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そうではなくて、多くの人は白米は一種の血糖速度の非常に速い食品で、炭水化物が多くて、もし長期の消費はかなり膵島の負担を増加して糖尿病を誘発するかもしれないと思って、実はそうではなくて、糖尿病の誘発は白米を食べることができないので、簡単なことで、糖尿病の誘発はあまりにも多くの因子があって、白米を食べることは必ずしも糖尿病を誘発するのではなくて、ただ長期は科学的でないと言うことができます。ただ言えることは、長い間白米を食べなければ、糖尿病になる可能性が高くなるということです。

今の白米は、10年前、20年前の白米とはまったく違う。物質的条件の向上とともに、人々の生活に対する要求はますます高くなり、食品の加工はますます細かくなり、これらの食品は絶妙に衛生的に扱われていますが、相対的に欠点も多く現れています。例えば、私たちの最も一般的な白米は、細かい加工の後、ほこりはとてもきれいに扱われていますが、相対的に多くの糠成分が失われ、多くの食物繊維が失われ、いくつかのミネラル。食物繊維は胃と腸で消化できない，その存在は食物の消化のスピードを遅らせることができる，食後の血糖値の上昇のスピードを遅らせることができる，今食物繊維の損失は安定した血糖値につながらない，そして白米は炭水化物が豊富で，それは吸収されるブドウ糖に分解しやすい，白米の糖の速度は多くの食物よりよい，それは83ぐらいのグリセミック指数（血糖指数を増加させる単位時間あたりの食物の速度の尺度），一般に血糖を増加させる単位時間あたりの食物の速度より高い。そのグリセミック指数（単位時間当たりの食品が血糖値を上昇させる速さを示す指標）は83程度で、一般にグリセミック指数が55以上の食品は中～高グリセミック指数食品とされているので、白米がいかに恐ろしい食品であるかがわかる。

だから、一般的に砂糖の友人が直接白米や白い蒸しパンや他の "細かい穀物 "を食べることをお勧めしませんが、他の粗い穀物や豆類と科学的なミックスは、食物繊維の摂取量を向上させるだけでなく、ミネラルの様々な増加、滑らかな食後血糖値を助ける食品を混合した。白米は、あなたが毎日食べ過ぎると、インスリンの負荷を増加させる場合、急速に成長する糖であり、長期的なので、インスリン感受性を低下させる可能性があり、膵島細胞に損傷を与え、糖尿病を誘発する可能性を増加させる。私たちは、主食の摂取量を制御する必要があり、食事のガイドラインは、450〜600グラムの適切な毎日の主食を推奨し、また、50〜150グラムのジャガイモ食品、粗い穀物や穀物の混合を持っている必要があり、3食の平均分布は、1食は150〜200グラム（調理重量）、おそらく米の小さなボウルよりも多いまでですので、毎食も常に友人やコントロールコントロールの米に追加されます良いです。

血糖値をさらにスムーズにするために、白米を食べてはいけないというわけではない(笑)毎日の主食には、粗い穀物と豆を混ぜた白米など、粗いものと細かいものを混ぜて食べるのがベストだ。主食を、すでに食物繊維が豊富なジャガイモに置き換えることも可能である。愛粥をずっと食べ続けることはお勧めできないし、デンプンの糊化度を上げないように、加熱しすぎないように注意する必要がある。もちろん、白米よりももっと恐ろしいことは、甘い飲み物を飲むなど、精製された砂糖を直接摂取することですが、人口の多くは、甘い飲み物が大幅に糖尿病を誘発し、糖尿病の可能性を増加させたが、糖尿病の発生と遺伝的要因、環境、自分の膵島の機能、体力などが関係しているだけでなく、生涯甘い飲み物を飲んでいる多くの人々はまた、糖尿病を持っていない可能性がありますので、白米を食べることは、人々が思っているほど恐ろしいことではありません。科学的に食べれば、糖尿病を誘発するリスクは完全に回避できる。

