ご招待ありがとうございます。発がん性物質と呼ばれる物質は、現在、皆さんにとって大きな関心事となっている物質群であることは間違いありません。 胃がん、肝臓がん、その他のがんを問わず、がん（腫瘍）は現在、人々の生命を脅かす深刻な問題です。発がん性物質とは何か？自分の生活の中で、その正体を理解すべきであり、理解してこそ予防につながる。このことを念頭に置いて、「クラスI発がん性物質」についてお話しし、注意して扱っていただきたいと思います。

発がん物質は一般的にどのように分類されるのか？

発がん性物質については、実は比較的厳格な分類がある。世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関（IARC）は、一般的な発がん性物質をヒトに対する発がんリスクに応じてカテゴリー1、2A、2B、3、4の5つに分類している。

今日お話しする発がん性物質のクラスに関しては、クラスI発がん性物質とも呼ばれ、いわゆる "確定発がん性物質 "である。

私たちの身の回りにある「クラスI発がん物質」とは何か？

2017年10月現在、発がん性物質に分類されるリストには124の物質がある。

• 最も懸念される物質-「アフラトキシン」：
  

アフラトキシンに関して言えば、1ミリグラムで発がん性を示す可能性があり、私たちが知っている生物学的発がん物質の中で最も毒性が強い。

具体的には、アフラトキシンはカビの生えた食品、特にピーナッツ、トウモロコシなどのデンプンや脂肪を多く含む食品（主食、シリアル、ナッツ類など）に多く含まれる。また、調理して腐敗した米、カビが生えて苦くなったナッツ類、風乾されていない濡れた箸、現地で絞ったピーナッツ油、質の悪い食用油などからも検出される。

• ベンゾ(a)ピレン」は多くの種類の癌を誘発する物質である：
  

ベンゾ(a)ピレンを多量に含む食品を長期間吸入または摂取すると、肝臓がん、肺がん、消化器がんのリスクが高くなることは、多くの動物実験で証明されている。

ベンゾ(a)ピレンについて言えば、その主な発生源は、私たちがよく口にする食品や、食品を調理する過程で発生する物質とは切っても切れない関係にある。揚げ物の高温調理の後などの基本的なことになると、一般的に、火で炒めた後、高温の炒め物、焦げた食品は、一定量のベンゾ(a)ピレンを含んでいる;さらに、揚げ物の煙は、ベンゾ(a)ピレンを大量に含んでいる、バーベキューの肉は、不完全燃焼後の材料に含まれる脂肪と糖物質の過程で、また、ベンゾピレン物質を生成します。

これに加えて、インキや自動車の排気ガスにもベンゾ(a)ピレン系物質が多く含まれている。

• 有毒で間接的な発がん性物質であるニトロソアミン：
  

食品に含まれる亜硝酸塩物質が体内に入り、タンパク質の分解産物と結合して発がん性物質のニトロソアミンを形成する。

この点、ソーセージ、ベーコン、ソース肉などの食肉加工食品には亜硝酸物質が多く含まれ、一夜漬け、漬け物、スープなどの食品にも亜硝酸物質が多く含まれる。

• ホルムアルデヒド物質：
  

ホルムアルデヒドは、がんや催奇形性を引き起こす可能性のある物質であることが確認されている。

ホルムアルデヒドに関しては、主にリフォームの際のフックやループ、質の悪い衣類、車のマット、質の悪い食器、一部の水産物などに含まれている。

これらとは別に、ニコチン物質、アセトアルデヒド、大気汚染、檳榔子（ビンロウ）などは発がん性物質群に指定されているので、注意してほしい。

それを念頭に置いて、あなたがすべきことはこうだ：

1. 新鮮なものを食べ、食べてはいけないものは断り、カビの生えたものはすべて断る。
2. 炒める、揚げる、焼くなどの高温調理は避け、蒸す、煮込むなどの低温調理の方が確実である。
3. 塩辛い料理や生肉などの食べ過ぎを控える。
4. 環境を保護し、有害物質を排除する。

発がん性物質のクラス、あなたの注意に値する有害物質、科学的予防、厳格な拒絶、私はあなたがすべての種類の発がん性物質から離れて滞在することができ、健康を受け入れることを願っています。

注：王Siluオリジナルのコンテンツは、私はあなたを助けるために願って、ネットワークからの画像は、任意の侵害があれば、削除するために連絡してください。

私は医学博士、研修医、人間の健康の利益のために医学知識の普及を専門としています、あなたが詳細をお知りになりたい場合は、私に注意を払ってください、質問がメッセージを残すことができる、応答します！

