私の実家は青果卸売市場からほど近いところにあり、毎年プルーンが売り出される時期になると、青果卸売市場には南部産のプルーンがたくさん売られる。

ベリー類であるプルーンの賞味期限は短く、長距離輸送されたものは氷漬けにされる！しかし、その日の朝に卸さないと、翌日には品質が悪くなり、結果的に売れなくなってしまう。

梅が市場に出回っている間は、屋台を閉めた頃に卸売市場に行って、安くて質の良い梅を買って家でワインを作るのが好きだ。

プルーンワインはいつまで飲めますか？ワインを作るのにプルーンを洗う必要がありますか？

一つは、ワインの中のプルーンは洗浄する必要があるが、適切に行うことが重要である。

• ベリー類であるプルーンは、貯蔵や輸送に特に弱く、皮は通常1日以内に変色する。もしプルーンを洗わなければ、表面のホコリや中の小バエのウジを取り除くのは容易ではなく、食べた後に下痢をする人もいる。今、プルーンのベンダーを販売し、小さなスプレーボトルを運んでいる、それは水であると言われているが、いくつかは、顧客が風味を味わうことができるようにするために、食品添加物の甘味料クラスを入れていると言う。このようなプルーンは、さらに洗浄が必要である！
• もしプルーンを直接消費しないのであれば、ワイン造りに使うプルーンは水や塩水で洗浄すべきではない。プルーンが腐りやすく、漬け込んだプルーンワインは腐った風味になってしまうからだ。飲酒体験に影響を与える。
• プルーンを買ってきたら、たいてい小さなボウルに白ワインを注ぎ、その中にプルーンをひとつひとつ摘んでしばらく漬けておく。プルーンをワインで洗うと、プルーンの表面に付着しているホコリや不純物が取り除かれる。
  
  

• プルーンをワインに漬ける正確な時間は把握していないが、通常は2週間後にプルーンを漬けたワインの色が濃い赤色になり、その時に取り出して飲むことができる。楊梅酒は、1ヶ月くらい経つとちょうどいい味になるような気がするが、それ以上経つと楊梅酒は腐った落花生のような風味になり、むしろ口当たりが悪くなる。
• 漬け込んだプルーンワインを飲み終えてから1ヶ月経っていない場合は、保存のためにワインを漉して漬け込んだプルーンを取り除く必要がある。そうでなければ、プルーンワインは発酵した味がして、かえって余計なオフフレーバーがあるような印象を受けたが、これは個人的な感覚かもしれない。
  
  

1. 小さくてきれいなアルミの桶に白ワインを入れ、プルーンのヘタを取って桶に入れ、水洗いして瓶に取り出す。
2. プルーンの層を置き、砕いたアイシングシュガーをプルーンが瓶の上部の4分の1になるまで振りかける。その後、プルーンより50度以上高い白ワインを注ぎ、瓶をしっかりと密閉して、涼しく風通しの良い場所で保存する。
   
   
3. 通常、プルーンと氷砂糖の割合は1：10だが、これは個人の好みやプルーンの風味によって増減できる。酸味の強いプルーンには氷砂糖を多めに、甘みの強いプルーンには少なめに入れるとよい。

プルーンワインは甘酸っぱくて自然なフルーティーな風味があり、1ヶ月漬け込んだらワインを濾過するのがベストだ。なぜなら、この時点でプルーンの風味がすべてワインに入り込み、プルーンを漬けてもあまり味がしないだけでなく、変な味になりやすいからだ。プルーンは結局のところ、果皮のないベリーである。

毎年、梅が熟す季節になると、新鮮な梅を収穫し、数桶の梅酒を造って飲み手に提供する。

プルーンワインを漬け込むと、その風味はピュアで力強く、プルーン独特のフルーティーな香りが漂い、とても飲みやすく、特に涼しくなる。では、プルーンワインは通常どれくらいの期間漬け込む必要があるのだろうか？実は決まった数字はない。一般的には、1ヶ月ほど漬け込むと、プルーンの果汁がワインに浸透し始め、3ヶ月ほど漬け込むと、基本的にワインの形が整い、香りも強くなります。しかし、もっと長い期間漬け込むことにこだわることができれば、風味はさらに強くなるが、もちろん後で大きく変わることはない。そのため、一般的な漬け込みプルーンワインは3カ月以上漬け込むことができる。