この質問を一般化することはできない。具体的な問題は、病状の具体的な状況に応じて分析されるべきである。

臨床医学では、糖尿病を予防するためには、まず食事療法と運動療法を行うことが重要であると考えられている。食事療法：血糖値によってカロリーを計算し、そのカロリー量に応じた食品を選ぶ。However: do not eat thin (e.g. rice, chicken soup, fish soup, rib soup, vegetable soup, seaweed soup, noodle soup, etc.), thick (e.g. congee, cornmeal or wheat flour paste, churned dough, etc.), sticky (e.g. cake, patty cake, glutinous rice cake, etc.), deep-fried and greasy (e.g. fried rice cake, oil buns, oil stick, oil cake, deep-fried chicken, buttered hot pot, etc.), foods or fruits with too much sugar (e.g. rock sugar, brown sugar, watermelon, grapes, apples, white sugar, white sugar, white sugar, brown sugar, white sugar, white sugar, watermelon, grapes, apples, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar, white sugar,砂糖、スイカ、ブドウ、リンゴ、ナシなど）;アルコールや飲料（ビール、白ワイン、コーラスプライトなどの炭酸飲料、フルーツジュースなど）を飲まない;運動の面では：あなたは3食後30分以上の散歩を取ることができ、または早歩き、または実行したり、ジムに行くことができ、いずれにせよ、自分の体の運動方法に適した自分の体の状態に応じて選択します。

したがって、以上述べてきたことから、白米をたくさん食べれば食べるほど糖尿病のリスクが高まるという考えは必ずしも正確ではない。糖尿病リスクの大きさは、白米を食べる量だけでなく、多くの要因に関係している！

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白米を多く食べると糖尿病のリスクが高まるのか？白米を食べることと糖尿病になることの間には確かに強い関連性があるが、白米を多く食べると糖尿病になるという結論は、まだ十分な科学的根拠によって裏付けられていない。

多くの研究によると、毎日白米に慣れている人にとって、白米は健康に非常に大きな影響を与える。現在、中国は世界一の糖尿病大国であり、過去30年間で糖尿病の発症率が急速に高くなり、1日3回、白米や白パンなど精製された白い主食は密接な関係がある。

私たちの祖先は何千年も白米を食べてきたのに、どうして大丈夫なのか」と尋ねる人がいるかもしれない。それは、私たちが昔食べていたお米は、今のように精製されていなかったからです。精製された白い加工米は、ビタミンB群、食物繊維、ミネラルを多く失い、消化が非常に良いため、食後の血糖値反応が早くなる。この時点で、この血糖を燃焼するのに十分な運動がなく、体がインスリン反応に十分敏感でなければ、食事は常に高血糖状態になり、糖尿病を招くことになる。

もちろん白米だけでなく、白粥、白蒸しパン、白パンなど、いずれも白砂糖に勝るとも劣らない超高血糖反応食品に属する。これらの食品を長期間大量に食べ続けることは、糖尿病の予防にとって極めて有害である。

では、糖尿病にならないためには、主食をどのように食べればいいのだろうか？

1.複数の食材で粗粒と細粒を合わせる。米にオーツ麦、雑穀、ふすまを加えたり、米に小豆、インゲン豆、とうもろこしを加えるなど、粗粒と細粒を合わせることで、食品のグリセミック指数を大幅に下げることができる。

2.ゆっくり噛んで野菜を多く食べる。ご飯はできるだけゆっくり食べ、葉物野菜をたくさん食べる。例えば、ブロッコリー、チャード、ほうれん草、セロリなど。こうすることで、ご飯が食物繊維に包まれ、消化が比較的遅くなり、血糖値の上昇が緩やかになる。

3.食前に高タンパク食品を食べる。食前に卵を食べたり、魚や豆腐などを食べたりすると、食後の血糖値の上昇を抑えることができる。糖尿病患者にとって、このような食べ方はより尊重される。

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白米は一種の主食に属し、主食の炭水化物は体内に入ると、酵素によって分解されてブドウ糖になり、ブドウ糖は小腸を通って血液に吸収され、血糖値の上昇につながる。白米を長期的に食べ過ぎると、膵島の負担が増え、肥満になりやすく、肥満は糖尿病の危険因子となる。したがって、主食としての白米は摂取量が制限されるだけでなく、低血糖につながりやすい、不十分な炭水化物の摂取量を少なすぎる食べることはできません。

