ラードは不健康な食用油として、一部の専門家や学者たちから常に問題視されてきた。私の記憶では、ラードは私の子供時代、特にラードチャーハンの香ばしくておいしい思い出に付き合ってくれた。では、なぜ現代人はラードを好んで食べなくなったのだろうか？ラードを頻繁に食べることは本当に体に悪いのだろうか？さて、以下ではこの問題について左江内氏からお話を伺おう。

I. ラードの栄養価

ラードは主に動物性脂肪をラードペーストから揚げたもので、揚げたラードは基本的に脂肪である。 ラード100gあたりの食品栄養価の表から、ラードのカロリーが非常に高いことがわかる。ラード100gあたりのカロリーは3,765.6キロジュールに達するため、ラードは私たちの体に高カロリーを供給することができる。

また、ラードの主成分は脂肪酸トリグリセリドで、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が含まれ、表から飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の含有量が同程度であることがわかり、ラードの脂肪酸は基本的に以下の脂肪酸からなり、そのうちカルダモン酸が3％、パルミチン酸が24％、ステアリン酸が18％、オレイン酸が42％、リノール酸が9％、ヘキサデセン酸が3％である。

ラードには脂肪酸が豊富なほか、コレステロール、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEなどのビタミン類、少量の亜鉛、セレンなどの微量元素も比較的豊富に含まれている。特に、ラードにはビタミンEが含まれており、最高の抗酸化物質であるだけでなく、体が酸素フリーラジカルの蓄積を除去するのを助けることができ、それによって老化を遅らせ、肌がより繊細で、より弾力性があるように、また、体の免疫レベルを向上させることができます。

したがって、普段の生活で一定量のラードを摂取すれば、カロリーを補給できるだけでなく、生体の免疫力を向上させ、皮膚をよりデリケートで弾力性のあるものにし、アンチエイジング効果を発揮することができる。

第二に、ラードの薬効である。

日常の調味料としてのラードは、その豊富な栄養価に加えて、実はもっと薬効がある。漢方薬の『中医薬膳大辞典』には、「ラードの味は甘く、涼しく、虚証、燥証、解毒作用がある。臓腑が枯れたり、便通が悪くなったり、咳が出たり、皮膚がひび割れたりするなどの病気の治療に用いることができる。また、『医薬大系』には、"ラード解毒胆汁、丁香、葛根、硫黄毒、およびすべての肝毒、胃腸、黄疸、水腫に加えて、尿を渡す。"と記録されている。

したがって、上記のラードの薬効成分の紹介から、ラードは外用だけでなく内用にも使えることがわかる。胃腸に良いだけでなく、下剤の役割も果たし、乾燥性便秘の治療にはより良い役割を果たす。外用では、ラードは皮膚を保湿することができ、ひび割れた皮膚の症状に適しています。有名な医師であるタオ・ホンジン氏は、「ラードは皮膚を喜ばせることができる。つまり、ラードは私たちの皮膚に潤いを与えることができ、特に今、寒い気候で手足がひび割れ、いくつかのラードを適用すると、効果的に手足のひび割れの症状を緩和することができます。

第三に、多くの場合、最終的に体にラードを食べることは良いか悪いか？

上記のラードの栄養価や薬効からすると、ラードを食べる方が体に良いはずなのだが、90年代以降、ラードを食べる人が少なくなった現在に至るまで、私の印象では、子供の頃はずっとラードが中心だったが、今は植物油の世界であり、人々はラードを調味料として使うことを放棄しているように思える。それはなぜですか？

ラードには飽和脂肪酸とコレステロールが多く含まれており、これらの物質が人体の血中脂質を上昇させ、特に低密度リポタンパク質の含有量を増加させ、心血管疾患や脳血管疾患の予防につながらないと考える医学研究者もいることがわかった。植物油は飽和脂肪酸の含有量が少なく、身体への害が少ない。従って、ラードの頻繁な摂取は体に良くないと考えられ、心血管疾患や脳血管疾患の予防のために植物油に切り替えることが推奨される。

しかし、本当にそうだろうか？近年の心血管疾患や脳血管疾患の発生率を見ると、国民が植物油食に切り替えて減ったからではなく、逆に心血管疾患や脳血管疾患が現れる高齢者が増えているのである。したがって、ラードの頻繁な摂取が心血管疾患や脳血管疾患の引き金になりやすいというのは不正確なようだ。今世紀に入り、医学界はまた違った見解を発表した。水素添加植物油に含まれる飽和脂肪酸はかなり多いだけでなく、そこに含まれるトランス脂肪酸はコレステロールよりもさらに悪く、実際に心血管疾患のリスクを高めることが確認されたのである。植物油を食べる方がラードを食べるより健康的である、ラードを食べるのは体に悪い、などというのは誤った命題であるようだ。

また、過去の栄養疫学の結果をプールして分析した研究者が、食事中の飽和脂肪酸の総量と心血管疾患のリスクとの関係は、以前考えられていたほど確実ではなく、両者の間に明確な関連はないことを証明した研究もある。

したがって、多くの場合、ラードを食べることは体に良くないという十分な証拠はありませんが、実際には、ラードに含まれる飽和脂肪酸と心血管疾患は、特定のリンクが存在しない、と言う害の用量はさておき、誰が食事としてラードを取ることができない、ラードは、日常的な料理の調味料です。そして、ラードは私たちの体が直接使用する程度は植物油よりもはるかに大きいです、調理過程でラードは植物油ほど簡単ではありません有害な中間生成物の一部を生成するのは簡単ですが、アフラトキシン過剰を心配しないでください、基本的にない過酸化物現象は、高温調理に適しています。

