塩は日常生活に欠かせない調味料である。塩の主成分はヨウ素酸カリウムと塩化ナトリウムである。国の規定では、適量のフェリシアン化カリウムを添加すれば、安全に摂取できるとされている。

食塩にフェリシアン化カリウムを添加しても害はありません。

フェリシアン化カリウム、それは何ですか？

フェリシアン化カリウムは淡黄色の結晶または粉末で、高温下で容易に分解する。現在、国内市場で販売されている食卓塩にはすべてフェリシアン化カリウムが添加されており、添加されていないのは一部の非ヨウ素化塩または原鉱塩の塊のみである。

フェロシアン化カリウム」というと、食卓塩の製造工程で添加されるもので、食卓塩が固まるのを防ぐのが主な目的である。「フェロシアン化カリウムは毒だ」と言う人が多く、実際、毒性の強い「シアン化カリウム」と同じように受け止められているが、実は両者はまったく別の概念である。名前が似ているだけで、共通点は何もない。「青酸カリ」と見ただけで、猛毒だとは思わないでほしい。

物質の毒性を論じる場合、「量はさておき」というわけにはいかない。毒性という点では、フェロシアン化カリウムと青酸カリでは数百倍の差がある。もし毒性が出るとすれば、体重70kgの成人が少なくとも数十kgの塩を一度に摂取しなければならないが、これは現実的に不可能である。有毒であることは言うまでもない。

フェリシアン化カリウムは高温で分解してシアン化カリウムを生成する？それは猛毒ですか？

フェリシアン化カリウムは高温でシアン化カリウムに分解すると言う人がいて、確かにそのような反応はあるが、この反応を起こす高温条件は摂氏400度に達する必要があるが、家庭での日常的な調理温度であれば、摂氏340度を超えることはない、つまり、到達できる温度は反応が全く起こらないほど高くはなく、毒性も身体に害を及ぼすほど低い。

食卓塩の場合、通常、固まるのを防ぐために一定量の固結防止剤が添加される。実は、中国のフェリシアン化カリウムに関する国家基準には明確な規定がある。 食卓塩の国家基準（GB5461-2000）には明確な制限があり、フェリシアン化カリウムは許可された化学物質であり、その添加基準は1kgあたり10mg以下である。中国の基準はすでに比較的厳しく、例えばEUのフェリシアン化カリウムの制限量は1kgあたり20gで、中国の2倍であり、これも食卓塩へのフェリシアン化カリウムの添加が合理的な行動であることを証明しており、安心できる。

とはいえ、食卓塩にフェリシアン化カリウムを加えても体に害はないので、安心して食べてほしい。用法用量はともかく、毒性についての話は「非科学的な行動」に属するもので、普通のスーパーや市場で購入し、「限られた量だけ」摂取し、塩を正しく食べる、など。お大事に。

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まず、フェリシアン化カリウムという化学物質について知っておこう。

フェリシアン化カリウム別名黄色血塩、分子式K4Fe（CN）6-3H2Oは、淡黄色の単斜晶系の結晶や粉末、無臭、わずかに塩味、室温で安定した、70℃に加熱すると、結晶化の水を失い始め、100℃の結晶化の水の完全な損失と吸湿性の白い粉になるとき。高温で分解し、窒素を放出し、シアン化カリウムと炭化鉄を生成する。

フェリシアン化カリウムのシアン化物イオンは鉄と非常に強く結合しているため、毒性は非常に低い。フェリシアン化カリウムが有毒なら、なぜ食卓塩に添加されるのか？それは、フェリシアン化カリウムには拮抗作用があり、微粉末や結晶の食材が固まるのを防ぐからである。食塩に添加すると、食塩の六面体結晶が星状結晶に変化し、凝集の発生を防ぐ。我が国ではフェリシアン化カリウムを食塩に使用することを規定しており、中国GB 2760-96では食塩の固結防止剤として使用することを認めている。最大添加量は0.01g/kg（フェロシアン化物の根に換算）。食塩に添加する場合、0.01g/kg（フェロシアン化物換算）の添加量は明らかに非常に少なく、水に溶けるため、1日の体内摂取量は非常に少なく、蓄積することなく体外に排泄する能力がある。