ここで指摘しておかなければならないのは、同じ白米でも炊き方によって血糖値への影響が異なるということである。ここで、血糖指数という概念を紹介しなければならない。血糖指数とは、ある食品を一定量摂取した後、人体にどれだけの血糖上昇が誘導されるかを意味し、血糖指数とは、ある食品が食後血糖反応においてどれだけの血糖上昇を誘導するかを示す指標である。例えば、蒸し米は茹で米より血糖指数が低く、白米は薄く腐りやすいほど血糖指数が高くなる。したがって、同じ食材でも調理法が違えば、血糖値への影響も違ってくる。もう一つのポイントは、血糖値の急上昇を避けるために、食事はガツガツ食べず、ゆっくり噛んでゆっくり食べることです。

炭水化物は総エネルギーの50～60％を占め、血糖指数の低い食品や調理法を選ぶようにする。食事は規則正しくとり、炭水化物を均等に配分するようにする。経口血糖降下薬としてのアカルボースは、主に炭水化物による食後高血糖を軽減するために使用される。したがって、主食の慢性的な過剰摂取によって食後高血糖が引き起こされる場合には、生活習慣の介入を行ってもなお血糖が基準値に達しない場合に、アカルボースを投与することができる。

書誌

[1] 中国医師会糖尿病分会. 中国における2型糖尿病の予防と治療のガイドライン（2013年版）[J]. Chinese Journal of Diabetes, 2014, 30(8):26-89.

薬事ウェブサイトの権威ある解釈を無断で複製することは禁じられており、盗用は告訴される。

白米に代表される白い主食、白いパン、白いパスタは、いずれも食後の血糖反応を高める高グルコース産生主食である。長期にわたる白色主食の偏食、白色主食の過食、全粒穀物や野菜の過食は、肥満、年齢、遺伝、生活習慣などの要因と相まって、糖尿病発症のリスクを高める。一方、全粒穀物の摂取量を増やすと、2型糖尿病の発症リスクが低下する可能性がある。

主食はそれほど白くないかつて経済状況が厳しかった頃、トウモロコシやキビなどの穀物を食べて育った多くの高齢者は、米や麺類は白ければ白いほど良い、白ければ白いほど栄養価が高い、と常に考えていた。実際には、白米や白い小麦粉は過剰に加工された穀物であり、籾殻の外側の穀物、糊粉層、胚芽は機械加工によって分離され、デンプン含有量の高い胚乳部分だけが残されている。食物繊維の損失が激しく、ビタミンB群やミネラルの半分以上が失われ、穀物の栄養価が低下する。白米をはじめとする白い主食を長期にわたって食べ過ぎ、野菜を食べる量が減ると、糖尿病のリスクが高まるだけでなく、ビタミン欠乏症、特にビタミンB1欠乏症「足カビ」の原因にもなる。

主食は粗いものと細かいものをミックスすること以前は、穀物の皮、糊粉層、胚芽を粗粒と呼んでいたが、実はこのような栄養豊富な主食には「全粒穀物」という素敵な名前がついており、白米などの白い主食のほか、オーツ麦、玄米、トウモロコシ、小豆、緑豆なども全粒穀物である。全粒穀物には食物繊維が豊富に含まれているため、食後の血糖値を効果的に下げることができる。グリセミック指数83の白米に比べ、スイートコーンのグリセミック指数は55、インゲン豆のグリセミック指数は27である。 したがって、全粒穀物の主食は糖尿病を予防し、糖尿病患者の血糖値を下げるのに役立つ重要な主食である。

全粒穀物を食べると多くの健康効果がある全粒穀物を食べることの健康上の利点は数多くあり、どれも確かな証拠に基づいている。グリセミック指数を下げるだけでなく、全粒穀物は便秘を防ぎ、体重を減らし、腸内プロバイオティクスのコロニー形成を促進し、血中コレステロールを下げ、血圧を下げ、大腸がんの発生率を下げ、心血管系の発生リスクを下げる。適切な食事を摂ることは、3高慢性患者にとって、適切な薬を服用することと同じくらい重要である。

