ほとんどの人はこの植物を見たことがあるが、それが馬歯水管であることは知らないかもしれない。中国植物誌によると、この植物には多くの別名があり、北京では麻縄菜、陝西では瓜米菜、東北では馬蛇実菜、蟻菜、福建では豚母菜、海南では豚脂菜などと呼ばれている。

アマランサスは畑、草地、道端に広く生え、洪水や干ばつに強く、非常に粘り強い生命力を持っている。私は子供の頃、母親と一緒に鍬を入れながら、アマランサスを道端や溝に投げ捨て、雨が降れば畑に入れておくと生き返るので、それを刈り取っていたのを覚えている。そのため、田舎ではアマランサスを手に入れるのは特に簡単で、多くの人が豚の餌にするためにアマランサスを切っている。

アマランサスを初めて食べたのは祖母の家だった。アマランサスを洗って半乾きになるまで干し、適量の小麦粉と混ぜてから沸騰したお湯に入れて強火で5分蒸し、熱いうちに塩と香辛料、ごま油を数滴まぶしたシンプルなものだったが、これが美味しかった。

では、アマランサスを食べることにはどんな利点があるのだろうか？

1.身体に必要な栄養素を供給する

アマランサスには、アミノ酸（ジヒドロキシフェニルエチルアミン、ジヒドロキシフェニルアラニン、グルタミン酸、アスパラギン酸、アラニンなど）、有機酸（リンゴ酸、クエン酸）、ブドウ糖、セルロース、ビタミンE、カロチン、ビタミンB1B2、ビタミンCのほか、カルシウム、リン、鉄など、私たちの体に必要な栄養素が豊富に含まれている。

2.心筋機能の強化

アマランサスにはノルエピネフリンが多く含まれ、α受容体を刺激して心筋収縮力を高め、心筋機能に役立つ。

3.心血管疾患の予防

アマランサスにはオメガ3脂肪酸が含まれている。オメガ3脂肪酸は、体内での胆汁酸の吸収を抑制し、血中コレステロール濃度を下げるので、心血管疾患の予防に良い。

さらに、アマランサスは山菜として食べられるだけでなく、薬としても使われる。

• マテリア・メディカ大全』には「大アマランサス汁三、鶏白二、赤白帯の治療」とあり、清熱利尿の効能に言及している。
  
• 食品療法マテリアメディカ』には「細切粥、煮粥、赤痢止、腹痛治」とあり、赤痢に効果があることが記されている。
  
• 中国薬局方には、適量のアマランサスを砕いて外用すると、癰腫、湿疹、血便、痔出血の治療に効果があると記されている。

アマランサスは多くの利点を持っていますが、我々は賢明であるべきですが、適度な消費量は、結局のところ、それは単なる料理であり、意図的にそのすべての効果を神話化しないでください。妊娠中の女性のために、アマランサスは寒いです、それは食べない方が良いです。

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アマランサスは、山菜として栄養価に富んでいるため、私たちはこの料理の名前をよく知っている。ただ、普段の生活で食べることはほとんどないかもしれない。では、アマランサスを食べると具体的にどのような効果があるのだろうか。

田舎の田んぼを注意深く観察していると、田んぼや畦道に自然に生えているアマランサスの痕跡を見つけることができる。私は子供の頃、よく祖母に付いて行ってアマランサスを掘ったことを覚えている。 大人になってから、勉強して知識が増え、アマランサスは一種の野菜であるだけでなく、一種の薬草でもあり、葉から茎に至るまで、薬にも食用にもなることを知った。

アマランサスは緑色の肉厚で柔らかい植物で、根は水分をたっぷり含み、一番下の部分はわずかに紫色をしている。アマランサスは、日本全土に分布し、畑の縁や道端、菜園などの日当たりの良い場所に生育している。

