牛肉は豚肉と同様、畜産肉に属するが、高価なため、多くの家庭では豚肉を食べることが多く、牛肉を食べることは少ない。では、私たちがよく食べる豚肉と比べて、牛肉にはどのような利点があるのだろうか？牛肉を常食することの健康上の利点は何だろうか？

全体として、畜肉は主に良質のタンパク質と鉄分の豊富な供給源であり、もちろんビタミンB群や亜鉛など多くの栄養素の重要な供給源でもある。同時に、畜肉は脂肪（主に飽和脂肪酸）とコレステロールが多い傾向にあるため、一般的には摂取を制限することが推奨されている。食事摂取基準では、水産物や鶏肉は動物性脂肪よりも低脂肪で脂肪酸プロファイルが優れているため、好まれると指摘している。

しかし、牛肉は豚肉に比べて脂肪分が著しく少なく、中程度の赤身の豚肉では脂肪分は37パーセントである。一方、中程度の赤身の牛肉の脂肪分はわずか4.2％。その差は10倍近くある。したがって、豚肉の代わりに同量の牛肉を使えば、カロリーと脂肪の摂取量を減らすことができ、肥満や三高の予防につながる。

一方、牛肉には良質なタンパク質と鉄分が豊富に含まれており、含有量、吸収率ともに一般食品の中では群を抜いている。豚肉と比較すると、良質なタンパク質と鉄分の含有量も多い。普段から適度に牛肉を食べることは、タンパク質栄養失調や貧血の予防に効果的である。もちろん、価格を考えれば、脂肪分は牛肉より高いものの、鉄分含有量も牛肉より若干少ない豚の赤身肉もコストパフォーマンスは良いが、具体的には経済状況や個人の好みによって選ぶと良いだろう。

牛肉は、豚肉や羊肉とともに、すべて獣肉、つまり赤身肉に分類される。ヘモグロビン鉄（ヘモグロビン）含有量が多いほど、人体への吸収と利用が良くなる。良質な鉄源.そして、動物性食品には良質なタンパク質が豊富に含まれており、身体に豊富なタンパク質を供給することができる。豚肉や羊肉に比べ、牛肉はタンパク質含量が最も高く、脂肪含量が最も低い。例えば、豚肉の平均タンパク質は13％だが、牛肉は20％に達する。豚肉のパテの脂肪含量は30％に達するが、牛肉のパテの脂肪含量はわずか5.4％である。したがって、豚肉は高タンパク低脂肪の動物性食品なのである。

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牛肉は栄養価が高く、秋冬の滋養強壮に適した食材である。「牛肉はヘム鉄が豊富で、貧血の予防と治療に良い効果があり、さらにカルシウム、亜鉛、リンなどのミネラルも豊富で、体にとって非常に良い栄養健康効果がある。牛肉は筋肉の成長を促進し、強度を向上させることができるサルコシンの良いコンテンツを持っているので、多くのフィットネスの友人が牛肉を食べるのが好きです。このため、牛肉は「肉の最高峰」とも呼ばれている。

しかし、牛肉を食べるにも限度があり、多ければ良いというものではない。中国人のための食事摂取基準（2016年版）」では、1人当たりの1週間の摂取量を以下のように推奨している。280-525g家畜の肉、つまり週にほぼ半ポンドから1ポンドの肉を食べることになるが、この肉にはあらゆる種類の肉が含まれる。月曜日に鶏のモモ肉を食べたのなら、他の肉の摂取を控えるべきだろう。

また、牛肉は脂肪が少なく繊維組織が多いため、肉質がやや硬く煮込みにくいので、歯の悪いお年寄りには噛み砕きにくく消化が悪いかもしれない。そこで、包丁の背や麺棒で牛肉を叩くと、繊維組織が壊れ、牛肉の "筋 "を断ち切ることができる。また、レモン汁やパイナップル汁を使ってあらかじめマリネしておくこともできるが、塩を使ってマリネするのはやめよう。

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牛肉は、良質なタンパク質を含む、最も優れた栄養源のひとつである。また、牛肉は他の動物性肉よりもタンパク質の利用率が高い。そのため、牛肉はダイエット中に食べることを最もお勧めする動物の肉のひとつである。適度な量の牛肉、特に牛テンダーロインや赤身の牛肉を定期的に食べることは健康に良い。

