秋に秋太りをする現代人が健康でいられるわけがない。
秋に秋太りをする現代人が健康でいられるわけがない。
ドクター・クローブがその疑問にお答えします。
今日から立秋。まだまだ暑さは引かないが、健康志向の人たちは「秋太り」ビジネスにいそしんでいる。
しかし、私たちは「秋の脂肪」のような食品は勧めない。
それからヘルシーなものを食べよう！秋には市場に新鮮なものがたくさん出回る。例えば、これ
この緑色のものは何だ？
実際、皮をむいて乾燥させれば、私たちの身近なものになる：クルミ、植物学で有名なのはピーカンだ。
一日一掴みで多くの効果がある
私たちの食事ガイドラインでは、すべての人が1日に25～35グラムのナッツを食べることを推奨しています。
ナッツとしてのクルミは、やはり栄養価が高い。
乾燥クルミには100gあたり14.9gのタンパク質が含まれており、植物性タンパク質の良い供給源となっている。
クルミの半分以上は脂肪だが、主に不飽和脂肪酸で、特に人体に非常に有益なオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸を多く含む。
よく知られているDHAはオメガ3の一種です。妊娠中に母親がDHAを多く摂取すれば、赤ちゃんの脳の発達にも有益です。また、オメガ3を豊富に含む海産魚をさらに200～400グラム摂取すると、心血管系疾患による死亡リスクが低下するという研究もある。アメリカ心臓協会は、冠状動脈性心臓病とはっきり診断された患者には、毎日1グラムのオメガ3脂肪酸を摂取するよう勧めている。
くるみにはビタミンEも豊富に含まれており、乾燥くるみ100gあたり約43mgのビタミンEが含まれています。 ビタミンEは私たちの体内で重要な働きをし、生殖能力、心臓血管、神経機能に深く関係しています。高齢者には、シミの沈着を抑える効果も期待できます。
しかし、くるみをはじめとするナッツ類は脂肪分が多すぎるため、太りやすい体質の人が多く食べることも通常は推奨されていません。食生活指針では、豆やナッツ類を1日25g程度食べることを推奨しています。
クルミが脳に良いというのは本当ですか？
クルミは私たちの脳に少し似ている。クルミは脳に栄養を補給するという噂があるが、本当だろうか？
現代の栄養分析によれば、クルミには脳の健康に良い多価不飽和脂肪酸が含まれている。しかし、これは脳を補うことができるという意味ではありません。
いくつかの研究では、クルミを含む少量のナッツ類を定期的に摂取することは、脳の老化プロセスを遅らせ、脳卒中を含む病気のリスクを減らすのに有益であることが判明している。しかし今のところ、クルミを食べると短期的にIQが向上するという直接的な研究証拠はない。
科学はまた、悲しい真実を教えてくれるだろう。ほとんどの人の知能は20～30歳頃にピークを迎え、その後は向上するのが非常に難しい。
また、クルミには脳に必要な栄養素の多くが含まれているが、これらの栄養素はクルミだけのものではなく、他の食品にも同様に含まれている。
私たちにとって、バランスのとれた食事は健康にとって最大の財産である！
クルミをそのまま食べる以外の食べ方は？
1.クルミと黒ゴマのペースト
材料：黒ゴマ、クルミ、もち米粉、砂糖または蜂蜜少々。
練習だ：
黒ゴマは洗って水気を切り、150度のオーブンで10分ほどトーストし、トーストした黒ゴマをフードブレンダーにかけてパウダー状にしておく。
同様にクルミともち米の粉も作っておく。
黒ゴマパウダー、もち米パウダー、クルミパウダーを2：1：1の割合で、熱湯と一緒にクルミ黒ゴマペーストに入れ、個人の味の好みに応じて、砂糖や蜂蜜を加えることができます。
2.クルミ入り煮卵
原材料：クルミ、卵。
練習だ：
卵を溶いてよく混ぜ、少量の水とお好みで砂糖か蜂蜜を加える。5分間蒸す。
クルミを振りかけ、さらに5分蒸す。
クローヴ博士のポピュラー・サイエンス記事「科学的な批評家」を参照。旬を食べる-秋：秋のクルミ、心臓血管への効果、ビタミンEの補給》
執筆：阮広峰丨食品・栄養情報交流センター 栄養・食品安全学修士; 編集：李悪。
まず最初に、はっきりさせておきたいことがある。秋肥え」という言葉は、実は家畜に対して言う言葉である。肥育が必要なのは家畜だけである。人については、関外（山海関以外、一般的には東北三省、内モンゴル自治区、河北省北部）では、「冬飢饉に急ぐ」、つまり、冬が来る前に、荒涼とした冬のために急いで食料を蓄えるという言い方がある。関川にはそんなものはない。
では、現代人はどうすれば健康的な食生活を送ることができるのか？いくつかの方法で答えたい。
1.職業分業と食生活の違い。
例えば肉体労働者は、塩分と脂肪分の摂取に注意しなければならない。一方、精神労働者は塩分と淡白さを控えなければならない。
2.季節は異なるので、栄養ミックスにもっと注意を払うべきである。
例えば、今、まだ貧しい人々がたくさんあり、夏は基本的にキュウリトマト、冬は基本的にキャベツ、春緑と黄色、何を買うのが安いですが、トウモロコシ粥の開始時に冷たい露から、毎日サンプルを変更しない、翌年清明に飲まれている。
これでは栄養に気を配れていない。しかし、中国では貧富の差が激しく、安い野菜しか食べられない人もいるのだから仕方がない。
3.異なる食事サイズと異なる食材。
人によっては、1回の食事でパンを3つも4つも食べたり、ご飯をお茶碗に3杯も4杯も食べたりする大食漢もいるので、この時はセロリやネギ、ワイルドライス、カボチャなどを一品料理として食べると良い。
4.体の状態を早めに把握し、粗粒と細粒をうまくミックスする。
便秘の場合、このサインは何でしょうか？つまり、米や白い小麦粉の摂りすぎです。このとき、トウモロコシのおかゆを飲めば、効果的に便秘を解消することができます。
早くお腹が空くとしたら、そのサインは？昼の12時に食べて、午後4時にはお腹が空いている人がいる。
しかし、あなたが弱く、腹部の食べ物、胃の膨満感、胃酸、これはあまりにも多くの粗い穀物である場合、あなたはいくつかの雑穀粥、茶碗蒸し、この種の細かい食べ物を飲むことができれば、それも改善されます。
まとめると、「三分の細、七分の粗」は中国から受け継いだ食養法だが、現在ではそれをそのまま鵜呑みにすることはできない。食文化の理解は一朝一夕にできるものではない。
最も健康的な食事法は、野菜を多く摂り、肉やおかゆ、麺類を減らすことである。
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