従って、ラードを常食することは身体にとって良いことだと思うが、ラードの摂取量には注意が必要で、1日の摂取量が25グラムから30グラムになるようにするのがベストである。というのも、最新の食事栄養基準摂取量によると、中高年の場合、飽和脂肪酸の1日の摂取量は1日の総エネルギーの8％以内に抑える必要がある。そして、私たち普通の人が必要なカロリーを満たすには、1日約1800～2000kcalが必要なので、1800kcalで計算すると、1800×8％で約15gが1日の飽和脂肪酸の摂取量となる。ラードに含まれる飽和脂肪酸の割合は約40％なので、毎日25グラムのラードを使って調理したとしても、ラードからの飽和脂肪酸摂取量は25グラム×40％で10グラムとなり、1日に必要な飽和脂肪酸の2/3程度しか摂取できないことになり、より安全な摂取量となる。

以上の説明から、豚肉をよく食べることは体に良いことであり、摂り過ぎない限り、30グラムを超えないようにすれば良いことがわかる！

著者注：私は皆のために健康関連の知識を普及させるために非常に満足している、私は専門的な医療知識を普及させるためにあなたのための簡単な言葉で毎日、医療を言うために左利きだ、コードワードは簡単ではありません、あなたは私の記事のような場合は、賞賛を指すように私を助ける！あなたはまだ質問がある場合は、コメント欄にメッセージを残すことができ、前方に注意を払うことを歓迎し、あなたのサポートに感謝します！

党員A：ラードは食べると非常にまずい、肥満、冠状動脈性心臓病、高脂血症、がんなどがラードの問題である。

サイドB：ラードを食べるのはいいことだ。脳にもいいし、体にもいいし、肌の保湿にもいいし、デトックスにもいい。

ラード論争については、2つの主要な見解が正反対で、半世紀にわたる論争であり、誰も説得することができず、ただ目隠しされた食用者が右往左往しているだけである。どちらに耳を傾けるのがベストなのだろうか？長年にわたり、専門家、教授、医師は、すべてのラードを食べることは非常に悪いことを言った、致命的な病気の多くを取得しますが、信じていませんか？ラードは心臓を覆う」という民間諺がありますが、それを食べるのは良いことだと思いますか？良くない。でも、ラードはとても美味しいから、私たちの祖先は何千年も食べてきた。

(美味しいか、食べられるか。この東坡肉が正直に教えてくれるだろう)

ラードを常食することが身体に良いのか悪いのか、この問題について客観的かつ完全な結論を出すために、この記事では3つの側面から証拠を見つけようとしている：

1. 人類による石油消費の歴史的証拠
2. ラードの摂取が有害であるという証拠
3. ラードが健康食品である証拠

プリアンブル

この問題は非常に深刻なようで、ラードを食べる習慣のある世界中の人々が楽しくラードを食べられなくなっている。我が国だけでも、少なくとも10億人が40年間ラードを食べる勇気がない。また、豚肉よりも高価だったラードをキャベツの価格に下落させ、本当にキャベツの価格、豚肉10元以上、ラード4元。

この問題は実は複雑ではなく、元々はジョークだったと言える。陰謀論や陽の陰謀論としても当てにならないほど単純で、少なくとも科学的には成り立たず、理論的な裏付けもなく、善悪を混同したただのナンセンスであり、正当性も強い。

厳密な科学分野によると、このような冗談では表示されませんが、それはこの神聖なホールでのトラブルだけでなく、最高の科学機関から、最も有名な科学者が発行されます。原因は、市場の利益によって駆動される。利益が科学を歪める典型的なケースであり、その結果、世界中の何十億という人々が何十年もモルモットになっている。冒頭から始めよう。

人類による石油消費の歴史的証拠

ラードを食べることができる、我々は最初の古代人が食べた方法を見て、どのような油を食べる必要があります。ほとんどの質問の何百もの世代はラードを食べていることも、この点からですが、私は古代人の聞いたことがないどのような冠状動脈性心臓病、高脂血症を持っていただけでなく、非常に少数の大きな脂肪の人々を持っていた。唯一の弥勒仏は大きな脂肪ですが、人々はラード、仏教のベジタリアンを食べることはありません。助けることができないが、人々は、ラードを食べるの動機をさせないように、疑っていない、問題があるはずです。

物語の便宜上、歴史を大まかに3つの時代に分け、それぞれの時代に人々がどのような油を食べていたかを見てみよう。そこから、ラードが食べられるかどうか、ラードを食べることが人間の健康にどう良いかを証明する信頼できる証拠を見つけることができるはずだ。

最初の時代：前秦時代。

中国の文明は "五千年の上下 "と呼ばれるが、文字による記録は5000年足らずで、信頼できる証拠は殷王朝の神託骨碑文である。現在、安陽市の文字博物館には、より完全な展示がある。

古代文明の物的証拠はもっと古く、1万年近く前にさかのぼり、主に古代文明の出土品の形で残っている。浙江省寧波市余姚にある河姆渡文化遺跡、河南省密陽市三門峡にある陽朔文化遺跡、河南省南陽市茂陽にある嘉湖遺跡など、いくつか例を挙げれば、我々の祖先が1万年前に料理を作って食べ、酒を醸造していたことが確認されている。ただ、どのような油を食べ、何を使って野菜を調理して食べていたのか、物理的な証拠はない。麺と違って、食用麺が発掘された青海省閔河県官亭鎮の拉家文化遺跡は、地元の人々が4000年以上前から麺を作り、それが主食であったことを完全に位置づけている。

しかし、この疑問はブレインストーミングで解決できる。万年前、古代人は米を炊いて食べるために土鍋を作り、酒を醸造して飲むための道具一式を持っていた。当時は穀物の栽培はあまり盛んではなく、米の栽培が最も早く、1万4千年前のことで、その証拠に湖南省邵県寿岩鎮玉岩で古代の米の標本が出土している。小麦はわずか5000年前に導入され、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモはさらに遅く、数百年である。

