現在、糖尿病の罹患率は比較的高く、糖尿病患者は精製された米や小麦粉を減らし、穀物や野菜など消化の遅い糖を含む食品をより多く選ぶことが血糖コントロールに有利であることを知っている。ただ、「穀物・穀類」というだけではこのバスケットは大きすぎるが、すべての穀物・穀類が糖尿病患者に適しているわけではなく、中には血糖コントロールにつながらないものもある。

1️⃣混合穀物のみ粗飼料は糖尿病患者にとって「料理」である。

精巧に加工されたミックスグレインは消化が早く、糖尿病患者にはあまり適していない。混合穀物表皮を取り除いた後の微粉砕糊化したデンプンの炭水化物含量が測定された後、次のような結果が出た。改善と消化時間が短縮されるため、糖分の上昇も早くなる。

例えば、皮をむいたトウモロコシから挽いたトウモロコシ粉、緑豆粉、キビ粉、紫米粉、大麦粉、ソルガム粉......。

2️⃣糖尿病患者が好む食料品は？

細かく加工されていない雑穀の場合粗飼料は糖尿病患者に好まれるべき食品である。皮（ふすま）がないことと独創性が特徴で、食物繊維、ビタミンB群、フラボノイドが豊富で、糖尿病患者が主食として選ぶことができる。

例えば、オート麦の粒、オートミール、そばの粒、黒米、小豆、インゲン豆、黒豆、生のトウモロコシ、玄米、大麦、ライ麦、ソルガムきび米......などがある。

3️⃣ 糖尿病患者にとっても「料理」となる「見えない」雑食動物とは？

実は、糖尿病患者の主食メニューには、ジャガイモというもう一つのカテゴリーがある！ジャガイモは、炭水化物、食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富で、主食として特に適している。

すべてのイモ類が糖尿病患者が安心して食べるのに適しているわけではなく、サツマイモ、白イモの糖質量やグリセミック指数は米の糖質量よりも高いので、最初の選択肢にはなりません。また、山芋やジャガイモなどのイモ類の糖質含有量は米の50～70％程度ですが、レジスタントスターチや食物繊維など血糖上昇を抑制する物質が含まれているので、主食として米饅頭の代わりに食べることができます。

糖尿病患者の主食は、雑多で適切な粗食、低塩、低脂肪の軽食に適しているだけでなく、最初に野菜を食べることをお勧めしますし、食事の順序は、血糖値のコントロールにもっと助長される。

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本記事の画像はインターネット上のものであり、画像の作者に感謝いたします！

この記事の著者

第3病院、ユー・レンウェン管理栄養士

中国栄養学会登録栄養士第一期生

9.3」戦勝70周年記念パレードの退役軍人部隊の栄養士

中国老年医学会（CSGGM）栄養食品分会常務理事

穀類とは、米、小麦、大豆、とうもろこし、じゃがいもなど、すべての食用作物の総称である。もちろんです。粗、粗、粗以下の3つを含む混合穀物：

• トウモロコシ、キビ、ソルガム、オート麦、大麦、ソバなど、米や小麦以外の穀物は、製粉や荒らしの「被害」を受けていないため、粒がそのまま残っている；

• 2つ目のタイプは、一般的に玄米や全粒小麦と呼ばれる精製されていない米や小麦で、穀物の硬い外側の層と胚の部分を残して籾殻だけを取り除いたもので、全粒穀物とも呼ばれる；

• 3つ目は、緑豆、小豆、レンズ豆、ソラマメ、インゲン豆、乾燥エンドウ豆などの豆類（大豆を除く）で、穀類には含まれないが、栄養学的特性と穀類は非常によく似ている。

• 4つ目は、サツマイモ、ジャガイモ、ヤムイモ、サトイモなどのイモ類で、これらも穀類に近く、栄養価の一部は穀類を上回り、同じく粗粒穀類に分類される。

これらの4つの分類から、共通の特徴があることがわかる。それは、基本的に作物の粒子をそのまま保持していることで、糖尿病にとって非常に有益な要素は、まさにこれらの粒子をそのまま保持している。例えば、健康管理のための強力なビタミンB群も穀物の外皮と胚芽から摂取され、エネルギー代謝を促進し、免疫機能を向上させる。

そのため、糖尿病患者は以下のような主食を選ぶ傾向がある。粗粒穀物それは正しいことである。粗食も良いが、食事量をコントロールするためにも、糖尿病食の基準に従って、穀類とイモ類、豆類を合わせて1日250～400グラムが適切であることを再認識する必要がある。

(アンナ、国家公衆栄養士2級、王興国、栄養学特別訓練コース4級、貧困緩和グループ優秀メンバー、質の高い健康の創造者、栄養科学のオリジナル創造者、砂糖愛好家の愚痴、減量について語る、そしておいしい食べ物や飲み物を分かち合う)