このような "素敵な "緑の利点は何だろうか？

効能1：熱を取り除き、毒素を排出し、抗炎症などの効果がある。

アマランサスは抗炎症作用があり、大腸菌を含むさまざまな病原菌に対する殺菌作用がある。

メリット2：肌を美しくし、栄養を与えることができる

アマランサスには、毛細血管を活性化させるビタミン、カロテノイドが豊富に含まれています。同時に、マルチビタミンとカロテノイドは、きめ細かく滑らかな肌を保つことができる。

メリット3：血圧を下げる効果がある

アマランサスには降圧作用のあるカリウムが豊富に含まれており、同時に体内の血管を保護する働きもある。アマランサスを定期的に摂取することで、脳卒中や高血圧の可能性を減らすことができる。

効能その4：糖尿病の治療に役立つ。

アマランサスには体内の発がん性物質を減らすセレンが豊富に含まれている。

アマランサスには、体内のインスリン分泌を促進し、代謝を促進し、血糖値の上昇を抑える成分が含まれているため、糖尿病治療の補助効果がある。

メリット5：心臓病や血管疾患を予防できる

アマランサスは脂肪酸が豊富で、血清コレステロールの増加を抑制し、血小板凝集、血栓症、脳血栓症などの心血管疾患を予防する。

アマランサスはどのように食べるべきか？

食べ方1：冷たいアマランサス

材料：新鮮なアマランサス、ネギ、ニンニク、コリアンダー、熟成酢、醤油、ラー油、食塩、食用油、調味料。

まず、生のアマランサスを洗って根を取り除く。食塩をひとつまみ加え、鍋半分の熱湯を沸騰させる。

その後、アマランサスを鍋に入れ、沸騰するまで茹で、冷水で4～5回洗って鍋に入れる。

最後に、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、パセリ、酢、その他の副材料を洗面器に入れ、アマランサスとよく混ぜる。美味しい冷製アマランサスの出来上がり！

サービング2：アマランサス・オムレツ

材料：アマランサス、卵、小麦粉、ネギ、パセリ、食用油、食塩、調味料などを用意する。 まず、アマランサスを洗い、沸騰したての湯であぶる。

次に、エシャロットとパセリをみじん切りにし、卵を溶きほぐし、アマランサスに流し入れ、小麦粉と適量の水、食塩とスパイスを加え、半熟状になるまでかき混ぜる。

最後に、電気ケーキ用のフライパンに油を注ぎ、炒めた小麦粉を入れ、オムレツの両面がきつね色になるまで炒めたら、フライパンから取り出す！

アマランサスを摂取することで、他にどんな利点があると思いますか？アマランサスを摂取する様々な方法を共有し、食の真の意味について自由に議論してください！

牟岐アクレス｜ウェン

シェフ｜編集者

招待してくれてありがとう。

近年、多くの栄養サークルが山菜に注目し、これらの以前の一見取るに足らない忘れられた植物は、アルファルファ、アマランサス、サツマイモの先端、エンドウ豆の芽など、現在、より多くの栄養価は、実際にこれらの料理は良い馬草雑草として使用することを忘れて、豊富な栄養素が含まれており、また、今ではおいしい珍味のテーブルの上に料理になった。

アマランサスを例にして、一般に畑で見ることができて、長い一片の生命力は非常に粘り強くて、たとえ一日太陽の外に引き抜いても死なない。漢方薬、アマランサスは実はとても貴重な薬草で、アマランサスの効能と治療の役割はとても大きくて、この山菜は清熱解毒、湿があり、帯の効果を止めて、小児鉤虫の役割しかなくて、私たちは夏にこの山菜のいくつかを食べることができます。アマランサスの葉は色が濃く、実は抗酸化物質が豊富で、栄養素が非常に豊富であることを示している。