私たちの身の回りに存在するクラス1の発がん性物質とは何か？

現在、がんの罹患率や死亡率は世界的に増加しており、年齢層も若年化する傾向にある。生活水準が高いのに、なぜ昔に比べてがんの罹患率が上がっているのか、不思議に思う人も多いだろう。これは、大気汚染や生活習慣の変化が主な原因であり、今や夜更かしをする人が多くなり、翌日の精神状態が良くないからという理由で夜更かしをする人が潜在意識にあるのかもしれませんが、夜更かしもがんの発生率を高めるということを知っている人は少ないのではないでしょうか。

夜更かしだけでなく、喫煙や飲酒を好む人も多い。こうした悪い習慣は、100％ではないが、がんの発生率を高める。ロシアではウォッカの消費量が非常に多いため、ロシア人の平均寿命はかなり短くなっている。最近では、食の安全問題も顕著で、私たちが口にする多くの食品の安全性が保証されていないことも一因となっている。今日は、私たちの身の回りにあるクラスIの発がん性物質をいくつか紹介したい。

1.檳榔子：

檳榔子は現実には比較的一般的なスナック菓子で、多くの人が好んで噛んでいるが、多くの人は檳榔子が発がん性物質であることを知らないと推定され、2003年には早くも国際がんセンターが檳榔子を発がん性物質に指定し、いくつかの調査では口腔がんの半数以上が檳榔子に関連して食べていることが示されている。

檳榔子には繊維質が多く含まれ、長期的に噛むと口腔粘膜を損傷し、局所的な損傷を形成するため、このような遅延傷は、局所的な修復を繰り返し、このプロセスは当然癌のリスクを増加させる。さらに、檳榔子はまた、多くのポリフェノールとアルカロイドの様々な含まれており、これらのアルカロイドは、檳榔子が最も重要であり、乾燥後の檳榔子は、約1％の檳榔子アルカロイドがあります。この檳榔子アルカロイドは、良さそうに聞こえるかもしれないが、口腔粘膜細胞のアポトーシスを促進するため、悪魔である。檳榔子アルカロイドは口腔粘膜細胞のアポトーシスを促進するので、悪魔なのである。檳榔子アルカロイドは口腔がんや食道がんの発生率を著しく増加させることが多くの研究で示されているので、健康のためには檳榔子を食べないようにしよう。

2.バーベキュー

現在、バーベキューはより人気のある食べ物ですが、私はバーベキューについての私の文章があなたの食欲に影響を与えるかどうかはわかりません。私たちは道を歩くと、多くの場合、バーベキューのすべての種類を参照してください、多くの人々が抵抗することはできませんそのおいしい性質が、あなたは何気なくバーベキューを食べることは、少なくとも400種類の発がん性物質が含まれていることを知っていますか？

直火で調理されたバーベキューには、ベンゾピレン、多環芳香族炭化水素など、多くの発がん性物質が含まれている。最も有害なのはベンゾ(a)ピレンで、口だけでなく呼吸器からも体内に入るからだ。体内に入った後、時間とともに消滅することはなく、逆に体内に蓄積され、胃がん、腸がんなど多くのがんを誘発する。

バーベキュー自体の問題に加えて、肉の色を良く見せるために、亜硝酸塩を浸漬して使用する悪徳商人が存在し、これらの亜硝酸塩はまた、癌のリスクを増加させる。

3.カビの生えた食べ物：

おそらく、カビの生えた食べ物と言えば、多くの人がアフラトキシンを思い浮かべるだろうが、確かに比較的強い発がん性物質であることに間違いはない。アフラトキシンは肝臓へのダメージが大きく、肝臓がんを引き起こす力が強い。カビの生えた食べ物があるように、特にカビの生えたピーナッツやトウモロコシは絶対に食べてはいけない。

最終まとめ：私たちの身の回りでよく見られるクラス1の発がん性物質には、キンマ、バーベキュー、カビの生えた食べ物などがある。

純粋に手入力で、それは簡単ではありません、あなたは文章が賞賛を報いることができると感じた場合は、懸念を指摘し、ご質問がある場合は、以下のメッセージを残すことができます......

