升糖指数（GI）

これは、食物が体内に入ってから2時間以内に血糖値が上昇する相対的な速度のことである。

血糖負荷（GL）これは食品のグリセミック指数と、食品に含まれる炭水化物の総量が血糖に及ぼす影響の両方を考慮したもので、食品に対する身体の血糖反応を如実に反映している。

グリセミック・インデックスは、食品がグリセミック値をどれだけ早く上昇させるかを表し、一方、グリセミック負荷は、グリセミック指数の低い食品を過剰に摂取した場合と同様に、摂取したグリセミック食品の総量が血糖値にどのような影響を及ぼすかを表す。

プレーンライス白米100gのグリセミック指数は83.2であり、白米100gには25.9gの炭水化物が含まれている。 白米100gの血糖負荷量は21.5と計算される（血糖負荷量が20を超えると高血糖負荷食品とみなされる）。つまり、100グラムの米を食べると、すでに血糖値に影響が出始めているのだ。

雑穀粥雑穀粥のグリセミック指数は61.5、100gの雑穀粥には8.4gの炭水化物が含まれ、100gの雑穀粥の血糖負荷量は5.2である（血糖負荷量が10未満は低血糖負荷食品とみなされる）。そのため、同量の雑穀粥は米よりも血糖値への影響が少ない。

食品の調理法は血糖値を上げる能力に影響する糖尿病患者でも安心してご飯が食べられるという炊飯器が最近発売された。その原理は、炊き方を変えることで、実際には「水切り米」である米を作ることである。いわゆる浸出米とは、要するに、まず米を水の中に入れて半熟になるまで炊き、米と米のスープを分けてから、半熟の米を蒸すことである。この方法によって、米粒の中のでんぷんの割合が変わり、糖分の総量が減り、普通の白米に比べて食後の血糖値の上昇を抑えることができるのです。

しかし、砂糖の濃度が低いということは、砂糖がないということと同じではない。このような宣伝は誇張され、誤解を招く。 加えて、この方法では米の栄養素の一部が欠落してしまい、これらの物質はまさに糖尿病の欠乏症に最もかかりやすいのである。

糖分の少ない浸出米は、普通の米に比べて血糖コントロールに役立つという説があるが、これを直接確認した実験研究はまだなく、グリセミック・インデックスがどのように変化するかはまだわからない。

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糖尿病を判断する重要な基準となる血糖値。その血糖値を管理するために、糖尿病患者は食事にこだわる。特に米は主食の一つであり、雑穀粥は冬によく食べる粥であるため、多くの人にとって主食であり、粥である。糖尿病患者にとって、米粥と雑穀粥の血糖値への影響はどちらが深刻なのだろうか。

粟粥は、調理するのに長い時間の後にキビであり、粟粥の人々は非常に重要であり、粟粥はまた、サイ人参粥を持っていると述べた。あなたが米油のこの層の欠如に雑穀粥を調理した場合、良い雑穀粥は、多くの場合、米油の層の上に浮かぶだろう雑穀粥が完全に調理されていないことを意味します。それは、米油のこの層のため、他のお粥の評判とは異なる雑穀粥を与え、実際には、米油のこの層は、すでに糊状のデンプンであり、すぐに体のエネルギーを補充することができます。

糖尿病患者にとって、米油は傷害に侮辱を加えるようなものであり、血糖値の急上昇を引き起こし、血糖値の調節を助長するものではありません、糖尿病患者は雑穀粥を飲むのに適していません。米の含水量は雑穀粥よりはるかに低く、味は雑穀粥ほど柔らかくない。しかし、単純な米は食物繊維の含有量が少ないので、糖尿病患者は適当な粗粒や米で作ったご飯を加えると、血糖値を下げる効果がある。

ソバは粗い穀物の一つで、食物繊維を多く含みます。そして、ソバはフラボノイドを含み、糖尿病の微小血管の循環を改善するだけでなく、糖尿病の微小血管の栄養の健康を改善することができます。それはD-キラルイノシトールであり、糖尿病を制御するための薬剤の一つはグリクラジドであり、血糖値を調整するのに役立ちます。

糖尿病患者はソバと米を一緒に混ぜてソバ飯を作って食べに来ることができ、糖尿病患者はより多くの利点がある。ソバは粒が粗いので、吸水性が比較的高く、満腹感も非常に良い。

