私は以前、冷凍鶏肉ビジネスをやっていた時期があったが、これらの冷凍鶏肉は決して食べなかったが、残留抗生物質が何であるかを恐れていないが、この冷凍鶏肉は本当に良い味ではありませんが、それを心配していないよりも少し言うことは確かに虚偽である、結局のところ、今日、インスタントチキンは安全に成長する！

多かれ少なかれ、抗生物質も少しは効くだろうし、実際、考えてみると、何千羽もの鶏がいる鶏小屋で、もしこれらの雛を治療しなければ、そのうちの一羽がウイルスに感染している限り、他の鶏は逃げ出したくなくなるだろう！

そのため、これらの農家はヒヨコのために多かれ少なかれ抗生物質を与えなければならない。しかし、抗生物質を与える場合は、安全な量を与える。

しかも、これらのヒヨコが正常に食肉処理されるためには、一連の安全検査を受けなければならない。 これらの安全検査が実施されている限り、これらのヒヨコにはさほど問題はないが、抗生物質が少しも残留していないというのは、誰が聞いても信じられない。

しかし、これらの抗生物質の人体への影響がないことを証明する限り、これらの残留抗生物質はもはや気にする必要はない。もしこの残留抗生物質さえも気にしたいのであれば、鶏肉を購入する際に、田舎から直接購入して鶏肉を食べることをお勧めする！

これらの地鶏はほとんど農家が自分で育てているため、農家が自分で育てた地鶏である限り、どのような抗生物質を再生しませんが、上記の価格でも、農家の友人と猫ちゃんをしない、結局のところ、これらの地鶏が正常に成長するために、その後、少なくとも数ヶ月の時間なので、上記の価格で猫ちゃんをしない！

これだけ言っていいですか？ニワトリの体内には抗生物質がたくさん残留しているはずだが、その量や有害かどうかは専門家が検査しなければならない。ただ、妊娠中の女性へのアドバイスとしては、食べる量を減らすこと。言っておきたいことがある。私の実家は犬のブリーダーで、犬に与える餌のほとんどは鶏肉だ。犬には何も与えないのが普通だ。それは妊娠中の犬で、40日くらいになるたびに、仔犬が丈夫になるように食べ物を与える必要があるのですが、仔犬の出産予定日になると、仔犬が流産してしまうこともあり、仔犬の胃にプラスアルファの材料が必要になり、仔犬に問題があり、仔犬の中にはもういない仔犬もいて、仔犬に殺処分された薬の残留物の鶏肉であるべきだと感じています。だから、このプラットフォームでは、みんなの参考の注意のために、パスをわめいた ⚠️

義母は乳糖不耐症なので、義父母が毎日飲む牛乳は、牧場から直送される牛乳を買ってきて家で煮沸し、冷ましてヨーグルトを作る。ヨーグルトを作れないことが2回続いたので、とうとう牛乳を配達してくれるおじさんに相談したところ、おじさんは「この牛は病気で抗生物質を飲んでいるから、ヨーグルトを作るなら他の牛の牛乳につなぐよ」と言ったそうです。抗生物質というのは、高温で調理して乳酸菌を死滅させることで存在することを学んだ。同じように、鶏肉を食べて咳が止まれば（歯をむき出しにして）...。そうすれば治る。

江蘇省、浙江省、上海千人の子供の尿検査583は抗生物質を持っている、子供たちがゲンタマイシンであってはならない "前に報告したために、これらの抗生物質はどこから来ているのですか？抗生物質の乱用は、この領域の規制がより厳格であるが、無視できない問題となっている、私はそれがより良い、より良くなると思うが、獣医の抗生物質のために無視することはできません。

上記の研究の主な目的は、一般的な子供の肥満の原因を突き止めることであった：

実際、動物用抗生物質は、病気の治療や予防に加えて、動物の成長を促進するために使用される。抗生物質が添加された飼料を与えられた動物は、抗生物質が添加されていない動物に比べ、生産性が4〜5％著しく向上することが報告され、発見されている。

飼料用抗生物質の供給源は、注射薬だけでなく、多くの飼料に予防用抗生物質が含まれていることを認識すべきである。そして、これらが子供たちの一般的な肥満に関係している可能性が高い。