先に述べたように、フェリシアン化カリウムは高温で分解反応を起こし、生成物には猛毒のシアン化カリウムという物質があり、呼吸酵素を阻害して細胞内窒息症を引き起こす。吸入、経口、経皮吸収により急性中毒を起こすことがある。50～100mgを経口投与すると、突然死を引き起こすことがある。世界保健機関（WHO）が推奨する1日の食塩摂取量は、1人当たり5g以下であり、これによると、フェリシアン化カリウムの含有量は0.05mgで、食塩が本当に分解されたとしても、発生するシアン化カリウムの量も非常に少なく、人体への害は大きくない。その上、調理時の温度はそれほど高くなく、塩は通常、食材がほぼ加熱された段階で投入される。

したがって、国の規制に従ってフェリシアン化カリウムを添加した食卓塩は、人体への影響はほとんどなく、安心して使用できる。

上記はあくまでも個人的な意見であり、ご質問やご意見があれば、記事の下にコメントを残していただきたい。

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有害であることは間違いない。 なぜか？

黄血塩としても知られるフェリシアン化カリウムは、淡黄色の単斜晶系の結晶または粉末で、無臭、わずかに塩味があり、室温では安定で、高温（摂氏700～800度）では窒素を放出し、シアン化カリウムと炭化鉄を生成する。

フェリシアン化カリウムは、シアン化物イオンが分子内の鉄と強く結合するため、毒性は非常に低い。食塩の固結防止剤として使用することができる。

食塩に添加されるフェリシアン化カリウムの量は非常に少ないが、無視できるほど少ない場合もある。しかし、科学的な解釈を示す公的機関はなく、国家塩標準委員会は欧米を参照基準としているに過ぎない。 汚染粉ミルクや汚染ワクチン事件の教訓からすれば、中国の食品安全は実に憂慮すべきものであり、私はフェリシアン化カリウム含有食卓塩の使用を控えて久しい（低毒性もまた毒であり、少量が多量に蓄積される？体の反応には個人差があるのだろうか)

現在市販されているグリーンフードラベル付き食卓塩の固結防止剤はクエン酸第二鉄アンモニウムだが、同時にフェリシアン化カリウム事件の発酵により、固結防止剤を含まない食卓塩も市販されるようになった（販売は難しく、スラブ化されている）。

したがって、自分自身と家族の健康に責任を持つという態度に沿って、通常、より食品の安全性を懸念し、より信頼性の高いかもしれないとの抗凝固剤を含まない塩を選択し、二番目に良いことは、追加されたクエン酸第二鉄アンモニウム緑色の食品ラベルの塩を購入することです。塩入れの安全を守るために他人を当てにしたり、忘れたりするのはやめましょう！

上記はご参考までに！

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フェリシアン化カリウムはシアン化カリウムと関係があるように見えるが、実は同じものではなく、まったく別のものだ。

フェリシアン化カリウムでは、シアン化物イオンと鉄イオンは強固にキレート結合しているため、毒性はない。

実際、食卓塩そのものよりも急性毒性は低い。

食卓塩にフェリシアン化カリウムを添加する理由は、特に南部の湿気の多い地域では、塩を密閉しておかないとケーキングが起こりやすいため、ケーキングに耐えるためである。

大粒の海塩の場合、粒子が特に大きいので固結防止剤を使う必要がない。そのため、外国の塩は固結防止剤を入れないと言う人がいるが、実は外国の細かい塩も固結防止剤が必要なのである。

フェリシアン化カリウムは食卓塩にごく微量添加されており、食塩の消費量が少ないため、1日に消費されるフェリシアン化カリウムの量はごくわずかで、健康にはまったく影響しない。

シアン化カリウムは高温で分解されるという話だが、これは理論上の話であり、400度以上で分解される。

シアン化合物が放出されたとしても、その量は非常に少ないので、実際には問題ない。

豆類や白い果物など、青酸を放出する青酸配糖体を含む食品は多い。

現在、国内でも輸出用の塩が製造され、フェリシアン化カリウムが添加されている。 海外から輸入された塩や海外のスーパーで売られている塩にも、フェリシアン化カリウムやフェリシアン化ナトリウムが添加されている。