つまり、当時の食事は肉中心だったのだ。肉だから油に不自由することはなく、魚も含めて動物の肉はすべて油を持っていた。したがって、人間は食べる油に事欠くことはなく、食べ物を調理するために火を使うので、油を使う目的もある。冬のラードのように冷たい食べることができない、ペーストの口は食べることができない、とても香ばしく、滑らかな、熱く焼かれなければならない。もちろん、これは脳であり、経験的証拠はありません。

この証拠が現れたのは、周の文王が建国した西周時代の周王朝である。周の文王も負けじと97歳まで生き、大往生を遂げた。周王を倒して殷王朝を滅ぼし、現在の西安市に都を定めて走り、中国史上初の本格的な都市を築いた。周易を行い、周礼を確立したのも彼の老人であり、私たちに非常に貴重な文化遺産を残してくれた。

人々が油を食べたという最古の記録は、この時期に書かれたものである。"周利-天官-は詳細に記録されるべきであるが、一般的な意味は、肉を食べることは季節に注意を払うために、無計画に食べることができないということです、どのような肉を食べるためにどのような季節。どのような油を使用する肉の種類は、無計画に調理することはできません肉を食べる。内部は言った：春は柔らかい子羊や子豚を食べるために、肉のこれらの2種類が行うにはバターを使用するのが最善です。夏には、大きな肉は片付けられないから、天日干しの鶏や魚を食べるのがいい。秋は子牛が大きくなって肉を持ち、子羊も大きくなって食べるので、ラードを使うのがよい。冬には、魚が太り、ガチョウがやってくるので、羊の油を使って調理して食べるのが一番である。この時期に食べるのは動物性の油であることがわかる。

第二の時代：封建時代

この時代は、秦の始皇帝による中国統一から清朝滅亡までの2061年間（紀元前221年〜紀元1840年）続いた。この時代に人々が食べていた油の種類、つまり動物油が主である。東漢王朝は、より多くの植物油を記録し、食べるとは言わなかったが、使用され、ランプを点灯し、絹織物をコーティングし、マッキントッシュ傘を行う。東漢の終わりに、劉熹と呼ばれる本があった "名前の解釈 "を書いて、これらの内容を言った。

その後、三国志、戦争への愛、植物油は、照明ランプやランタンに加えて、より大きな用途、銃器として戦場に送られ、冷たい武器の歴史的使命の完了の最も早い信号となった。その後、北宋時代まで、食用植物油の記録が残っている。その起源は胡麻の伝来であり、ついに美味しい植物油が誕生した。当時の碩学であった荘隗は、『鶏肋章』という書物を著し、その中で詳しく述べている。明の時代には植物油の精製技術が成熟し、清の時代にはピーナッツ油が出回るようになった。現在に至るまで、植物油は人々の生活に欠かせない食用油となっている。

第3の時代：近代から現在。

この時期、国内では工業化が進み、学術的には資本主義の萌芽と呼ばれ、特に解放後の経済発展に伴い、植物油が国民生活の主要な食用油となり、動物油は二の次となった。その主な理由は、ラードの品質が低下したことではなく、人口の増加に生産が追いつかなかったことである。解放当時の人口は4億5000万人、1983年の第3回国勢調査では34年間で10億人に急増し、正確な数字は10億817万5288人だった。当時、国民経済は回復に向かい始めたばかりで、生活水準は1970年代とさほど変わっていなかった。しかし、食用油には画期的な現象が起きていた。

[根本的な原因はここにある。有害なのは砂糖と偽物のラード（マーガリンの通称）に由来するトランス脂肪酸だ。］

ラードの摂取が有害であるという証拠

人類がラードを食してきた数千年の歴史の中で、ラードが食用に適さないという記録や言い伝えはない。西洋文明がわが国に伝わった中華民国時代から、多くの学問分野が世界をリードするようになった現在に至るまで、ラードが人体に有害であるという研究結果は出ていない。しかし、1980年代以降、ラードを食べることの有害性に関する諸説が雨あられと降ってきた。その頃から、国民的な気功フィットネス熱狂とともに、人々は一気に怖くなり、ラードを食べる勇気がなくなった。40年以上の歳月と2世代を経て、ようやく真実が明らかになった。それは、ラードが健康に害を及ぼすからではなく、利益団体による誤った告発のために、半世紀以上にわたってラードに責任を負わせた人為的なでっち上げであることが判明したのである。その証拠は以下の通りである：

その証拠の第一は、忌まわしいアメリカ砂糖協会の災禍である。この災禍のせいで、世界中がラードを食べることを恐れるようになり、第二に、心臓病、糖尿病、肥満、その他の現代病が世界中で多発するようになった。

