主食を先に食べると、つまり米饅頭を先に食べると、なぜ血糖値が急に上がるのか。

私たちの胃は食べ物の吸収に順序であるため、私たちが最初に主食を食べると、米や蒸しパンである場合、それらは細かい穀物に属し、高炭水化物、言い換えれば、野菜に比べて、彼らは食品の高グリセミック指数に属しているので、食べるの優先順位は、血糖値の上昇が速い最初の野菜を食べると、結果は同じではありません、野菜のグリセミック指数は比較的低く、特に葉野菜です。そのため、野菜を先に食べてから食事をすれば、血糖値の上昇は非常に緩やかになる。

糖尿病患者の正しい食事の順番：

野菜を最初に食べる。

次にタンパク質食品を食べる ➕ 主食

以下はその一例：葉野菜のソテーから始める→トマト入りスクランブルエッグ→鶏胸肉の冷製ソース→肉のソース煮（ミックスグレインライス添え）。

糖尿病の人は、栄養素を十分に吸収するために、できれば一口につき30回以上噛むべきである。

執筆者:Jiaxiu

国家2級公衆栄養士

登録栄養士

糖尿病患者の友人の多くは、医師が食事療法について説教する際に、食事の順番について繰り返し話しているのを耳にすることだろう。

医師が勧める食事の順番は、野菜→タンパク質→主食。

アメリカの科学者、シュクラ教授が、糖尿病の友人にどのような食べ順が最も適しているかを観察するために、特別な研究を行ったことがある。 下のグラフは、炭水化物を先に食べた場合と後に食べた場合の違いを示したもので、血糖値の変化が一目瞭然であることがわかる。野菜から先に食べる、ご飯から先に食べる、野菜とご飯を混ぜて食べる、この3種類の食事の後の食後血糖値の変化について、教授が行った臨床観察を見てみよう。

下のグラフは食後血糖値の結果である。青い線は野菜とタンパク質を先に食べた場合、黄色い線はご飯を先に食べた場合、緑の線はご飯と野菜を混ぜて食べた場合である。グラフから、緑線と黄線は明確なピークを示している、つまり、食後1時間で患者の食後血糖は著しく上昇し、緑線はもう少し明らかに上昇し、黄線は低い方であるが、緑線の傾向に非常に近いことがわかる。青い線は比較的安定した状態で、血糖値は食後2時間後に最高点に達するだけで、黄色や緑の線よりもまだ低い。

食後3時間で、黄色と緑の線は急速に下がり、青の線より低いレベルになる。

これらの結果から、野菜を先に食べると血糖値の変動幅が有意に小さくなることが分析できる。 これは、野菜を先に食べると消化管内で繊維状のネットワークが形成され、米などの主食を後に食べると、繊維状のネットワークが米を消化管粘膜から一時的に隔離し、米の消化吸収を遅らせ、食後血糖値の上昇を緩やかにするためと考えられる。

血糖降下剤を服用している糖尿病友の場合、ご飯を先に食べると血糖が急激に上昇し、その後急激に下降するため、血糖が下降する2～3時間の間に低血糖を起こすことがあり、この時間は通常、食前血糖降下剤、特に短時間作用型インスリン分泌促進剤やインスリンの作用時間であるため、血糖が過剰に変動し、糖尿病の慢性合併症の出現につながる可能性がある。

米を先に食べるか、米と野菜を混ぜて食べるかでも同じような結果になるが、もちろん混ぜて食べる方が米を先に食べるより若干良い。

これが、私たちが食事の順番を繰り返し強調する理由のひとつだ。野菜を最初に食べること、野菜が最初、野菜が最初、重要なことは3回言うことだ。順番は重要で、何を食べるかが実はもっと重要なのです。炭水化物が大好きなだけなら、何の順番があるというのでしょう。最初に強調するのは、いろいろな栄養素があるということです。

私は太陽博士は、砂糖について話して太陽博士に注意を払う、より質の高い健康知識を学び続け、好きなように助けてください、質問がメッセージを残してください、返信されます！

[専門医がお答えします］

私は糖尿病を持つどのように多くの人々が最初に野菜を食べ、血糖値の高低はどのような違いは、個人的に比較は髪を驚かれるでしょう行っている後に最初に食べて比較したことがわからない、違いを食べるの2つの方法は非常に大きく、例えば、食後2時間血糖値は、多くの人にとって、彼らは目標を達成することができるかどうかのコントロールの間の関係は、1〜2mmol / Lの違いであることができます。例えば、食後2時間のゆるやかなコントロール目標は10.0mmol/Lを超えてはならず、1-2mmol/Lの差がどれほどの差になるかは明らかである。

そして、そのような効果は、食事を最初に食べ、次にメインディッシュを食べるというような簡単な変更で達成できる：

• 主食の後に肉と野菜を食べた人の食後1時間後の平均血糖値は11.05mmol/L、食後2時間後の平均血糖値は9.3mmol/Lであった。
• 食事のメインディッシュの前に肉と野菜を食べた人の平均血糖値は、食後1時間で7.0mmol/L、食後2時間で7.8mmol/Lであった。