全粒穀物は栄養価が低く、栄養の吸収を妨げるという古い考えは改める必要がある。実際、全粒穀物は食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含む主食である。全粒穀物の摂取は、ビタミンBやその他の重要な栄養素を摂取できるだけでなく、血糖値のコントロール、便秘の治療、糖尿病の予防、癌や他の役割の開発のリスクを防ぐことができます。平均的な人の全粒穀物の主食は、全日の主食の生重量の少なくとも1/3、またはそれ以上を占める必要があります。糖尿病患者は、主食の半分以上を全粒穀物にすべきであり、一日を通して主食のすべてを全粒穀物に置き換えることができる。

執筆者：孫玉宏／中国栄養学会登録栄養技師DTR／王興国栄養特訓クラス第5回参加者、第3回科学作文クラス参加者／2級心理カウンセラーCDC母子保健センター第9期母乳育児カウンセラー／／看護部副部長／ハルビン市看護協会地域看護専門委員会委員／見出し：「小坪堂母子保健」。「執筆者

たしかに、白米を食べれば食べるほど糖尿病発症のリスクは高まる。

米は、家庭の毎食の主食と接触することになり、定期的にこのテーブルが突然糖尿病を取得するために現れたと述べた、多くの友人がショックを受けてみましょうする必要がありますが、事実は本当です。したがって、質問に答える前に、主食として米や小麦の毎日の量に注意を払う必要があります合理的でなければならない、ボウルの後に無制限のボウルをパスタを愛する米を愛していない。

白米の主成分はデンプン、つまり炭水化物で（小麦と同じ）、体内で麦芽糖に分解され、最終的にはブドウ糖になる。インスリンの働きは、ブドウ糖が細胞に行くための扉を開くことで、血液中のブドウ糖がエネルギーとして細胞に行くことを可能にし、その結果、血液中のブドウ糖のレベルを下げ、血糖値をスムーズにすることができる。溢れ出て細胞に使われなくなったブドウ糖は、インスリンの働きによってグリコーゲンや脂肪としてため込まれ、最終的には血糖値も下げることができる。

グルコースは、身体のエネルギーのほとんどを維持するクリーンなエネルギー源である一方血液中に過剰なグルコースが遊離すると、インスリンが盛んに分泌されるが、これは時間とともに膵島の負担を増大させ、膵島細胞を傷つけ、最終的には糖尿病を誘発する可能性がある；膵臓の機能が非常に強い場合でも、あまりにも多くのブドウ糖は、時間が経つにつれて、人々は内分泌に影響を与えるために肥満であるように、また、より多くの脂肪をため込む、徐々にインスリン感受性を食べ、最終的にも糖尿病を誘発する可能性があります。

今日では、生活の発展とともに、より多くの米が細かく加工されるようになった。米本来のぬか成分が減少し、食物繊維が減少し、ビタミンB群が失われる一方で、口の中での消化がよくなり、その結果、ブドウ糖の変換率が高くなり、血糖値の上昇が速くなる。食後の血糖値の急上昇はインスリン分泌を著しく刺激し、膵島の負担を増加させるため、糖尿病を誘発する可能性が高くなる。国の食事摂取基準（2016年版）では、1人1日の主食量は450~600g、3食換算で、主食の1食分も150~200g、おそらくご飯茶碗1杯とされている。食後血糖値の上昇を避けるために、主食に食物繊維が豊富な粗い穀物や豆類を加えたり、精製された白米と同じカロリーのイモ類で代用することもできるが、主食の量が過剰にならないように注意する必要がある。

資格のあるスーパーファンとして、食べることができることに加えて、食べる方法を知る必要がある。最近、隣の家の人が糖尿病について話しているのを聞いた。お米を食べると糖尿病になるのではないかと心配する人が多く、食べれば食べるほどリスクが高まるのではないかと心配されていますが、本当でしょうか？