動物用抗生物質についてご存知ですか？

抗生物質は、動物用であれ人間用であれ、実は似たようなもので、広域スペクトル抗生物質と狭域スペクトル抗生物質に分けられ、主な目的は抗菌薬による動物の細菌感染の予防と治療である。

こう言うと少しわかりにくいかもしれないが、抗生物質には、名前だけなら聞いたことがあったり、食べたり使ったりしたことがあったりするものがたくさんある。

例えば、広域抗生物質：

フロフェニコール、ドキシサイクリン、エンロフロキサシンなどの広域抗菌薬と呼ばれる薬剤は、グラム陽性菌やグラム陰性菌だけでなく、マイコプラズマ、クラミジア、リケッチアなどにも抗菌効果を発揮し、さまざまな種類の細菌を抑制または死滅させることができる。近年広く使用されているアモキシシリンやセフチオフルも広域抗菌薬である。

狭スペクトルの抗生物質：

ペニシリンやエリスロマイシンはグラム陽性菌にしか効かず、ストレプトマイシンやネオマイシンはグラム陰性菌にしか効かない。

これらの抗生物質は、使用される薬剤の濃度、あるいは特定の抗生物質の選択によって、予防的あるいは治療的（殺菌的）に使用される。

つまり、動物用抗生物質は、実は人間用抗生物質よりも多いのです。これは、私たちが消費しなければならないことと、残留の可能性を考慮してのことです。一般的に言って、普通の農場で、厳格な条件に従って飼育されている鶏であれば、抗生物質が使用され残留していたとしても、安全な投与量の範囲内である。

このように考えてみると、抗生物質の使用は、予防と治療に基づいて投与量をコントロールするだけでなく、使用者の抵抗力や体重などに応じて使い分ける必要がある。小さな子供にとっても、それはまだ安全な用量内である。

農場で抗生物質の安全かつ定期的な使用を確保することができます前提の下で、我々はより多くの事実について心配する必要があります農村農業の鶏、私はあなたが見たり、独自の農業の鶏が病気である農村地域の話を聞いたことがあると信じて、古い農家は、村の保健所に行くことができる抗生物質や豚を食べるために鶏に何人かの人々を処方するために、どのくらいの用量については、これは本当に悪い把握することができ、それらのいくつかはまた、最高の抗生物質を比較するために使用される、もちろん、これは単にです。もちろん、これはまれなケースに過ぎない。現在の厳しい規制の下では、このようなことはあまり起こらないはずである！

概要

この残留物を避けることはできませんが、私たちは食べることができない、あなたが心配している場合は、通常の農場の鶏肉を選択してみてください比較的良いかもしれませんが、私は市場の規制を信じて、これらの危険性を心配しているますます安全な範囲で制御されます！あなたは肉を心配しない場合は、子供たちのために、いくつかのより多くの緑と健康的な野菜を食べるように注意する必要があります！

読んでくださってありがとうございます。私の答えが少しでもお役に立てれば幸いです。もし、悪くないと思われたら、「いいね！」を押してください。そして、シェアしてください。もし、あなたが心配してくださるなら、それは私にとって最大の支えになると思います。ありがとうございます！

ニワトリの体内には大量の抗生物質が沈着しているが、殺処分されると体内の抗生物質は効かなくなるのか？そのような鶏の肉を食べても安全なのでしょうか？

主題以外に実際、空虚ではないものもあるが、権威ある専門家や部門の認定がなければ、当然ながら真実ではないと言う人もいる。例えば、捏造された噂なども、間違った判断をして思考力を失わないように、やはり盲目的に信じてはいけない。

そして今は違う！数十年前までは、景気の影響もあって、消費者は食べるものが十分にあるかどうかということに関心があり、もちろん、一部の食品に残留薬物や残留農薬が含まれているかどうか、また、側溝の油などが含まれているかどうかなどには関心がなかった。しかし今、経済が急速に立ち上がり、多くの人々が健康や食の安全へと向かっている。そのため、残留薬物などが話題になっているが、結局のところ、これも口から入る病気なのである！

