カルドは豆の最も発酵した製品であり、長所と短所を併せ持つ食品である。

豆腐の利点は、体への効果である：

1、タンパク質含有量が高く、発酵後により簡単に体内に吸収される。一定量の必須アミノ酸を体内に供給することができる。

2.ビタミンB、特にビタミンB12が豊富。肉を食べないベジタリアンにとっては、ビタミンB12の不足をある程度補うことができ、ビタミンB12不足による貧血や神経障害を回避・軽減することができる。(ビタミンB12はほとんど肉製品にしか含まれていない）。

3、カルシウム、マグネシウム、鉄、セレンおよび他の微量元素の内容が豊富である、必要かつ重要な影響因子の様々な体のために補充することができる。

豆腐の欠点は、人体への悪影響とも言える：

ご存知のように、豆腐は高ナトリウム食品である。ナトリウム含有量は100グラムあたり3,091ミリグラムで、これは食卓塩の約8グラムに相当する。

したがって、豆腐を食べるときは、ナトリウムの過剰摂取を避けるため、特に高血圧の人は、同じ日に塩や醤油などのナトリウムの多い食品の摂取量を減らすように注意しなければならない。

加えてヘリコバクター・ピロリに感染している人や腎機能に異常のある人は、豆腐などの塩分の高い食品の摂取を制限する必要がある。ヘリコバクター・ピロリ菌は高ナトリウム環境で付加価値をつけて繁殖することを好むため、腎機能に異常があり、ナトリウムの摂取を厳しく制限する必要がある人もいるため、このような状況にある人は豆腐を食べてはいけない。

すべてのすべてでは、私たちの日常生活の中で、豆腐は結局のところ、野菜や主食のようなものではなく、そのような影響を食べることが多いので、賛否両論の人口の健康のために非常に大きくないかもしれませんが、上記の特別な集団のために、または適切な注意を払う必要があります。

また、一般的に、余分なナトリウムの排出を促し、体内のナトリウムの滞留を減らすカリウムを豊富に含む野菜や粗目穀物と一緒に豆腐を食べることが推奨されている。

読んでくれてありがとう。

一昔前までは手の届かなかった赤い豆腐も、今では多くの家庭で食べられるようになった。見た目は地味だが、豆腐は東洋のチーズという評判がある。「黄金色の絹に包まれた豆腐、岩から水を汲み、宝芳公前伝、菌は頭に覆いかぶさっている。詩の賛美は豆腐乳であり、しばしば人体のために豆腐乳を食べると、どのような利点と害がありますか？

豆腐乳は大豆製品の一種で、大豆から作られる。豆腐乳のタンパク質含有量は高く、約12～22％である。これらのタンパク質は消化吸収されやすく、消化率は96％にも達する。大豆製品に含まれるタンパク質は、他の植物性食品とは異なり、肉類に含まれるタンパク質に匹敵する高品質のタンパク質であり、コレステロールを含まない。豆腐はグルタミン酸を多く含む発酵大豆製品で、新鮮でおいしく食べることができる。

豆腐乳は発酵過程で、微生物の作用で、ビタミンB2を含み、スポークが大きく上昇し、含有量は豆腐の6〜7倍である。ビタミンB2は体のエネルギー代謝に関与し、角膜炎、脂漏性皮膚炎に良い予防効果があります。豆乳には大豆そのものに含まれる生理活性物質のほか、大豆にはない生理活性物質も含まれている。大豆ペプチド、大豆サポニン、大豆イソフラボン、大豆レシチンなどである。特に大豆イソフラボンは発酵により、グリコシド型から遊離型に加水分解され、生物活性がより強くなる。これらの生理活性物質には、体質強化、コレステロール低下、抗酸化、抗がん、老化防止など、さまざまな健康機能がある。

豆腐乳の最大の欠点は塩分が多いことで、現在、多くの人が塩分の過剰摂取をしており、塩分の過剰摂取は胃がん、骨粗しょう症の素因だけでなく、高血圧の素因でもある。その結果、多くの人が豆腐牛乳を食のタブーリストに含めて、豆腐牛乳は食べることができますか？答えは、食べても大丈夫ですが、食事の量にも注意が必要です。豆腐乳の1日の摂取量は、豆腐乳1丁の量である20グラムを超えないようにコントロールする必要がある。

