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答えは3つ。

これは問題ではないはずですが、多くの糖尿病患者はしばしば質問、理由は、多くの糖尿病患者は、最終的に制御するためにどのような食事管理を知らないということです、その結果、多くの食品を食べたいもあえて食べない。実際には、糖尿病患者は、任意の食品を食べることができない持っていない、ちょうどあなたが食べない食べない食べるだろう見て、ご飯と蒸しパンが主な毎日の主食であり、どれが良いとどれが良い問題ではありません食べていない。

糖尿病患者の血糖は主に食物から摂取されるため、食べるだけで血糖値に影響する。 日常食べている食品で糖質を含まないものはほとんどなく、野菜にも糖質は含まれているが、その量はごくわずかである。また、糖尿病の食事コントロールの中心は総摂取カロリーをコントロールすることであり、最終的に血糖に変わる総量をコントロールするだけであり、どのような食品を提供するかについては厳密な条件はない。

ご飯と蒸しパンを取って、2種類の食べ物の同量が体内に入って、血糖値の差の総量は非常に小さい、つまり、2つのご飯と2つの蒸しパンを食べて、最終的に血糖値の同量になった、どちらを食べることができるか、苦心してどちらを選ぶ必要はありません。同じ意味で、ジャガイモ、サツマイモ、山芋、カボチャなど、すべての通常の主食は、主食を置き換えることができます同じです。

主食の種類にこだわる必要はないが、食べ方にこだわらないと、米やパスタを主食にした後に高血糖や低血糖になる可能性がある。

これは、同量の米と麺を食べた後、最終的に血糖値に変換される米と麺の総量は同じですが、血流に食品中の糖の速度のために、高速および低速、血流への急速なエントリがあるため、瞬時に血糖値が上昇し、血糖値は比較的高い表示されます;逆に、砂糖は遅い速度で血流に吸収され、血糖値が徐々に増加し、その最高値は、血流への急速なエントリ時の最高値よりもはるかに低くなります。

このことを理解している糖尿病患者は、ご飯や饅頭を食べるときには、血糖値の急激な上昇を避けるために、血液中への糖の吸収速度をできるだけ下げることが重要であることを知っている：

乾いた米を食べ、薄い米を食べず、柔らかい米を食べるより少し硬い米を食べる。理由は非常に簡単で、お粥や薄い米に煮たような薄くて柔らかい米は、胃や腸に吸収されることができ、あまり粉砕や消化をせずに、血糖値の上昇の大きさは自然に高くなります。

• ゆっくり食べる、野菜と一緒に多く食べるこれも理解するのは非常に良いことですが、消化吸収が遅くなる、野菜は食物繊維が多く含まれており、食物繊維を吸収することはできません、それは "スポンジ "のように胃や腸にすることができ、砂糖の食品は、 "スポンジ "に吸い込まれ、このように血糖への糖の吸収が遅くなります。"で、このように砂糖の吸収を遅くし、血糖値に血糖値が遅くなります。

• 例えば、ご飯に豆を少し混ぜたり、肉まんにコーンミールなどの雑穀を少し混ぜたりすると、雑穀や豆自体がご飯や麺類よりも糖質が少なく、食物繊維が多く含まれているので、一緒に食べることで糖質の総量を減らすだけでなく、糖の吸収速度を遅くすることができ、血糖値のコントロールにとても有効です。

要するに、糖尿病患者は知っている必要があります：食事のコントロールは、何を食べるかを制御することではなく、どのように食べることを学ぶことであり、この方法でのみ、本当に食事のコントロールの目的を達成することができます、また、多くの患者が根本的な原因の "死よりも悪い "心理的な感情を持っている食品の様々な食べる権利を奪うことはありません。

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もし本当に深刻なのは、蒸しパンやご飯は糖尿病患者にとって最も適当な食べ物ではなく、グルコースの速度が速く、食後血糖を安定させることができない。それは大きな白いパンであれば、小麦粉の食品で作られ、粒子が細かいです、グルコースの速度が速くなり、米も裸の炭水化物であり、ちょうど粒子が大きく、いくつかをかむ必要があり、相対的に言えば、パンのグルコース速度よりも遅いかもしれません。