答えは決まっている：

精製された白米を毎日大量に摂取すると糖尿病の発症リスクが高まるのは事実だが、糖尿病患者が毎日米を食べることも可能だ。米の総摂取量のコントロールと他の食品との組み合わせに注意さえすれば、バランスのとれた栄養のもと、安定した血糖値を維持することができる。

[白米が血糖値を上げる？

昨今、精製された白米を摂取する人が増えているが、白米を食べると血糖値が上がり、糖尿病のリスクが心配になる人もいるので、まずは白米による血糖値上昇の原因を見てみよう。まず、精製された「白米」はあまり噛む必要がないため、非常に消化が良い。第二に、精製された白米は消化吸収のスピードが比較的速いため、食後血糖値の上昇が速い：血糖指数（GI）それはこれは、ある食品が体内の血糖値をどれだけ上昇させるかを示す指標である。，白米を食べた後もっと高くなるだろう。[1]。

GI値が75を超えるものは高GI食品として知られている。GI値の高い食品を長期間食べ続けると、血糖値の変動が大きくなり、膵島の機能が低下し、インスリンの分泌が不十分になったり、インスリンに対する体の反応が低下したりする、すなわちインスリン抵抗性が生じる。時間の経過とともに、徐々に血糖値を正常範囲まで下げることができなくなり、すなわち耐糖能異常となり、最終的には糖尿病となる。GI値83.2の米は高GI食品であり、毎日過剰に摂取すべきではない。

[それでも白米を食べますか？

米のGI値を見て、白米を食べるのが怖くなっただろうか？実はそんなことはない。中国栄養学会は、成人は1日に250～400gの穀物を摂取する必要があると推奨している。その中には私たちの愛する米も含まれている。米や麺類などの穀類それは私たちだ。中国の伝統的な主食そこに含まれる複合炭水化物は、人間の生体に必要な主なエネルギー源である。炭水化物から変換されるグルコースは、人間の脳の唯一のエネルギー源でもある。そのため、米は私たちが毎日食べる必要不可欠な食品のひとつである。

実のところ、比較してみると、欧米諸国の高タンパク・高脂肪食による肥満、インスリン抵抗性、高血圧などの代謝異常は、生物にとってより有害であることがわかる。しかも、糖尿病はさまざまな原因によって引き起こされるが、白米を食べることは引き金になるだけで、肥満、運動不足よりもはるかに害が少ないので、あまり心配する必要はありませんが、米はまだ食べる必要があり、エネルギーは少なくすることはできません[2]。

[米を科学的に食べる］

まず、大まかな組み合わせと細かい組み合わせに注目しなければならない。ここでは、いくつかの一般的な食品のGI値を参考として、米83.2、白パン88.1、麺81.6、キビ71、玄米70、トウモロコシ（甘い、ゆで）55、オート麦のふすま55、緑豆27.2です。上記の値から、我々は粗粒穀物のGI値は一般的に細かい穀物よりも低いことがわかりますが、糖尿病、高血中脂肪の予防に食物繊維、ビタミンやミネラルが豊富である、肥満、心血管疾患、脳血管疾患、便秘、腸腫瘍などの慢性疾患の予防に役立つ。したがってチャオは、オートミールライス、小豆ご飯、金時豆粥、八宝菜粥など、粗粒穀物を食べ、米と混ぜて調理することを提唱している。ただし、消化性潰瘍や消化性出血のリスクがある人は、粗粒穀物を食べ過ぎないように注意する必要がある。。

次に、主食と副菜をうまく組み合わせ、食物繊維の摂取量を増やすことだ。ご飯に緑黄色野菜を少し多めに、さらに豆腐や魚など好きなものを適量、ゆっくり噛むように気をつけて食べる。チャオは考える，このような食べ方をすると、ご飯が他の食べ物に邪魔され、胃の中の空っぽになるスピードが遅くなり、それに伴って吸収スピードも遅くなり、食後血糖値の上昇が遅くなる。，食後の血糖値の急激な上昇が緩和される。

