糖尿病の食事療法を一言で言えば、単位時間当たりの総カロリーの含有量をコントロールすることです。大豆はカロリーが高いが、食べてはいけないというわけではない。

糖尿病食事療法関連メモ：

1、油の少ない料理、塩分の少ない料理 糖尿病患者は、油の少ない、塩分の少ない軽い料理、蒸し料理、茹で料理、冷製ミックス、しゃぶしゃぶ、シチュー、塩水などで調理された料理を選ぶべきである。宴会の回数を少なくするには、植物油を使った料理が好ましい。また、宴会に行くときは、普段家で食べている食事の量や料理同士の組み合わせに合わせて食事を選ぶようにするとよい。

2.肉を多く食べ、米を少なく」は科学的でない。 　肉はタンパク質で、米は糖質だから、肉を多く食べても血糖値は上がらない」と考える人がいる。実はそうではなく、肉は体内で糖に変換される。糖尿病患者の1日のコレステロール摂取量は200mg以下にし、動物性脂肪や飽和脂肪酸を多く含む脂肪の摂取を制限し、揚げ物、炒め物、豚肉、鶏肉、鴨肉、カシューナッツの花、レバー、腎臓などの動物の内臓食品をあまり食べないようにする。

3、規則的で定量的な食事 規則的な食事に注意し、少なくとも1日3食、規則的で定量的であるべきで、2回の食事の間隔は4-5時間であるべきである。また、インスリンを注射している患者や低血糖を起こしやすい患者は、3回の主食の間に2～3回の追加食を摂るようにし、3回の主食から一部を取り出して追加食に充てることも低血糖予防に効果的である。

4、砂糖不使用の菓子パンもコントロールする必要がある 砂糖不使用の菓子パンにはショ糖が含まれていませんが、菓子パンはデンプンで作られており、同じように熱を発生させるので、ただ多く食べることはできません。糖尿病患者は、砂糖（砂糖、黒砂糖、ブドウ糖、果糖、麦芽糖、乳糖、チョコレート、蜂蜜）、砂糖製品（砂糖漬けの果物、缶詰の果物、あらゆる種類の甘い飲料、砂糖入りの菓子パン、ジャム、保存フルーツ）を食べるのを避けなければなりません。これらの食品は血糖値の急激な上昇を招き、糖尿病の病状を直接悪化させ、治療の妨げになる。