アマランサスは多くのカリウム塩を含んでいて、利尿と浮腫の良い効果があります；カリウムイオンはまた直接血管壁に作用することができて、血管壁の拡張、動脈壁の肥厚を止めることができて、血圧を下げる役割を果たすことができます。アマランサスは埃の毒を除去することができて、貪食の退化と壊死を防いで、リンパ管の炎症を防いで、繊維の変化を防いで、珪肺結節、白斑の形成に終止符を打って、またある程度の効能があります；アマランサスはまたカロテノイドをたくさん含んでいて、潰瘍病の治癒を促進することができます。

また、赤痢菌、腸チフス菌、大腸菌を強力に抑制する作用があり、各種炎症性疾患の補助治療にも使用でき、「天然の抗生物質」として知られている。アマランサスは豊富なY-3脂肪酸を含み、体内の血清コレステロールとトリグリセリド酸の発生を抑制することができ、プロスタグランジンの血管内皮細胞合成の増加を助け、血小板トロンボキサンA2の形成を阻害するため、血液の粘度が低下し、血管の拡張を促し、血小板の凝集、冠状動脈の痙攣や血栓症を防ぐことができ、心臓病の予防と制御の役割を果たすように。しかし、山菜に含まれるフィチン酸やシュウ酸の含有量はかなり多く、通常は食べるのに適しているか、調理する前に水で少し傷をつけておくと、味がよくなるだけでなく、栄養の吸収もよくなる。

アマランサスは葉が肉厚なので、ここでは「太った草」と呼ばれている。

子供の頃、学校が終わると毎日アマランサスを採りに行った。その家では年老いた雌豚が子豚を産んでいて、それを売ればお金になり、私の学費にもなった。アマランサスは私の大好物だった。

近年、山菜が最も環境にやさしく、健康的な食べ物だと信じられているため、アマランサスは生活の舞台やレストランの食卓に登場するようになった。アマランサス饅頭を食べるお婆さん、餃子を食べるお婆さん、私の母もアマランサスを包んだ餃子を使っていた。心理的効果なのか流行なのかわからないが、実際食べてみるととてもおいしかった。

一度だけ、シャポトウの農家レストランに行ったことがある。レストランの小柄なウェイトレスがこの料理を勧めてくれた。彼女によると、アマランサスは高タンパク、低炭水化物の山菜で、血糖値に一定の効果があるという。アマランサスは "長寿草 "という評判があり、味がよく、栄養が豊富で、定期的に食べれば、体の血糖代謝プロセスを調整し、血糖値を下げることができる。アマランサスを定期的に食べると、血糖値の代謝過程を整え、血糖値を下げることができるという。

私の意見では、アマランサスが今、大きな需要があるという事実は、それが多くの利点を持っているということです。特に私たちの場所で実際に "脂肪草 "と呼ばれる、素敵な名前を持っている、それはこの名前のためであり、実際に私は子供の頃、家族の豚の脂肪を上げることができ、私はまだ忘れることはできません。

Q:アマランサスは以前は豚の飼料として使われていましたが、現在は需要が高まっています。

アマランサスは山菜として食用にされ、2例では人間が食べ、1例では豚の餌になっている。

不景気な年や裕福な時に飢えた人々が食べ、裕福な時やまだ貧しい時に豚の餌となる。

飢饉のとき、山菜は人が食べるには十分ではなかった。

アマランサスはトウモロコシやサツマイモほどおいしくないし、キュウリやジャガイモほどおいしくないからだ。しかし、ちょうど十分な人々が食べる食べ物、豚はまだ飢えている、アマランサスは豚が食べるために報われる。

人民の裕福で豊かな欲望の中で、大きな魚と肉は疲れて食べて、真珠の玉の白い玉のスープを覚えて、山菜を覚えて、このアマランサスは再び人民の食卓に戻って、しかし豚の配給を奪って、豚は再び飢えているので、人民とトウモロコシは豚に食べて報いる。

豚にはトウモロコシがあり、そのアマランサスを欲しがらない。しかし、アマランサスは主題が言うほど求められておらず、人々は真珠とエメラルド色の白玉のスープとしてしか食べない。