プルーンの実には隙間が多く、小さな虫がたくさん潜り込んで見えないので、ワインに漬けるプルーンは洗った方が良い。ワインに漬ける前にプルーンを塩を少し入れた水に浸し、かき混ぜて洗い、プルーンの水分を飛ばすと、ワインがさっぱりときれいに仕上がる。私はプルーンワインを作るたびにプルーンを洗う。

もう一つ注意しなければならないのは、プルーンワインを浸すには、本物の穀物ワインの泡を使用しなければならないということです。もしあなたが市場でそれらの低価格のアルコールワインを購入した場合、プルーンワインを浸すことは無駄になり、アルコールワイン自体は保存性がなく、風味が劣化し、プルーンワインを浸すと奇妙なにおいがします。そして、ワインの度数の背面に浸漬プルーンワインが大幅に削減されるため、プルーンワイン穀物ワインの度数を低すぎない浸漬、低すぎる度数が飲み物になる、白ワインの味がありません。

プルーン酒の後味は非常に強く、穀物酒に漬け込んだプルーン酒では本当に、1杯以上飲んでも美味しく感じないはずだ。

私は田舎で純粋な穀物ワインを醸造しています。私についてきて、私の穀物ワインを味わい、プルーンワインの贈り物を味わってください。

初めてプルーンを知ったのは小学校の教科書で、そこに載っていたプルーンはとても美しかった。

細かい雨が絹のように降り、ポプラの木が春のマナを貪欲に吸い込んだ。常緑樹の枝を伸ばし、細い葉が雨と霧の中で笑っている。 -- 故郷の若梅

デリケート」なプルーンは寒さに弱く、温暖で湿度の高い気候を好む。そのため、北国にはプルーンがない。北国の子供として、交通の便が悪いときに新鮮なプルーンを食べるのは至難の業で、プルーンの滑らかな棘に舌先が届くように感じる想像力に頼るしかない。繊細で柔らかく、甘酸っぱい感じ、それが唾液の流れにつながったと想像するだけでいい。この本を編纂した人がこの点を考慮したかどうかはわからない。

今コールドチェーン輸送などが非常に便利なので、新鮮なプルーンを食べることは難しいことではありませんでした、私は長い間行方不明の "老人 "のようなプルーンを食べたのは初めて、ちょうど一目で彼女を認識されるであろう、教科書のイメージで、一口ダウン、甘酸っぱいジュースが歯に沿って広がり、果肉は非常に柔らかいですが、前に！食べたことはないが、この "久しぶりの再会 "の感覚はとても懐かしい。

プルーンは旬の果物で、美味しいが食べ過ぎは禁物。 教科書にもあるように、熟しても酸味が残っているので、食べ過ぎると酸味で歯がやわらかくなる。この時期のプルーンは、果実酒にすればひと夏を越せる。

--プルーン酒の作り方

材料】：生プルーン、白ワイン、塩、氷砂糖

[器具]：ガラス瓶(ガラスは透明なので、ボトルの色の変化などを常に見ることができ、より安定した素材であるため、ワイン造りに最適な容器である）。

--< 1 >熟したプルーンの方が発酵が早く、ワイン造りに使われる熟したプルーンの方が甘くて美味しいが、熟していないプルーンは酸味があり、腐ったプルーンを混ぜるとワインの味を悪くしてしまうからだ。

--< 2 >盆地に梅、水と塩の適量を追加して浸漬を開始し、約15分間浸漬することができ、梅の表面は滑らかな小さなとげであるため、それはスクラブは容易ではないので、梅の内側に吸着ほこりを一掃するために浸漬の方法を使用し、梅の外側には果皮を持っていない、バグが簡単に産卵に果物に侵入することができ、塩水で浸漬しても、小さな虫の内部から追い出すことができます。

--< 3 >次のステップは、プルーンを水で洗浄し、乾燥させることである。ドライヤーやキッチンペーパーを使って表面を優しく押し、水分の抽出を促進させることができるが、このステップはプルーンの外観に水分がないことを確認する必要があることを覚えておいてください。その後、ガラス瓶をきれいに磨いて水分を抑える。