私は1型糖尿病を持つ友人の前に覚えている、朝胃があまりにも空腹を感じるので、すぐに2つの小さな白い饅頭を蒸して少し食べましたが、また、しかし5分、すべての間違った感じ、10よりも高い血糖値の測定は、目に見えるこの饅頭は、砂糖のレバレッジの速度であると言うことができる。多くの砂糖中毒者は、主食の選択に疑問を持ち、さらに主食は血糖値を上昇させるので、その後、主食を食べないことは、砂糖を制御することは容易ではないと思いますか？そんなことはない。

炭水化物は最終的にブドウ糖に変換されるため、実際には、主食は確かに砂糖の主要な食品であり、ブドウ糖は血糖値に大きな影響を与えるが、ブドウ糖はまた、必要なエネルギー物質を提供する主な体であり、体の必要なコンポーネントであり、そうでなければ、私たちの呼吸、臓器の動作、体の動き、思考などの毎分毎秒がスムーズに実施することはできません、あなたが砂糖中毒者であっても、あなたは主食の正常な摂取量であるべきです。たとえ砂糖中毒者であっても、主食は普通に摂取すべきです。 砂糖中毒者自身はグルコースを下げる薬を飲んだり、インスリンを注射したりしており、主食から供給されるグルコースをスムーズに摂取することは完全に可能です。ただ、消化が緩やかで糖の吸収速度を遅くする主食群を選ぶことで、インスリンを少し緩和させることができるのだ。

したがって、蒸しパンやご飯は、我々は、より多くの食物繊維や他の成分を追加する方法を見つけることができますそのような滑らかな血糖値の効果を達成するために、砂糖の吸収速度を遅くしながら、米の混合豆のいくつかの粗粒を追加するなど、食品の多様性を高めるだけでなく、豊富な栄養分を提供するだけでなく、食品の消化速度を遅くする食物繊維が豊富で、食べ物の消化速度を遅くする。脂肪、コレステロール、糖の吸収を抑制し、食後血糖値を下げる。また、主食の代わりにジャガイモ食品を使用することができ、ジャガイモ食品自体はでんぷんが豊富ですが、食物繊維も豊富で、満腹感が強いだけでなく、食後血糖値の雇用にもっと資する。

饅頭は、我々はまた、粗粒饅頭、穀物饅頭、コーンミール饅頭などを選択することができます、これらの饅頭は、より多くのambrosia成分が含まれており、食物繊維が豊富であるだけでなく、よりスムーズな食後血糖に資する、あなたもいくつかの粗粒麺を購入することができます、いくつかの粗粒麺と麺を粉砕し、独自の饅頭を行うには、饅頭は、健康と滑らかな血糖にもっと資するように。

私たちは普段、好きなものを好きなだけ食べているが、糖尿病患者にとって、食事コントロールは薬と同じくらい重要であるため、食事は慎重に選ばなければならない！食事コントロールは糖尿病の治療における基本的な治療法であり、その治療は1日の総エネルギー摂取量、食事構成、食事の配分比率を調整することで、血糖コントロールを助長し、患者の理想的な体重を維持し、栄養失調の発生を防ぐことである。糖尿病患者の食事におけるエネルギー源には、炭水化物、脂肪、蛋白質などがあり、前述の饅頭やご飯は炭水化物に属する。

糖尿病患者の主食は肉まんとご飯のどちらがいいのでしょうか？

蒸しパンでもご飯でも、主成分はデンプンである。しかし、加工方法が異なるため、血糖値を上昇させる力も異なる。小麦粉を原料とする蒸しパンの血糖値指数（GI）は88.1、米飯のそれは83.2と報告されており、GIが低いほど血糖値を上げにくい。

主原料がデンプンであるにもかかわらず、なぜこの2つの食品は血糖値が違うのだろうか？それは、肉まんの主原料である小麦粉が、小麦を挽いて細かく加工したものだからである。食品の吸収という観点からは、加工が細かいほど吸収されやすい。つまり、細かく加工されたでんぷんは、普通のでんぷんよりも吸収されやすいので、ご飯に比べて肉まんのでんぷんは吸収されやすく、血糖値の上昇が顕著になるわけです。この点からも、糖尿病患者の主食には米の方が適しているわけだ。