認識発がん物質、最も有害なのはアフラトキシンで、その有毒毒素はヒ素56倍で、想像することができる発がん物質の中で最も有毒な種類で、アフラトキシンは一般的に食品中で発酵され、それは黄色で、人々は何度も食べて、がんにドアを開けて、それは大きな混乱の体内に入る必要があり、あなたは首を絞めることはできません。私たちの日常生活の中で、私たちは、パッケージ、アフラトキシン、高い繁殖力の誕生の3〜5日限り、調理されたトウモロコシに注意を払う必要があります。一般的に、最高の食べるためにトウモロコシのパッケージの日を調理し、農村部の一部の人々は、カーネルの乾燥でも、5日間は、アフラトキシンを生成する必要があり、 "陰の芽米 "を乾燥されます。良い食品臭豆腐は、選択するときに、青緑色の髪の色を選択するには、青緑色の髪が安全で信頼性が高く、黄色を選択しないでください、黄色は間違いなくアフラトキシンであり、食べ物の味を苦い食べ、黄色の臭豆腐を購入しないでください。体に有害なものを食べた後、アフラトキシンの生産につながる任意の食品黄変酵素は、発がん性物質の犯人である。タバコに含まれるニコチンも発がん性物質で、肺がんや気管がんを引き起こす可能性がある。

医学の進歩にもかかわらず、ある種の病気は克服されていない！

がんから遠ざかるためには、まず発がん物質について理解し、知識を得ることから始めなければならない。これらの外的要因は、化学的発がん物質、物理的発がん物質、生物学的発がん物質、食物発がん物質に大別される。

最近、国家食品薬品監督管理総局（SFDA）が「発がん性物質」全リストの公式版を発表したという報道があった。実はこのリストの正確な名称は、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）の発がん性物質リストである。

このことからも明らかなように、このリストは中国が発行したものではなく、世界的な権威が発行したグローバルリストであり、中国にも適用される。

発がん性物質」のリストによると、発がん性物質は大きく4つに分類される：

クラスI（積極的発がん性）： ヒトに対する発がん性の十分な証拠がある。

グループⅡA（発がん性の可能性が高い）：ヒトにおける発がん性の証拠は限られており、実験動物における発がん性の証拠は良好である。

グループⅡB（がんを引き起こす可能性が低い）：ヒトにおける発がん性の証拠は限られており、実験動物における発がん性の証拠は不十分；またはヒトにおける発がん性の証拠は不十分で、実験動物における発がん性の証拠は十分である。

グループIII（発がん性なし）：ヒトに対する発がん性には疑問があり、ヒトまたは動物によるデータも不十分である。

グループIV（本質的に非発がん性）：ヒトに対しておそらく発がん性がなく、発がん性を支持する証拠が不十分な物質。現在、このカテゴリーに含まれるのはカプロラクタム1物質のみである。

クラス1の発がん性物質とは？

一群の発がん物質とは、ヒトに対する発がん性の十分な証拠があるものである。例えば、アフラトキシン、亜硝酸アミン混合物、アリストロキア酸などである。これらの化学成分は、主に次のような食品に含まれ、日常生活では、二度と口にすることはない！

隠れ家だ：高温の揚げ物、燻製。

揚げ物や燻製は多くの人の好物であるが、これらの食品のほとんどには、一般的な発がん性物質のひとつであるベンゾ（a）ピレンが含まれている。

5つのベンゼン環からなるベンゾ(a)ピレンは、早くから発見され、発がん性があることから、PAHsの代表として選ばれた。

生活の中では、高温の揚げ物、燻製、炒め物の煙などにベンゾ(a)ピレンが含まれている。

したがって、食品のこのタイプは、おいしいが、もっと食べてはいけない、特に40歳以降は、体に負担を追加するには、大食しないように、注意を払う必要があります。

物質2：アフラトキシン含有食品

アジトカビの生えた食品、苦いナッツ類、期限切れの食用油、質の悪いゴマペースト、ピーナッツバター、小さな工房の自家製搾油。

倹約と質素倹約は中国人の美徳だが、食に関しては「倹約」しすぎることはない。

生活の中では、カビの生えた米、苦味のあるナッツ類、ハリがあるように見える食用油、小さな工房で売られているピーナッツ油なども、なるべく近づかない方がいい食品の一部である。

