ドクター・クローブがその疑問にお答えします。

このニュースを読むと、多くの人はバーベキューのせいだと思うかもしれない。しかし厳しい現実は、若くしてがんになるのは、多くの場合、その若者ががんになる遺伝子を持って生まれた結果だということだ。

焼肉を食べたり食べなかったり、起きていたり起きていなかったりすると、がん遺伝子は時限爆弾のように体内に埋もれてしまう。だから、健康的な生活習慣の人でもがんになる人はいるし、タバコを吸ったり、酒を飲んだり、パーマをかけたり......いやいや、夜更かしして焼肉を食べたりしてもがんにならない人もいる。

しかし、ディンカム博士はバーベキューを白けさせようとしているのではない。焼肉は200度を超えると発ガン性物質が発生する可能性がある。また、多くの焼肉食材はあらかじめマリネされており、マリネの過程で亜硝酸塩など体に有害な物質も生成される。たまたま胃がんや腸がんなどのがん遺伝子を持つ人は、これらの危険因子の長期的な影響下でがんになる可能性が高くなる。

バーベキューを食べれば必ずガンになるというわけではないが、バーベキューを多く食べることは間違いなく良くない。

内容は丁博士の科学論文を参照：

クローブ博士の若いのに末期の胃がん。 夜更かしとバーベキューのせい？そろそろ正々堂々と言うべきだろう。》

裏地。バーベキューはなぜ美味しいのか？それは主に以下の4点にある。》

編集／リー・バッド