糖尿病の専門医がその答えを持っている。この質問をどう考えるかだが、まずこのどんぶり一杯のご飯とどんぶり一杯の雑穀粥に含まれるカロリーの違いを見てほしい。

お茶碗約100gのご飯のカロリーは約116kcal、お茶碗約100gの雑穀粥のカロリーは約48kcalである。

それと、米の方が血糖値を下げる効果があるというのは本当ですか？

そして、そのボウル1杯に含まれる炭水化物の量を見てみよう。

25.86gの炭水化物を含むご飯一膳に対し、9.28gの炭水化物を含む雑穀粥一膳は、上記からわかるように、カロリーについて話す内容から離れて、血糖値への影響を含み、科学的ではなく、悪党である。

炭水化物は糖尿病患者が摂取しなければならない栄養素の一つである。中国の「2型糖尿病の診断と治療に関する食事療法ガイドライン」によると、炭水化物による摂取カロリーは全摂取カロリーの50～60％を占めるべきであり、炭水化物は米、パスタ、穀類から摂取される。

これによると、米と雑穀のカロリーはほぼ同じである。

雑穀として知られる雑穀は比較的多くの食物繊維を含むが、米は精製されて食物繊維が取り除かれているのが普通で、玄米ならまだ糖尿病患者が食べるのに適している。糖の吸収を遅らせる食物繊維が十分に含まれているからだ。

雑穀は、米、オート麦、赤米、緑豆、小豆、大麦など、他の穀物と組み合わせて混ぜご飯を作ることができる。非常に多くの種類があるので、好みに合わせて自由に組み合わせてください。

雑穀粥は流動食であり、やはりグリセミック指数が非常に高い。ですから、普通の食事ができる糖尿病患者さんには、お粥はお勧めできません。

しかし、高齢者や体力のない人、胃腸の手術を受けたばかりの人、胃ろうによる栄養補給が必要な人の中には、通常の食事への移行として雑穀粥を飲むことができる人もいる。血糖が急激に上昇するため、食後血糖をコントロールするために、アカルボース、食前速効型または超短時間作用型インスリン、レパグリニドなどの速効型薬剤を増やす必要がある。そして、血糖をこまめに測定し、血糖の状況に応じて薬剤の投与量を調節し、低血糖を防ぐ必要がある。血糖の上昇が速くなると、体内のインスリン分泌も亢進して遅延し、その結果、次の食事前の血糖が低下する。そのため、このような患者さんには、食事の回数を増やす必要があります。

白米1膳と雑穀粥1膳、血糖値への影響はどちらが大きい？糖尿病患者はどう選ぶべきか？

糖尿病患者にとって、最大の頭痛の種の一つは、食事よりも、白米、雑穀粥は、私たちの日常生活の食事で一般的ですが、糖尿病患者はそれを食べることができますか？どちらがグリセミック負荷が高いですか？

白米は一般的な主食で、一人で食べるとGI値は83.2、グリセミック指数は低くないが、雑穀粥は胃を養い、脾臓を補うことができ、また、多くの人々の好物である、グリセミック指数は約71、グリセミック指数の比較では、白米は雑穀粥よりも高く、雑穀粥の方が良い選択のように見えるが、実際には、両方のグリセミック指数は低くない、長期的な糖尿病患者が食べることはお勧めできません。

米にはデンプンが多く含まれており、米を食べると、デンプンは消化後に炭水化物になり、血液中の血糖値を上昇させやすい。いったん血糖値が上がると、糖尿病患者の健康にとって非常に悪いので、平常時はご飯を少なめにしたほうがいい。

粟粥グリセミック指数は白米より低くて、それは食べることができなくて、実際、糖尿病患者には勧められない。実は、米の粥は澱粉のほかに、その中にあまり多くの栄養素がなくて、粥は茹でた後に濃くなる程度が高くて、人体は非常に消化されやすくて、摂取した後に吸収されて、米のように、胃の中の滞留時間が比較的短くて、この食後血糖が急上昇する原因は非常に簡単です。

多くの糖尿病患者は疑問を持っている、あなたが普段甘いものを食べていない場合でも、血糖値が上昇するように見えるかもしれませんが、これは主食がより多くを食べるために、私たちの生活の中で多くの主食は、血糖値上昇の問題を引き起こすことになるときに発生し、一部の人々の主食は、米、粥ではないかもしれませんし、蒸しパンを食べるのが好きですが、蒸しパンもグリセミック指数が非常に高く、白い蒸しパンのグリセミック指数は85またはその程度に達し、それが知られている必要があります。蒸しパンも小麦粉でできている。また、ご飯のほか、お粥、揚げ物もグリセミを引き起こしやすく、これらの高カロリー食品も炭水化物であることが多く、同じように血糖値の上昇につながるため、糖尿病患者は主食の摂取量を厳密に管理する必要があり、同時に、細かい食品を食べ過ぎないことをお勧めします、食品加工はシンプルであればあるほどよく、粗い穀物を多く食べる。