ラード不使用の根拠となるものであるため、ここではより整理しやすくするために分割して説明する：

1. 米国には、一般的な秘密は50年後に機密解除され、その年の真実が公開されるという秘密保護規定がある。2016年、米国は50年間埋もれていた秘密を公開した。
2. アメリカ砂糖協会が5万ドルを使ってハーバード大学の有名科学者3人を買収し、砂糖と脂肪と心血管疾患の関係についての研究を発表させ、脂肪と心血管疾患の関係を明示し、砂糖は心血管疾患とは無関係であるとしたのは1960年代のことである。
3. それ以前の1950年代、砂糖が心血管疾患に直接関係するという研究結果を発表したのはハーバード大学であった。砂糖が人間の心臓血管系に病変を引き起こすというのだ。この研究結果が発表された後、砂糖市場は大打撃を受けた。
4. 市場を好転させるため、1960年代に複数の大手砂糖会社が手を組み、ジョン・ヒクソンという重役が率いる砂糖研究所という組織を設立した。ジョン・ヒクソンという幹部が責任者だった。
5. ジョン・ヒクソンジョン・ヒクソンのアジェンダは、「研究、アドボカシー、法規制」を通じて、砂糖が心血管系疾患とポジティブな関係があるという認識を変えることである。そして、直ちに行動を起こすことである。
6. その行動の核心は、ハーバードの科学者に金を貢いだ街のチンピラのオマンコ芸を使ったことだ。砂糖を食べるのは悪いことで、心血管疾患の原因になると言っているのはあなたたちなのだから、自分の言ったことを取り消すのはやはりあなたたち次第だ。どうすればいいんだ？スケープゴートを見つけることだ。
7. 動物性脂肪は不幸にもスケープゴートに選ばれたわけだ。その証拠に、砂糖協会は1967年、世界有数の医学研究雑誌『ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン』誌への論文掲載を許可した。こうして、動物性脂肪が心血管疾患を引き起こすという犯罪が立証されたのである。
8. 毎年、何千もの研究論文が発表されているのだから、これは世界文明の行く末にさほど影響を与えないような、単なる学術的な問題のように思える。しかし、この論文が異常なのは、背後に巨大な利益団体が存在するからである。米国砂糖協会の全面的な協力のもと、米国政府は米国人に対し動物性脂肪の摂取を制限するよう勧告した『米国居住者のための食生活指針』で彼らの見解を受け入れ、砂糖についてはまったく触れなかった。砂糖の摂取量に制限が設けられたのは、2016年に発表された「2015-2020年版米国居住者のための食生活指針」になってからである。
9. 動物性脂肪を制限した後、アメリカ人は脂肪分が少なく糖分の多い食品を摂取するようになった。そのため、それ以来、アメリカでは肥満、および肥満が原因の心血管系疾患が年々増加の一途をたどっており、2016年になってようやく、その原因がすべて糖分にあることに気づいたのである。このような健康問題はすべて、より多くの砂糖を摂取し続けることから生じている。
10. アメリカのボスとしての地位を考えれば、彼らのこの規定は、私の国を含む全世界に影響する。

2つ目の証拠：この国ではラードを食べないという主張は、他国に倣ってアメリカで生まれた。その20年後、なぜ我が国はラードを食べないという他国に倣ったのだろうか？我が国への門戸が開かれたのはその頃であり、米国の方が月が満ちていたからである。

しかし、人々はラードを食べないとは言わず、動物油だけを食べる。でも、私たちが賢くなるには仕方がない。祖父母たちは代々ラードを食べてきたし、バターやスエットはほとんど食べない。だから動物性脂肪は当然ラードになる。そして、ラードによる害を極端にすれば、心血管疾患につながるだけでなく、糖尿病、高血圧、ガンにもつながる。とにかく、すべての致命的な病気は、ラードを食べることに関連している、健康に生きたいラードを食べることができない、さらに苦しむことはありません。

しかし、これらすべては政府が明確に支援しているわけではなく、医療分野を含む民間セクターの自発的な行動である。もちろん、最も意欲的なのは利害関係者であり、フィットネス、ヘルスケア、ウェルネス産業など、それによって利益を得ることができるグループである。これらは極めて説得力があり、人々をやきもきさせ、2世代にわたってラードの話題で持ちきりである。

(この科学的研究の結果は、今日に至るまで、いわゆる専門家の一部によって反対され、疑問視されている）。

ラードが健康食品である証拠

最初の証拠だ：この記事の第一章で述べたように、ラードはわが国では古くから、つまり文字が記録された時代から前世紀の1980年代まで、何の異論も悪い言い伝えもなく、主要な食用油として使われてきた。1980年代以降、ラードを食べることが健康に有害であることを確認する科学的な研究結果は実際には出ていない。このことをすべて覆すと、ラードを食べることに何の問題もないことが証明される。その確かな証拠となるのが李時珍の『医学大系』で、毒素を取り除き、肌に潤いを与え、栄養を与えるラードの薬効について詳しく述べている。

2つ目の証拠：動物性脂肪に対する米国の濡れ衣が解かれたことで、世界各地で動物性脂肪に関する客観的な報道がなされ、真実が表面化してきた。最も確かな文献は、英国放送協会、つまりBBCが2018年1月29日、健康食品の栄養を比較した3年以上の研究結果を発表し、ラードはビタミンBとミネラルが豊富で、牛肉や羊よりも不飽和脂肪酸が多いという理由で、世界で8番目に栄養価の高い食品にランクされたことだ。

この記事が掲載された後、世界中で世論の反発を招き、さまざまな議論が巻き起こった。最も厳しいのはやはり反対の声だ。何十年も言い続けてきたのに、突然変わって、面目もない、ああ、今のところ医師を含む多くの専門家がまだこう言っている。どうりで、ラードを食べる健康被害が教科書に載ったわけだ。とはいえ、頑固な習慣を形成するには50年もあれば十分で、一朝一夕に変わるものではない。

答えはこの記事の最後に記載されています：多くの場合、ラードを食べる、それは食事として食べない限り、体に悪影響はありません、より多くを食べない。私は今月22日（2019.4.22）の悟空Q&Aに掲載した「多くの人がラード炒め野菜を食べるのが好きで、しばしば本当に不健康な食べる？で、ラードを食べる利点と注意点を詳しく紹介したので、ここでは詳細は省く。

こんにちは、ドクター・ノウルズ・ブルーです。

個人的には、ラードには感情的な愛着があるが、ラードを常食することは健康に良いのか？という問いには、やはり感情的ではなく、客観的に答えなければならないと思う。

1.80年代の私とラード

私は80年代生まれで、子供の頃、私の家は裕福ではなく、私の村ではどの家庭もラードを食べていたが、お正月のお祭りの時だけ、植物油（主に菜種油）で地元のお菓子を揚げたり、茶油を使うことはほとんどなかった。当時は、ラード：植物油＝9：1みたいなものだったから、ヘルシーかどうかとか、おいしいかどうかとか、そんなことはどうでもよかったんだ。でも、総摂取量はあまり多くないはずで、数人で1食につき1品、平均するとどれくらいになるのでしょう。