アマランサスを食べるのは、少し薬効があるほかに、主に光を求めて、それから長寿のために、アマランサスは死ぬのを好まず、長寿野菜と呼ばれるので、アマランサスを食べるのは、口を喜ばせることです：長寿。

だから、子供の満月や百日祝い、年寄りの誕生日の招待状などにはアマランサスを食卓に並べることが大切なのだ。

アマランサスは茹でて天日干しにして保存し、餃子や蒸しパンに使うときは浸して刻むととても美味しい。

子供の百日祝いや老人の誕生日祝いでは、多くの団子がアマランサスで包まれる。

アマランサスはかつて豚の飼料として使われていたが、今では需要が高まっている...アマランサスを食べるメリットはあるのか？

アマランサスはアマランサス科アマランサス属の一年草で、中国の南北に分布し、野原や荒れ地によく生えている。名前の由来は "蜀マテリアメディカ "にあり、葉身が卵形で上部がやや凹み、馬の歯に似ていることから "馬歯アマランサス "と呼ばれるようになった。バッタ野菜、五行野菜、酸菜などとも呼ばれる。

アマランサスの栄養成分

アマランサスは、タンパク質、アミノ酸、多糖類、アルカロイド、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンなどの栄養素が豊富で、「長寿野菜」とも呼ばれ、栄養価が高く、人体に良い食品である。アマランサスは普通に生えていて採りやすく、生育期間が長く、3月から8月にかけて苗や若い茎葉が採れる。様々な食べ方ができ、コールスローにすることもできる、

炒める、

スープを作る、

詰め物に最適で、甘酸っぱい風味があり、最もよく食べられる山菜のひとつである。

第二に、アマランサスを食べるのはおいしい：

アマランサスに含まれるタンパク質とアミノ酸は、体に必要なタンパク質を補います。アマランサスは多糖類を含み、成長促進作用や老化防止作用があります。抗酸化作用のあるアルカロイドが含まれています。アマランサスには、人が消費するミネラルが含まれているため、医薬品のサプリメントを利用するよりも、食事から摂取する方が簡単で健康的である。アマランサスには必須物質であるビタミンが含まれており、正常な活動にとって重要な活性物質である。そのため、アマランサスを食べるメリットは数多くある。

最近、"山菜トレンド "の波が来ている、我々はすべての純粋な自然、無公害の緑の食品を食べたいということです、特にアマランサスのような山菜、モンクレールアウトレットストアの追求によって、見てみましょう、アマランサスの利点は何ですか？

1.アマランサスはカリウムが豊富。ご存知のように、高血圧は体内のナトリウムが多く、カリウムが少ないという性質がある。だからアマランサスは高血圧予防になる。

2.アマランサスは脂肪酸が豊富で、この脂肪酸は血液の粘度を下げる効果があり、粘度による血栓の形成を防ぐことができ、心血管疾患や脳血管疾患に良い効果がある。

3.カロチンを含み、婦人病や潰瘍にもよい。

4.抗菌、抗炎症。アマランサスは、大腸菌、黄色ブドウ球菌、赤痢など、あらゆる炎症に効果がある。

ご存知でしたか？アマランサスは田舎にたくさんあり、丈夫である。今、アマランサスを栽培しようという人がいるが、個人的には必要ないと思う。なぜか？山菜は道端の畑で育つので、肥料を散布する人もなく、生育は細いが栄養価は高い。栽培すれば、施肥や農薬散布をする可能性が高いし、1～2カ月ですぐに成長するが、野菜の質は良くない。田舎でアマランサスを大量に栽培して、動物の言葉を育てて、販売するのですか？人々はバスケットを持ち、田舎に缶詰を摘みに行き、コスト、温室、どのようにそれを販売するために考慮する言葉を植える？そして、アマランサスの味は酸性で、一種の苦い味を食べて、もし病気を治す必要がないならば、誰もこのような美味しくない山菜を毎日喜んで食べないはずです。だから、アマランサスを食べたければ、野山に行ったほうがいい！