実は、他にもクエン酸第二鉄アンモニウムと二酸化ケイ素という2種類の固結防止剤が使用できるのだが、前者は塩の色がやや黄色っぽくなり、後者は水に溶けない不純物を多く含んでしまうため、製塩会社は量が少なく効果的なフェリシアン化カリウムを使うことにした。

塩は古来より私たちの生活に欠かすことのできない調味料であるが、同時に私たちの生活における慢性疾患とも密接な関係がある。 成分表を見ると、最近「猛毒」と噂されているフェロシアン化カリウムという物質を見つけることができるが、本当にそうなのだろうか？ヘキサシアノ鉄酸カリウム、通称ヘマタイトカリウムは薄黄色の結晶粒子で、固結防止剤として食卓塩に添加される。国家食品安全基準-食品添加物使用基準」には、食塩1kgあたりのフェリシアン化カリウムの最大添加量は10mgと明記されている。

フェリシアン化カリウムは健康被害がありますか？

フェロシアン化カリウムとシアン化カリウムは名前が似ているが、まったく別の物質である。 シアン化カリウムは猛毒物質で、その毒性はシアノゲンであるのに対し、フェロシアン化カリウムは第一鉄イオンが存在するため、通常ではシアノゲンから加水分解できず、シアン化カリウムは摂氏400度までの温度でなければ分解できない。

フェリシアン化カリウムの生涯安全量は、体重1kgあたり0.025mgで、健康を害するといわれる場合は、成人で1日1.5mg、これは1日150gの塩を食べることに相当し、普通の人で1日6g、これも1日20gに達すればすでに塩辛い。

したがって、どのような安全な食品は、それが過剰摂取された場合、体に負担をかけることができ、用量は毒性について話を脇に設定するべきではありません。前と同じように、エビとビタミンCを一緒に食べると毒になり、多くの人が心配するが、これも毒性を語るための用量はさておき、平日は科学的に制御されるべきであり、例えば、塩や醤油の一部を置き換えるために、より多くの酢、レモン汁や他の香味料を使用し、トマト、ピーマン、山芋などの食品の自然の "風味 "の一部をより使用し、減塩塩を選択し、漬け物を食べないようにしてください。減塩の塩を選び、漬け物を避ける。

最近、「食塩にはフェリシアン化カリウムが含まれており、健康に害がある」というセルフメディアの記事がインターネットを席巻し、この記事が掲載されたことで、多くの人々から強い反発を招いている。今スーパーで売られている塩を見ると、成分表のほとんどに「フェリシアン化カリウム」が含まれている。塩は人が食べるために必要な調味料の一種なので、もしこの種の物質が本当に人の健康を害するのであれば、人々は「塩をやめる」という生物にはならないだろう！しかし、「フェロシアン化物」は人体に有害な物質ではない。しかし、「フェリシアン化カリウム」は本当に体に有害なのだろうか？その真相を見てみよう。

フェリシアン化カリウムは食塩に添加しても安全である

フェリシアン化カリウムは黄ヘマタイトカリウム、黄ヘマタイトとも呼ばれ、一種の淡黄色の結晶粒状食品添加物であり、塩の主な役割は凝固防止、つまり塩の粒子が凝集して結晶になるのを防ぐことである。現在、食卓塩に添加される食品添加物として、フェリシアン化カリウムの添加は非常に安全であることが証明されており、ネットワーク上のホットスポットとして、「食塩にフェリシアン化カリウムが含まれており、健康に有害である」というのは、食品安全における噂の一つに過ぎない。実際、「食塩にフェロシアン化カリウムを添加すると人体に有害である」という疑問は一度や二度ではなく、その発端は主に2つあり、1つは食品添加物であり、もう1つは青酸カリである。