私は循環器専門医のウォンです。複雑で難しい病気の知識を平易な言葉で説明し、皆様の身体管理のお手伝いをすることに専念しています。皆様からのお褒めの言葉が私の最大のモチベーションです！また、ご家族に糖尿病患者さんがいらっしゃる方は、ぜひこの記事をお伝えください！

同じ重量の白米と雑穀粥、つまり同じ重量の米と同じ重量の雑穀の場合、血糖値への影響が大きいのは米で、雑穀の影響は相対的に小さい。

食品の血糖値への影響は、主に食品の単位重量あたりの糖質量とグリセミック指数によって決まるからである。例えば、米の100グラム当たりの炭水化物の含有量は一般的に77グラム、糖の含有量は0.77グラムであり、同じ重さの雑穀、つまり雑穀の100グラム当たりの炭水化物の含有量は76グラム、糖の含有量は0.76グラムである。だから、同じ重さの米と粟の炭水化物と糖分は本質的な違いはなく、ほとんど同じである。

しかし、米と雑穀のグリセミック指数は異なり、米のグリセミック指数は一般的に83までで、雑穀粥のグリセミック指数は一般的に61である。つまり、同じ重量の米や雑穀を食べたとしても、血糖値を上昇させる能力はやはり異なるのである。

食物の血糖値への影響の程度を判断したいので、一般にグリセミック負荷で判断する、つまり、グリセミック指数で計算したグリセミック負荷に食物の糖分の同じ重量をかけて判断する必要がある、グリセミック負荷が高いほど、つまり、血糖値に影響を与える能力が高いので、上記の計算によって、白米のグリセミック負荷は雑穀粥の血糖負荷よりかなり高い。ですから、上記の計算によって、白米の血糖負荷量は雑穀粥の血糖負荷量より有意に高いのです。

つまり、同じ重さの白米と雑穀粥を食べた場合、白米の方が血糖値への影響が大きいので、通常は白米を少なめに、雑穀粥を多めに食べる必要がある。

谢邀。

これは興味深い質問だ。茶碗一杯の白米と茶碗一杯の雑穀粥は、同じ重さ（つまり炊いた後）で数えられる：

炊いたご飯100gあたり25.9gの炭水化物を含み、白米のグリセミック指数は84なので、ご飯100gの血糖負荷量は84*25.9/100=21.8となる。

100gの雑穀粥には8.4gの炭水化物が含まれており、雑穀粥のグリセミック指数は61なので、100gの雑穀粥の血糖負荷量は61*8.4/100=5.1である。

説明グリセミック指数は、食品の糖の増加速度を示し、指数が高いほど糖の増加速度が速い。また、血糖負荷は、グリセミック指数の低い食品であっても、過剰に摂取すれば血糖にも影響するため、グリセミック食品摂取の総量が血糖に与える影響も考慮する。

血糖負荷の等級付け

血糖負荷量（GL）>20は高血糖負荷食品とみなされる

血糖負荷量（GL）が10～20のものは中程度の血糖負荷食品とみなされる。

低血糖負荷食品については、血糖負荷量（GL）＜10

したがって、同じ重量であれば、米は高血糖負荷食品であり、雑穀粥は低血糖負荷食品である。しかし、一般に、同じ重量の雑穀粥は、米に比べて圧倒的に抗飢餓作用が弱いので、人は数晩多く飲むことがあり、雑穀粥の総量が増え、血糖負荷も上昇する。最も良い方法は、低血糖負荷の粗い穀物や豆類を加えることで、抗飢餓作用が高まるだけでなく、主食の血糖値への影響を抑え、豊富なビタミンや食物繊維を補うことができる。

米のカロリーは116kcal/100g、糖質は25g/100gであり、雑穀のカロリーは361kcal/100g、糖質は75g/100gである。 したがって、このデータから、同じ重さの場合、米のカロリーと糖質は雑穀より少ないことは明らかである。しかし現実には、どんぶり一杯の白米の重量は、雑穀粥一杯の白米よりもはるかに多いのは確かなので、どんぶり一杯で数えると、白米の方が雑穀粥一杯よりもカロリーも糖質も多い可能性がある。

