っている一般的なように、しかし、あなたは、最終的に何の利点がない頻繁に飲むことを考えている？

ボーン・ブロスは一般的に次のような効能があると言われている。。

子供の場合、ボーンブロスはカルシウムをより多く分解するので、思春期の骨の成長を促進し、身長の伸びを助けるのに良い。

骨が老化している高齢者にとって、ボーンブロスはコラーゲンが豊富で、新しい血球を作ることができるため、体の新陳代謝を促進し、老化を遅らせることができる。また、腸を保護し、消化を促進する効果もある。

体力のない人、痩せている人、病後で弱っている人、妊婦、その他の人々にとって、ボーンブロスは素晴らしい強壮剤であり、特にスープの色が牛乳のように濃厚である。

しかし、上記のような主張、つまり人々が存在すると考えているメリットは本当にあるのだろうか？この主張は科学的なのだろうか？

その主な理由は、人々がボーン・ブロスを話題にしているからである。人々は口コミでボーンブロスの効能を伝え、それを誇張することで、ボーンブロスが非常に有用であると確信させる。

ボーン・ブロスは常にミート・スープより栄養価が高いのか？この発言は科学的根拠がなく、誤解を招く。具体的に分析してみよう。

ボーンブロスは肉のスープに比べて栄養価が低く、ボーンブロスはカルシウムの良い供給源だと思われている。実は、骨の継ぎ目の隙間に隠れている骨に含まれるカルシウムやリンは、高温で長時間煮込んだり、煮込んだりしても分解されにくいのだ。そのため、ボーンブロスでカルシウムを補給できるとは期待せず、カルシウムサプリメント薬よりもはるかに少なく、卵や牛乳のカルシウム含有量よりも数倍少ない。

ボーン・ブロスを定期的に飲むことは、特に有益でないばかりか、次のような人々にとっては、さらに傷害を加えることになる。

例えば、高血圧、高脂血症、高血糖、高尿酸の人は、ボーンブロスを飲まない方がいい。なぜなら、ボーンブロスは高プリン体食品に属し、骨は煮込むときに多くの脂肪を分解するからである。また、年配の方、自分自身が病気を持っている方は、近づかない方がよいでしょう。

ボーン・ブロスのカルシウム効果は比較的小さいが、コーヒーや濃いお茶、炭酸飲料をよく飲む人には、冬瓜のリブ・スープやマトンのスープなど、ボーン・ブロスを飲む方がまだいい。

カルシウムのサプリメントを摂りたいのであれば、ボーンブロスを飲むことにこだわらず、適切な方法を選んだほうがよい。

適切なカルシウム補給のための推奨事項：

1.定期的な運動は、特にティーンエイジャーの骨の発育によい。高齢者の骨粗鬆症には、激しい運動は避け、ウォーキングや太極拳などの有酸素運動がよい。

2.カルシウムタブレット、牛乳、大豆製品など、カルシウムを多く含む乳製品を多く食べる。

3.より多くの日光も利点であり、カルシウムとリンの腸管吸収を促進することができ、役割もああ非常に大きいです！ ボーンブロスの効能があまり知られていないようですが、もっと注目すべきです！

牟岐アクレス｜ウェン

シェフ｜編集者

ボーンブロスを定期的に飲むメリットはただ一つ、それは美味しいということだ。おいしいという欲求を満たしてくれるのだ。他の利点については無視することができますが、多くの場合、飲み物はまた、いくつかの健康被害を持っている

多くの人はボーン・ブロスをよく飲むので、カルシウムの効果を期待しているのだが、実はボーン・ブロスはカルシウムではないのだ。専門的な見方をすれば、骨に含まれるカルシウムは水に溶けにくく、ボーン・ブロスを酢やアルカリなどで煮込む過程でも、中のカルシウムは溶けにくいので、ボーン・ブロスのカルシウムはわずかなのである。例えるなら、骨を壁に例えると、カルシウムは壁のレンガ。すでに築かれた壁からレンガを取り除くのは困難であり、取り除いたとしてもすでに破壊されているため、新たな壁を築くことはできない。したがって、ボーン・ブロスにカルシウムの補給を期待するのは非現実的である。

これに加えて、ボーンブロスの最も重要な成分は実は脂肪である。脂肪の過剰摂取の危険性は自明で、肥満、高血中コレステロール、脂肪肝、その他多くの慢性疾患のリスクを大幅に高める。

第三に、ボーンブロスはまた、一定量のプリン体を含み、体内のプリン体は尿酸に分解され、ボーンブロスをよく飲む人は、高尿酸血症のリスクも大幅に増加する。

まとめると、ボーンブロスの健康効果は非常に限られており、飲み過ぎると逆に体に害があるので、それ以上は飲まないことをお勧めする。

回答：孫継宏、薬剤師、管理栄養士、中国栄養学会会員。恒大栄養特訓クラス第五学院、九大健康管理学院特別講師。見出し：管理栄養士孫継宏。

大きな骨のスープは体を強くする」というジングルを聞いたことがある人も多いだろう。スープは弱火でじっくりと数時間煮込む。白いスープが食欲をそそる。カルシウムたっぷりで栄養満点。しかし、ボーンブロスは本当に言われているほど栄養価が高いのだろうか？実は、その栄養価はイメージほど高くない。