糖尿病患者の食事療法はどうなるのか？

糖尿病患者は、一方では総摂取量をコントロールする必要があり、他方では栄養を確保する必要があるため、科学的な食事療法が特に重要である。

まず第一に、糖尿病患者の食事療法のエネルギーの主なプロバイダはまだ主に炭水化物であり、食事の炭水化物は、主食として、白米、玄米、オートミールやそばなどの微細加工を通過しないことをお勧めし、総エネルギーの50％-65％を占めエネルギーを提供する必要があり、パスタ、蒸しパン、小麦粉、お粥など、吸収されやすいの処理に起因する、それは血糖値を上昇させることは容易である。

脂肪については、脂肪は高エネルギー供給源であるため、食事に占める割合が大きすぎてはならず、総エネルギーの20～30パーセントが適当である。タンパク質も同様に重要で、摂取量はエネルギー供給比率の15～20％を占め、卵や赤身肉など動物性の良質なタンパク質を中心に摂るのがよい。また、野菜は血糖値にほとんど影響せず、ビタミンや食物繊維を摂取できるので、糖尿病患者は多めに食べるのが適切である。果物は、リンゴ、ドラゴンフルーツ、梨などの比較的低グリセミックインデックスの果物のカテゴリに分割する必要があり、血糖コントロールはまだ適度に食事の間に、ケースにすることができます。

一般的に、糖尿病患者は絶対に食べ物を食べることはできませんが、限り、自分の血糖値によると、行の食品の "質 "と "量 "を把握するために、主食は蒸しパンを食べるために良い、または米を食べるために良い問題は、最終的に実際には標準的な答えはありませんが、キーは次のとおりです。重要なのは全体的なコントロールである。

糖尿病患者は、蒸しパンやご飯を食べるのは良いですが、それは少し良い米でなければなりませんが、実際には、正しく食べることを学ぶ、違いは大きくありませんが、こだわることは何もありません。

なぜ米を食べた方が少しはマシと言えるのか。 白米と白饅頭を例に考えてみよう。白米のグリセミック指数GI値は83、白饅頭のグリセミック指数GI値は88、つまり白饅頭の方がグリセミック速度が速いので、糖質好きが食べるには相対的に不向きである。

しかし、スマートな砂糖愛好家は、確かに直接主食として白米や白いパンではなく、一緒に細かい穀物や粗い穀物、食べるために2つのご飯や3つのご飯になります。これは栄養を豊かにするだけでなく、グリセミック指数を低下させる。雑穀米を食べることができるので、もちろん雑穀饅頭も食べることができ、ふすま饅頭、そば饅頭、とうもろこし饅頭などだけでなく、雑穀菓子などの巣も食べることができ、糖尿病患者は食べることができます。

主食については、糖尿病患者が覚えておくべき原則はただ一つ。食べられない主食はほとんどない。血糖値の上昇速度が速い麺類や米麺類でも、血糖値の上昇速度が速くない野菜やタンパク質を多く含む食品と一緒に、控えめに食べる限り、食べることができる。

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饅頭もご飯も糖尿病患者にはベストチョイスではないという事実にこだわる必要はない！

Aは食べると言って、最初の反応は、米、蒸しパンですが、実際には、主食は、この2種類を持っていない、世界はとても大きく、とてもおいしいがたくさんある、なぜそれにこの2つの食品に絡めなければならない。

いくつかの主食のGI値

食品栄養成分表2002のデータによると、米飯のGI値は83.2、肉まんのGI値は88.1、追加麺のGI値は81.6である。

GI値＞70は高GI食品に属し、糖尿病患者は食後血糖値が高くなりすぎるのを防ぐために、この種の食品をコントロールするか、あるいは食べないようにすべきである。以上のデータを読んで、あなたはまだ肉まんを食べるかご飯を食べるかで迷っているのだろうか？麺類だってよくない！

糖尿病患者が食べられる主食は？

いくつかの主食のGI値、全粒粉細麺37、インゲン豆27、ジャガイモ春雨13.6、ヤムイモ51、レンコン麺32.6、緑豆27.2、インゲン豆27、赤レンズ豆26、緑レンズ豆30など。