一般に糖尿病患者には、血糖値上昇の主な原因である炭水化物について、医師が食事と体重をコントロールし、糖質の摂取を一部減らすよう指導し、血糖値上昇を抑制する効果が期待されている。雑穀は糖分と蛋白質だけでなく、カリウム、リン、マグネシウムなどの元素を含み、ビタミンAとカロチンを含んでいるので、糖尿病患者が米の代わりに食べるのに適している。

白米と雑穀粥より、もちろん、血糖値の白米、米は細かい食品であり、雑穀は粗い穀物であり、細かい食品は高度に処理され、処理の過程で繊維のほとんどを破壊し、粗い穀物の雑穀として、処理は低く、繊維含有量は米よりも高く、米のグリセミック指数は粗い穀物のそれよりも大きい。

米の血糖指数は69.4、雑穀粥のそれは61.5である。

ある食品を食べた後の血糖値への影響は、その食品の血糖値に大きく依存する。

グリセミック・インデックスは、ブドウ糖に変換される成分が食品にどれだけ含まれているかに影響される。 ブドウ糖に変換される成分が多ければ多いほど、グリセミック・インデックスは高くなる。例えば、精製された白米や麺類、蒸しパン、米、麺類、白パン、ケーキを使った食品などである。

さらに、雑穀粥は水分を多く含むため、血糖指数に影響を与え、血糖値への影響を小さくする。

一般に、粗粒穀物の血糖指数は細粒穀物のそれよりも低く、複合糖質食品のそれは精製糖質食品のそれよりも低く、混合食のそれは単一食品のそれよりも低い。

例えば、米、もち米、饅頭、麺類、パンケーキ、ドーナツ、ビスケットなどの細粒の糖化指数は70より高く、オートミール、トウモロコシ、ジャガイモ、カモミール粉などの粗粒の糖化指数は70より低く、蜂蜜や砂糖の糖化指数は70より高く、団子、饅頭、カオなどの糖化指数は70より低い。

したがって、糖尿病患者の食事は、粗い穀物をより多く選択し、炭水化物食品を満たすのに適しており、食品の多様化に適しており、精製された砂糖を添加した食品をより少なく食べる。

白米は、雑穀粥は、最も一般的な毎日の主食の一つであり、一般的な朝食、夕食の飲み物の雑穀粥は、多くの人々は、雑穀粥は、平らな性質のため、調理するのは簡単ですが、行うにも便利で、消化吸収しやすい。人々の好みの気と脾臓の利益のため。白米は、南部の主食ですが、北部の人々はまた、多くの場合、人々の主食になるために一緒にパスタ料理を食べに来る。

主食の種類や食べ方が食後血糖の反応やブドウ糖の速度に影響するため、主食の選択は特に重要で、腸内食の雑穀粥と白米では、どちらが血糖に大きな影響を与えるのだろうか。

食後血糖値への影響は、主に食品の血糖指数（GI）に依存する。GIは、食品摂取に対する血糖値の反応を示す生理学的指標であるため、それぞれのGI指数を分析することができる：

白米のGI指数は80.2、雑穀粥のGI指数は60、低GIは55以下、中GIは55～70、高GIは70以上であり、米は高GI、雑穀粥は中GIであることがわかる。

私たちは通常、一般的に白米や雑穀粥を食べて、多くの人が空腹になりやすい、次の食事の時間を取得することができないように表示されます、これは、彼らが食べるので、すぐに血液中にブドウ糖の形で直接変換する必要はありませんので、消化吸収が非常に容易であり、したがって、また、高速空腹を発見していない。したがって、同じ量の米と薄い米の血糖値が大きい場合は、食品の流れのための雑穀粥のため、ペーストの程度が高いです。

では、糖尿病患者はどうやって選ぶのか？

糖尿病患者には、白米も雑穀粥も単独で食べることは勧められないが、白米に粗粒穀物を加えて、蒸し米にしたり、三分づき米（米、玄米、オート麦、そば）にしたりすることができる。雑穀粥には、大麦、蓮の実、緑豆、小豆、オート麦などの粗粒穀物や豆類を加えることができる。これにより、野菜との混合主食となり、GI指数が低下し、食後の血糖コントロールがしやすくなる。

"白米と雑穀粥、どちらが血糖値に大きな影響を与えるか？"一般の人にとっては、この2つの主食のどちらを食べても、食べたいだけ食べていれば何の問題もない。しかし、糖尿病患者にとっては別であり、より血糖値への影響を考慮した食事療法が必要である。