牛肉は良質なタンパク源であり、ヘム鉄、亜鉛、その他のミネラルを豊富に含む。牛肉はマルチビタミンの供給源であり、動物の赤身肉としては非常に優れた食品である。しかし、最高の牛肉であっても食べ過ぎは禁物である。

牛肉そのものは低カロリーではなく、飽和脂肪酸も多く含む。つ以上食べると太る危険性がある。肥満は心血管疾患、痛風、糖尿病などの慢性疾患の温床となる。また、タンパク質の大量摂取は肝臓や腎臓の負担を増やす。

要約すると、牛肉は非常に健康的な食事中の赤肉の代表であり、食べるために、あなたはしばしば食べることができますが、量を制御することです。中国の住民の食事ガイドライン2016年版では、成人の1日の家畜・家禽類の摂取量は40～75gと推奨されている。しかし、物事に美も悪もなく、食べ過ぎは災いであり、牛肉を食べることも例外ではないことを覚えておいてほしい。

牛肉にはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB群、その他の栄養素が豊富に含まれている。

牛肉に含まれる鉄分は、鉄欠乏性貧血の予防や鉄欠乏性貧血治療中の食事療法に有用な鉄分補給のための「鉄の三角形」のひとつである。

牛肉はリノール酸も豊富で、血中コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防し、心臓血管や脳血管を柔らかくし、血液循環を促進し、脂肪や血圧を下げ、新陳代謝を促進する。

牛肉は良いですが、また、適度な消費に注意を払う、週に一度食べることができます。牛肉を調理するサンザシ、オレンジの皮の部分やお茶を少し入れて、牛肉が腐敗しやすい調理しやすいようにすることができます。煮込み牛肉は冷たい水を追加することはできません、唯一の水を加熱することができ、そうでなければ肉が冷たい水を満たしている、タイトな肉の表面の収縮を作るのは簡単、肉が硬くなり、薪、味に影響を与える。牛肉は簡単で、ビタミンCが豊富な食材と一緒に、大根の牛肉煮込み、トマトビーフシチューは良い選択です！

(著者：周燕利、国家公衆栄養士2級／国家上級衛生管理者／遼寧省栄養士会常務書記／遼寧大学特別講師／遼陽健康管理学会会長）

伝統医学の観点から

牛肉は五行では土に属する。人体の五臓の脾は土に属するので、牛肉は脾を補うことができ、脾胃を養うために牛肉を常食することが勧められる。人体の脾胃は気血生化の源である。脾胃が元気であれば、体は自然と元気になる。脾は全身の筋肉を支配している。脾が強ければ全身の筋肉も強い。

だから平時に牛肉、特に黄色い牛肉を食べる。脾と胃は後者の基礎である。脾と胃に栄養が行き届いてこそ、五臓全体の働きが正常になり、徐々に体が丈夫になっていく。五臓六腑の働きが正常になり、徐々に体が丈夫になる。

脾臓と胃は栄養素を吸収する。そして、これらの栄養素を全身に運ぶ。つまり、土は金を生み、金は水を生む。五臓はバランス機構であり、身体の健康はこのバランス機構が正しく機能しているかどうかにかかっている。

出産は先天的な決断だ。しかし、人生は自分の体のために、あとから自分で改善することができる。牛肉を美味しく食べてきてください。肉を食べる喜びを味わいなさい。

さあ、店員さん、牛肉を5カッ、ご飯を3杯切ってください。

牛肉はいいものだが、他の食品と同様、多すぎても少なすぎてもいけない。

牛肉は良質なタンパク質だけでなく、鉄分、亜鉛などのミネラルも豊富で、よく牛肉を食べることは良い食生活であり、良質なタンパク質と鉄分、亜鉛の十分な摂取は、免疫力を高めるだけでなく、私たちの顔をバラ色にします。

もちろん、より多く食べるという文脈で「より多く」という言葉を定義するのは難しい。中国住民のための食事のガイドラインは、1日あたり40〜75グラムの家畜の肉を推奨し、この量は、推奨量の身体の栄養ニーズを確保することである。もっと食べると、1つは、外側のタンパク質のニーズを満たすために必要な代謝されるだけではありません。2つは、牛肉の脂肪は飽和脂肪酸ベースであり、牛肉の摂取量が多すぎると、確かに過剰な飽和脂肪酸の摂取であり、人間の心血管と脳血管系は脅威である。