フェリシアン化カリウムは食品添加物として安全である

食卓塩に食品添加物としてフェリシアン化カリウムが添加され、これを長期間摂取した結果、人々の体に病的状態が発生したと言われてきた。しかし、実際にはフェリシアン化カリウムは合法的な食品添加物であり、国産の食塩に添加されたフェリシアン化カリウムを長期間摂取したとしても、健康に害を及ぼすことはない。人々がよく口にする食品の多くには様々な食品添加物が含まれており、食品添加物が国家食品生産法規に適合している限り、国家が販売を許可する前に、多方面にわたる長期的な科学研究が行われ、添加物の急性・慢性毒性、奇形につながるかどうか、発がん性、大量・長期間の摂取が可能かどうかなどの裏付けとなるデータが得られる。これには、添加物の急性毒性、慢性毒性、奇形や発がん性を引き起こすかどうか、長期間にわたって大量に摂取できるかどうかなどが含まれる。したがって、フェリシアン化カリウムは食塩に含まれているが、安心して摂取できる。

フェリシアン化カリウムとシアン化カリウムは "ファミリー "ではない。

フェロシアン化カリウムに関するもうひとつの疑問は、シアン化カリウムに起因する。シアン化カリウムは毒性が強い物質であるため、フェリシアン化カリウムの中に「シアン化カリウム」という文字を見ると、当然のように両者を結びつけて考える人がいるが、実は両者は「同族」ではない。フェロシアン化カリウムの化学式はK4[Fe(CN)6]であるのに対し、シアン化カリウムの化学式はKCNであり、両者には名前の類似性以外に共通点はなく、いわゆる「毒性」についてはさらにあり得ない話である。シアン化カリウムは毒性が強く、フェロシアン化カリウムは毒性が低い塩である。投与量から言えば、フェロシアン化カリウムが中毒を起こす可能性があるのなら、塩の普及によれば、なおさら食用には適さない。もちろん、フェロシアン化カリウムを高温環境で分離すれば、シアン化カリウムを取り除くことができるという人もいる。もちろん、フェロシアン化カリウムは高温環境でシアン化カリウムから分離できると言う人もいます。 これは事実ですが、フェロシアン化カリウムのシアノゲンと鉄の組み合わせは非常に強いので、フェロシアン化カリウムの化学構造自体は非常に安定しており、摂氏400度の高温下では分解しません。つまり、料理に塩を加えても、フェロシアン化カリウムはフェロシアン化カリウムのままで、シアン化カリウムの一部にはなりません。結局、摂氏400度の高温下で炊いた米や野菜を誰が食べられるでしょうか？結局のところ、摂氏400度で調理された食品を誰が食べることができるのだろうか？

この問題に対する良い提案があれば、以下にコメントを残していただきたい！

私は王桂珍です、[王桂珍管理栄養士]見出し番号に注意を払うことを歓迎し、一緒に健康について話をするように、私たちは健康な食事、安心して食べる！

通常、フェリシアン化カリウムは無害であり、食卓塩に含まれるフェリシアン化カリウムが最も多いというわけではない。

フェリシアン化カリウムは固結防止添加物として食卓塩に配合されており、実際、保健当局の関連規制に従って使用が許可されている。フェリシアン化カリウムの毒性が低いのは、分子内のシアン化物イオンが鉄と強固に結合しているためで、燃焼などの高温以外では分解せず、毒性の強いシアン化カリウムの分解は起こらない。

前述したように、食卓塩に含まれるフェリシアン化カリウムの量はそれほど多くなく、多くの食品にはもっと高濃度のフェリシアン化カリウムが含まれている。例えばワインは、ワイン液から鉄イオンや銅イオンを除去するためにフェリシアン化カリウムを使用することが多い。

食品添加物としてのフェリシアン化カリウムは、清澄剤として最も一般的に使用されている。大豆製品や、ヨーグルト、ココナッツミルク、ピーナッツミルク、アーモンドミルク、クルミミルク、豆乳などの飲料の日常的な摂取には、すべてフェリシアン化カリウムが含まれている。