2.90年代の私とラード

中学生、一年の数ヶ月は学校に住んでいる、学校の食堂のほとんどは植物油であり、実際には、非常に少ない油、時には少しグリース、長い体、消費の表面だけで、ラード揚げ野菜ああの家庭を欠場。そして、これは後である、家族の条件も多少改善され、バックホームの天然ラードは、より多くを食べる。当時はラード：植物油が5：5だったような気がする。時折、ラードは悪いものだと言われるのを耳にするが、何が悪いのか分からない。

3.新世紀0+年の私とラード

大学へ行くと、家から離れて、一年の大半はまた学校で、もちろん、今回は食堂の食料油水で十分だ。医学部での勉強を通じて、動物性油には飽和脂肪酸が多く含まれ、植物性油には不飽和脂肪酸が多く含まれること、飽和脂肪酸の摂り過ぎは心血管疾患のリスクを高めることを学び、ラードを食べる量を減らそうと考え、両親や家族に植物性油に切り替えるよう勧めた。

4.私とラードの約10年間

仕事に参加し、私は、家庭、単位、持ち帰り食品は植物油であり、時折貪欲に油を精製するために、市場でいくつかの脂肪を購入するために、両手で数えるために家に帰るために今年の時間を恐れているが、今回の脂肪は "油なし "されているようだが、また、以前の味ではなく、この時点で、ラード：植物油は9:1です。

5.ラードの栄養を見る

(1) ラードの栄養価に関しては脂肪酸は99％で、40％が飽和脂肪酸と高く、コレステロール、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、その他のミネラルも含まれている。つまり、脂肪は栄養価の高い食品なのだ。

(2) エネルギー供給の観点からは砂糖と脂肪はどちらもエネルギー源として知られており、砂糖1gで4kcalのエネルギーとなる。また、脂肪1gは9kcalのエネルギーとなり、高カロリーの栄養価の高い食品である。

6.現代生活と栄養について語る

体重60kgの成人の日常生活を想定すると、1日に必要なエネルギーは1800～2400kcalで十分である。中国住民のための食事ガイドライン」の勧告によると、1日に必要なエネルギーは1800～2400kcalである。食用油から供給されるエネルギーは10％以下、つまり180～240kcalであるべきで、これは20～26gの脂肪に相当する。下の食事ピラミッドを見てみると、油が一番上にあり、推奨摂取量が非常に少ないことがわかる。

7.ラード、植物油と健康

(1)エネルギーについて：貧困にあえいでいる場合、ラードと植物油を同量摂取すれば、より多くのエネルギーが得られ、良いことである。エネルギーが余っている場合は、ラードも植物油も控えめに食べるべきで、1日25g程度が適当である。

(2) 脂肪酸のタイプからの考察：植物油は不飽和脂肪酸を多く含み、ラードは飽和脂肪酸を多く含む。前者はより健康に寄与し、後者はラード以外の多くの食品で摂取することができる。特に、すでに高血圧、冠状動脈性心臓病、高血中コレステロール、脳梗塞、肥満などを患っている人は、飽和脂肪酸の摂取を最小限にすることが推奨される。

(3) 調理法は重要である：植物油は絶対にヘルシーだと思ってはいけない。植物油は高温に弱く、高温で炒めたり、ソテーしたり、焼いたりすると、栄養素が破壊され、有害な成分が発生する。それに対してラードは高温に強い。

まとめると、ラードは特別な風味を持つ栄養価の高い高エネルギー食品である。心血管系疾患やそのハイリスク群を持たない人々にとって、ラードは禁忌ではないが、過剰摂取が有益でないことは確かである。すでに心血管疾患や脳血管疾患、あるいはそのハイリスクグループに属することが明らかな人には、不飽和脂肪酸を多く含む植物油に切り替えることをお勧めする。

ドクター・ノウ・ユア・ハート・ブルーをフォローし、心臓についてさらに学びましょう。

招待してくれてありがとう。

ラードは、私たちが好んで食べるのであれば、必ずしも私たちに害をもたらすものではない。我々は、料理より良い味は、食欲を高めることができるように、香り、強い風味を高めるためにラード、ラードの少量を追加することができますが、食用油、食用油としてラードを使用しないか、または我々は植物油脂を選択することをお勧めします。ラードが不健康な食品として認識されるようになった。今、ラードはみんなの心の中で不健康な食べ物になっている、あなたの心の中でラードの言及は、 "高血中脂肪"、 "コレステロール"、 "肥満"、 "三高"、 "心血管疾患 "などの関連する単語を考えるために、これがすべてラードに起因するかのように、人々はまた、ラードから離れて滞在することが多くなっています。"三高"、"心血管疾患 "などの関連語は、まるでこれがすべてラードが原因であるかのように、人々もまたラードから遠ざかる傾向にある。

ラードは動物性脂肪で、鶏の脂肪、羊の脂肪、獣脂などの脂肪も動物性脂肪に属し、動物性油脂と植物性脂肪は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比率の違いであり、動物性油脂の飽和脂肪酸含有量は高い飽和脂肪酸、飽和脂肪酸は有害な脂肪酸ではなく、その主な機能は、エネルギー貯蔵を提供するために、エネルギーを提供することですが、飽和脂肪酸の摂取量が過剰である場合、それは過剰なコレステロール摂取量、高血中脂肪、誘導肥満やその他の問題につながる可能性があります;対照的に、不飽和脂肪酸は、体の有効性により顕著である。しかし、飽和脂肪酸の摂取量が多すぎると、コレステロールの過剰摂取につながる可能性があり、血中脂肪を上昇させ、肥満などを誘発する;対照的に、不飽和脂肪酸の人体への影響はより明白であり、不飽和脂肪酸は多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸に分けられ、多価不飽和脂肪酸はまた、さまざまな心臓病を予防するために、 "心臓の神 "として知られています。様々な心臓病が、それはまた、脳の神経伝達物質の成分であり、脳の発達、脳の健康の維持を促進することができます。一価不飽和脂肪酸は、HDLの含有量を増加させることができ、血液中のコレステロールの代謝を促進し、血管をきれいにし、血清コレステロールの濃度を調整し、アテローム性動脈硬化症、血栓症やその他の問題を防止し、HDLはまた、 "血管スカベンジャー" "長寿因子 "として知られており、不飽和脂肪酸はまた、 "心臓プロテクター "として知られており、多くの心臓病を防ぐことができます。「また、不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸に比べて、すぐに脂肪を形成することはなく、人々を太らせることはそれほど簡単ではありません。