残留農薬内部のいくつかの規格外野菜はまだそうであり、いくつかのブロイラー、鶏肉内部の動物用医薬品の残留は当然のことながら、結局のところ、鶏の食品の問題では、1多くの消費者が目撃されていないだけでなく、ドアので、それはさらに不可解です。したがって、それはまた、上記の文章につながった：ニワトリの体内には抗生物質が大量に沈着していると言われているが、ニワトリを殺したら体内の抗生物質は効かなくなるのだろうか？そのような鶏肉を食べても大丈夫なのでしょうか？普通の養鶏農家であるプラムが、この質問にお答えします：

そしてプラムは10年以上鶏肉産業に携わっているので、当然ながらアモキシシリン、硫酸ゲンタマイシン、フルフェニコール、スルホンアミドなどの抗生物質や様々な抗菌剤の使用は鶏を扱う上で避けられない。

多くの抗生物質が使用されているが、もし使用しなければ、ニワトリに病気を引き起こしやすく、ニワトリを集中的に飼育する場合、より多くの損失をもたらす。したがって、抗生物質の使用を避けることはできない。.そして、鶏の体内に抗生物質が沈着していないかどうかについては、まず、鶏を飼育する過程における様々な抗生物質の使用とその離乳の時期を見てみよう：

抗生物質には分子式が異なるものがあり、毒性も異なる。そして、いくつかの有毒な薬剤は、薬を停止せずに鶏の連続使用の過程で、ブロイラーの体に薬物の残留沈着を引き起こし、いくつかの抗生物質は、排泄が遅いため、累積的な効果があり、鶏の体内に保持された。したがって、この残留薬物の鶏の使用中の人々は、人間の健康被害は大きいです。

そのため、鶏肉に使用する抗生物質もあり、休薬期間も異なり、数日のものもあれば、10日のものもあり、休薬期間が20日以上のものもある。そのため、様々な抗生物質の休薬規定によると、養鶏場は薬物の使用禁止と休薬期間の規定を遵守しなければならないので、鶏肉に薬物が沈着し、消費者の健康を害することを避けることができます。たとえば、キノール、赤痢、スルホンアミドなど、投薬のコースの後、鶏の人員は、これらの薬物や抗生物質の沈着を引き起こさないように、使用する前に5〜7日間中止する必要があります。また、特別な抗生物質やスルホンアミド系薬剤もあり、屠殺の14～28日前に中止する必要がある。以下に、鶏の飼育で優先されるいくつかの抗生物質の停止時間をまとめてみた：

ブロイラー飼育中のコクシジウム治療薬：Diclazuril溶液（休薬期間：鶏5日間）；Sulfaclozineナトリウム可溶性粉末（休薬期間：七面鳥4日間、ブロイラー1日間）；Maduramycinプレミックス（休薬期間：鶏5日間）；Amproliumエトキシルアミドフェニルメチルエステルスルファキノキサリン塩酸塩プレミックス（休薬期間：鶏7日間）；Sulfaquinoxalineジメトキシメトキシジフェニルプレミックス（休薬期間：鶏10日間）；

ブロイラー飼育におけるいくつかの抗生物質の休薬期間：アモキシシリン可溶性粉末、休息期間：7日間（鶏）；アンピシリン可溶性粉末、休息期間：7日間（鶏）；エリスロマイシンチオシアン酸塩可溶性粉末、休息期間：3日間（鶏）；硫酸ムチン酸塩可溶性粉末、休息期間：7日間（鶏）；オフロキサシン溶液、休息期間：28日間（鶏）；.ネオマイシン硫酸塩可溶性粉末、休息期間：5日間（鶏）、エンロフロキサシン溶液、休息期間：8日間（鶏）、タイロシン酸プレミックス、休息期間：5日間（鶏）、フロルフェニコール溶液、休息期間：5日間（鶏）、アンピシリン硫酸塩可溶性粉末（動物用処方薬）、休息期間：7日間（鶏）など。