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アマランサスがこれほど人気を集めるようになったのは、健康的な生活に対する意識の高まりが大きく関係している。アマランサスは、熱を取り除き、毒素を解毒し、血液を冷やし、痔出血のような出血を止める効果があるとして、古くから『マテリア・メディカ大全』に記録されている。

この植物は、土地が肥沃な農村部では、雨上がりに畑や家の裏を回れば、大きなカゴ一杯のアマランサスを掘り出すことができる。医食同源という言葉があるが、アマランサスのような植物は、食べるとおいしく、癒し効果もあるので、当然人気がある。

地方ではアマランサスは蒸しパンや冷や奴が主流である。

わさびパン

新鮮なアマランサスを摘み、洗って熱湯に通し、水気を切る。

乾燥アマランサスを約半分（1.5g）水に浸して柔らかくし、みじん切りにして鍋に入れる。ラードの残りを細かく切って鍋に入れ、弱火で香ばしく炒め、刻んだアマランサスを入れて数回炒め、塩、五香粉などの調味料を入れてから鍋から出す。鍋のまま冷まし、饅頭に包んで蒸し焼きにする。

それがラードの残渣を入れている場合は、炒める必要はありません、直接鍋に調味料をよく混ぜて、行のパンに包まれた;しかし、それは脂肪の穀物であれば、乾燥アマランサスの半分cattyは、脂肪の穀物を入れ過ぎないだけでなく、いくつかのキノコの粒を置くことが適切であり、肉は、より多くの油の鍋に入れ過ぎないように、脂っこい、行の適切な割合を食べきる。

コールドアマランサス

この季節、暑気払いや火伏せのために寒アマランサスが食べられている。作り方もいたって簡単。

新鮮なアマランサスを洗い、茹で汁から取り出して冷まし、ニンニクペースト、ラー油、バルサミコ酢、醤油、食用油、砂糖で作ったソースをかける。季節料理としてとても美味しい。

アマランサスを食べきれないときは、洗って水でふやかし、天日で乾燥させると保存が効き、長く食べることができる。現在、市販されている乾燥アマランサスは藁灰を吸着させたもので、この脱水方法は天日干しより早いが、保存には向かない。なぜならば、分量を確保するために、乾燥しすぎたものを処理することは不可能であるため、自分で買い戻した後も、もう少し乾燥させ、数回すすいで食べる必要がある。

アマランサスは現在、飼育下で栽培され、ネットで購入できる。田舎で食べたいなら、やはり自分でやるしかない。

アマランサスは漢方薬なので、もちろん食べると多くの効能がある。アマランサスとサツマイモの葉を混ぜて作った。私の家族が豚を飼育していたとき、アマランサスとサツマイモの葉を乾燥させ、最後に叩いて、家族の豚が食べる味わうことができ、家庭の条件が良くないとき、田舎は雑草の上にすべての豚の餌のときに一緒に混合され、結局、飼料を買う余裕がない、その後、豚は白と脂肪を成長し、それ以来、人々はアマランサスのアイデアを再生すると推定され、何人かの人々は料理を行うために家を選び、味も本当に良いことがわかりました。

アマランサスを知ったのは大人になってからで、本当の食品価値があることがわかった。

豚の飼料にアマランサスを使う時代は終わった。都会の友人たちは、自然の味を生かした山菜を好んで食べるが、年老いた農家がアマランサスを市場に持っていくと、あっという間に売り切れてしまう。探ってみる価値はあるだろう。

アマランサスの食感に関係していると思う。

アマランサスを食べたことがある人なら誰でも、キャベツとは違うことがあることを知っているだろうし、食べると今までに経験したことのない食感を味わうことができる。口に含むと山菜のようなフレッシュさがあり、噛むと歯ごたえがある。このような利点は、他の種類の料理では感じられない。