--< 4 >梅をガラス瓶に入れ、氷砂糖と白ワインを注いで密封し、冷蔵庫で冷やす。ガラス瓶の大きさは自分で選べるので、飲みやすいように小さめの瓶を選んで多めに作ってもいいし、大きめのガラス瓶を使い、飲み頃になってから使いやすい容器に注いでもいい。

ヒント

1、どんなワインに浸けるのが良いのか？

楊梅酒は一般的に白ワインを使用しますが、白ワインの種類もより多く、あなたが透明な白ワインを使用する場合は楊梅を浸し、より良いですが、米のタイプもすることができ、醤油のタイプや強力なタイプを使用しないように、白ワインの味が強く、楊梅の風味も希釈されます。

また、白ワインの度数は35度を下回らないことが推奨され、40度から50度がより適しているが、普段の飲み方によって度数を選ぶことができ、ここでは52度を使用した。

2、いつ飲めますか？

いつまで飲めるかについては、環境とプルーンの量と熟度に関係してくるので、正確な時期はわからないが、通常は1週間前後で、ワインの色が徐々にプルーンの色に傾き始めたら飲んでみることができる。プルーンの風味は基本的にワインに溶け込んでいるので、ワインの味の変化を避けるためにあまり長く漬けすぎないようにする。

結論

プルーンワインは夏にぴったりだ。 グラスに氷を入れ、プルーンワインを注ぐと、酸味があり、甘く、爽やかで、暑気払いにぴったりだ。

ひと夏分のプルーンの風味をワインの瓶に残すというアイデアは、考えてみればとてもいいことだ。

私の戯言に耳を傾けていただきありがとうございます、私はライチクラッシュアイスの生活を記録するために食べ物を愛する、内容はオリジナルであり、無断転載は禁止されています運ぶ

プルーン漬けのプルーン酒は、だいたい40日くらいが目安です。プルーンの食べごろの季節が到来し、プルーン酒を愛飲している人の多くが寂しさに耐えかねて行動を開始し始めたので、ここでプルーン酒の漬け方について述べておこうか。

まず、ガラスのワインポットを用意し、3ポンドのプルーン10ポンドの白ワイン、そして氷砂糖を用意する。ワインとプルーンの比率は、自分の好みに依存し、いくつかのようないくつかのもう少し好きな、あなたはまた、プルーンの5ポンドを置くことができます。白ワインは、自分の穀物醸造バルクワインであることが最善であり、ワインの高さ以上の52度が最適です。楊梅は山から摘んできたばかりの新鮮なものが一番で、楊梅はまず水でホコリを落とし、塩水に5分ほど浸して虫や雑菌の内部を洗い流し、浸してから水で洗って乾燥させる。乾燥させたプルーンをワインに入れ、氷砂糖を加える。

あなたの一般的な浸漬40日程度で楊梅のは、ワインの色がライトからダークを持っていることを確認することができ、色が少し濃い赤になる感じ、それは基本的に良いです。開いていないのこの時間は、より香ばしくなります、ドリンクもより甘く、ワインの度合いから外れていない感じ、非常に良い入り口ですが、ドリンクを飲むので、飲み物は、より多くを飲む貪欲にすることはできません。

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プルーンには、知らず知らずのうちに歯が抜けるような甘酸っぱさがある。しかし、プルーンは保存や輸送に耐性のない季節の果物であるため、一度旬を過ぎてしまうと、プルーンの味は翌年を待つしかない。

しかし、料理とワインの愛好家にとって、風味を持続させる知恵には事欠かない。プルーンワインは、夏のプルーンの風味を持続させる選択肢のひとつだ。

ただ、この手の自己醸造酒は、味わいこそ自己調整できるものの、原料選びから作業、漬け込み時間まで、それなりにコツがある。結局のところ、この種の自己醸造、自己浸漬酒にも一定のリスクはあり、浸漬の過程であまり良くないものができる可能性もあるので、今回はこのプルーン酒の疑問に答えることにしよう。