以上、鶏の飼育過程におけるいくつかの重要な抗生物質の使用停止時期を列挙した。つまり、上記の抗生物質の使用時期と休薬時期からわかるように、抗生物質が鶏の体内に沈着し続ければ、当然消費者の健康に大きな害を及ぼすことになる。

一部の抗生物質には休薬規定があるため、農家や農場から出荷されるブロイラー鶏には抗生物質が残留していませんか？

まず、実話を紹介すると、私の友人も養鶏業を営んでおり、長年の苦労の末、決して小さくない養鶏場を持っている。養鶏の経験は豊富なのだが、近年、様々な鶏の病気が蔓延しているため、友人の鶏は以前の薬に頼るばかりで、今の鶏の発育に対応できず、友人が鶏を飼育している時に事故に遭った。

ちょうど一昨年、友人のブロイラー鶏が雛の問題や鶏の病気などで大腸菌症になった。ブロイラー飼育の過程では、大腸菌だけでなく混合感染症も農家にとっては間違いなく致命的で、特に大腸菌によるエアロゾル炎は友人のブロイラーに多大な損害を与えた。

その時、友人のブロイラーは養殖を始めて1ヶ月以上経っており、友人のブロイラーを農場から放すまでにはまだ10日ほどあることは明らかだった。しかし、友人のブロイラーは大腸菌に感染すると抗生物質を投与しなければならず、大腸菌によっては感受性が異なるため、抗生物質を使用する際には薬剤感受性検査が必要となる。

抗生物質を使わなければ、ブロイラーの群れは全滅の危機に瀕するだろうし、抗生物質を使えば、ブロイラーに残留する薬剤の問題が出てくる。長所と短所を比較検討した結果、私の友人は気にすることなく、抗生物質を使用して病気を治療する決意を固めた。

数回の投薬の後、友人のブロイラーは最終的に治癒した。しかし、抗生物質の過剰摂取により、友人のブロイラーには薬剤が残留している。抗生物質の休薬期間は、友人も厳しい規制を持っていますが、友人のために、この種のブロイラー、彼は食べてはいけない、なぜ友人は当然知っている。

従って、私の友人の養鶏の場合、ブロイラー飼育が困難な現在、劣悪な飼育環境の中で抗生物質の使用をやめないブロイラーもいる。 使用したくないが、飼育が困難なため、やむを得ず抗生物質を使用しているのである。

しかし、正式なブロイラー農場のなかには、鶏を飼育するための良好な環境条件、雛の厳格な純化、抗生物質の使用に関する厳格な規制などがあるため、これらのブロイラーを検査した結果、残留薬物が検出されないところもある。

従って、ブロイラー養殖の個別事例もあるが、ブロイラー全体では、と畜場におけると畜時の残留薬物検査で、と畜率は適格である。

消費者の中には、成長が早すぎるブロイラーにホルモン剤や抗生物質を使用することに疑問を持つ人もいる。しかし、ブロイラー鶏の成長は、ブロイラー鶏の遺伝子、栄養価の高い飼料、適切な生育条件によって決定されるものであり、ホルモン剤やその他の薬剤の使用によって決定されるものではないからである。もちろん、一部の抗生物質の使用も国内法の範囲内であり、抗生物質の休薬期間を厳格に定めて使用する。

しかし、市場によっては、まだいくつかの不謹慎なトレーダーがあり、いくつかの標準以下の鶏肉を販売し、利益を上げるために。このため、我々消費者は鶏肉を購入する際、規格外の鶏肉を購入しないように、良い鶏肉を見る目を養う必要がある。では、どうすればいいのか？

安かろう悪かろうということわざがあるが、鶏肉も同じである。市場で安い鶏肉が売られていても、私たち消費者はそれを買わない。第二に、鶏肉を買うときは、生きている鶏を買い、10日間、あるいは1カ月間給餌した後、屠殺されたものを買うのがベストである。そうすることで、規格外の鶏肉を食べることを避けることができる。

だから、抗生物質入りの鶏肉を使うのは安全ではないが、効果的に避けることはできる。そして、いくつかのファーストフード店の鶏肉は、私たちが食べることができないように、同様に食べることはありませんが、これらの鶏肉を揚げた後、非常に香ばしく、非常においしいですが、繰り返し揚げ、我々はすべて理解しています。