ボーンブロスの栄養素は？

ボーンブロスは煮込む過程で、主に少量のタンパク質と微粉化した脂肪粒子、そして少量の微量栄養素を放出する。これらも人体にとっては栄養素である。しかし人体にとって、1日に必要な脂肪の量はごくわずかだ。脂肪を摂りすぎると、血液が濃くなる傾向がある。血管に動脈硬化性プラークを形成する原因になる。そのため、普通の人、特に高齢者にはボーンブロスが適している。長期の大量飲用には適さない。骨付き赤身肉をもっときちんと食べましょう。人間のタンパク質を補うことは非常に良いことです。

カルシウムサプリメントに関する誤解

ボーンブロスを通じたカルシウム。バケツ一杯分といえる。具体的に実験した人もいる。1kgの骨を使ってスープを4時間煮込む。最終的な検査結果ではカルシウムはわずか13mg。普通の成人の場合日に800から1000ミリグラムのカルシウムが必要です。自分で計算してみてください。ボーンブロスを何杯飲めば必要量に達するのか？ボーンブロスの主成分はカルシウムである。茹でたボーン・ブロスはなぜカルシウムが少ないのか？カルシウムは豊富だが、細胞内に結合しているからだ。水中に直接放出される遊離カルシウムではないのだ。つまり、カルシウムは豊富なのだが、利用されにくいのだ。食べ物でカルシウムを補う場合は、やはり変えることをお勧めする。

ボーン・ブロスを定期的に飲むのに適さない人は？

まず高齢者。血中脂肪が高いかどうかをチェックするかどうかは別として、高齢者がボーンブロスを常飲するのはお勧めできない。代謝機能そのものが低下している。脂肪の過剰摂取は血中脂質の上昇を招きやすい。一つ目は血管が詰まること。二つ目は尿酸値が高く痛風の患者。煮込んだ後のボーンブロスのプリン体含有量は、単純な赤身肉よりも高くなる。高尿酸、痛風の患者は低プリン体食が必要である。三番目は血中脂肪が高い人である。これはあまり言うべきことではない。

諺にもあるように、骨の本質はスープにある。分析によると、動物の骨はまた、人体に有益な物質の様々な含まれている間、骨髄を追加し、血液を増加させ、老化を遅らせ、延命の健康効果があります。豚の骨と新鮮な豚肉の栄養素を比較すると、古代中国のタンパク質体で見つかったカルシウムとリンの含有量は、香りの豚肉のタンパク質は2.2倍の卵、豚肉、牛肉1.6倍、粉ミルク1.23倍よりもはるかに大きいです;9倍以上の鉄含有量は、粉ミルク、牛肉8.5倍、豚肉2.5倍、2倍以上の卵;とカルシウムとリンの含有量は、他の食品よりもはるかに大きい。最も注目すべきは、ボーンブロスの栄養素は植物性食品よりも体に吸収されやすいということだ。

一般的に、骨髄の造血機能は40歳を超えると徐々に低下し始め、60歳を超えると赤血球と白血球を産生する骨髄の能力は急速に低下する。骨髄の老化・劣化が始まっているかどうかを判断する最も簡単な方法は、爪や髪、皮膚を観察することである。爪や髪の成長が遅くなり始め、手や顔、体に年齢を感じさせるシミが現れ、抵抗力が以前ほど良くなくなり、風邪や咳がよく出るようになったら、骨髄の老化・劣化が始まっている具体的な証拠である。分析済み骨髄の老化の根本的な原因は、体内のエンドムコイドとコラーゲンの不足にある。エンドカンナビノイドとコラーゲンの骨髄は、直接、手や顔の下の髪の成長と体の年齢斑点の出現に影響を与えることができますので、人々は風邪や咳に敏感であるように、免疫機能、風邪やウイルスに対する抵抗力に影響を与える;と造血機能に影響を与えるように、人々はより早い老化が表示されます。

血液は体内の臓器や組織が必要とする栄養素の運搬・攻撃役であるが、赤血球や白血球が形成されるのは骨髄である。しかし、加齢とともに骨髄の造血機能は自ら低下していく。特に体内のエンドカンナビノイドやコラーゲンが不足すると、体の老化を早める一因となる。もし豚の骨、牛の骨、羊の骨のスープを飲むと、体内の粘液やコラーゲンなどを補充し、骨髄が血液細胞を作り出す能力を向上させ、老化を遅らせ、寿命を延ばすことができる。