したがって、この種の食品はアフラトキシン汚染の影響を非常に受けやすい。

一方、アフラトキシンはヒ素の68倍、青酸カリの10倍の毒性を持つ、極めて毒性の強い物質である。

したがって、生活の中で、これらの食品は、それらを惜しまないで捨てる方がよい。

第三：ニトロソアミンを含む食品

アジト残り物、ピクルス、その他ピクルス

料理を作りすぎて次の食事のために取っておくのは多くの人の習慣であり、無駄にしないことは美徳のひとつである。

しかし、特に葉物野菜など、捨てたほうがいい残り物もある。

葉物野菜の残り物には亜硝酸塩が多く含まれていることが多く、胃の中でタンパク質と結びついて発ガン性物質のニトロソアミンを生成する。

ニトロソアミンは、非常に強い発癌物質の一種で、100種類以上のニトロソアミンの中には、様々な動物の食道癌の原因となるものが十数種類ある。

さらに、ピクルスやソース類も控えめに食べるべきで、できれば遠ざけたい。

ただし、ピクルスを食べるなら、よく漬けて食べるようにし、必要以上に頻繁に食べないこと。

体内にはがんがあり、主に4つの症状が見られますが、無視しないでください！

原因不明の出血に気づいたら、それはおそらくがんの初期症状であることを認識する必要がある。

例えば、上咽頭がんでは鼻血が出ることが多く、肺がんでは咳き込むことが多く、腸がんでは便に血が混じることが多い。

症状2：痛み

脳腫瘍の痛みの現れ方は主に頭痛であり、食道癌や胃癌の痛みは胸に現れ、焼けるような痛みは胸骨に起こる。

パフォーマンス3：フィーバー

通常、病気になると高熱が出るが、この熱は長くは続かない。

ただし、発熱が長期間続く場合は、子供は血液系のがん、大人は肝臓がんや腎臓がんになる可能性が高いので注意が必要です。

症状4：大幅な体重減少

意図的なダイエットやワークアウト、減量薬の使用などがない場合、体重が突然急激に減少した場合は、がんの兆候である可能性が高い。

がんを予防するには、4つのことに注意する。

1.ダイエット

がんと闘うのに役立つ食品をもっと食べる：

ブロッコリー：

ブロッコリーはアブラナ科の代表的な野菜で、含有量が多いだけでなく、たんぱく質、炭水化物、脂質、ミネラル、ビタミンC、カロテンなど、栄養素が非常に豊富である。

ブロッコリーにはアスコルビン酸も豊富に含まれており、肝臓の解毒能力を高め、免疫力を向上させる効果がある。そして、特に胃がんや乳がんの予防や治療に大きな抗がん作用がある。

秋洲種子油：

秋洲種子油は、オメガ3脂肪酸の母体であるα-リノレン酸を豊富に含み、オメガ3脂肪酸を十分に補い、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスを維持し、身体の免疫システムを改善するのに役立つ。

同時に、人体内のα-リノレン酸はEPAとDHAにも分解され、どちらも人体に非常に有益である。特にEPAは血管スカベンジャーとして知られ、血液中の老廃物を除去し、血中脂質を減少させ、心血管疾患や脳血管疾患の予防と治療に役立ちます。

シュージーの粉：

秀芝は霊芝のより効果的な品種の一つであり、秀芝の壁を壊して得られる秀芝粉末は、現在利用可能な腫瘍治療の多くの補助剤の一つである。

秀芝粉末の抗腫瘍効果は免疫力の増強と関係があり、in vivoでもin vitroでも、腫瘍に対して一定の直接的な抑制効果があり、最大抑制率は34.6％で、癌細胞の増殖と転移を防ぎ、放射線治療と化学療法による身体へのダメージを緩和し、末期癌患者の生存の質を向上させることができる。

2.エクササイズ

継続的な運動は体の免疫力を効果的に向上させる：

1日1マイル、20分以内でコンスタントに歩くことができれば、乳がん、前立腺がん、腸がんに大きな効果があり、死亡リスクを最大50％減らすことができる。

年齢に関係なく、1日1時間の早歩きを続けている女性は、乳がんのリスクを12％減少させることができる。週に7時間歩く女性は、週に3時間しか歩かない女性より乳癌のリスクが14％低かった。

1日1時間のウォーキングで、大腸がんのリスクは半減する。

食後に毎日30分歩くと、膵臓がんのリスクが半分になる。

3、睡眠

良質な睡眠は、傷ついた細胞を修復し、がん細胞への変異を防ぐ。

快眠には5つの基準がある：

10～20分で眠りにつくことができる；

目覚めることなく眠っているか、時々目覚めてもすぐに眠りに戻る；

夜間、恐ろしい夢を見ずに眠り、目覚めるとすぐに忘れる；

朝、元気よく目覚め、疲れもない；

睡眠中に悪夢や異常行動などを見ないか、ほとんど見ない。

睡眠は十分ですか？

4.感情

良い気分は、病気と闘う私たちの体の能力を向上させ、がんを好転させる。

不安、落ち込んでいないで、生活の中で孤独にならないでください、これらのすべての悪い感情はあなたの健康に影響を与える、良い気分を保つために、より頻繁に散歩に出かけるために何もない、太陽の光は、感情をなだめることができるだけでなく、心身の健康に有益であることができます。