IMOだ：

上記の理由の後、何人かの人々はこの文章を言う： "鶏の体は、抗生物質の沈殿物の数が多い "は、その薬の繁殖にいくつかのブロイラーは、薬の使用に関する厳格な規制を持っているので、非常に正しいではありませんが、休薬期間外であれば、鶏は当然安全であるように、もちろん、まだいくつかの違法な養鶏業者やベンダーが物事を行うには "犬の肉を販売する羊の頭 "のバナーを再生します。物事を行うには "犬の肉を販売する羊の頭をぶら下げ "バナー。

後者の「殺された鶏の体内の抗生物質は効かなくなるのか？そのような鶏肉を摂取しても安全なのでしょうか」については、そのような鶏は殺処分されたとはいえ、体内に残留している抗生物質が排泄されずに体内に残っているため、そのような鶏肉に含まれる抗生物質も残留薬物の問題を抱えたままであり、もちろん安全とは言えないと思う。この点で、私たち消費者は鶏肉を購入する際、必ず適格な鶏肉を購入するか、生きている鶏肉を買い戻すか、屠殺の数日前に餌を与える。

まず第一に、これは問題のある質問だと思います。私は30年以上農業に携わってきた獣医師です。現在市場に出回っている鶏肉については詳しい。

ここで、ブロイラーについて一部の人々が抱いている誤解について説明しよう。

現在、ブロイラー鶏の供給元は以下の通りである。

大きな肉は、一般的に42〜45日間の飼育で、人々は毎日ホルモンを与え、薬を供給することを想像していない。から急速に成長する。

1、良い遺伝子は、それ自体が急速に成長する品種であり、科学者が絶えず繁殖の結果である。最初の50日以上の成長期間から、40日に改善し、科学技術の進歩である。

ボットネットに感染したコンピュータ

2、速い成長はまたその飼料の比率が非常に高度、ほぼ1.5の肉の比率から来る。

3、高速成長も高度な科学的給餌管理から来る、ブロイラー鶏の現在の鶏小屋の温度と湿度は、コンピュータ制御されているだけでなく、いくつかの高度な給餌管理技術である。

4.生産過程において抗生物質の使用を避けることができないのは事実だが、国内法の範囲内である。抗生物質の休薬期間は厳格に定められている。

蛋鸡

5.国家部門と食肉処理場は、食肉処理時に薬物残留検査を実施し、適格な食肉処理を行うことが義務付けられている。無資格者は市場に出回らない。

817ブロイラー大型ブロイラーと通常の採卵鶏の交配で生まれた子供で、採卵鶏より成長が早く、大型ブロイラーより成長が遅い。

飼養管理の必要条件は、大型食肉よりも低い。もちろん、抗生物質の使用も法律を遵守するための要件である。

第三に、産卵鶏の排除、つまり一定期間飼育された産卵鶏の排除である。実際、ほとんどの品種は外国産で、生育期間が長い。

第四に、ウッドチャックと在来種の鶏である。これらは地元の家畜で、通常は放し飼いにされ、生育期間が長い。

最後に、ブロイラー鶏の産地について学んだが、実は生産過程で薬漬けにされており、法律が遵守されている限り、現在市場に出回っているブロイラー鶏は検査済みであり、安心して食べることができる。

味については、この国の食習慣によれば、ウッドチャックと地鶏が最も味が良い。次いで淘汰された卵鶏、817、そして最後に大きな肉となる。しかし、外国では大型肉鶏、特に鶏胸肉が最も好まれる。

スプリッタ

817はステーキやローストチキンに適している。817はステーキやローストチキンに適している。

従って、鶏の体内に抗生物質が大量に沈着していると考えるのは間違いである。ニワトリの体内に抗生物質が多量に沈着していれば、ニワトリが殺された後、ニワトリの体内に抗生物質が残留していることになる。