牛肉の調理法も健康に大きな影響を与える。 多くの人がバーベキューや牛肉のタレ漬けという形で牛肉を食べているが、これは基本的に塩分の高い調理法であり、血圧に悪い。特にバーベキューは塩分が高いだけでなく、強力な発がん性物質であるベンゾ（a）ピレンを含んでいる。

ですから、牛肉は良いものですが、適度な量を正しい方法で食べるべきです。

姜丹（管理栄養士、『Today's Headlines』署名著者

牛肉を食べるといいことは、夫が貧乏になることだ。もう一つの利点は、もし旦那が言うことを聞かなかったら、狂牛病の牛を買ってやればいい。彼が食べる牛のために狂牛病のものを買えばいい。もしお上が私に不利な動きをしたら、狂牛病の牛肉を冷やして送って食べさせればいい。他にも利点はたくさんあるが、もう知らない。お友達に紹介してください。

牛肉には甘い風味があり、水牛と黄牛の2種類がある。 一般的に、水牛は冷たい性質で、黄牛は温かい性質だが、全体的に牛肉は穏やかな性質で、体格の良いほとんどの人が摂取するのに適している。

牛肉は脾胃の経絡に属し、脾胃を補い、気血を益し、筋骨を強化する作用があり、脾胃虚弱、気血不足、腰膝の痛みや虚弱、口渇虚弱、虚弱体質、少食、浮腫などの症状を緩和する効果があります。

2種類の牛肉を区別する：

• 黄牛は温性で気を補う働きがあり、脾胃が冷え、手足に熱がなく、尿が長くてきれいな人に適している；
• また、水牛の肉は冷性で、血を養い胎児を落ち着かせることに重点を置いており、暑がりで火照りやすい体質の人に適している。

牛肉を多く食べると、多くの健康上の利点がある：

脾胃の生命エネルギーを養う

牛肉は脾胃に属し、五行から見ると、脾と地に対応する五つの動物は牛である。

黄帝内経』曰く、「五畜の益」、牛肉は五畜の中で最も強壮な脾臓と脾臓の肉である。脾胃虚弱、気血虚弱、長時間群衆のために弱い、あなたはしばしば牛肉スープ、ビーフシチューなどの軽くて柔らかい製品を食べることができ、脾胃を養うことができるだけでなく、消化を助けることができます。

中気を発し、気を益す（慣用句）；中気を調え、気を強める。

牛肉は、低脂肪、高タンパク質であるだけでなく、多くのフィットネス専門家が選択する食品です。中国医学の観点からは、脾臓は主な筋肉であり、脾臓の気の健康な動きは、中央の気が豊富であることができるので、微量栄養素の穀物の本質によって生成された水が筋肉、手足や骨に輸送される。

従って、中間エネルギー不足、筋肉萎縮、衰弱のある人は、牛肉をもっと食べてもいい。

水分を生成して渇きを癒す

脾胃論』には「万病は脾胃の衰弱から起こる」とある。脾と胃が弱っていると、体液を作り出すことができない。たとえば口渇の患者の場合、その原因のひとつは適切な食事がとれていないことで、脂肪分の多いもの、甘いもの、辛いもの、刺激の強いもの、熱いものなどにはまり、脾胃の体液が枯渇し、陰虚火旺となりやすく、多飲、多食、多尿、やせなどが主な症状として現れる。

牛肉を多く食べると、脾胃の気を養い、体液が生成されるため、喉の渇きの症状が緩和される。

よだれからの解放

漢方医学によれば、唾液は脾臓の水分である。脾臓が弱っていると、唾液を集めることができず、睡眠中に無意識に唾液が出てしまう。

従って、よだれの好きな大人や子供は、牛肉スープを多めに飲むことで、脾胃を整え、よだれの症状を和らげることができる。

牛肉を食べるのに適さない人

1. 牛肉は脾臓に良いが、繊維が粗く消化しにくいので、脾胃の弱い人は柔らかくなるまで煮込んで食べる必要がある；
2. 牛肉には甘い風味があるので、湿気の多い人は摂り過ぎないように；
3. 牛肉は飽和脂肪酸を多く含み、肥満、心血管疾患、脳血管疾患を引き起こす。