質問に対する回答：プルーンワインはいつまで漬けておけますか？

実際、北国人である私の子供時代の生活にはプルーンはなく、この温帯、亜熱帯の果物は、子供の私にとって「伝説」の中にしか存在しない。私が成長したとき、卒業後、仕事や生活のために南の祖国の暖かさに来て、その時、会社は私の兄の世話をし、特にプルーン、レモン、これらの酸っぱい果物を食べるのが好きなので、ほぼ毎年プルーンの夏に私たちの特別な期待、最初の社会のそのセクションでは、一緒に日の戦いであり、今ではそれも新鮮な思い出です。

男同士の友情が深まりやすいのは、当然ワインを一杯飲むからで、私たちも例外ではなく、ライチ、桑、プルーンなどの果物でワインを作るのもごく一般的なことだ。そして、このようなワインのアイスドリンクは最も滑らかで、アルコール自体が甘酸っぱいプルーン完璧なソリューションによって "燃焼 "のようなもので、暑い夏に飲むことも疲労を和らげるために、より快適です。

プルーンワインの製造方法は非常にシンプルで、ワイン醸造ではなく、プルーンに含まれる物質の一部をワインを通してゆっくりと「抽出」し、風味を加えるだけなので、時間もかからない。基本的に、漬け込んだプルーンワインは半月後から飲み始めることができ、風味を味わうには3カ月ほどが最適とされている。。

質問No.2への回答：ワイン用のプルーンは洗った方がいいですか？

経済が発展し、生活の質が向上するにつれて、人々は食事の栄養や衛生面にも気を配るようになった。現代人が古代人より長生きなのも、衛生習慣が比較的良好であることと直結している。だから、醸造用のプルーンは絶対に洗う必要がある。

私たちが果物や野菜を食べる前に洗浄する必要がありますが、洗浄の主な理由は、成長、ほこりに汚染された輸送環境、寄生虫の卵の可能性の存在だけでなく、残留農薬の可能性の存在である。しかし、プルーンは皮のない果物として、それはまだ残留農薬のための非常に厳しい要件であるため、多くの場所はまた、害虫の問題を解決するために殺虫ランプ、殺虫駆除、マントルプルーンや他の新しい植栽技術を持っています。プルーンに興味を持つ虫自体が少ないことも相まって、プルーンは今でも比較的クリーンな果物とされている。

しかし、残留農薬はそれほど気にする必要はないとしても、プルーンはやはり洗う必要がある。結局のところ、風や太陽、砂やホコリ、虫や卵などの汚れの中で育つことも目的だし、洗ったほうが確実だ！..適切な洗浄により、虫、微生物、不純物が減り、注入されたプルーンワインはより健康的で衛生的になり、より長く保存できる。

プルーンの洗浄方法

(1) 原水での洗浄は推奨されない：楊梅の表面は比較的凹凸が多く、隙間が多いので、楊梅の洗浄には冷たい白湯か適量の白ワインを選ぶことができるが、水道水を直接使うのはお勧めできない。水道水をそのまま使うのはお勧めできない。結局のところ、楊梅は比較的長い間水に浸かっており、原水に残っている微生物がこの間も増殖し続け、健康に良くないものを作り出す可能性がある。

(2) こすり洗いをしないプルーンの洗浄は、主に「浸漬」と「水洗い」に基づいて行われるが、完熟したプルーンはあまりにも「デリケート」であるため、一度こすると簡単に割れてしまい、その結果、内部の果汁や栄養分が失われてしまう。内部の果汁や栄養素が不必要に失われてしまう。単純に10分浸し、2回すすぐだけで十分です。