おっさんの実家は田舎で、村にはプロの養鶏家がたくさんいる。現在、鶏は大規模かつ科学的に飼育され、そのすべてが建設中の鶏舎で飼育されている。

この鶏舎は一定の温度と湿度が保証されており、1平方メートルの鶏舎に数羽の鶏が飼われている。耕作密度が非常に高いため、鶏が病気にならないように基本的に毎日消毒が行われ、定期的に抗生物質も投与される。

現在、農家の鶏は基本的に45日ほどでまとめて屠殺され、すべて一元管理されて屠殺される。

そんな鶏肉を食べても大丈夫なのか？

一つは、鶏の食品安全検疫が非常に厳しくなったことだ。

• ニワトリは、繁殖から屠殺、販売に至るまで、今では特によく形成されていると言える。ワンストップの食料生産であり、何段階もの管理を経ている。
• 農家が鶏を引き取るたびに、特別な検査と検疫を受けなければならない。
• また、食肉処理後の鶏が市場に出される前に、保冷庫に入るための特別な検査と検疫がある。市場に出店する業者には、衛生証明書と衛生免許も必要である。市場に出回っている鶏、特にブランド化された加工場の鶏は安全だと言っていい。田舎で放し飼いにされているものよりも安全だろう、つまり風味は少し落ちる。

二つ目は、そんな鶏肉を食べても大丈夫なのか、ということだ。

• 現在、鶏の飼育期間は非常に短く、孵化から市場に出るまで基本的に45日ほどしかない。そのような鶏肉に、鶏が消化・代謝した抗生物質以外に、果たしてどれだけの抗生物質が残っているのだろうか？

• メンバーは気づいているだろうか。現在売られている鶏のほとんどは部位ごとに売られており、消化器官である首や皮、内臓は特に安い値段で売られている。つまり、抗生物質が残留する可能性のある地域は、顧客にはほとんど不評なのだ。だから鶏肉に含まれる抗生物質は、あったとしてもごくわずかだ。

現在、市場に出回っている鶏肉は、検査・検疫に合格したものであれば、基本的に食べても問題はなく、まったく安全である。また、鶏肉は洗浄され、水に浸され、加熱され、熟成された後、内部に残留する抗生物質は基本的にごくわずかである。

大規模な養鶏場で飼育されているブロイラー鶏は、何重にも管理されているため、食の安全が特に重視されている昨今と相まって、市場に流通している鶏肉は食用として全く問題ない。さらに、鶏肉は栄養価も他の肉類に劣らない。鶏の抗生物質残留の問題にこだわると、市場で売られている農産物の多くが食べられなくなる！

ブロイラー鶏の抗生物質やホルモンの噂は、私はブロイラーを飼育したことがないが、私はケージ産卵鶏を行うために使用され、ヒナのバッチは、ワクチン接種を厳格に行う必要があり、ケージも定期的に病気の発症を防ぐために薬を投与された後、鶏が病気に感染すると、大規模なグループが伝染するので、期間中に薬の飲酒は、卵が薬物過多であるかどうかをチェックするために関係当局が存在しない卵も普通に販売されています。基本的に、それは抗生物質、抗ウイルス剤、ビタミン剤などの体を強化するための薬剤であり、グループの病気はまた、ホルモンを使用したり、薬の用量を増加させる。ブロイラーは、卵鶏の耐病性が極めて低いので、より勤勉に薬物を相対的に、飼料も高脂肪高タンパク質ベースであり、また、急成長鶏として知られ、ペンのうち56日は5〜6ポンドに達することができます。鶏の首、鶏の頭、鶏の肝臓は毒素が集まる場所であり、それは食べる量を減らすか、または食べないことが最善であり、私たちの家族は基本的に急成長鶏を食べない。羽のほこりのアレルギーのために私は養鶏場を閉鎖し、私の家は庭の3〜4エーカーの前後に、郊外に位置しているだけでなく、子供たちが安全で安心な卵や鶏肉を食べるために、放し飼いの鶏は、自分の卵や肉を食べるためにスケートボードの鶏のいくつかに滞在するために、放し飼いの鶏は基本的に薬物を使用せず、さらに流行の予防は、これは放し飼いの卵とケージの卵ですが、栄養成分は大きな違いはありませんが、薬物の残留物は間違いなく同じではありません、味と風味が異なります。同じではありませんが、すべての卵を食べることができない、また、安全で安全な図、自分の子供のために食べるために購入する都市の人々がたくさんある。それは子供たちが食べるために放し飼いの卵を購入するための条件であることが推奨され、農村部の家庭の少量を飼育することが最善である放し飼いの鶏製品の流通に特化されていないため、病気の発症を防ぐために供給される薬の大量繁殖の量。