招待してくれてありがとう。

砂糖が好きな人に適した穀物や雑穀はかなりあり、実際、加工度の低い穀物や雑穀を選ぶのは正しい選択である。しかし、米、小麦などの最も一般的な穀類は、生活の質の向上、人々の厳格な増加のために食事衛生、これらの高度に処理された後、細かい除染プロセスを経ることになり、状況は私たちに有利なのは、これらの食品は、より清潔であり、さらには洗浄の自由であることができる直接調理することができますが、欠点も非常に明白である、つまり、あまりにも多くのグルテンの損失、および有利な成分の損失である「食物繊維 "も多く、食物繊維は、糖を制御するのに有益な援助であり、その損失は残念であり、ターンでは、元の高いデンプン、砂糖含有量は、食物繊維の不足のために消化吸収されやすくなるように、より多くの主食である血流にグルコースが速く、血糖値の上昇速度が速いです。したがって、一般的に砂糖のユーザーが直接白米、パスタで作られた精製された白い小麦粉の摂取量をお勧めしません。

では、どのように主食に合わせるのが適切なのだろうか。前述したように、加工度の低い穀物や穀類を選ぶことだ。まず頭に浮かぶのは、ジャガイモ、サツマイモ、これらの食品は、地面から引き上げ、食品に洗浄することができます調理することができますが、それはあまりにも自然であり、その食物繊維の保持率が高く、また、彼らはまた、エネルギーを補充するだけでなく、食品の消化速度を遅くするだけでなく、血糖値がよりゆっくりと上昇するように、デンプンの一定量を含んで起こるので、主食の代わりにジャガイモの食品は、ヤムああ、ああ、紫ヤムああ、ジャガイモのような良い選択です！これらはすべて良い選択である。主食の1食分は多すぎず、100～150gが適当で、ご飯に折りたたんで入れても小鉢（直径10cm）程度でしょう。イモ類はサツマイモ1本、大イモ1個、紫イモ2個くらいで十分。

また、"粗くて細かい "方法を使うことができる、いくつかの食物繊維は、より硬い穀物も多くの食品、例えば玄米、紫米、黒米、赤米、さらには雑穀、これらの食品は食物繊維を保持することは基本的に米の約10倍である、もし白米と混ぜて調理させることができれば、食べることも良い安定性があります！血糖減速消化効果、またいくつかの雑多な豆を追加することができます、ナッツは、小豆、インゲン豆、黒豆、カシューナッツ、ピーナッツ、クルミなどを混合し、これらの食品は、食物繊維の効果の増加を果たすだけでなく、食品の多様性を高めることができ、栄養素が豊富な、より多くのミネラルを提供します。でんぷん質の野菜もオプション食品であり、典型的にはトウモロコシ、そしてもちろんカボチャと落花生である。

砂糖が好きな人にとって、主食は単独で食べるべきでなく、肉や野菜と一緒に食べるのがベストであり、一緒に混ぜることで、デンプンと接触する消化液の機会を遅らせることができるだけでなく、血糖値の上昇を遅らせることができる。穀類は、あまりにも長い間蒸すべきではありません、そうでなければ、でんぷんの "ペースト度 "が増加し、そのような粘性の粥のように、吸収されるブドウ糖に分解しやすい半流動性のゲル状の形態に食品の変性は、安定した血糖値に資するものではありません。

主食でもある穀物やシリアルは、炭水化物を摂取するために使われる。

糖尿病患者のために；

食べるか食べないか、それが問題だ。

ハムレットを悩ませた難問は、今も私たち数千人を苦しめている。

肥満、糖尿病、高コレステロール、高血圧、高尿酸などのメタボリック症候群になると、医師は健康のために何をすべきかを真剣に注意するので、南国人（北国人）のあなたは、人生の大半を食べ続けてきた米（白いパン）を手放すことができる！

栄養学によれば、食事の基本的な役割は、炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養素と、その他の微量栄養素やミネラルを含む、生命エネルギーに必要な栄養素を体に供給することである。

健康はバランスの取れた栄養摂取を促進し、通常、炭水化物：タンパク質：脂質の摂取比率を約60：20：20にする必要がある。

平たく言えば、十分な量の炭水化物を摂取するためには、米や白いパンなど従来の主食を食べる必要があり、結局のところ、炭水化物の占める割合が大きいのである。

しかし、炭水化物、つまり "砂糖"、白砂糖、黒砂糖、大きな白いウサギのミルクシュガーああだけでなく、現代医学によって証明されている、肥満、3つの高いメタボリックシンドロームの犯人である。したがって、多くの人々、さらには多くの医師、栄養の専門家は、 "高タンパク質、低炭水化物、高繊維食 "のような食事計画は、できるだけ少ない、好ましくは完全に主食を食べていない、炭水化物を食べないことをお勧めします。白米は非常に香ばしいが、命を守るために、あきらめたりするのは難しい。

実際、これは誤解を招きかねないプログラムだ。間違えると逆効果です。糖尿病患者はほとんどが腎臓病の合併症を起こしやすく、高タンパク質は大きな危険因子である。高血糖を防いでも腎臓にダメージを与えるのはもっと厄介である。

正しいアプローチは、各個人に合わせたプログラムを作成することである。しかし、全体としては、バランスのとれた栄養摂取の原則を守ることが重要である。つまり、カロリーの約50％を達成するためには、依然として炭水化物の摂取に頼っている。