オールド・イーブルは薬草学者で、薬草の観点から見ると、アマランサスには多くの効能がある。

アマランサスは広西チワン族自治区でよく使われる漢方薬で、性質は酸味と寒性で、肝臓と大腸の経絡に属し、その効能は以下の通りである。熱を取り除き、毒素を取り除く。アマランサスを食べることは熱血性赤痢、カンジダ症、腫れ物。飲用するだけでなく、外用も可能で、原液をドキドキしながら外用することもできる。虚脱・出血による血便食べた人もいい結果が出る。

アマランサスを食べるもう一つの利点は、排尿を促進することで、淋病で尿の排泄が困難な人に適している。

すべての冷たい山菜は、アマランサスを食べることの程度を持っている必要があり、より食べるべきではありません。.アマランサスについて、私は多くの人々が食べていると信じて、私も意図的に私の指でその葉をつまんだ子供の頃、葉の肉が口を開けて、私はとてもおいしい食べることを期待していなかっただけでなく、人体に多くの利点を持っていますが、理解できない残念なことができます。オールド・イーヴィルのシェアがあなたのお役に立ちますように。オールド・イーヴィルをフォローして、田舎の花や植物についてもっと知ってください。

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子供の頃、祖母と母がよくこの手の山菜を掘りに行って、冷やして食べたり、小麦粉と一緒に練って蒸して食べたりしていたのを覚えている。当時は、なぜ大人がこのような野菜を好んで食べるのか、酸っぱくておいしくないのか、本当に理解できなかった。医学部を卒業してから、アマランサスが薬用だけでなく、食べることもできることを知って、今は時々買って帰って食べますが、パイにして食べますが、味はやはりとても美味しいです。

では、アマランサスにはどのような利点があるのだろうか。

アマランサスは、五行草、豚の母草、メロン野菜、長寿野菜などとも呼ばれ、畑や野菜畑などの一般的な雑草に生え、リンゴ酸、ブドウ糖、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン、カロチン、ビタミンBなど様々な栄養素が豊富で、やや酸味のある風味で、生食はもちろん、茹で粥、スープ、炒め物、蒸し物、パイ包み、餃子などにして食べることもできる。要するに、どうすれば美味しく感じられるかということだ！

熱を取り除き、毒素を排出し、潰瘍を促進する。

立秋を過ぎて間もなく、体が火照りやすくなり、火照りが原因で口の中に水ぶくれができる人も多いだろう。天日乾燥したアマランサスを砕いて、口の中の水疱や潰瘍に塗ると、潰瘍の治癒を促進することができる。また、天日干ししたアマランサスを水に入れて飲むこともできる。

皮膚のかゆみを改善する

乾燥した気候が続き、多くの人が肌のかゆみや乾燥を経験するだろう。 日干ししたアマランサスをすりつぶして肌の乾燥やかゆみのある部分に塗ると、かゆみが止まり、肌の乾燥が改善される。

血液を冷やし、赤痢を止め、腸管を整える。

アマランサスは腸の洗浄剤で、様々な腸の病気の第一選択で、普段の食事が原因で、急性腸炎に起因する清潔ではなく、膿や血便を引っ張って、アマランサス単一の煎じ薬は水で効果的なことができ、特に細菌性腸炎や細菌性赤痢の効果は非常に良いです。ただし、脾虚による下痢や長引く緩い便は除く。

免疫力を高める防腐剤

アマランサスは免疫力を高める効果もある。アマランサスには強い殺菌作用と解毒作用があり、秋にアマランサスを食べると体の抗菌力が高まり、免疫力がアップする。

アマランサスを食べることは健康に良い。しかし、アマランサスは冷たい食べ物に属し、脾臓や胃腸が冷えている人は、下痢を悪化させる可能性があるため、それ以上食べない方がよい。また、妊娠中の女性はアマランサスを食べない方がよい。