米が食べられないというのは本当ですか？

米を食べたい場合は、上記の低GI食品、例えば、いんげん豆、緑豆、米を混ぜてご飯を作ると、普通のご飯よりずっとGI値が低くなる。

糖尿病患者が食べる食品について考慮すべき主なことは、GI値、炭水化物の量、そしてその食品をどれだけ食べるか、あるいはどれだけ食べないかである。

[著者：リウ・チアン

管理栄養士II

恒田栄養＋編集部、マイクロクラス・リーダー

中国栄養学会会員

精製された饅頭や米は、糖尿病患者の主食にはあまり適さない。

蒸しパンや白米の純米から作られた普通の小麦粉であれば、非常に糖尿病患者の主食として推奨されていません。両者とも血糖値の上昇の速度は、一度消化吸収されて、血糖値の安定を維持することも非常に限られていて、すぐに血糖値を下げる、いわゆるGI値は高すぎて、口語では "反飢餓ではない"、糖尿病都市にとってこの点は非常に不健康なので、この細かい米の主食だけを食べることをお勧めしません。

少し変わったところでは、全粒粉のバンズとジャガイモ入りの雑穀米がやはり推奨されている。

饅頭が好きな人は、全粒粉で作ったり、プレーン粉に直接ふすま亜麻仁を入れたりするのもいい。饅頭を作るなら、無糖の大豆餡（あまり煮詰めず、粒状にしたもの）を詰めても栄養バランスがよく、空腹感を遅らせることができる。

ご飯は、雑穀米も作戦としては非常に良い。雑穀米を2合炊きにしたり、オーツ麦、キヌアなどを入れたりするような最もシンプルなものですが、事前に少し豆を混ぜて浸水させてから炊飯し、それを加えて一緒に煮込むのもとてもよいです。いくつかの豆を調理するのは簡単ではないかもしれませんが、あなたは、冷凍するために小さなパッケージに分割し、いくつかの煮込み前に圧力鍋を使用することができます、あなたが米を炊くたびにプラス小さなパッケージは、アスペクトも健康的な、ところで、便利なキビ、トウモロコシのバラストは、少しを追加するたびに、効果的に米が過度に罰金を避けることができます。また、混合穀物米をベースとすることができ、そのような炊飯のようなジャガイモを増やし、その後、シチューと一緒に、いくつかの落花生、ジャガイモやカボチャなどをカットするので、それは豊かな、非常に糖尿病患者のために食べることをお勧めします。

食習慣によって、肉まんが好きなら肉まんを、ご飯が好きならご飯を、ただし、総摂取カロリーをコントロールすることを忘れずに、食品交換ポーション法を身につけよう。

朝、中、晩の3食のカロリーを1：1：1または3：4：3の割合で配分する。 運動量が安定している場合は、食事は規則正しく量的に摂り、毎食、主食と副菜を組み合わせて糖質、たんぱく質、脂質を確保する。

レシピはバラエティに富み、総カロリーもコントロールされているため、糖尿病患者も健康な人と同じものを食べることができ、糖分の摂取を過度に制限する必要はない。一般的には、主食200～400グラムが適当である。

牛乳、穀物、穀類、魚、肉、卵、果物、脂肪などを科学的な比率でバランスよく食べることが、健康的な食生活の唯一の方法である。

過度の食事回避は、逆に偏った食事による栄養失調を招き、体の機能を低下させ、病状を悪化させる可能性が高くなる。

饅頭やご飯糖尿病患者が食べることができる、重要なのはどのように食べるか、どのくらい食べることです。糖尿病患者の1日の炭水化物摂取量は、総エネルギーの約50％から60％を占め、これは糖尿病患者の主食摂取量が低くないことを示し、効果的に血糖値を制御するために、達成するために食事の量を減らすことではありません。

精製された白米、精製された白米粉、蒸しパン、蒸し米である限り、そのGl値はﺀ80であり、糖尿病患者はできるだけ食べないようにする。血糖値を上手にコントロールするためには、Gl値の低い食品を選び、粗粒と細粒を混ぜた食品もGl値を下げる役割を果たす。粗粒と細粒は食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富で、血糖値の上昇を抑えることができる。米は粗粒穀物と雑穀豆、例えばレンズ豆ご飯、コーンミール粥などを加えることができる。小麦粉は雑穀粉、全粒粉麺、そば粉蒸しパンなどを選ぶことができる。