時代の進歩とともに、私たちの物質的な条件が改善され、ほとんどの人が暖かい食べ物を身に着けることができ、実際には、エネルギーの需要は大きくされていない、逆に、より多くの場面で、私たちや友人の懇親会、フィールドでのバーベキュー、本当にごちそうを食べて肉を食べ、ワインを飲む、人生はこれらの高油と高脂肪食習慣、ラード、徐々に減少の状態のエネルギー油脂の主なプロバイダがいっぱいで、動物性脂肪、飽和脂肪の食生活をたくさん摂取しているだろう、もしラードを食べ過ぎると、私たちを待っている本当に高いです。動物性脂肪、飽和脂肪の食生活の多くの摂取量に、もしラードを食べ過ぎると、その後、私たちを待って本当に高いですが、私たちはまだ、私たちの貧しい時代に、みんなのお気に入りは、ラードミックス、3ラードミックスは、肥満と3つの高を見ていないリコールすることがあります。ラードには、必ずしも体に有害な脂肪の一種ではない、私たちは偏見を持っていない、私たちの頻繁な、エネルギーと栄養の不足で、ラードは間違いなく優れた食用油です。しかし、時間は、材料が豊富な時代に移行し、おそらく植物油は、私たちの脂肪に有利である。

ラードといえば、60年代、70年代の友人たちも決して他人事ではない。家でラードを茹でるたびに、揚げられた肉と香ばしい油の香りが口いっぱいに広がる。

このラードの中身を見てみよう。

ラードは風味が強いだけでなく、価格も安い。

中国の「食用動物油脂衛生基準」（GB 10146-2005）によれば、ラードは板状油、肉脂肪、卵巣、内臓に付着した純粋な脂肪組織から精製され、衛生検査で合格したものでなければ原料として使用できない。しかし、実際には、廃棄豚肉からラードを精製し、何の検査も受けない小規模な工場が数多く存在する。

脂肪酸含量は高いものから順に、オレイン酸44.2％、パルミチン酸26.0％、ステアリン酸15.7％、リノール酸8.9％、パルミトレイン酸2.3％で、リノレン酸は測定されなかった。

ラードはまた、93mg/100gという高レベルのコレステロールを含んでいる。

ラードには、他の油と違って特別な点がひとつある！その芳醇な豚肉の香りは、主に微量の特殊なタンパク質とグリセリドの分解産物から生まれる。

どんなに平凡な青菜でも、ラードがあれば食欲をそそるものになる。例えば、ドリップした青梗菜は本当に美味しい。

また、ラードは飽和脂肪酸を特に多く含み、40％もの飽和脂肪酸を含むため、ペーストのような滑らかな食感になる。さらに、飽和脂肪酸は油とでんぷん、繊維質、その他の良い融合に十分であるため、ラードと米麺やその他の食材が完璧に調和し、サクサクとした潤滑油のような食感のスナック菓子を作ることができる。おいしさの観点からは、ラードは確かに良い食材だが、健康の観点からは......。

ラードは中国人が何千年も食べている動物性脂肪の一種ですが、中国人は何世代にもわたってラードを使用しており、誰もが非常に健康で、奇妙な病気はありません。しかし、時代の発展、物質的な豊かさ、人々の生活が改善され続けているため、我々は、食品は飽和脂肪を持っているに注意を払う必要があり、ああラードだけすることはできません！

私たちが毎日食べている肉、卵、牛乳、ナッツ類、ビスケット、菓子パン、植物油にはすべて飽和脂肪酸が含まれている。飽和脂肪酸の摂取量が上限をはるかに超える前に、ラードを食べるのを待つまでもない。

だから、人々の大部分はまだ一定の害を持っているラードは、その消費のために推奨されていません。国の人々の大部分によって引き起こされる生活水準の向上は、"3高 "の症状が表示され、そのようなコレステロールや超高動物性脂肪などの他の物質などのラードの消費は、確かに、さらに体の状態を悪化させる場合。

要するに、ラードは誰もが食べるのに適しているわけではないが、食べるのに適していないわけではなく、心血管疾患やその他の疾患を持つ一部の肥満の人に加えて、ほとんどの人が時折体にラードを消費することは大きな問題ではない。ラードについては、人々は正しい態度を持っている必要があり、死ぬまで打つことができず、過度に甘やかすことはできません。

人々の健康は、様々な病気の予防のために、この種のラードに絡め取られる必要はありません、人々は日常生活の中で良い心の状態を維持する必要があります、毎日の運動、バランスのとれた合理的な食事を遵守するように、本当に健康を維持するように。

(著者：周燕利国家公衆栄養士2級/国家上級衛生管理者/遼寧省栄養士会常務理事/遼陽健康管理学会会長）

ラードといえば、非常に興味深い現象があり、いくつかの以前の年には "不健康なラードを食べる "という一方的な攻撃であり、最近、この2年間はほとんどすべての一方的な賞賛であり、まるで "唯一のラードを食べることが最も健康である "となるように、世論はそうです！繰り返し従事している人は少し混乱している、今日は客観的にラードを食べることの問題について話をします。