炭水化物。

食べ過ぎれば血糖値が上がり、少なければ栄養が偏り、やはり問題だ。

炭水化物は本当に血糖値を上昇させるのか？答えはイエスです！しかし

血糖値を上昇させるのは炭水化物の量ではなく、質である。

血糖値の上昇は、炭水化物が体内でグルコースに変換される速度によって決まる。消化が早いと血糖値の上昇も早くなる。

穀物の主食である炭水化物はデンプンであり、小食にして1回の食事量を減らすこと以外に、私たちにできることの1つは、デンプンの性質を変えることによって炭水化物の質を向上させることである。どうやって変えるのか？ここがポイントだ：

レジスタントスターチ。これは難消化性の炭水化物で、血糖値の上昇を緩やかにし、お腹を支えて満腹感をもたらす。

私たちが普段食べている主食、ご飯、肉まん、麺類、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモ、オート麦、バナナ......。私たちが主食にしている食品のほとんどに、レジスタントスターチが含まれている。レジスタントスターチ含有量の多い食品を選んだり、組み合わせたりすることで、血糖値を上げすぎることなく、十分な炭水化物摂取量を確保することができる。

レジスタントスターチの量は、主食の種類や組み合わせに加え、調理法や食べ方にも大きく関係する。

調理から始めよう。食品に含まれるレジスタントスターチの量は、一般的に調理が進むほど減少する。例えば、サツマイモやジャガイモなどの茎の食品は、生の状態で最も含有量が多く、加熱して腐らせるほど含有量が少なくなる。ですから、食品はできるだけ生で食べ、加熱しすぎないようにしましょう。

それに食べ方だ。食品のレジスタントスターチ含有量は、一般的に温度が下がると増加する。例えば、日本人は白米を冷やして寿司にするのが好きだが、これは私たちが好きな熱い丼物よりもヘルシーだ。ですから、食べ物を冷まして食べる前に、冷まして食べるようにしましょう。

要するに、主食は粗めの品種や組み合わせを選ぶこと（例えば、米を炊くときにオーツ麦やトウモロコシなどの雑穀を加えるなど）、できるだけシンプルに調理すること、生で硬く冷やして食べることに注意しさえすればよいのである。そうすれば、栄養のバランスを保ち、血糖値を安定させるという点で、両方の長所を生かすことができる。

糖尿病患者は、血糖値に粗い穀物で食べていない確かにダウンしてくることができますので、どのように穀物を選択し、どのように食べるだけでなく、注意を払う必要があります。

• 糖尿病の食事療法はバランスの取れた食事から始まる
  

バランスの取れた食事、野菜多め、主食少なめ、たとえ白米を食べても、という糖尿病患者と、他の食事は一切とらず、雑穀粥一杯の糖尿病患者とでは、どちらが血糖値が高いか、お聞きしてもよろしいでしょうか？残念ながら後者の方が高いですね。

だから糖尿病食は、野菜や肉を主食と一緒に食べなければならない。まずバランスの取れた食事を心がけ、次に細粒ではなく粗粒の話をする。粗粒一粒ですべての問題が解決するわけではない。

• 粗飼料の選び方にもルールがある
  

糖尿病患者は粗い穀物を選び、でんぷん含有量が少なく、加工が少なく、粒が大きいものを選ぶ。例えるなら、オーツ麦を選ぶと雑穀よりも落花生よりもよく、トウモロコシのバラストを選ぶと小粒のバラストよりもよく、コーンミールを選ぶとコーンミールよりもよい。

要するに、繊維質が多いほどグリセミック指数は低く、一般的にこの法則に間違いはない。

• 粗食には何かがある
  

糖尿病患者の主食は、消化が良すぎてはいけない。消化が早ければ早いほど、ブドウ糖の自然放出が早くなり、グリセミック指数が高くなり、血糖コントロールに悪影響を及ぼす。

だから、死んだパンはホイップしたパンより美味しく、ホイップしたパンはベトベトのおかゆより美味いのだ。

もちろん、胃に問題があって粗食が難しい場合は別だ。

管理栄養士の姜丹は、今日の見出しの著者である。

レジスタントスターチの高い米以外は、どれも効かない。

糖尿病民俗一般的に幸運高価な病気であると言う取得します。糖尿病患者は、実際には非常によく食べることである、食べるために胃、時間が経つにつれて、血糖値や尿糖は非常に高いですが、一方では、低血糖薬を服用し、一方では、毎日ペーストの食事に食べたり飲んだりすることで、薬を服用する方法をあえて、効果は良くありません。平均的な人は、栄養が不足していない、軽い食事を食べると思いますか？現代人自身が少ない肉体労働、オフィスの冷暖房がインストールされている、暑い日は漢、冬、ない寒さの恩恵の外に出て行かない、外出や運転、運動量が少ない、毎日食べて、毎日、時間が経つにつれて、病理学のうち、体内に蓄積され、誰が唯一の自分自身を求めるためにあなたを求めることができます。

私の祖父は糖尿病でしたが、よくなりました。

ソバ、黒米キビ、米を混ぜて食べる