主食と他の食品との組み合わせもGl値を下げる役割を果たす。ご飯だけだとGl値は83.2、ご飯と魚を一緒に食べるとGl値は37.0、饅頭だけだとGl値は88.1、饅頭とセロリのスクランブルエッグを一緒に食べるとGl値は48.6、餃子3個入りだとGl値は28、セロリの豚まんだとGl値は39.1、毎食肉と野菜、魚、肉、卵、野菜、大豆の組み合わせは欠かせない。

糖尿病患者も健康な人も、精製された米や白い小麦粉を控え、粗飼料を多く摂ることを勧める。

栄養パイレーツの舵取り役～ファン・ジュン

国家2級公衆栄養士

王興国栄養学特別コースIV 参加者

栄養学会会員

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砂糖好きな人は、主食を選ぶ際に、きめが粗い、食物繊維が豊富、消化が遅い、ブドウ糖の分解が遅い、血糖値が安定しやすいといった条件を守るようにしよう。

米や、蒸しパンや、実際、二つの栄養素は非常に異なっていない、でんぷんの含有量はほぼ同じである、カロリーはあまり差がないが、両方の悪い場所を持っている、より微細である、でんぷんは、より簡単にブドウ糖に分解され、吸収され、食後血糖値に不利な場合があります。 今、米、小麦粉のほとんどは、細かい処理の後、かなりの損失のふすまの組成の過程で、食物繊維、いくつかのミネラル、ビタミンの多数の損失と一緒に、米、小麦粉の食物繊維の多数の損失は、消化吸収をより助長され、それは私たちが短時間で大量のブドウ糖を摂取できるようにする可能性が高いです。

我々は、主食に改良を加えることができ、砂糖の愛好家は、米、混合豆混合食品、増加食物繊維、豆類でんぷん、食物繊維の消化速度を遅くすることができ、それは滑らかな食後血糖値に、糖の吸収速度を遅くすることができます有益である;饅頭は、我々は粗粒饅頭、混合穀物饅頭を購入しようとすることができ、または自分の家は、いくつかの饅頭を食べるために行うには、そば粉、全粒粉で作ることができるだけでなく、食物繊維を豊かにするために！摂取量。または、砂糖の愛好家は、オーツ麦、粟、紫米、黒米、玄米、玄米などを選択することができます自体精製された白米の代わりに、処理の程度が低い、食物繊維が豊富な玄米;また、主食の代わりに食物繊維の豊富なジャガイモの食品で、処理の小さな程度を使用することができ、これらは滑らかな食後血糖値を助長している。

招待してくれてありがとう。

米も小麦粉のパスタもデンプンが豊富で、最終的にブドウ糖に分解される量が多いので、特にこだわる必要はない。 また、米も小麦粉も細かく加工されていることが多いので、デンプンからブドウ糖に分解されるスピードが速く、糖質が上昇しやすい。どうしても比較したいのであれば、小麦粉から作られたパスタの方が粒子が小さいため吸収されやすく、カロリーも米より少し高いので、糖尿病患者は米を食べた方がいいだろう。

しかし、米にしろパスタにしろ、精製された白米、精製された白小麦粉を直接パスタに混ぜて食べるのはお勧めできません。食後血糖値の急激な上昇を避けるためには、米に混ぜて食べる穀物や豆類を混ぜて食べる食品に粗い穀物を混ぜて、食物繊維や豆類のでんぷんを増やし、消化吸収を緩やかにし、糖の吸収を緩やかにし、食後血糖値をある程度安定させるのが一番です。また、米の一部をイモ類に置き換えることもできます。イモ類も食物繊維が豊富で、米に比べて血糖値の上昇がスムーズです。ただし、ジャガイモにもデンプンが豊富に含まれており、最終的に血糖値の急上昇を招く可能性があるため、大量に食べないように注意することが重要である。パスタであれば、全粒粉や蒸しパンで作った粗めの粒を多めに使うのがおすすめで、食物繊維の量も多少改善されるため、食後の血糖値の上昇がよりスムーズになる。

また、主食を食べるときは、主食で食べにくくないように、肉や野菜と一緒に食べるようにし、他の食材の摂取量を増やし、血糖値が急激に上がらないように、ゆっくり噛んで、早食いしないようにするのが一番です。