この問題に対する良い提案があれば、以下にコメントを残していただきたい！

私は王桂珍、今日の見出し悟空Q＆A署名著者、[王桂珍管理栄養士]の見出しに注意を払うことを歓迎し、健康について話し、私たちは健康な食べてみましょう、安心して食べる！

カルドは誰にとっても目新しいものではないが、様々な場所で様々な名前、色、また種類で呼ばれることがある。単独でおかずとして食べることもできるし、薬味として食べることもできる。

昔学校に通っていた頃、豆腐を1本持ってきて、肉まんを買って、お金のかからない薄味のご飯を入れて食べると、朝から満腹になったものだ。その後、いろいろな店に行ったが、赤豆腐、白豆腐、豆乳豆腐など、どれも非常にご飯が進む。

しかし、カルドには漬ける工程が加わって「凝乳」という言葉が入っている場合がある。おからにはカビや亜硝酸塩が含まれていて、ガンの原因になると思っている人もいるのでは？おからが食べられないというのは本当ですか？

豆腐はガンの原因になるのか？

麻婆豆腐は中国で1000年以上の歴史があり、まず大豆を麻婆豆腐にする→麻婆豆腐に毛黴が生える→塩漬けにして熟成させる→塩水スープで瓶詰め→密封して熟成させる。(地域によって豆腐の作り方に若干の違いがある)

凝乳を作るにはトリコテセン類主な焦点は、厳選されたメソッドに特化した少量の生産である。酵母、アスペルギルス、ペニシリウムこれらは厳選された有益な食用キノコである。毒素なし豆腐に独特の色と風味を与えるのは、これらの有益なバクテリアである。豆腐の特徴である繊細で香ばしく柔らかな色と風味を与えているのは、これらの有益なバクテリアである。

豆腐を塩漬けにする過程で塩分が過剰になると感じる人は多い。実際、通常約10グラムの豆腐1個に含まれる塩分は約0.3グラムである。これは確かに豆腐の欠点だが、1日1個までならまったく問題ない。

豆腐の酢漬け是伝統的な発酵技術で作られた大豆製品では、発酵過程で亜硝酸塩は生成されない。.少量の亜硝酸塩は、一般に、硫黄酸化物からもたらされる。ストアドプロシージャ(取り出して冷蔵庫に入れる）。(食べ終わったら冷蔵庫に入れて）。

したがって、豆腐を消費し、適切に保存する限り、発がん性を心配する必要はない。

豆腐の効能

カルド、"オリエンタル・チーズ「白、緑、赤、見た目は目立たないが、栄養成分は単純ではない。

1.イソフラボン活性が高まり、冠動脈性心疾患の予防に役立つ

2.悪性貧血予防のためのビタミンB12の新生産

3、アセチルコリンエステラーゼの活性を阻害し、アルツハイマー病を予防する。

4、タンパク質の利用が改善され、コレステロールを低下させる。

豆腐にはたくさんの栄養素が含まれていますが、調味料として存在しているので、栄養素を摂取するためだけに豆腐を一口食べようとは思わないでください。食べ過ぎは健康に逆効果である！

要約すると、豆腐は体に良い調味料だが、食べ過ぎには注意し、1日1個までとする。

また、再び紳士の健康は、誰もが豆腐を食べるために思い出させるために、きれいな箸、フォークとスプーンの使用に注意を払う取るには、キャップと冷蔵保存を締め付けるために時間内に豆腐を食べ終えていない。

豆腐好きとして育った私は、最も目を引く豆腐を見つけた。それはやはり友人宅で見つけたもので、最初はこの小さな瓶に惹かれた。食卓の上に置いてあったので、何なのか聞いてみた。