そもそもラードって何？

オイルが人体にどのような影響を与えるかを知るためには、「太古の昔から使われている」というだけでなく、少なくとももう少し詳しく知る必要がある。

ラードは肉用油、大油とも呼ばれ、私たちが長い間使ってきた主な油脂である。その主成分は99.6％以上が脂肪で、微量のビタミン、少量の炭水化物、植物油に比べて非常に高いコレステロール（100グラム当たり97mg）も含んでいる。そして、ラードが健康的かどうかは、主にその脂肪組成とほんの少しのコレステロールに注目する。しかし、コレステロールについては前に説明したように、人間がコレステロールを吸収する能力には限りがあり、食品が高コレステロールの主な原因ではない。

脂肪は不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸に分けられ、不飽和脂肪酸は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられる。かつて「ラードは不健康」と考えられていたのは、ラードが植物油に比べて飽和脂肪酸の含有量が非常に高く（バターやスエットはさらに高い）、その含有量は42％近くもあるからである（植物油の種類によって6％から20％）。脂肪の総摂取量をコントロールしながら、飽和脂肪酸をできるだけ摂らないようにすることが健康によい。.過剰な飽和脂肪酸は、血中コレステロールや中性脂肪を上昇させる主な原因であり、その結果、動脈血管の狭窄や動脈硬化の形成を引き起こし、冠動脈性心疾患のリスクを高めることになる。

[ラードを常食すると体にどんな影響があるのか？］

だから、健康と栄養の観点から、ラードは本当に十分ではありません、ここでラードの多くのファンが考えるのを助けることができないかもしれない参照してください、"私たちの先祖は何千年も食べてきた、どのように不健康であることができる、それは良い品質ではありません？"。しかし、ラードは決して高品質ではないのでご安心を。しかし、ちょっと待ってほしい。食事が人に与える影響は、食事環境全体の中でとらえる必要がある。何千年も前の先祖が日々の食生活で何を食べていたかという話は置いておいて、40年前、50年前の人々が何を食べていたのか、そして今何を食べているのかを考えてみればいい。今食べているものとかけ離れているとは言わないが、ほとんど同じである。40年前、50年前に、鶏肉、鴨肉、魚、肉を食べたいときにいつでも食べられると保証できる家庭がどれだけあっただろうか？しかし今では、こうした初期の「贅沢な固い食べ物」が一般家庭の食事になっている。だから、毎日の食事で人々はすでに、高飽和脂肪酸脂肪などのラードの追加摂取は、人体の健康のために、その後、確かによくない場合は、ラード脂肪の主な成分と同様の非常に多くの消費している。

つまり、ラードは現代人にとって特に健康的な脂肪の選択ではないのだ。食べる油はローテーションした方がいい。古代人が常にラードなどの動物性油脂を食べることができた理由。そして、古代人がラードや他の動物性油脂を食べることができた理由は、まず第一に、彼らは一般的にそれほど長い平均寿命（私たちの国は40歳のどの王朝の平均寿命よりも短い）を生きていないので、また、第二に、現代人と古代人の毎日の食事に大きな違いがあり、通常は少ない鶏、アヒル、魚や肉、さらに少ないアイスクリーム、クッキー、パン、フライドチキンや飽和脂肪酸が豊富なラードを持つ他の食品。第二に、古代人の毎日の食事は、現代人のそれとは非常に異なっていた、通常は少し鶏、アヒル、魚や肉、さらに少ないアイスクリーム、ビスケット、パン、フライドチキンやラードのような飽和脂肪酸が豊富な他の食品があったので、古代人のためのラードの高い飽和脂肪酸は、体の健康のための栄養価の高いサプリメントであっても、私たち現代人の多くは、過剰な飽和脂肪酸の摂取量である、しばしば食べる、食べ過ぎは有害である。

[じゃあ、ラード以外の植物油は食べてもいいんですね？］

もちろんそうではなく、実際、今、人々は油をこのように食べているが、主な問題は脂肪酸のことではなく、過剰な脂肪の深刻な摂取である。昔は、飽和脂肪酸の多い動物性油を食べていたが、倹約する必要があったため、油の使用量は比較的少なかった。しかし、今食用油は、安価な生活資源となっているので、油と人々はまた、アップ "大きな手 "を始めた、私たちの住民の一人当たりの摂取量は63.5グラムに達しながら、健康な食用油の一日の摂取量を与えるために関連機関は、25〜30グラムかそこらですが、標準を超えている非常に深刻である。

このような高脂肪食は、必然的にいくつかの健康問題をもたらす。たとえば、「三高」や、最近ますます増えている心臓血管や脳血管の問題などである。また、この問題だけでなく、たとえ米国が非常に高度な医療技術を持ち、経済状況が非常に良い先進国であったとしても、米国人の平均寿命はほぼすべての先進国の中で最低であり、一人当たりの油脂消費量は最も多く、絶対的な直接的関係とは言えないが、油脂の多量摂取、肥満、心・脳血管疾患など、この一連の問題には正の相関関係がある。油脂の多量摂取と肥満、心血管系疾患などの問題は正の相関関係にある。

つまり、要約すると長期的なラード摂取が身体に及ぼす影響は、やはり個人の食習慣全体に左右される。もしあなたが古代人や数十年前の人々のようなら、多少のラードを食べることは健康に良い。もしあなたが古代人や数十年前の人々のように、質素な生活を送り、肉をあまり食べず、一生懸命働き、"エレガント "な生活をしているのであれば、多少のラードを食べることは健康に資する。しかし、あなたはほとんどすべての時間の種類は、肉、クリームアイスクリーム、パン、ビスケット、チップスや他のスナック菓子を食べなければならない場合にも人々に来て、多くの場合、ラードを食べることは本当に良いことではありません、またはそれを回転させるためにいくつかの他の油脂を選択します。