[要約】。］

糖尿病の発症は、精製された白米を多く摂取することと確かに関係があるが、糖尿病患者でも毎日米を食べることはできる。摂取する食品の総量のコントロールと、他の食品との合理的な組み合わせに注意を払うべきである。少食と多食、主菜と副菜を組み合わせて食べることで、食後の血糖値の上昇を緩やかにすることができる。，バランスのとれた栄養を確保しながら、安定した血糖値を維持することができる。

"チャオの料理談義"は、科学と皆さんが知りたいことに関する私たちのお勧めの専門家です。スーパーは、4月末の皆様のご健康とご活躍をお祈りいたします。

参考文献

[1] 董嘉義. 全粒穀物および精製白米の摂取量と2型糖尿病リスク：メタ分析[D].蘇州大学,2012.

[玄米、胚芽米、精白米の栄養成分分析。玄米、胚芽米、精白米の栄養成分分析[J].食品科学技術,2016,41(11):156-159.

著者：呂志穎 趙立超

白米を食べれば食べるほど糖尿病のリスクは高まるのか？

この設問は病気の文章であるべきだ。白米を食べれば食べるほど」という言葉の意味は誰の目にも明らかである。南部の人々は年をとるまで白米を食べて育つ。北部は糖尿病にはならない。私はこの質問に対して否定的な態度をとっている。何が糖尿病の原因なのか、どうやって病気をコントロールするのか、治すことができるのか、それが中華民国の関心事である。まず第一に、人はなぜ病気になるのか、その病気が人間の身体機能とどのように関係しているのかを知るべきである。例えば、アルコール中毒はしばしば肝臓障害、さらには神経系障害を引き起こし、不潔な食べ物を食べるとしばしば胃腸障害を引き起こし、過度の喫煙は肺の問題を引き起こし、過度の環境での労働は職業病を引き起こし、どのような病気も、病原体の負荷を犯す身体そのものの局所的な機能障害によって引き起こされる。漢方では腎の経絡が不足し、西洋医学では免疫力が低下する。病気を恐れず、心を穏やかに安定させなければならない。ご招待ありがとうございました！

白米のような精製された穀物を摂りすぎる人は、通常の量を摂る人に比べて糖尿病になるリスクが高い。

2012年Yeらは、欧米およびアジアで行われた6件の大規模コホート研究と21件の無作為化比較試験（サンプル数288,319人）のメタアナリシスを行い、全粒穀物をほとんど摂取していない人（細粒穀物の摂取量が比較的多い人）に比べ、全粒穀物を1日48～80g摂取することで2型糖尿病のリスクが26％低下し、RR（95％CI)は0.74(0.69-0.80)であった。

糖尿病のリスクが高い場合、製剤や摂取量などの要因を考慮せずに、1日85～270gの全粒穀物食品を精製穀物と比較して与える介入試験を行ったところ、空腹時血糖値が0.93（0.21～1.65）mmol/L低下し、インスリン、血中総コレステロール、LDLコレステロールが低下する傾向がみられた。

そのため、『中国人の食事摂取基準（2016年版）』でも推奨されている：穀類中心のバラエティに富んだ食事。1日250～400gの穀類とジャガイモの摂取が推奨され、その中には50～150gの全粒穀類と混合豆類、50～100gのジャガイモが含まれる。

何か質問があれば、コメント欄に書いていただければ、見かけたときにお答えします。

上記の回答は、微糖の管理栄養士、宋明月さんによるものです。

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[糖尿病は主に私たちの体の膵臓に関係している。膵臓はインスリンを分泌することができ、血液中のこのインスリンの機能は血液中の血糖を下げることです。そしてインスリンのもう一つの働きは、血液中の脂肪酸を作り、脂肪に変えて貯蔵することである。

[2] インスリンの分泌は正常な人では正常である。膵臓の働きが悪い場合は、でんぷん質の食事を控えた方がよい。

[3] 砂糖、デンプンを多く含む食品は、膵臓の働きを活発にし、糖尿病を引き起こす！