プルーンワインに関する基本的な疑問を解決したところで、プルーンワインの正確な製造方法と、その他の疑問について簡単に説明しよう。

[プルーンワインの具体的な製造工程

[必要な材料］プルーン1カテ、透明な白ワイン約1カテ、氷砂糖80グラム、たっぷりの冷たい白湯。

[手続き］：

プルーンを冷たい白湯に10分間浸し、塩をスプーン2杯加えると、中の小虫を強制的に出すことができる；

密閉できる清潔な瓶に、水気を切って乾燥させたプルーンを入れ、アイシングシュガーを振りかけ、プルーンを並べ、またアイシングシュガーを振りかけ、1つずつ重ねる；

プルーンや氷砂糖を超えない程度に白ワインを注ぎ、白ワインの量は容器の形状を参考にする；

瓶の封をしっかり閉め、光の当たらない涼しい場所か冷蔵庫・冷凍庫に入れ、ワインが目に見えて赤くなるのを確認し、グラスに注いで味見する。

[プルーンに関する質問への回答］

1、プルーン酒の浸漬 なぜ透明な白ワインが好まれるのか？

答プルーンワインの主な目的はプルーンの風味を借りることなので、ワイン自身の風味が強すぎてはいけない。そして、ワインの風味の大部分は基本的にプルーンによって覆い隠されます。結局のところ、ワインの風味物質の割合は2％未満であり、プルーンのフルーティーで甘酸っぱい風味を抑えることはできません。

2.プルーンの中の小さな白い虫は汚い？危険ですか？

答プルーンのような果物を水に浸しておくと、小さな白い虫が這い出てくるように見えることがある。しかし、この小さなミミズの正体はミバエの幼虫であり、人間に害を与えたり汚したりすることはなく、寄生したり影響を与えたりすることもないので、心配することはない。実際、このコバエの幼虫は良質なタンパク質の餌なのですが、ワイン醸造の過程では、タンパク質が "役に立つ "かもしれません。結局のところ、醸造ワインのアルコールオイルの源の一つはタンパク質の分解なので、より良いものを取り除くためには、やはり浸す必要があるのです。

[プルーン酒の概要とヒント］

1. プルーンや桑の実のように表面に凹凸があり、果皮がない果物は、生育中、収穫中、輸送中に付着した汚れを洗い流すだけでも、食べる前や加工前に洗うべきである。
2. プルーンが空気に触れて腐敗しないように、加える酒はプルーンや氷砂糖の下1センチほどでなければならない。
3. 砂糖の量は好みに合わせて調整できるが、最初の蒸らしにはプルーンの総量の20％程度で試してみることをお勧めする。
4. 楊梅の浸漬酒はよく密閉されなければならない。アルコールは殺菌と消毒ができるが、一般に我々が飲むのに使うワインの濃度は低すぎて、殺菌能力は非常に限られている。そのため、密閉度が低いと、浸漬酒も同様にアルコール分を失い、酸性化しすぎて腐敗する。
5. 煎じた容器でプルーンを切り取る場合は、浮遊菌や微生物による酒の汚染を避けるため、必ず清潔な器具を使用すること。
6. プルーンワインは美味しいというほどではないが、基本的には3カ月から6カ月が飲み頃。それ以上長くなると風味が劣化し始め、保存状態が悪かったり長すぎたりすると腐敗して有害物質が発生する。

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プルーン栽培のプロによれば、プルーンをワインにして飲むには最低3カ月は必要で、美味しくなめらかになるまでには約1年間漬け込むのがベストだという。

私たちはプルーンを洗わないが、洗うなら乾燥させなければならない。

プルーンとワインの比率は1：1で、プルーン1カティとワイン1カティの割合、ワインは40度くらいの米酒かソルガムきび酒、女性には氷砂糖を加える。

念のため言っておくが、下の写真は私自身の泡であり、インターネット上の写真ではない。

プルーンワインといえば、本当に私のお気に入りである。プルーンワインは飲むのに適しているだけでなく、同時に口の中にフルーティーな味わいがあるので、毎年プルーンの季節になると、私はプルーンを買って自分の泡ワインに戻って飲まなければならないが、プルーンワインが泡になったとき、次の点に注意しなければならない。

つまり、プルーンの品質、プルーンの処理問題、ワインの選択は、これらの問題は常にプルーンワインの良い程度に関連しているため、問題が解決されていない場合は、その後、良いプルーンワインを浸し、飲酒は飲めるが、トップの味ではるかに悪くなります！

プルーンの品質問題、取り扱いの問題？

私たちは梅酒を作ることを決定している場合は、梅の品質は、梅酒は、最も基本的な理由を飲むのが良いですに関連しているので、我々は梅を購入しているため、梅の品質は、恣意的にすることはできません。