あなたが違うと思うことについて、遠慮なくコメントを残してください。

ボーンブロスが体にいいかどうかは、誰と一緒に飲むかによる。 授乳中の母親にとっては、母乳の出をよくするための一般的な方法だ。しかし、一般の人にとっては、ボーンブロスはあまり役に立たないかもしれない。

濃厚なボーンブロスは乳白色をしていることが多く、カルシウムと思われるものは入っておらず、脂肪が小さな粒子に乳化したものである。

スープの中で最も大きな割合を占めるのは当然水分である。2番目は脂肪で、これは周知のように白色をしており、スープの中で乳化されることで牛乳のような乳白色の色になる。牛乳があのような色をしているのは、タンパク質のせいではなく、脂肪が含まれているからだ。

脂肪に加えて、少量の水溶性タンパク質とアミノ酸が含まれているが、そのほとんどは水に溶けない。そして、スープの中のタンパク質は多くない。

そんな成分で構成されているのだから、普通の人はそれ以外に何を期待しているのだろうか？だから、普通の人にとって、このボーン・ブロスはあまり意味がないのである。

なぜなら、ボーンブロスに含まれる脂肪は主に飽和脂肪酸だからである。

だから、ボーンブロスはカルシウムのサプリメントにはならないし、一般の人が飲んでも何の効果もない。

趙偉、管理栄養士、ようこそ。

今日、多くの人々が強壮のためにボーンブロスを飲むのが好きで、さらには毎日飲む、スープの骨と一緒に考えることは、スープにカルシウムを煮ることができ、スープを飲むと、カルシウムの効果を達成することができます。知らないうちに、吸い込まれるのはカルシウムではなく、大量のコレステロールだったのだ。

実際、骨に含まれるカルシウムはリン酸塩の形をしており、水に非常に溶けにくい。 スープを作るのに骨をどれだけ使っても、スープをどれだけ長時間煮込んでも、ボーンブロスのカルシウム含有量を増やすことはできない。

骨から作られるスープは最も脂肪分が多く、痩せて弱っている人が時折飲むと食欲が増進し、栄養が増す。母親が飲むと乳汁の分泌が促進される。

しかし、骨スープを毎日飲むと、肥満、高尿酸、さらには高血中脂肪になりやすい。特に肥満の人、高脂血症の人、心血管疾患の患者は要注意である。

また、食事の前に骨アノンを飲むと、口、食道を潤滑にすることができますが、消化管の粘膜を刺激するために乾燥して硬い食べ物を防ぐために、消化吸収を促進するために、食品の希釈と混合を助長している。しかし、食後にスープを飲むと、消化液によって混合されやすく、よく希釈されているが、消化吸収にはあまり好都合ではない。したがって、食後にボーンブロスを長時間飲み続けると、消化器系の病気を引き起こす可能性がある。

従って、ボーン・ブロス・トニックの選択は、個人差もあるが、毎日飲むのではなく、やり過ぎないこと。

この回答がお役に立てれば幸いです。ご質問がありましたら、私どもの医師に[プライベート・メッセージ]をお送りください。］

お茶を節約するために塩分を控えたボーン・ブロスを飲んでも、カルシウムはごくわずかで、ボーン・ブロスを3日間飲んでも、カルシウムの錠剤を食べるほど効果はない。

カルシウムを補うために、多くの友人がボーンブロスをよく飲むと思うが、私も以前、友人の話を聞いたことがある。高温調理の後、カルシウムがスープに溶け出し、子供や高齢者はもっとカルシウムを飲まなければならない！つまり、ボーンブロスは栄養価の高いスープなのだ！これは正しいのだろうか？ボーン・ブロスの秘密を解き明かすナイフ ㊙️！

調査によると、ボーンブロスの中の成分のほとんどは水分と脂肪で、そのうち脂肪は飽和脂肪酸、つまりほとんどの人が避けようと躍起になっている動物性油脂である！だから高脂血症、糖尿病、高血圧症、高尿酸血症の患者は、これ以上飲んではいけない！

ボーン・ブロスのカルシウム含有量は？このデータを見ただけではピンとこないかもしれないが、次に水道水のカルシウム含有量を見てみよう！せっかく作ったボーン・ブロスのカルシウム含有量は、水道水とほとんど変わらないのだ！これは、骨の主成分が炭酸カルシウムとリン酸カルシウムだからです！そしてこの2つのカルシウム塩は水に溶けにくい性質を持っている。また、長時間調理することで、骨に含まれる有害な成分、例えば重金属の一種である鉛を煮出すことができる！

では、ボーン・ブロスに価値はないのだろうか？

それもない！

適度に調理されたボーン・ブロスは、色、香り、味、食欲をそそり、夕食前の一杯が健康維持に役立つ。カルシウムの補給には、ボーン・ブロスのみは適さない。