私の友人は微笑んだ。「お粥だよ。いつもは家族全員が朝お粥を食べるのが好きで、早く消費してしまうから、冷蔵庫には入れなかったんだ」。

「私も味わいたい私はニヤリと笑った。

私はただ食べてみようと思ったのだが、結果的に一切れがほとんどなくなってしまい、友人は "このテーブルいっぱいの料理はまずいに違いない、豆腐だけ食べてくれ "と冗談を言った。

赤くて怖くて、薄いご飯と一緒に見てはいけない、料理をする必要はありません、スパイシーは本当に素晴らしいです。このような農家の豆腐、それは本当に魅力的で、家族の会社は瓶を置く。

白渓の地元農家で生産された大豆、白渓の農場で生産された唐辛子、白渓の直流山の湧き水を使い、無添加で手作りされている。

一口食べると、やわらかく、繊細で、想像力をかき立てられる。スパイシーで美味しく、食べ応え抜群！

豆腐はわが国独特の調味料であり、栄養学者が奨励する健康食品である。豆腐の原料は高野豆腐で、タンパク質含有量が15％から20％と栄養価が高い。 高野豆腐はカビによって発酵され、大豆に含まれるフィチン酸が分解されるため、大豆に含まれる鉄や亜鉛などのミネラルが体内に吸収されやすくなる。同時に、発酵の過程でビタミンB12を生成する植物性食品がなかったため、ベジタリアンはしばしば豆腐を食べ、悪性貧血を防ぐことができます。同時に、良質の豆腐は風味豊かで栄養価が高く、食欲を増進させ、消化を助ける。また、料理を楽しむのに欠かせない調味料の一つでもある。ただし、高血圧、心血管疾患、痛風、腎臓病、消化器系疾患のある人は、摂取すると症状が悪化するため、食べる量を減らすか、避けるべきである。

豆腐の歴史

"豆腐は豆乳とも呼ばれ、豆腐をワインの搾りかすやタレに漬け込んだもので、塩味と甘味がある。"-マテリア・メディカからの引用。豆乳には千年以上の歴史があり、原料が異なるため、さまざまな呼び名があるが、主原料や製造方法はほぼ同じである。まず、大豆を豆腐にしてから発酵させ、赤色酵素、酵母、麹菌を加えて密封保存し、独特の風味を持つさまざまな種類の豆腐乳を作る。

豆腐を食べることの利点とは？

カレーにはビタミンB群、カルシウム、リン、その他のミネラルが含まれている。 カードは乾燥大豆から作られており、すでに栄養価の高い大豆製品である。そのため、他の大豆製品と同様、豆腐も栄養士が強く推奨する健康食品である。製造過程で、豆腐はカビによって発酵され、タンパク質とビタミンが分解され、体に吸収されやすくなる。タンパク質は酵素によって、より価値の高いアミノ酸に分解される。微生物は豆類に含まれるフィチン酸を分解し、鉄や亜鉛などのミネラルの吸収を高める。カードはそのまま食べることも、料理の風味付けとして使うこともできる。豆腐の種類によって栄養価は異なる。そしてどれも食欲を増進し、消化を助ける。

豆腐を食べることの禁忌は何ですか？

豆腐はおいしいが、食べ過ぎはよくない。赤豆腐には塩分とプリン体が多く含まれており、高血圧、心血管疾患、痛風、腎臓病、消化性潰瘍の患者は、病状を悪化させないよう、食べる量を減らすか、食べない方がよい。豆腐を作る過程で、臭い豆腐を発酵させた後、微生物に汚染されやすく、人体に有害な硫化物を生成する。 臭い豆腐を食べ過ぎると、体に悪影響を及ぼし、健康を害する。豆腐を食べる蜂蜜と一緒に食べることはできませんが、豆腐は腸の濁ったガスの下で、血液をクリアすることができ、蜂蜜、甘くて冷たい滑りやすい、2つは、下痢を引き起こしやすい食べる。2つの混合食品は、好ましくない生化学反応を生じやすい。