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ラード：大油としても知られる

[豚の脂肪組織から抽出され、常温で固形のグリースで、色は白色である。

[調理用途]調理においては、様々な調理法で作られるホワイトソース料理や菓子製品に広く使用され、また、乾燥した材料を上昇させるための熱媒体としても使用される。未精製の油は、特別なフィリングやお菓子用の特別な料理を作るために加工することができる。そのままのネットオイルは、焼豚や蒸し料理などの特別な料理を作るために、原材料と一緒に包むことができる。

液体の品質は透明でクリア、固体の状態は白色で柔らかく、清潔で不純物がなく、香りがよく、特有の臭いがない。

使用上の注意】調理の目的に応じて適量を使用すること。

保存方法】密閉して遮光。

脂質とも呼ばれる脂質には、油脂がある。油脂はグリセロールと脂肪酸が結合してできたトリグリセリドで、一般に摂氏20度の液体状のものを油脂、摂氏20度の固体状のものを脂肪と呼ぶ。この違いは、脂肪酸の組成の違いによる。 -通常、植物油脂に含まれる脂肪酸は不飽和脂肪酸であり、飽和脂肪酸は主に動物油脂に含まれる。ですから、日常生活ではラードの摂取を控えるようにしましょう。

"ラード "この用語は、私たちは、特に60と70の後に、毎回家族の精製ラードは豚肉の精製の残りを盗む前に、炒め物に使用され、ラードから精製され、ラードが白い固体に凝固する寒い日、ラードはなぜそれが凝固し、多くの場合、ラードとどのような体を食べる前に、馴染みがないと信じています！ラードはなぜ固まるのか、ラードを食べると体にどんな影響があるのか。

中国食品成分表2002』によると、ラードの脂肪酸含有量は非常に高く、高いものから低いものまで、オレイン酸44.2％、パルミチン酸26％、ステアリン酸15.7％、リノール酸8.9％であり、これはラードに飽和脂肪酸の脂肪酸が含まれていることを示している。低温環境のピーナッツオイルも固化するように見えるが、その理由も飽和脂肪酸にある。

高齢者がラードを好んで食べるのは、昔から変えられない習慣があり、その時代にラードを食べる習慣が形成されたからである。ラードは非常に香ばしいが、体に大きな影響を与える、ラードのコレステロール含量は非常に高く、100gのラードごとにコレステロール93mgを含み、高脂血症の高齢者に大きな影響を与える、健康な人口が長い間ラードを消費することも高脂血症を誘発する;ラード高カロリー、それはラードの過剰な量を食べるのは簡単で、香りの種類に特有のラードは、人の食欲を開かせる、もっと食べるので、肥満につながるのは簡単です;ラードは飽和脂肪を含むので、肥満につながるのは非常に簡単です;飽和脂肪のラードは、ラードをたくさん食べるのは簡単です。ラードは飽和脂肪酸を多く含み、心血管疾患を引き起こしやすい。不飽和脂肪酸は心血管疾患の発生率を大幅に減少させることができますが、飽和脂肪酸は、心血管疾患の発生率を増加させることができることが研究で示されている。

どのような油を食べるのが良いのだろうか？実は、答えは非常に明確で、私たちが摂取すべき油は、不飽和脂肪酸を多く含み、コレステロールを含まない植物であるべきなのだ。動物性油には飽和脂肪酸が含まれており、植物性油には不飽和脂肪酸が多く含まれているため（ピーナッツオイルを除く）、実際には、食用油を使用して食べるのが最適ですが、それぞれの油には異なる栄養素が含まれており、食品の消費量は、体がより多くの異なる脂肪酸を取得するようになり、我々は食用油の摂取量の一日あたり一人当たり25グラム以上であってはならない。

この問題に対する良い提案があれば、以下にコメントを残していただきたい！

私は王桂珍です、[王桂珍管理栄養士]見出し番号に注意を払うことを歓迎し、一緒に健康について話をするように、私たちは健康な食事、安心して食べる！

私は農村部の多くの子供たちがラードを食べることは全く奇妙ではないことを信じて、子供たちは一年中ラードを食べている、その時間少ない油は、食べたい、まだそれではない、私は多くの人々が、特に香ばしい、それを食べていると信じて、ラード炒め料理も香ばしい野菜炒め植物油よりも多くのですか？

しかし、今ではラードを食べるのは良くない、健康に悪い、などとあちこちで言われているが、実際にはまだ多くの人がラードを食べている。

利点：ラードは欠乏を補うことができ、我々はすべての中国が常にラードを食べていることを知っているが、唯一の今、ラードを食べる人が少なく、ラードは五臓六腑を養うことができ、脾臓と胃は多くの利点があり、胃を開くことができ、薄くて弱い人々のために体を強化する役割を持っています。

また、肺や咳を潤したり、手足のひび割れを防いだり、ラードには下剤など多くの効果がある。

ラードの脂肪分は本当に高いので、食べ過ぎは禁物です。

現在、生活環境は良好で、ほとんどの人は栄養過多で、栄養を与える必要がなく、ラードには多くの脂肪が含まれており、しばしばそれを食べると、過剰な脂肪、脂肪を引き起こし、その後、いくつかの合併症、高血圧、高血中脂肪、高コレステロールなどになります。

実際、なぜ今これほど多くの人がラードを食べることに反対しているのだろうか、あるいはなぜ今、人々はラードを食べることは悪いことだと感じているのだろうか。主な理由はやはり栄養過多の結果で、昔は田舎で貧しい米は食べる余裕がなく、その時にラードがあればいくらでも食べたかった。

しかし、今は本当にもっと食べることができない、特にいくつかの肥満のために、三高人はもっと食べることができない。そして、高齢者は、より多くの高血圧、血管の閉塞、心筋梗塞などを引き起こすだろう食べる。

しかし、それはあなたが摂取量を制御する限り、あなたが少しを食べることができないという意味ではありませんすることができます。通常、野菜炒め、または食べたい、時折まだ食べることができ、野菜炒めはラードを入れない場合は、少し味がないと良い感じではありません。