これは食品に分けて考えなければならない。一般的に、食品の賞味期限は開発された時期よりも常に少し保守的であるため、ある種の保存性の高い食品は、賞味期限が切れてしばらく経っても本当に美味しく食べられる。

缶詰：その昔、食品科学の大学院生だった私たちは、缶詰を作る際に6ヶ月のバッファーを与えられていた。つまり、賞味期限を6ヶ月過ぎても、消費に問題はないはずだ。なぜなら、賞味期限は常に実際の保存期間よりも若干短く設定されているからである。ただし、果物の缶詰、特にブリキ缶の場合は、賞味期限を長くせず、早めに食べた方がよい。というのも、果物の中には酸が含まれていて、時間が経つと缶の壁を腐食させるし、金属の一部が溶け出してもよくないからだ。

米と乾燥パスタ：パスタは、保存方法が特に悪く、水や空気の湿度が良くないと雑菌が繁殖しやすいが、そうでなければ長期保存が可能である。米は海外ではあまり食べられていないが、いろいろな食品にすることができる。小麦粉も米も食品であり、その中の不飽和脂肪酸が酸化すれば、味が悪くなるだけでなく健康にも悪い。湿った生地から作られた麺は、手作りとはいえ安全性に問題がある可能性が高い。賞味期限が切れそうなものは、早めに食べるようにしよう。

豆：同じ乾燥豆でも、光の当たらない乾燥した涼しい場所に保存すれば、長持ちする。しかし、日光に当てると、大豆に含まれる油分が早く酸化し、異臭を放ち、食べられなくなる。通常、賞味期限切れ3ヶ月は大きな問題ではない。

塩などの調味料一般的に有名ブランドになれば、脂肪酸を含まない塩などの調味料は賞味期限が1年で、一般的には大きな問題にはならない。

生もの、野菜、肉、魚介類、これらと肉を含む加工食品は、間違いなく、隠しておくことがより難しい。賞味期限が表示される前に開封して食べるのが常にベストだ。

だから、賞味期限を過ぎても食べられるかどうかは食品の種類によるので、一概には言えない。

春友先生、その質問に答えてください

2011年5月13日、衛生委員会は、最新の明確な定義の賞味期限における「包装済み食品の表示に関する基準」を発表した。

平たく言えば食品の賞味期限は、食品の消費期限と理解することができる。賞味期限（しょうみきかん）とは、食品ラベルに記載された条件下で、食品の品質や品質が維持される期間のこと。事業者は賞味期限内の品質に責任を持つので、賞味期限内に消費するように勧めるが、賞味期限だけが食品の劣化の有無を判断する基準ではない。

賞味期限内の食品であっても、保存方法や環境などによって劣化が早まることがある。例えば、温度が高すぎたり低すぎたり、開封されたりすると、賞味期限は短くなる。

また、賞味期限は、食品の賞味期限以上の最後の可食時間と等しくありませんが、確かに腐敗し、食べることができないという意味ではありません、安全性の観点からいくつかの食品はまだ食べることができますが、その品質は、例えば、冷凍食品の有効期限が切れた後、病原性細菌は、調理し、食べた後に、標準を超えていない可能性があり、副作用を引き起こさないかもしれませんが、時間のストレージのために長すぎる、味です。しかし、保存期間が長いため、味や風味が変化し、ビタミンの含有量が減少する可能性がある。

ある食品が賞味期限を過ぎても食べられるかどうかは一般化できず、具体的に分析・特定する必要がある。

缶詰は通常、無菌処理や低温殺菌の後、缶の破損や膨張がなく、開封後に異常な酸味や臭いがなければ食べることができる。一部の主食、ドライフルーツ、飲料は、灰色の斑点でカビが生えていたり、水分で軟化していたり、変色して濁っていなければ食べることができる。しかし、アイスクリーム、牛乳や乳製品、生乳や他のそのような自体は、特に生鮮食品を維持するために良いことではありませんが、それは食べないに対処するために、できるだけ賞味期限の後、タイムリーなソリューションの賞味期限で最高であることをお勧めします、リスクを取ることはありません。

春雨医師の回答があなたのお役に立てれば幸いです。

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食品の腐敗も量的プロセスから質的プロセスへと変化する。賞味期限の1日前は美味しくても、翌日には完全にダメになってしまう。

実際、賞味期限は基準であり、より良い食品安全のために、多くの食品はより保守的な賞味期限を設定している。

つまり、比較的良好な環境では、食品の実際の賞味期限は、パッケージに記載されている保存期間よりもはるかに長いのだ。

食品によって最適な保存方法は異なるが、基本的な条件は、細菌や虫に先に食べられないようにすることだ。乾燥保存に適した食品、漬物に適した食品、冷蔵庫に最適な食品、冷凍保存が必要な食品など、例を挙げればきりがない。

だから、上記の多くは実際には使われていない。

具体的に言えば、味見をして不味いかどうかを確認し、食べないこと自体がサインなのだ。

実用的な判断の問題でもあるし、パッケージに何が書いてあるかということでもある。

例えば、真空パックされた食品に膨らみがなければ、基本的に大きな問題にはならない。缶詰が膨らんでいるかどうかは間接的な判断材料になる。