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クラスI発がん物質は、ヒトにがんを引き起こす物質であり、明確な研究と証拠がある。

がんについて語る」私たちにとって、発がん性物質は日常生活の本当にいたるところにあり、気づかないものの中には、がんを引き起こす発がん性物質があり、人々はがんを予防することができない。 2017年10月30日、中国食品薬品監督管理局は、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関の発がん性物質リストに従って、クラスIとクラスIIの発がん性物質の内訳を発表した。発がん性物質リストはクラスIとクラスIIの発がん性物質の内訳を発表した。

一般的なクラスI発がん物質とその発生源：

• アフラトキシン。一般的な発生源：カビの生えたピーナッツやトウモロコシ、カビの生えた苦いナッツ類、腐敗した米など。

• 亜硝酸アミン化合物。共通ソース：中国の塩辛

• エタノール。一般的な情報源：ワインとアルコール飲料

• 槟榔素。一般的な入手先：檳榔子

• ベンゾ(a)ピレン。一般的な発生源：高温で調理または揚げられた食品、自動車の排気ガス、燻製食品。

• 亜硝酸塩。一般的な摂取源：一晩寝かせた野菜、食肉加工品

• ヒ素および無機ヒ素化合物.一般的な発生源：クワガタ酒、ヒ素を含む飲料水

• 中国の睾丸は最悪だ。一般的な発生源：加熱不十分なカタツムリ、魚

• カドミウムおよびカドミウム化合物。一般的な発生源：汚染された水と食品。例：「カドミウム米」。

• アリストロキア酸。一般的な情報源：アリストロキア酸を含む生薬

• ホルムアルデヒド。一般的な発生源：リフォームしたばかりの家具、ホルマリン、質の悪いジーンズ、子供服など。
  

• タバコ／副流煙。一般的な原因：能動喫煙または受動喫煙

• 紫外線（波長100-400nm、UVA/UVB/UVCを含む）。一般的な原因：日光および紫外線 日焼け止め器具

• ラドン。共通ソース：天然大理石

• 石炭のガス化。一般的な発生源：二酸化硫黄

• すす。一般的な発生源：パイプクリーナーによく見られる職業暴露

• レザーダスト.一般的な供給源：靴、ブーツなどの修理の製造。

• 大気汚染。一般的な発生源：自動車排気ガス、PM2.5など。

• X線。一般的な発生源：X線

これは発癌物質の一般的なクラスであることをまとめた後、独自の冷や汗に加えて、このような物質の暴露や消費は、癌のリスクを増加させるが、接触したり、食べることは必ずしも癌を発症することはありません。これは、暴露時間や摂取量だけでなく、個人差とも密接に関係している。それでも、注意深く、それを避けるために細心の注意を払った方がよい。

健康被害と癌の脅威は本当にどこにでもある、私は私たちの友人が周りの発癌性物質に目を離さないことを願って、要約は完全ではありません、興味のある友人は完全なリストを見つけるために、国家食品薬品監督管理局の公式サイトに行くことができます。

読んでくれてありがとう。

お招きありがとうございます。 がんと言われるこの時代、社会では発がん物質に関する噂が増えている。インスタントラーメンを食べるとがんになるという人もいれば、牛乳を飲むとがんになるという人もいる。たまに新しい発がん性物質があるでしょうが、ほとんどの人はトレンドに従うことを選択し、"むしろあると信じたい、ないと信じたくない "というメンタリティを保持し、 "食品発がん性 "は、様々な主張、結局、どの食品が発がん性の根拠を持っていますか？その "発がん性グレード "はどのように？発がん性物質の寿命について、次の小坊主が語る。

発がん物質の分類

国際がん研究機関（IARC）は、長年の研究と統計の結果、私たちの生活に存在する発がん性物質を4つのグレードに分類し、毎年、発がん要因に関する最新情報を発表しているが、その多くは食品に関連するものである。等級が低いほど発がん性が強い。以下は発がん性物質の分類の紹介である。

