胚芽米とは、穀物（米）を加工する際に籾殻だけを取り除き、胚芽を残した穀物の一種である。

第一に、全粒穀物とはみなされないが、胚芽が残っているためビタミンEとビタミンBが多く含まれている。第二に、糖尿病患者には適さない。ひとりで食べるその主な理由は、白米よりグリセミック指数が低いだけで、玄米よりはまだ高く、標準的な加工穀物でもあるからだ。

糖尿病患者は穀物を単独で食べるべきでなく、豆類や野菜と組み合わせて食べるべきである。コンポジット・ミール".それが血糖コントロールに最適なのです。

データを直接見て指定しよう：

胚芽米は白米と玄米の中間のような方法で加工される。白米より胚芽が多く、玄米より籾殻が少ない。そして白米にはグリセミック・インデックスがある：

玄米はグリセミック・インデックスに載っている：

胚芽米のグリセミック指数も：

グリセミック指数は57と中間の値で、55を超えると中程度のグリセミック指数とみなされるため、確かに白米を食べるよりは良いが、他の野菜やタンパク質を多く含む食品と一緒に食べることをお勧めする。

そういえば、胚芽米とは何かをまず理解しよう。

多くの人は玄米を聞いたことがあるはずだが、もっと多くの人が食べているのは精白米であり、胚芽米は精白米と玄米の間にある米の加工の一種である。

胚芽米は胚芽 "生 "米とも呼ばれ、加工時に胚芽を残し、胚芽は米全体の2％から3％を占めるが、米の栄養素の50％以上を含んでいる。

精白米の成分は主に炭水化物であり、胚芽にはタンパク質、デンプン、食物繊維、各種ビタミン、生理活性物質が豊富に含まれ、カルシウム、鉄、亜鉛、セレンなどの微量元素も含まれている。人間の健康にとって「天の栄養源」と呼ばれている。そのため、胚芽は米全体の中で最も栄養価の高い部分である。

胚芽米は、栄養面でも健康面でも普通の米をほとんど殺すことができる！米の炭水化物以外の栄養素の80％は中心の胚芽に保存されているが、普通の米の最も栄養価の高い胚芽は、粗雑な加工によってすべて磨り減っており、精白米に含まれる炭水化物は人体に糖分を供給する役割を果たすだけで、他の栄養素は人為的に捨てられている。

糖尿病患者に適した米は、炭水化物が少なく、食物繊維が比較的豊富であることがわかる。しかし、玄米は比較的味が悪く、精白米は血糖値を上げるのが早い。 もちろん、色や健康上の理由から、胚芽米を選ぶのが最も適している。

胚芽米のグリセミック指数は70で、糖尿病患者も食べることができる。糖質を好む人は、規則正しい食事、量的な食事、定食、粗食、細マッチング、低塩分、低脂肪、バランスのとれたエネルギー、適度な運動を心がけ、健康的な体重を維持することをお勧めします。ヘッドラインヘルス @DrOrangeApricot #DrOrangeApricotスーパーチーム

食べられるよ！

精白米や小麦粉は食べられるのに、胚芽米はダメなのか？

血糖値に良い食品かどうかを測るには、グリセミック指数だけでなく、炭水化物の含有量や他の栄養素の含有量も総合的に見る必要がある。

ある銘柄の胚芽米は、タンパク質13.5％、脂質6.6％、炭水化物65.5％、食物繊維9.1％。100gあたりビタミンE11.3mg、カルシウム50mg、鉄24mg。

別のブランドの胚芽米は、タンパク質13.1％、脂質6.6％、炭水化物58.9％、食物繊維9.6％。100グラムあたりカルシウム39mg、亜鉛1.5mg。

基本的に、ジャポニカ米やインディカ米と比較すると、胚芽米は炭水化物が15％以上少なく、食物繊維が10倍以上多い！この2つだけで、胚芽米はジャポニカ米やインディカ米よりも血糖指数が低く、57（参考値）です。

食物繊維は、食事のカロリーと体重をコントロールするように、満腹感、食欲抑制を高めることができます。腸の蠕動運動を促進し、便秘を防ぐために、腸管内のデンプンの消化と吸収の速度を遅くし、食後の血糖値の急激な上昇を落ち着かせる。

胚は穀粒の一端に位置し、シールド、胚芽、胚軸、胚軸の4つの部分からなる。胚芽は脂肪分が豊富で、一般に胚芽油に加工される。胚芽にはタンパク質、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンEが豊富に含まれている。

胚芽はやわらかくかたく、簡単には割れないため、米を加工する際に穀粒から剥がれやすく、精白米の栄養価は低下する。

このように、高血糖の症状の有無にかかわらず、精白米や小麦粉よりも胚芽米を摂取したほうがよい！

しかし、胚芽米は高炭水化物の主食であることに変わりはなく、食後血糖値を可能な限り下げ、栄養的に十分であるためには、野菜、果物、肉、牛乳、卵、豆類と組み合わせる必要がある！

胚芽米で血糖値を下げるおすすめレシピ：

朝食 冷海苔＋ゆで卵＋胚芽米入り緑豆粥小鉢半分。

昼食：ケール＋鶏肉とゴーヤの炒め煮＋小豆ご飯＋胚芽ご飯＋牛乳。

アフタヌーンティー カンタロープ 50g.

夜 カボチャの苗と砕いたキノコのソテー＋豆腐の皮付き魚の頭のみじん切り＋サツマイモの胚芽粥の小鉢。

胚芽には何が含まれているかを知っておく必要がある。種子の胚芽は新しい植物の若い体であり、種子の他の構造は胚芽を発達させるための物質で、胚芽にはデンプン（糖）が多く含まれているため、糖尿病でも胚芽を食べることができ、多く食べても血糖値の問題はない。