食用油には実に多くの種類があり、料理によって適した油も異なる。どのオイルが一番良いとは一概には言えません。バージン・オリーブオイルの栄養成分は、非常に優れている。主に一価不飽和脂肪酸を多く含み、身体に有益なオメガ3の割合が高く、オメガ6の割合も適度です。心臓血管の健康に非常に良い。また、バージン・オリーブオイルは低温で圧搾されるため、栄養素が非常によく保持されます。ポリフェノールの抗酸化物質が保持され、健康に良いのです。しかし、これらの栄養素は高温で分解・劣化してしまうため、私たち中国人の一般的な調理法、高温の炒め物には不向きで、美味しくありませんし、栄養素を保持することもできません。そのため、サラダやパスタの場合は、バージン・オリーブオイルの方が栄養素を維持し、素材の風味を生かすことができるため、調理油としては適していますが、中華料理にはあまり適していないかもしれません。

中国食品を炒めたり、高温耐性二重低カノーラ油を使用する方が良いですが、一価不飽和脂肪酸の含有量は、オリーブオイルに近いですが、高温耐性、炒め物に適し、同時に独特の風味はありませんが、炒め物の味に影響を与えません。バージンオリーブオイルでの炒め物は、食品を購入するLV袋の無駄と表現されている。

健康的な油には、実は1つだけではなく、多くのカテゴリーがある。以下の油も非常にヘルシーな油である。

麻実油

海外の健康食品店でよく宣伝されているヘルシーオイルは、オメガ3とオメガ6の比率が高い。

アボカド・オイル

熱に非常に強く、すべての油の中で最も高い発煙点を持ち、圧搾され、不飽和脂肪酸を非常に多く含む。

チアシードオイル

オメガ3は油脂含有量が最も多く、抗酸化作用が強く、腐敗しにくい。

インカ油

南米原産で、中国雲南省に導入された。油の味はピーナッツに少し似ており、多価不飽和脂肪酸の含有量は90パーセントで、非常に栄養価が高い。希少なため、少々高価である。

誰が一番いいオイルかと言われれば、単純に比較はできない。

まず、バージンと精製を区別する必要があります。オリーブオイルは、バージンオイルと精製オイルの2種類に分けられ、製造工程や調理方法が異なります。

バージンオリーブオイル

新鮮なオリーブの実から直接低温圧搾したもので、化学的な方法を一切使わず、天然の栄養素を保持し、新鮮な香りと黄緑色をしている。

精製オリーブ油

酸度39％以上のバージン・オリーブオイルを精製して得られる油で、バージン・オリーブオイルよりも色が濃く濁っているため、そのまま食べることはできないが、炒め物や料理、煮込み料理などに使用することができる。オリーブオイルは、炒め物、料理、煮込み料理などに使うことができる。野菜にオリーブオイルを使うと、料理の風味を壊さないだけでなく、鶏肉特有の臭みや魚介類の生臭さを消すことができる。

栄養面での利点

バージンオリーブオイルも精製オリーブオイルも、老化を遅らせるなど循環器系にさまざまな効能があり、同様に健康的である。

ドクター・クローブがその疑問にお答えします。

オリーブオイルを神格化するのはやめてくれ。オリーブオイルは、オリーブを圧搾して得られる植物油である。何がそんなに良いのか？

1.高い不飽和脂肪酸含有量