牛は草を食べる反芻動物で、黄牛、水牛、チベット高原のヤクなど多くの種類がある。私たちの地域では、一般的に黄色い牛肉の方がおいしいと思われている。

• 牛肉を食べるメリット

牛肉は栄養価が高い。タンパク質、脂質、ビタミンB1、ビタミンB、カルシウム、鉄、亜鉛、イノシトール、キサンチン、ヒプロメロース、タウリンが含まれている。

一方では、牛肉は子供の身長を伸ばすのに役立つ。牛肉には他のどの食品よりも多くのカルノシンが含まれており、筋肉の成長と筋力強化に特に効果的であるため、身長を伸ばしたい子供には理想的な食品である。

一方、牛肉は肉の中でも亜鉛含有量が多く、100gあたり4.73mgの亜鉛を含んでいます。週に2～3回摂取することで、亜鉛不足によって引き起こされるいくつかの問題に効果的に対処することができ、子供がより良く、より賢く、より健康に成長できるようになります。

さらに、牛肉には動物性のヘモグロビンが含まれていること、人体に吸収されやすい鉄分が含まれていること、リンが適度な割合で含まれていることも、子どもの貧血予防にはかなり良い点である。従って、牛肉を多く食べることは子供の成長と発育に役立つ。

生活の中で、人は牛肉を食べると体力がつくと感じ、特に運動後に牛肉を食べると体力が回復すると感じる。牛肉にはタンパク質の代謝と合成を促進する栄養素が含まれているため、運動後の体力回復に役立つからだ。

通常、食欲がなかったり、体が比較的弱い人は、黄牛を食べて体を補うが、黄牛の脾胃の効果は非常に良い。

• 牛肉の買い方

私たちの生活の中で、新鮮な牛肉をどのように買っているのだろうか？

1、新鮮な牛肉の筋肉は光沢があり、赤い均一な、脂肪の白または黄色がかったです;腐敗した肉の筋肉の色は暗く、光沢がない、脂肪は黄緑色です。

2、新鮮な牛肉の外観やや乾燥または空気乾燥フィルム、ベタベタ手、良好な弾力性ではなく、肉のベタベタ手や非常に乾燥した、新しいカット面の外観の悪化は、指圧のうつ病は、明らかな凹みを残して、復元することはできません。

3.新鮮な肉には新鮮な肉の風味があり、腐敗した肉には臭みや悪臭がある。

4、古い牛肉の色は濃い赤、肉は厚い;柔らかい牛肉の色は薄い赤、肉はしっかりと細かく、弾力性に富んでいる。

牛肉は栄養価が高く美味しいが、一度にたくさん食べると消化に悪く、体にも良くないので、ほどほどに食べるのが良い。

人生はとてもリアルなオカマとバイオリンとディッパー。読んでくれてありがとう。もしもっといいアイデアがあれば、コメントやメッセージをお気軽にどうぞ！この記事が気に入ったら、「いいね！」やフォローをしてくれると嬉しいです！最後に、シェアやリツイートに協力してくれるのを忘れないでね！ありがとうございました！

牛肉はあまり見かけない高級肉で、古くは牛が農耕動物であったことから、多くの王朝で屠殺が禁止されていた。牛肉は豚肉に比べて脂肪が少ないため、食べても栄養価が高く、ダイエット効果もある。

中国医学によれば、牛肉は胃腸を丈夫にし、体を丈夫にし、血と気を養い、筋肉と骨を強化し、痰を溶かして風を鎮める。

現代の研究では、牛肉にはタンパク質、脂質、ビタミンB群、ミネラルが豊富に含まれ、人体に良い強壮剤であることが判明しており、特に術後のリハビリやコンディショニングに適している。

牛肉と蓮の実と山芋のスープ

牛肉750グラム、蓮の実60グラム、ヤマイモ60グラム、ポーリア30グラム、赤ナツメ6個、生姜3切れ。

このスープの作り方は、まず牛肉をきれいに洗い、中くらいの大きさに切り、ナツメをちぎり、きれいに洗ったハスの実、山芋、ショウガと一緒に鍋に入れ、適量の水（3000mlが目安）、白ワインを適度に加え、強火で煮た後、小火に変えて2時間煮込み、塩を少々加えて味を調える。

中気を養い気を強め、血を養い心を養い、津液を生じ肺を潤し、腎を養い精を収斂させるので、秋の強壮に適している。