肉は高タンパク食品であるため、主食の炭水化物に比べて消化吸収が遅く、血糖値を直接上げることはありません。

さらに重要なのは、肉はタンパク質で、野菜は食物繊維で胃腸に入り込み、胃腸のスペースをより多く占めることができ、空腹感を素早くなくし、食事の量を減らすだけでなく、「スポンジの吸収剤」の役割も果たし、ブドウ、脂肪などの吸収を小腸で遅らせ、食後グルコースの上昇の大きさを抑える。そして、食事のこの方法は、食後血糖値が緩やかに上昇している、食後2時間後に最高のピークに低下し始め、最初の主食を食べてから肉や野菜を食べるのとは異なり、食後1時間後に食後血糖値が急速に上昇のピークに達するために最初に食べ、その後低下し始め、食後2時間後にまだ高いレベルであり、効果的に単に高血糖を制御するよりも、血糖コントロールも重要である血糖の大きな変動を避けることができます。

したがって、高血糖や糖尿病の人が、肉と野菜を最初に食べ、主食を最後に食べるという食事パターンを採用すると、血糖コントロールに予想外の効果がある。

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こんにちは、最初に野菜を食べる、私たちの胃腸管の最初の接触は、低糖質のまばらな野菜（食物繊維）である、それは消化液の一部を消費するので、食事（主食）の消化が遅く入力した後、主食が多糖類に変換され、その後、グルコース（血糖）に変換されるように、この時間は、血糖値が少し遅く上昇する、食事（主食）が最初に炭水化物（デンプン、多糖類）を消化吸収される場合、食事（主食）を先にすると、炭水化物（デンプン、多糖類、ブドウ糖）が先に消化吸収され、血糖値がどんどん上がり、血糖値の変動が大きくなり、循環器系、さらには全身に悪影響を及ぼす！

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血糖値をコントロールするために、食品の選択は確かに糖尿病患者にとって重要であるが、食事の正しい順序を無視すべきではない、糖尿病患者は食事の量を制御し、食事の構造を調整することができます。 広東省のある糖尿病患者は、通常厳格な食事コントロール、薬も医師の指示に従って使用するだけでなく、食後の運動にも協力することができる。しかし、彼の血糖値はいつも変動しており、プラットフォームの管理栄養士が深く理解した結果、本来の広東人の食習慣は、食前にスープを飲んでから、食事と野菜を食べることであることがわかり、まず野菜を食べ、次に肉を食べ、主食を食べ、スープを食べるという順番を提案したところ、その日のうちに血糖値が安定する結果となった。食事の順番がいかに血糖値に影響するかを示している。

"温故知新：食事はまず粗繊維質の野菜を食べ、満腹感を高め、無意識のうちに主食の摂取量を減らすことができる。もし主食の摂取量を抑えたいなら、食事の最初に野菜を多く食べることだ。 主食はまばらで乾燥したものを少なくし、食物繊維が豊富なもの、例えばキビやワカメなどを多く食べるようにする。これらの粗粒穀物は胃の中で長時間消化され、血糖値の上昇が緩やかで、糖尿病患者の食後血糖値の上昇を効果的に抑制することができる。 糖尿病患者は高脂肪食の摂取を最小限に抑える必要があるため、肉類などは主食後に食べるようにする。糖尿病患者は主食を一定量食べるので、それに伴って肉の摂取量も自然と減る。 スープの順番については、2つの言い方がある。1つはスープを先に飲むこと、食前にスープを飲むこと、特に温かいスープは胃を温める効果があるだけでなく、空腹感を和らげ、食べ過ぎを防ぐことができる。ただし、スープは薄味にすること。満腹感を高めるために、スープの後に繊維の荒い野菜を先に食べると、無意識のうちに後ろの主食の摂取量を減らすことができる。 食後にスープを飲むという主張もある。最初のスープを飲むと、すぐに満腹感を感じるが、すぐにまた空腹感を感じるので、スープは最後の一杯にすべきである。 どちらの主張にもそれぞれの真理があり、時には人によって異なるので、糖質制限の愛好家は実際に自分のやり方を感じることができる。ダイナミック血糖モニターがあれば、さまざまな食事が血糖値の変化に与える影響を分析しやすくなるので、食事を楽しみながら血糖値を安定させるために、適時食事調整をするのに便利である！

[糖尿病患者は血糖値をうまく調整するために食事をする！

食事の前にスープを飲むと、食欲を抑えるだけでなく、食べるスピードが速くなるのを防ぐことができます。もちろん、飲み過ぎてはいけない。最初に野菜を食べる 野菜のカロリーは比較的低く、多く食べても血糖値が急激に上がることはない。また、野菜はより多くの繊維を含み、血糖値を下げるだけでなく、膵臓の機能を修復することができます。そして、胃は満腹感を持つことになり、その後、主食、肉などを食べに行くと、血液中の脂肪、血糖値が低くなるように、摂取量を非常に良好に制御することができる。その後、通常、消化吸収が速く、野菜を食べて、肉と一緒に、より良い油脂の摂取量を制御することができます初めに肉を食べる。野菜を先に食べる理由について、野菜には食物繊維が多く含まれており、炭水化物の分解時間を延ばすことができるため、小腸での糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値の急激な上昇を遅らせることができる。また、野菜と肉を半分ずつ食べると、食べるスピードが遅くなり、それに応じてご飯を食べる量も減るが、減量や糖質のコントロールにも役立つ。

ほとんどの人にとって、食事は気軽なもので、好きなものを好きなだけ食べ、好きなものから食べるものだが、糖尿病患者にとっては、これが問題になることがある。

糖尿病患者には、食前に野菜を食べることをお勧めする。食物繊維を含む野菜は満腹感が得られるだけでなく、腸の蠕動運動を促進し、便秘を予防する。

野菜を先に食べることで、食物繊維が十分に胃に入ってゆっくり消化され、血糖値の上昇が緩やかになるため、その後の主食の摂取量も減り、効果的に血糖値をコントロールすることができる。

まず食べて、それから麺を食べる。