このYouYouYouに掲載されたビューでは、鶏は良いポイントの放し飼いの鶏の消費に田舎全体の残留有害物質を持っていることを指摘しているが、農家は放し飼いの鶏を食べることは安全ではありませんが、彼らは材料がテーブルの残り物であるフィード、レンガ職人は家畜給餌残飯がウイルスを持っているので、食べることができないと言う。都会人は人工肉を食べるしかないようだ。

抗生物質は主に畜産に使用され、例えばアメリカでは、生産された抗生物質のうち人間に投与されるのはわずか20％で、残りの80％は動物に投与されている。

養鶏において抗生物質は、急速な成長を助け、感染症を予防・治療するために使用される。 一般的に使用される抗生物質は、アミノグリコシド系、フラボマイシン系、β-ラクタム系のペニシリン系やセファロスポリン系、イオノフォア系、リンコサミド系、マクロライド系、フルオロキノロン系、ストレプトマイシン系、スルホンアミド系である。

このように抗生物質が広く使用されるようになると、薬剤耐性菌という大きな落とし穴が生じる。農業では抗生物質を低用量で使用することが多いため、スーパーバグを選別することが可能である。鶏肉を食べることの最大の懸念は、人類にとっても私たち個人にとっても、抗生物質そのものではなく、薬剤耐性菌である。

現在、薬剤耐性菌はスーパーマーケットの食品にかなり蔓延している可能性があり、米国で検査された鶏肉、牛肉、七面鳥、豚肉の200のスーパーマーケット・サンプルの20％がサルモネラ菌を含んでおり、これらのサルモネラ菌の84％が少なくとも1つの抗生物質に耐性を持っていた。また、別の報告書によれば、アメリカのスーパーマーケットで売られている鶏の胸肉、手羽先、もも肉の39％が薬剤耐性菌を持っていた。

しかし、現在の薬剤耐性菌の問題は、主にヒトへの抗生物質の使用によるものである。 動物の薬剤耐性菌によるヒトへのリスクは比較的限定的で、主なリスクは農業に従事する人々への感染であり、一般市民への感染リスクは比較的低く、デンマークの調査ではわずか0.003％であった。

しかし、生きた鶏と日常的に接触していると、このリスクは大幅に高まるため、可能な限りすでに屠殺された鶏を購入すること。薬剤耐性菌や鶏に付着する様々な微生物のリスクを避けるため、生の鶏と接触する際は衛生的であること、消毒すること、そして鶏肉は加熱調理することが重要である。

第二に、抗生物質そのものである。

一般的に、鶏肉に残留する抗生物質のレベルは高くない。食品産業が厳格な食品安全規制に従っていれば、残留抗生物質は非常に低く、米国では動物性食品から検出される残留抗生物質は1％未満であり、中国ではもっと高い可能性がある。

鶏は生では食べられないし、残留抗生物質のほとんどは様々な調理法によって不活性化されるか、失われてしまう。例えば、茹でたり揚げたりすると、残留抗生物質のほとんどは水や油に流れ出てしまうし、高熱も抗生物質のほとんどを不活性化してしまう。

しかし、完全な不活性化は保証できない。テトラサイクリンの場合、90％の破壊に達するには、電子レンジで23.9分、ボイルで53.2分、オーブンで101.6分かかる。シプロフロキサシンは冷凍6ヶ月で62.62％、1年後には活性を失うが、オキシテトラサイクリンはもっと丈夫で、1年間冷凍しても活性は32.38％しか低下しない。

したがって、残留抗生物質を避けるという観点からは、調理時間を長くし、チキンスープやフライドチキンを食べる量を減らすべきである。

全体として、鶏肉に残留する抗生物質は、私たちの健康にとって深刻なリスクではない。