もしかしたら、普段はどれも飲まないという人もいるかもしれない。牛乳はどうですか？

市販されているほとんどすべての牛乳、特に中高年に好まれる脱脂粉乳には、清澄剤として使用されるフェリシアン化カリウムが含まれていると言えば十分だろう。

また、多くのお菓子にはフェリシアン化カリウムが使われている。ハニーケーキは食べたことがなくても、チューインガムはいつも食べているのでは？

怖がっていたとしても、後悔するには遅すぎると思う？

さらに、このようなものは中国だけで使われているわけではない。例えば、私は個人的に日本の粟国島の海塩が好きだが、その他にもイギリスの塩、イタリアの塩、スペインの塩、フランスの塩、ドイツの塩、ポーランドの塩、パキスタンの塩、カナダの塩、そしてアメリカで作られているメキシコ湾の塩、ルイジアナ州の塩、テキサス州の塩なども、添加物としてフェロシアン化カリウムが使われている。洋食を食べる限り、基本的に避けることはできない。洋食を食べることは、それほどハイリスクなことなのだろうか？だから、決して「ダブルスタンダード」なことではない。

さらに、食卓塩に含まれるフェリシアン化カリウムのレベルも非常に低い。基準を満たす限り、含有量は塩1kgあたり10mg以下である。その毒性によると、「胃腸に不快感を与える」量に達するには、1日に少なくとも150グラムの塩を食べる必要がある。

--1日に150グラムの塩分を摂るなら、「胃腸の不調」は心配の種ではないだろうか？

最後に、フェリシアン化カリウムが含まれているかどうかにかかわらず、塩も控えめに食べるべきである。

食塩に含まれるシアン化カリウムは毒」というのは古い噂であり、古い問題である。まず、「フェロシアン化カリウム」は「フェロシアン化カリウム」ではなく、「ヘキサシアノ・コ・フェロシアン酸カリウム」、つまり「フェロシアン化カリウム」である。"、フェロシアン酸の安定性はカリウムイオンよりはるかに多く、400℃以上の分解が可能で、200度以上の油煙を揚げ、400℃の早いペーストを炭にする。第二に、誰かが本当にペーストを食べることを考えることができない場合には、塩化ナトリウムのLD50：3.75±0.43g/kg、フェロシアン化カリウムのLD50 1.6-3.2g/kg、シアン化カリウムのLD50 6.4mg/kgなど、食卓塩に使用されるフェロシアン化カリウムの最大量は10mg/kg（フェロシアン化根の観点から）であり、興味を持っていくつかの計算を行うことができ、75キロの重量興味のある方は、75kgの成人が約78kgの塩を食べる必要があることを計算してみてください。もう一度、"中国だけ外国を使用しない "という野蛮人を防ぐために、米国標準の証拠があり、フェロシアン化ナトリウムは、塩の固化防止剤として使用することができます;欧州連合標準と日本標準、フェロシアン化ナトリウム、フェロシアン化カリウム、フェロシアン化カルシウムは、塩の固化防止剤として使用することができます。

最近、食卓塩に含まれるフェリシアン化カリウムの存在が指摘され、国産の塩を食用にできるのかどうか疑問視する声もあるが、この問題について探ってみよう。

フェリシアン化カリウムとは？

フェリシアン化カリウムは一種の塩の固結防止剤で、塩が潮解して固まりやすいため、塩の添加剤として広く使われており、現在、中国、日本、EU、オーストラリア、ニュージーランドなどの国が使用している。

フェリシアン化カリウムは中毒を起こしますか？

注意このフェリシアン化カリウムはシアン化カリウムではない、二つの言葉の違い、二つの物質、微毒と猛毒、実験はフェリシアン化カリウムのLD50が1.6-3.2g/kgに達すると、マウスを中毒死させることが証明され、シアン化カリウムのLD50はわずか5mg/kgであり、塩のフェリシアン化カリウムは0.01g/kg以上ではないので、我々は、マウスも中毒死であることを安心する必要があります！私たちほどの人間はともかく、ネズミを毒殺するのは大変な金額だ！

フェリシアン化カリウムはシアン化カリウムに分解されますか？

フェリシアン化カリウムの構造はより安定で、常温では分解しにくく、430℃以上の高温になって初めて分解する。私たちが通常調理する最高温度は300℃以下であり、いくつかのテレビ局が鉄鍋の空焚き実験を行ったが、最高温度は400℃以下であったから、フェリシアン化カリウムがシアン化カリウムに変化するのは容易ではない。

これを読んで、あなたはまだ何も心配していないのだろうか？