食べることはできるが、それに関する知識を理解しておく必要がある。落花生粉は小麦粉と同じで、主成分はデンプン、つまり医学用語でいうところの糖分である！落花生粉は小麦粉よりタンパク質の割合だけが低く、粗繊維はやや高い。そのため、食べ過ぎには注意が必要ですが、小麦粉や米と同じように扱い、糖尿病食の基準に従って食べるようにしましょう。大豆製品（豆腐、大豆麺、豆腐皮）は糖質が少なく、植物性蛋白質を多く含むので、糖尿病患者に適しているが、糖尿病の腎臓病患者は食べることができないので、植物性蛋白質の利用は、腎臓の負担を増やす可能性がある。