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米は国民にとって最も一般的な炭水化物源である。

穀類は最も経済的で便利な炭水化物源であり、全粒穀物にはビタミン、繊維、脂肪酸、その他の栄養素が豊富に含まれているため、栄養価が高く、人体の多様な栄養ニーズを満たすことができる。

タンパク質、ビタミンB1、葉酸、亜鉛、マグネシウム、ビタミンB2、鉄分、カルシウムなど、国民の食事に含まれるエネルギーの50％以上は穀物から摂取されている。

中国人のための食事ガイドラインでは、炭水化物の割合が50〜60％になるよう推奨しており、穀類がその主な供給源となっている。穀類は炭水化物を豊富に含み、最も経済的で便利なエネルギー源であると同時に、ミネラル、ビタミンB、タンパク質などの重要な供給源でもあり、人間の健康を守り、青少年の成長と発育に重要な役割を果たす。

米は穀物の代表的な食品で、南部でよく食べられているが、現在では北部でもよく食べられている。主な調理法は米飯、餅、饅頭などである。

一般的な米は精白米と玄米

精白米は玄米から加工されるが、最近、中国経済の発展に伴い、「食は細過ぎず、刻は細過ぎず」という生活状態になり、人々はますます精白米を食べるようになり、食生活の構造が大きく変化し、タンパク質と脂肪の食品が増加し、穀物の割合が大幅に減少し、その結果、エネルギーが著しく過剰になり、肥満になった。

穀物の微細加工によって食物繊維が失われ、食物繊維、ビタミン、ミネラルの摂取量が不足すると、慢性代謝性疾患の発症につながる。

精白米の利点

精白米は米ぬかが少なく、見た目が鮮やかで、蒸し上がりも白く、味も良い。困難な時代にあって、白米を食べることは多くの人が目指す目標であり、多くの人にとって生活の質の象徴となっている。

しかし、精白米は精米して糠と籾殻を取り除いたもので、繊維質はほとんど取り除かれ、タンパク質、ビタミン、ミネラルもほとんど取り除かれている。

玄米の利点

全粒穀物とは、精白、粉砕、フレークなどの微細な加工を施していない穀物であっても、胚乳、胚芽、糠、そして穀物本来の栄養素をそのまま保持している穀物のことである。玄米は、籾摺り後、糠、胚、胚乳からなる全粒米で、精白米に比べ、米粒の完全な栄養保持率が高い。

しかし、糠や胚芽は加工時に削られ、この部分にビタミンB1が最も多く含まれ、含有量の80％にも達するため、過度に細かく粉砕された精白米を長期間使用すると、ビタミンB1欠乏症を引き起こす可能性がある。

米ぬかと胚芽に含まれる豊富なビタミンBとビタミンEは、体の免疫機能を向上させ、血液循環を促進し、またイライラやイライラを解消し、活力を与えます。また、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、マンガンなどの微量元素は、心血管疾患や貧血の予防に役立つ。

食物繊維は有益な腸内細菌の増殖を促進し、腸の蠕動運動を促進し、便を軟らかくし、便秘や腸がんを予防する。また、食物繊維はコレステロールと結合してコレステロールの排出を促進し、血中脂質の減少に役立ちます。

洗米が血糖値に及ぼす影響

精白米への溶出の影響

被験者が説明した米は、食べる前に5回以上洗う必要があり、精白されていれば、血糖コントロールに適していると言うべきであり、食後上昇の大きさを減少させるのに役立つ。

何度も洗うのは衛生的な習慣という人もいるかもしれないが、実は多くの米はそんなに何度も洗う必要はない。無洗米として売られている精白米もあるが、これは非常にデリケートな工程で生産されていることを意味している。

米を洗うと水が乳白色になっているのがわかるが、これは精米過程で米の糊粉層が粉砕されて米に付着した粉である。通常、一度洗米すると、米のとぎ汁は透明になり、米のとぎ汁から徐々に米粉が取り除かれていく。