一般的な発がん物質の一種

I. アフラトキシン

アフラトキシンは現在発見されている中で最も強力な生物学的発がん物質であり、1ミリグラムのアフラトキシンががんを引き起こす量に達する。アフラトキシンの最も重要な発生源は、カビの生えた腐敗した食品、特にカビの生えたピーナッツ、カビの生えたトウモロコシ、腐敗した食用油などのナッツ類や種子類である。

ベンゾ(a)ピレン類似体

ベンゾ(a)ピレンを多く含む食品を長期間吸入または摂取すると、肺がん、肝臓がん、消化管がんなどを誘発しやすいことが動物実験で証明されている。ベンゾ(a)ピレンの最も重要な発生源は、各種揚げ物や焼肉である。

アルコール、檳榔子、ニコチン、その他の物質

間違いなく、アルコールも発癌物質の一種であり、現代医学はアルコールと様々な癌の発生を証明している。肺癌の90％は喫煙と関係があり、喫煙は肺癌の犯人であると言える。タバコをよく吸う人は、非喫煙者の17倍もガンになりやすい。口腔癌患者の約60％は檳榔子に関連している。湖南省、海南省、台湾など口腔癌が多い地域では、地元の人々は檳榔子を好んで食べる。

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まず、発がん性物質はたくさんあるが、そのほとんどは私たちの身の回りにあり、そのような物質の知識や予防が不足している様々な要因のため、がんの発生率は依然として毎年非常に高く、徐々に若年化する傾向にあり、多くの発がん性物質は加工や製造の過程に起因している。

グラムが公表している主な発がん性物質とは？

1、第一の共通点は、食事に発ガン性物質が含まれていることで、例えばカビの生えた牛乳、チーズ、タバコ、アルコール、ベーコン、焼肉、野菜や果物の長期保存、漬け物、飲料水など、これらの食品には亜硝酸塩物質が含まれており、ニトロソアミンはタンパク質中の亜硝酸塩とニトロソアミンによって形成されるため、一種の強い発ガン性物質である。

2、環境汚染（煤煙や自動車の排気ガス）、食事（煙や火であぶった食品）などがあり、これらの要因でアンフェタミン物質が人体に多くなり、ベンゾ（α）ピレンに長期間さらされると、肺がんだけでなく、消化管のがん、膀胱がん、乳がんなどの悪性腫瘍の原因にもなる。

3、肝臓癌の主な発癌物質はアフラトキシンで、この発癌物質は主にカビの生えたピーナッツ、牛乳、食用油、パン、また大豆加工品に含まれ、アスペルギルス・フラバスとアスペルギルス・パラシチカスの代謝産物で、毒性が強いため、肝臓で代謝されると容易に肝臓癌を誘発する。

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こんにちは、私は医療従事者の張です、開業医、あなたのために健康知識を普及させることができます、あなたがもっと知りたければ、私に注目してください！

クラス1の発がん性物質は、私たちの身の回りに溢れている。今、癌について話しているが、癌が自分自身やその家族に降りかかれば、多くの苦痛を味わうことになる。私たちの身近にある多くの発癌性物質は、普段の生活では全く気にしていないが、世代の悲劇につながる。

私たちの身の回りにあるクラス1発がん物質とは？

1. カビの生えたピーナッツやトウモロコシ、腐敗した米。アフラトキシンはカビの生えた食品、特にピーナッツやトウモロコシのようなでんぷんを多く含む食品に潜む傾向がある。1mgのアフラトキシンはがんを引き起こす量であり、我々が知る限り最も強い生物発がん物質である。
   
   
2. 洗っていない箸。箸自体にはアフラトキシンは発生しないが、ピーナッツやトウモロコシなどデンプンを多く含む食品はデンプンが隠れやすく、次々とカビが発生し、その中にアフラトキシンが隠れてしまう。 裸箸や塗り箸は割れやすく、アフラトキシンを発生させる食物残渣を隠しやすい。
   
3. 揚げ物の煙と燻製。油煙が出る270℃に加熱された食用油には、ベンゾピレンなどが含まれていることが判明している。野菜の調理法で最も間違っているのは、油から煙が出ているときだけ野菜をフライパンに入れることと、料理を炒めた後、フライパンにブラシをかけずに炒め続けることである！どちらもベンゾピレンを発生させる可能性が高い。燻製の燃料である炭には、すでに少量のベンゾ(a)ピレンが含まれており、高温の煙とともに食品を侵す可能性がある。一方、魚や肉の燻製に含まれる糖分や脂肪分の不完全燃焼によってもベンゾピレンが発生する。高濃度のベンゾ(a)ピレンを含む食品を長期間吸入または摂取すると、肺がん、肝臓がん、消化管がんなどを誘発しやすいことが実験で示されている。
   