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豆腐は長い歴史を持つ中国独特の伝統的な調味料である。その繊細な品質、おいしい味、独特の風味で、豆腐は国内外の多くの消費者に愛されており、欧米の人々からは中国のチーズとも呼ばれている。

豆腐の色と風味は、赤豆腐、白豆腐、緑豆腐、豆乳豆腐、各種ファンシー豆腐に分けられる。着色料を加えなければ白豆腐、赤豆腐を加えれば赤豆腐、豆乳を加えれば豆乳豆腐、唐辛子、香辛料、ワイン、砂糖、ゴマなどの調味料を加えれば、さまざまな種類のおしゃれな豆腐になる。調味料として単独で食べても、様々な料理に使っても、その味はとても美味しい。

豆腐は大豆製品であり、豆腐に含まれるほぼすべての栄養素を含んでいる。

1.豆腐の良質なたんぱく質の豊富さを受け継ぎ、微生物発酵の過程でたんぱく質が部分的に加水分解され、遊離アミノ酸や短いペプチドになり、消化しやすく、おいしくなる。

2、発酵の豆腐は、元のフィチン酸の大豆は、カルシウム、マグネシウム、鉄および他のミネラルが利用率を向上させるために吸収されるように、破壊されるため、豆腐の栄養価を高める。

3、発酵大豆製品として豆腐は、発酵でもいくつかのビタミンB群、特にビタミンB2とビタミンB12を生成し、ベジタリアンのために、ビタミンB12の補給のために、いくつかの発酵大豆製品を食べて、悪性貧血の予防は、いくつかの助けを持つことになります。

4.カルドは発酵中に大豆オリゴ糖を分解し、鼓腸を抑える。同時に、健康成分である大豆イソフラボンもフリーフォームとなり、生体に利用されやすくなる。

確かに豆腐は人体にとって多くの利点があるが、同時に塩分が多いという悪い面もある。というのも、おからを作る過程で塩分を多めに入れて保存するからだ。一般的に豆腐の塩分は5～8％で、20gの豆腐には約1.5gの塩分が含まれている。中国人の食生活指針では、成人の1日の塩分摂取量を6g以下に制限するよう推奨している。塩分の過剰摂取は高血圧、脳卒中、胃がんのリスクを高める。

したがって、体に害を与えることなく豆腐の栄養素を有効利用するためには、豆腐の量をコントロールし、それに応じて塩の量を減らすことが重要である。

麻婆豆腐は世界の発酵食品の中でもユニークな存在で、その味の良さと栄養価の高さから、欧米人からは「東洋のチーズ」と呼ばれている。麻婆豆腐は中国で何千年も受け継がれてきた伝統的な民間食品で、中国特有の大豆発酵食品の一種である。おからを金色の絹で包み、岩から水を流す。宝芳宮が広めるために動いた、頭にかぶった菌。古くは豆腐乳の民謡があった。豆腐は通常、緑、赤、白の3種類に大別され、日常家庭の食卓で最もよく食べられるのは赤と白のものだ。例えば、軽食の付け合わせ、鍋のつけダレ、料理の調味料などとして使われる。臭豆腐の炒め物、臭豆腐の焼き物など、「臭くて旨い」ので有名なスナック菓子は、食べたことがある人も多いのではないだろうか！

豆腐は、大豆、酒、玄米、塩、砂糖などから作られ、豆腐の毛黴を育てる工程、塩漬けする工程、塩水で瓶詰めする工程、密封して熟成させる工程を経て製造・加工される。

豆腐は様々な微生物によって発酵させ豆腐を作る。大豆から作られるが、大豆よりも美味で、風味豊かなアルコール、エステル、有機酸、アミノ酸、ビタミンB群、カルシウムなどの栄養素が生成される。そのタンパク質含有量は豊富で、鴨のローストに匹敵する12～22％に達する。カルドにはグルタミン酸が豊富に含まれているため、MSGと同じような新鮮な風味がある。