多くの所は米の水の役割に言及した、花に水をやれる、髪を洗える、顔を洗えるなど、これは米の水が米の中の蛋白質、油、ビタミンを溶かすからで、皮膚、髪に栄養を与えることができる、油と汚れを分解することができる、変色を軽くすることができる、だから、皮膚は繊細で、髪はつやつやで、植物の成長がより活発であるように、養分の内部がきれいにされる理由である。

精白米を何度も洗うのはあまりお勧めできない。一度洗うと、含まれるタンパク質の4％が失われ、脂質の10％が失われ、ミネラルの5％が失われる。要するに、一度洗うと、含まれる栄養素が少し減り、残るのは血糖値を上げやすい炭水化物だけだ。

しかし、精白米の場合、表面に付着している米粉が洗い流されるため、吸収されやすい糊粉の少ないご飯になり、血糖値の上昇の大きさは少し抑えられる。

もし配給が行われれば、洗浄によって米粉の一部が除去され、それに応じて摂取カロリーが減り、精白米の洗浄頻度が少ない場合よりも血糖値が下がる。

玄米への溶出の影響

玄米を何回も洗うのは明らかでない、特に血糖の影響について、米ぬかの種類と内部はもっと堅い組み合わせの構造なので、5回洗うのは付着したほこりを掃除する以上のことではない、栄養素の内部を掃除しないので、血糖の影響は明らかでない。

米のような穀類ベースの食品を食べる際の推奨事項

精白米は、他の食品では代替できない栄養素のほとんどを失ってしまうため、毎日の食事では、できるだけ多くの栄養素を保持するために玄米を食べ、混合豆類やイモ類を適量摂取することが重要である。

玄米に食物繊維が多く含まれ、口の渇きが気になる場合は、精白米と混ぜて雑穀米にすることもできる。 炊き方を変えることで、主食の味や風味を変えることができ、雑穀米の選択肢を広げることができる。

米、小麦、大麦、オート麦、ライ麦、ソルガム、キビなど、伝統的な食生活で主食として使われてきた穀物は、適切に加工すれば、すべて全粒穀物のよい供給源となる。

全粒穀物とミックス豆類は、精白穀物よりもビタミンB群、ミネラル、食物繊維、その他の栄養素や健康によい植物性化合物を多く含み、全粒穀物、ジャガイモ、ミックス豆の血糖指数は精白米よりもはるかに低い。

全粒穀物を食べる場合も、最初に野菜、次に肉や魚などのタンパク質、最後に米などの主食を食べる順番が推奨されており、主食を先に食べるよりも血糖値の上昇が緩やかになる。

食物繊維の補給という点では、野菜は全粒穀物の代わりにはならないことに注意することが重要である。野菜は繊維質が多いが、ビタミンB群やミネラルが少なすぎる。ミネラルの補給については、鉄や亜鉛などのサプリメントは全粒穀物の代わりにはならないし、体に必要なカロリーも補給できない。ビタミンB群は植物のふすまや種皮にしか含まれていない。

穀物を中心とした全粒穀物の摂取を心がけることは、2型糖尿病、心血管疾患、腸がん、体重減少など、食事に関連する病気のリスクを減らすのに有益である。

つまり

洗米の目的は表面の汚れやゴミを取り除くことである。精白米を何度も洗うと、精米後に残るタンパク質、脂質、ミネラルが取り除かれるが、玄米は何度も洗う必要はない。いわゆる血糖値へのメリットは、炭水化物の摂取量を減らすことに他ならず、栄養素の無駄遣いでもある。食事の構造を整え、栄養形態を豊かにするために、さまざまな調理法が可能な玄米を食べることをお勧めする。食後の血糖値の上昇を最小限に抑えるためには、食事の順番に注意することが重要である。