簡単に言えば、雑穀粥は血糖値を下げる効果が大きい。理由は以下の通りである。

炭水化物は糖尿病患者が摂取しなければならない栄養素の一つである。食事療法に関するガイドラインによれば、炭水化物は全摂取カロリーの50〜60％を占めるべきであり、これは米、パスタ、シリアルなどで摂取できる。

これによると、米と雑穀のカロリーはほぼ同じである。

米と雑穀のカロリーは実はほぼ同じ。しかし、雑穀粥は流動食であり、グリセミック指数はやはり非常に高い。ですから、普通の食事ができる糖尿病患者さんには、雑炊はお勧めできません。

I. 糖尿病患者の食事タブー

1.砂糖を控える：

白砂糖、黒砂糖、氷砂糖、ブドウ糖、麦芽糖、蜂蜜、チョコレート、乳糖、果糖、砂糖漬け果物、缶詰果物、清涼飲料水、果汁、甘味飲料、ジャム、アイスクリーム、甘味ビスケット、ケーキ、甘味パン、砂糖菓子など、血糖値を急激に上昇させる食品は、すべて糖尿病患者の食事には禁忌である。

2.脂っこい食べ物

例えば、牛脂、羊油、ラード、バター、クリーム、脂肪肉などのコレステロールが豊富な食品は、血中脂質を上昇させることができる食品も糖尿病患者の食事禁忌である。糖尿病患者は、動脈硬化性心臓病の発生を防ぐために、特別な注意を払う必要があり、食べないようにするか、または食べる量を減らすようにしてください。

3.タバコ、アルコール、辛い食べ物

糖尿病患者の食事はあっさりしたものであるべきで、味付けが濃すぎないようにする必要がある。

4.糖分の多い果物の禁止

果物には果糖とブドウ糖が多く含まれ、体内に急速に吸収されて血糖値を上昇させる。したがって、重度の糖尿病患者は、果物を食べ過ぎてはならない。高血糖を予防するために、糖尿病患者は医師の指導の下、食間や運動後に少量の果物を摂取するが、血糖値や尿糖の変化に注意する必要がある。

第二に、糖尿病患者がより多くの食品を食べるのに適している。

1、高繊維食品

体の糖代謝を促進する。トウモロコシ、小麦、キャベツ、ネギ、豆製品など。

2.糖分の少ない野菜

ネギ、ズッキーニ、冬カボチャ、カボチャ、青梗菜、ピーマン、ナスなどだ。トマトは低糖質で、野菜としても果物としても多く食べることができる。

3.カルシウムを含む食品を多く食べる

カルシウム不足は糖尿病の悪化につながる。エビ、昆布、豚バラ肉、ゴマペースト、大豆、牛乳など。

4.セレンを多く含む食品

セレンはグルコース代謝を調節するインスリンと同じ生理活性を持つ。魚、シイタケ、ゴマ、ニンニク、カラシナなど、血糖値を下げ、糖尿病の症状を改善する。

5.ビタミンBとビタミンCが豊富な食品

これら2つの要素を補うことは、糖尿病合併症の進行を遅らせ、糖尿病性網膜症や腎症を緩和するのに有効である。魚、牛乳、キャベツ、豆類、白菜、からし菜、ケール、ピーマン、新鮮なナツメヤシなど。

6.さらに

カボチャ、ゴーヤ、タマネギ、ウナギなどは、多飲、多食、多尿の患者の症状に明らかな改善があり、血糖値を下げる機能があり、血糖濃度を調節し、より多く食べるのに適している。

覚えることが多すぎる？覚えやすくするためのちょっとしたニーモニックがある！

白湯：熱い湯と冷たい湯をたくさん沸かしたもの。

油脂：1食にスプーン1杯。

ご飯と麺：巧みに組み合わされ、1つのボウルに多すぎない。

塩分：塩辛い漬物は食べない。

野菜：緑、赤、黄、白、好きなだけ食べる。

混合穀物：ジャガイモとキノコ、少量ずつよく食べる。

果物：糖度、差別化。

ナッツ：ピーナッツとメロンの種、たまに控えめに食べる。

魚：魚は肉より美味しく、肉は鶏肉より美味い。

スイーツ：甘いキャンディー、ポイント。

卵：1日1個で十分。

揚げ物：油で揚げる。

豆乳：1日1回、欠かさない。

タバコとアルコール：禁煙と禁酒を長期間続けること。

家族の中に糖尿病患者がいる場合は、友人や家族の必要性に転送するために、ああ〜推奨される食事療法に注意を払うようにしてください。

鄭成功堂南方医学健康産業の創始者である "牛大林 "に注目し、健康情報についてもっと知りたい方は歓迎します。