おからを食べると、直接消化吸収され、酵母やその他の物質が生成されるので、脾臓を強化し、胃に栄養を与え、食欲を増進させ、消化を助けることができる。

おからには塩分とプリン体が多く含まれるため、高血圧、心血管疾患、痛風、腎臓病、消化性潰瘍の患者は、症状を悪化させないよう、食べる量を減らすか、食べないよう勧められる。発酵後の清芳（臭豆腐）は微生物に汚染されやすく、加工中に硫化物が発生する。 臭豆腐を食べ過ぎると、人体に悪影響を及ぼし、健康に影響を与える。

オリエンタルチーズはおいしいが、食べ過ぎはよくない！

回答ありがとう。

豆腐は古典的なスナックであり、それは独特の風味、長い歴史を持っており、白い豆腐、赤い豆腐、緑の豆腐など、多くの種類がありますが、この豆腐は "カビ豆腐 "と呼ばれることができますに対していくつかの偏見があるかもしれません、結局のところ、それは "豆腐がカビを生やす "の製品です。しかし、我々は常に豆腐に対していくつかの偏見を持っている可能性があり、この豆腐は、 "カビ豆腐 "と呼ばれることができる、結局のところ、 "豆腐のカビ "製品であり、我々は本当に副作用がない食べることができますか？

実際、豆腐は本来、豆腐を箱に並べ、リゾープス菌やトリコデルマ菌の菌株をひっかけて発酵工程に入り、エリスラーゼやイースト菌などの成分を加えて密封したものである。これらのカビは私たちにとって害があるように聞こえるかもしれないが、実際には有益であり、人体に害を与えることはない。 発酵の過程で有害なバクテリアなどの迷い菌を豆腐に入れないようにさえすれば、豆腐は体に害を与えることはない。発酵豆腐は独特の風味があるだけでなく、発酵しているためアミノ酸が多く、独特の風味があり、ビタミンKやビタミンBなどのビタミン類も多く含まれている。発酵食品そのものは吸収・消化されやすいので、豆腐は実は栄養価の高い消化の良い食品なのである。

豆腐は大豆食品であるため、豆腐も大豆の豊富な栄養素を受け継いでいる。豆腐にはさまざまなミネラル、一定量のカルシウム、豊富な植物性タンパク質が含まれており、毎日豆腐を食べるのに適している。発酵豆腐の製造工程では、より多くの塩を追加する必要があり、別のまた砂糖を追加し、塩硬化は発酵豆腐の生産における重要なステップであり、約8日間の硬化時間は、発酵豆腐の塩分が高いので、発酵豆腐は有益な成分がたくさん含まれていますが、それは我々がより多くを食べないことが最善ですが、そうでなければ、それは塩の過剰摂取、ナトリウムイオンの摂取である可能性があり、そのようなナトリウムイオンは、血管外浸透圧を上昇させるなどの有害な条件を引き起こす。高血圧の症状を悪化させる、それは時折行の次の食事に使用することをお勧めしますが、食べ過ぎない。

伝統医学では、発酵させたおからには甘くニュートラルな風味があり、胃腸の働きを活発にし、脾臓を強化する効果があるため、適切に食べることで食欲不振や食べ溜めを緩和することができる。また、豆腐は副菜としてだけでなく、蒸し肉、焼き肉、茶碗蒸し、煮魚、煮豆腐など様々な料理に使われ、豆腐独特の風味が料理の香りを引き立て、食欲を増進させる。ただし、豆腐の保存にも注意が必要で、雑菌が入らないように清潔な器具で容器から取り出し、できれば密閉して空気にあまり触れないようにしないと、保存期間が長くなって食べられなくなることもある。

中国の伝統的な大豆発酵食品である豆腐は、トリコデルマ菌、アスペルギルス菌、リゾープス菌など様々な微生物によって発酵され、発酵の過程で化学組成が絶えず変化し、豆腐の食感や硬さも変化するため、豆腐に独特の色、香り、味、食感を与える。チーズに似ていることから、豆腐は「中国チーズ」とも呼ばれる。独特の風味に加え、微生物発酵のため、豆腐に含まれるタンパク質や脂肪の元の大きな分子は、ペプチド、アミノ酸、グリセロール、脂肪酸などの小さな分子に分解され、人体にとって消化吸収しやすくなり、豆腐の栄養価も高くなる。