そんなことはない！

こめ5回、鋳物何か、こめそのものは炭の水の化合物、鋳物数回はまだこめ、ただ不純物を洗い流して、こめはまだこめ、血糖の効果はまだある。

この議論は本当にあちこちにある。完全に頭を撫でて出てくる理論だ。

少なくとも毎日の食事として米を食べるのであれば、米をとぐ作業は簡単に5回以上できる。米をとがずに食事をする家庭はない。

この言葉には真実がある。それは、米をとぐと、米粒の表面から水溶性のデンプンが洗い流される。したがって、でんぷんの吸収と消化は遅くなる。しかし、そのわずかな水溶性デンプンが血糖値に与える影響は少ない。

米をとぐのは、炊飯中に鍋に泡がつきすぎないようにするためだ。

谢邀。

逆に、米の中に何も不純物がなければ、鍋に直接水を入れて炊いたほうがいい。現在、ほとんどの食品は加工され、白米、精白小麦粉などの主食を含む、実際には、工場を出る前に、彼らは不純物を除去するために非常に良い仕事をしている、実際には、一般的な袋入りの米は、我々は米をパンする必要はありません。もしこめの購入の外は、適切なタオのタオは、砂利を取り除くことができます。アモイ五回こめはあまりに大げさなことができる，これはまだ年寄りがすることかもしれない，簡単な処理の後に収穫したこめは砂利の不純物が多い，注意深くアモイも食べる砂利の座礁の歯があるかもしれないが，今こめは間違いなくそうではない。

米はもともと完全に処理されていないふすま成分を含み、ふすまは豊富な食物繊維を運ぶ、食物繊維は直接消化吸収されない成分である、それは食べ物の消化を遅らせることができ、ブドウ糖にでんぷんの分解を遅らせるので、食後の血糖値を滑らかにするのに役立ちます。また、食物繊維はコレステロール、脂肪の一部を吸着することができ、そのような成分の吸収を低減し、糖の制御、脂肪の制御のために有用である。今、"細粒 "は精細に処理した後、今度は糠の成分を失い、食物繊維の損失は80％にもなる、しかし、また、いくつかのミネラルの損失が付属しています、もし硬い米、より多くの食物繊維、ミネラル、ビタミンB群の成分も行く、たとえ米がでんぷんの一部を減らすことができても、無視できる量しかない。ごくわずか、でんぷんのほとんどはまだ米粒に包まれています。

砂糖が好きな人は、ご飯を炒めるのにあまり気を使わなくてもいい。さらに、粗い穀物や雑豆を一緒に炊くのが一番いい。例えば、そば、大麦、オート麦、粟、玄米、黒米などを加えることができ、小豆、緑豆、大麦などを加えることもできる。砂糖が好きな人は、主食の代わりにジャガイモ、紫イモ、ヤマイモなどのイモ類を使うのもいい。

そんなことはない！パンでデンプンを全部取り除くことはできない！でんぷんは糖の源です！糖尿病患者は、食事量を厳密にコントロールすれば、米を食べることは禁じられていない！血糖値はコントロールできる

5回かけて糠を取り除いた米は米ではない。糖尿病の高血糖は、主にでんぷんの過剰摂取と高血糖によるインスリン抵抗性です。糠を取り除いた米を5回かけても澱粉は残っているのです。私はそれを調理した。結果は変わらない。実際、糖尿病患者は米を減らして野菜を多く食べればいい。普段から、なるべく細かいものは食べず、粗いものを食べるようにしましょう。

もちろん、そんなことはない！

糖尿病患者のための食事療法では、総カロリーを上手にコントロールし、食品の種類に気を配り、栄養のバランスをとることが重視されます。 ご飯を5回以上とぐと、でんぷん質の一部は取り除かれるかもしれませんが、栄養も取り除かれてしまいます！私たちは糖質を下げるために食べているのではありません！食事は生命活動のために必要なものであり、私たちは粗と細のミックスに注意を払うべきであり、合理的な食事だけである！

私も2型だ。

すべての食品は粗糖である。

しかし、あなたが考えるべきはその量、あなたが受け入れられる量である。

たとえそれがキャンディーバーであっても、一口食べてもいい。

ご飯は茹でてから蒸すのが一番。