4. 鴨のロースト。"吊りコンロ "でローストダックを作る方法は、一方では、果実の木自体がいくつかのベンゾピレンの燃焼を生成します。他方では、高温の油脂が火に滴下することによって、アヒルの肉は、高温の熱分解または熱重合反応でこれらの脂肪もベンゾピレンを生成し、その後、これらのベンゾピレンはすすと一緒に。そして、このベンゾ(a)ピレンは煤とともに鴨肉に付着する。
   
   
5. 一夜干し野菜、ピクルス、コールスロー。配膳中に何膳もの箸で何度も野菜を放り投げることで、細菌は完全に接種されている。食べ残しを冷蔵庫に入れても、菌はじわじわと繁殖する。放置時間が長ければ長いほど、亜硝酸塩の発生量は増える。亜硝酸塩の濃度は、野菜を漬けてから最初の1～2週間が最も高く、20～30日経つと非常に低くなる。暑い時期の夕食にコールスローを混ぜるのが好きな家庭は多く、たくさん混ぜる時は冷蔵庫に入れておくこともある。数日後に入れたコールスローはまだとても新鮮でシャキシャキしているように見えるが、1日か2日後に入れたものは、亜硝酸塩の含有量が作り置きよりも多くなっている。亜硝酸塩自体には発がん性はないが、胃のタンパク質分解酵素と結びついて体内に入り、発がん性物質のニトロソアミンが生成される。硝酸塩と亜硝酸塩、言葉の違いはあるが、前者は無毒、後者は大量に摂取すると毒性がある。一度に数百ミリグラムの硝酸塩を食べることは全く問題ないが、一度に200ミリグラムの亜硝酸塩を食べると中毒を起こし、ガンになる危険性が大きい。
   
6. イカなどの水産物。イカ、牛の三枚肉、アヒルの腸、その他の水産物や水生食品は、保存と重量増加のために、悪徳業者によって添加される可能性が高い。イカのようなホルムアルデヒド処理された水産物は、重量を2倍にすることができ、より多くの利益を上げることができる。ホルムアルデヒドは、口、鼻、喉、皮膚、消化器系の癌を誘発する可能性がある。
   
7. 喫煙。タバコを吸うとニコチンを吸い込むことができることは、多くの人が知っていると思う。しかし、タバコが燃えたときに発生する煙には、ニコチンの他にベンゾピレン、ニトロソアミンなど、少なくとも2000種類以上の有害成分が含まれていることを理解していないかもしれない！だから、命（あなたとあなたの周りの人々）のために、タバコから離れましょう！
   
   
   

まとめ：上記はすべて第1種発がん性物質であるが、少し触れただけでがんになるというわけではなく、長期的に摂取することでがんになる可能性が非常に高くなるというだけである。上記の発がん性物質は、普通に生活していても遭遇する可能性があるので、より注意が必要である。

檳榔子が癌を引き起こす、塩漬け魚が癌を引き起こす......私たちは常に癌を引き起こす様々なニュースに囲まれており、多くの人々が神経質になっている。

発がん物質の分類は、発がん性の強さに基づいていない。

クラスIの発がん性物質と聞くと、人々はいつもクラスIの赤色警報のような、恐ろしい響きを感じる。

実際、国際保健機関（IHO）は、発がん性試験が実施された化学物質を5つのクラスに分類しており、その分類基準は以下の通りである：

クラス1：ヒトに対する発がん性が確立している；

クラス2A：ヒトに対して発がん性がある可能性があり、動物に対しては確実に発がん性がある；

クラス2B：ヒトに対して発がん性がある可能性があり、動物に対して発がん性がある可能性がある；

グレード3：発がん性があるかどうかを判断するには十分な証拠がない；

グレード4：非発がん性。

したがって、発がん物質の等級付けは、がんとの関連性を表すだけで、発がん性を表すものではない。

クラスIの発がん物質の中には、アフラトキシン、ニトロソアミン、ダイオキシン、ニコチン、ベンゾピレン、亜硝酸ナトリウムのような亜硝酸塩を含む有機物質、例えば塩辛、焼肉、燻製、カビ食品、檳榔子、加工肉などがある。