こんにちは、私は医学博士シャオ興、私に従って、毎日興味深い健康のヒントを共有するために歓迎です。

豆腐は、豆腐乳、黴豆腐、大豆豆腐とも呼ばれる。前漢の時代に中国で初めて登場した豆腐は、非常に伝統的な中国の民間料理であり、その後、日本、韓国、フィリピン、その他の東南アジア地域に広まった。ショッピングモールで見かける一般的な豆腐は、色によって赤豆腐、白豆腐、緑豆腐に分類される。私が小さい頃（1999年）、家族の状態が良くなかったので、時々朝、薄いご飯を飲みながらおからを食べることがあった。

豆腐の製造工程は、粉砕、濾過、成形、成型など、面倒で複雑である。

• アミノ酸とペプチド豆腐は凝乳の原料であるため、タンパク質が豊富である。さらに、豆腐中のカビはペプチダーゼやプロテアーゼを生成し、豆腐中のタンパク質を遊離アミノ酸と短いペプチドに効果的に分解して、人体によりよく吸収・利用させることができる。さらに、ペプチドの中でも非常に重要なペプチドである大豆たんぱくペプチドは、ミネラルの吸収を促進したり、コレステロールの代謝を促進したりと、さまざまな生理機能を持っている。
• ビタミンとミネラルまた、豆腐はビタミンB1、B2、B12、ナイアシンなどのビタミンが豊富で、脂肪炎、悪性貧血、栄養神経の予防に非常に良い役割を果たしますが、特に精白米や白玉粉のビタミンB2は含有量が少ないので、豆腐を少し食べるとビタミンB2をある程度補うことができます。 さらに、豆腐には鉄、亜鉛、カルシウムなどのミネラルも含まれています。
• 生理活性成分大豆イソフラボンは、様々な生理活性を持つ成分の一種である。また、大豆サポニンやタンパク質メラニンも含まれており、優れた抗酸化作用や抗フリーラジカル作用がある。

大豆製品である豆腐は、タンパク質の消化吸収がよく、栄養価が高く、コストパフォーマンスの高い伝統食品である。豆腐は食事の副菜として使われるだけでなく、安徽省の有名な料理である鶏肉の豆腐和えのような料理の添え物としても使うことができる。鶏のもも肉をさいの目に切り、豆腐1/2個をすり潰してタレにし、鶏肉を30分漬け込む。 熱したフライパンに冷たい油を入れ、ニンニクとショウガを炒め、漬け込んだ鶏肉を加えて炒め、醤油少々を加える。ただし、豆腐の味はやや塩辛いものが多いので、平日の高血圧仲間は多めに食べないほうがいい。

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正直なところ、私の豆腐に対する第一印象は「栄養のある食べ物ではない」というものだった。腐る」という言葉から、漬物のようであり、食べ過ぎは健康に良くないことは間違いない。いろいろ調べてみると、それは間違いだった。

豆腐は、発酵、成形、漬け込みといった多くの工程を経て作られ、わが国独特の珍味である。

昔、私が子供の頃、貧乏暮らしをしていた時、おからをよく食べた。私は白米を数杯食べることができます、全く誇張ではありません。

豆腐は料理としてだけでなく、調味料としても使うことができるが、以前は豆腐は漬物で、食べ過ぎは体に良くないとされていたため、生活の質が少し良くなった現在では、豆腐を食べる機会は減っている。

実際、豆腐は非常に栄養価が高く、タンパク質、亜鉛、ビタミンB、アミノ酸が豊富で、酵素の働きによって吸収されやすくなっている。したがって、豆腐はやはりかなり有益である。

しかし、豆腐鳥のプリン体含有量も非常に高く、一部の痛風患者、三高人、胃腸の悪い人のために、食べないようにしてください、状態を悪化させる。

以上、豆腐の良いところと悪いところを挙げてみたが、個人的には辛いものが食べられないので、大味なものが好きだ。皆さんはどうですか？