なぜなら、プルーンを水で洗浄する限り、プルーンに付着した水分子がワインの品質に影響を与え、ワインの品質が影響を受ける限り、プルーンから作られたワインはあまり美味しくないからである！

ワインの選択、蒸らし時間の問題？

プルーンワインを漬けるときは、本物のグレーンワインを買わなければならない。なぜなら、これらの酒だけが最も風味豊かで純粋なプルーンワインを漬けることができるからだ。

また、プルーンワインを漬けるときは、あまり長く漬けないで、基本的には3カ月ほど漬ければ飲める。理論的に言えば、プルーンワインは長く漬けた方が良いが、対応するプルーンも変わってくるので、3カ月ほど漬ければ良いと思う！

プルーンをワインに漬ける期間は？プルーンのワイン漬けは洗ったほうがよいですか？

私たちの農村部では、祖父や父の古い世代は飲むのが大好きで、食事は白ワインから切り離せないが、良いワインを飲むことはあまり経済的な供給ではありませんが、ワインを飲むために通りに行くことです、8元、10元、15元のcattyは、30元、50元のいくつかの良い多くの。しかし、それは白ワインを飲むだけでなく、時にはまた、いくつかのクコの実、高麗人参などを泡立てて、最も恐ろしいや蛇のワインを飲むことはおろか、私は非常に恐れている参照してください。

大叔母の嫁ぎ先の実家は江西省で、プルーンがたくさん採れるので、従兄弟が毎年実家に帰省するとき、大きなプルーン酒桶を持ってくる。プルーンの実があまり育たないので、果物屋もかなり高い値段で売っている。

義姉によると、プルーン酒の漬け方はとてもシンプルで、向こうで売られているものは基本的に1カ月ほど漬けただけで、風味は出てきたばかり、砂糖も入れるので、本格的な味はしないが、味は良いが、お酒が好きな人には合わないそうだ。

また、使用するグレーンワインが純粋で、プルーンの品質が良ければ、時間が経てば経つほど味が良くなり、1年ほど醸造して初めて美味しくなるとも言っていた。彼女が持ち帰ったワインは、基本的に前年の醸造したてのプルーンワインで、6、7カ月前のものだった。

ワイン醸造に使われるプラムは、熟した後すぐに収穫され、雨の日が続くとミミズが発生したり、汚れたりして、醸造されたワインが美味しく飲めなくなる。

この点に関して、皆さんはプルーンワインの風味についてどう思いますか？気軽にコメントを残して、私たちと経験を共有してください！

貴州省のこちら側では、多くの人々の家では、プルーンのワインを浸し、プルーンをきれいにする必要があり、通常、プルーンは、我々はすべて知っているように、塩水に浸し、小さな虫や不純物を浸して食べるので、新鮮で大きな季節を選択します。

ワインもデリケートな問題であり、純粋な穀物ワインを使用する必要があり、（3回言うことが重要である）しなければならない、あなたが質の悪いワインの種類を使用する場合、ワインを浸すも無駄であり、楊梅も無駄である。1ヶ月の時間は飲むことができますが、あなたが少し強い味をしたい場合は、時間が少し長く浸漬する、3ヶ月以上の味が良くなります。

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プルーンの浸漬期間は適当な長さでよく、ワインの色が濃くなり、プルーンの香りが強くなるまで待ってから飲む。しかし、プルーンワインの浸漬期間は長すぎてはならず、浸漬期間は15～25日程度で、1ヶ月を超えてはならない。浸漬時間が長すぎるとプルーンの色が黒くなり、プルーンがアルコールを吸収しすぎてワインの味が薄くなる。

漬け込んだプルーンワインを長期間寝かせた後に飲めるかどうかは、漬け込んだプルーンの期間とは別問題である。

プルーンワインの保存はそれほど難しくなく、涼しいところに置いておけばたいてい大丈夫だ。プルーンを1ヶ月ほど漬けると飲み頃となる。この時、プルーン酒は冷蔵庫に入れて保存し、飲みたい時に取り出して飲めばよい。プルーン酒を漬けた後、清潔な容器に移し替え、密封して保存することもでき、一般的には少なくとも3ヶ月は置くことができる。プルーンワインのプルーンを浸すだけでなく、洗って乾燥させる必要があります。