量による。

いわゆる量的な変化が質的な変化を引き起こすのであり、いわゆる発がん性は発がんリスクを高めるだけであって、被曝後に発がんするわけではない。

例えば、ハムなどの加工肉には一次発がん物質に分類される亜硝酸塩が含まれていますが、これを食べるとがんになるというわけではありません。 少量の摂取であれば、体内の代謝機能によって発がん物質が代謝されますが、毎日、ずっと食べていれば、がんのリスクは高まるかもしれませんが、100％がんになるというわけではありません。

したがって、投与量から離れて毒性を語るのは科学的ではない。

がんのメカニズム複雑なんだ。

がんは、遺伝的素因、心理学的要因、職業、環境、食生活など、さまざまな内的・外的要因の長期的な影響によって発生するものである。

適度な食事と適度な運動をし、前向きで楽観的な考え方を維持しさえすれば、毎日を楽しく生きることが何よりも大切なのだ。

ありがとう。私の答えが役に立ったなら幸いだ。

健康について一緒に学び、フォローすることを歓迎します。

発がん性物質というと、多くの人が何か言いたいことがあるのではないかと思う。発がん性物質は、一般的な食品の中にも存在するかもしれない。これらの発がん性物質が人体内で一定量に達すると、がんを誘発する。毎日の食事でこれらの発がん性物質を避ければ、がんの発生率を減らすことができる。

また、発がん物質はレベル別に分類されており、レベルによってがんを誘発する可能性が異なる。例えば、1級発がん物質は、がんを誘発する可能性があるという明確な科学的証拠がある物質である。多くの場合、この1級発がん物質は私たちの身の回りに存在するので、注意が必要です。

アフラトキシン、クラスI発がん性物質

アフラトキシンはクラスIの発がん性物質であり、非常に毒性が強く、ヒ素の68倍の毒性がある。アフラトキシンは肝臓へのダメージが大きく、主代謝物にも毒性や発がん性、変異原性がある。頑固なアフラトキシンは200℃以上の高温でないと完全に除去できず、私たちが普段調理する温度では完全に除去できないため、発生を防いで消費する必要がある。アフラトキシンは主にカビの生えたピーナッツやトウモロコシに多く含まれ、カビの生えたまな板や箸からもアフラトキシンが発生するので、日常生活でも注意が必要だ。

ニコチン、クラスI発がん性物質

タバコにはニコチンが含まれており、喫煙は健康に有害であることはタバコの箱にも標準装備されていますが、喫煙者を止めることはできません。喫煙は体に有害であり、特に肺がんと喫煙は重要な関係を持っています。タバコの燃焼種だけでなく、有害物質の400以上の種類が含まれているだけでなく、発がん性物質の50以上の種類は、喫煙者は、がんを発症する可能性が非喫煙者よりもはるかに高くなります。禁煙は難しいが、健康はもっと重要である。

アルコール、クラスI発がん性物質

毎年アルコールで命を落とす中国人の数は世界一であり、中国は人口が多いが、アルコールで命を落とすインド人の数は中国よりはるかに少ない。体内でのアルコール代謝は肝細胞にダメージを与え、長期のアルコール乱用が肝臓がんを引き起こすことは間違いない。少量のアルコールでも肝細胞にダメージを与えます。 飲酒は良いことよりも悪いことの方が多いのですから、飲酒を言い訳にするのはやめましょう。

ベンゾ(a)ピレン、クラスI発がん性物質

夏によく売られる焼肉だが、焼肉の過程で発がん性物質のベンゾピレンが生成される。ベンゾ(a)ピレンは焼肉だけでなく、高温で揚げた食品にも含まれている。ベンゾ(a)ピレンはクラス1の発がん性物質であり、がんを誘発する可能性がある。焼肉や揚げ物はおいしいが、なるべく食べないようにしたい。

赤身肉には発がん性があるという主張は、かつて一般大衆の間にパニックを引き起こしたが、これは実際には赤身肉の加工食品を指している。ソーセージ、ベーコン、ソース肉などの加工肉食品には亜硝酸塩が多く含まれ、これらの亜硝酸塩には発がん性はないが、特定の条件下ではクラスIの発がん物質であるニトロソアミンに変化する可能性がある。肉加工食品だけでなく、塩漬け野菜や塩漬け魚など、亜硝酸塩を多く含む食品を毎日の食事や食卓に取り入れることが大切です。

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私は王桂珍、今日の見出し悟空Q＆A署名著者、[王桂珍管理栄養士]の見出しに注意を払うことを歓迎し、健康について話し、私たちは健康な食べてみましょう、安心して食べる！