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トウモロコシはわが国の5大主食のひとつであり、日常的によく食べられている。また、繊維質が比較的多いため、粗粒穀物の代表格である。生活水準の向上や健康志向の高まりから、粗食が好まれるようになった。そしてもちろん、糖尿病患者が選べる食品でもある。

糖尿病患者の生活の質を向上させるためには、1日の摂取カロリーのバランスを考え、高級食材をふんだんに使った食事が必要である。では、とうもろこしは1日にどれくらい食べられるのでしょうか？これには、食品交換法を用いて、とうもろこしの食べる量を決定する必要があります。

私たちが普段使っているフード・ペアリングの方法は、一般的な食品交換ポーション法である。食品交換表を見ていただければわかるようにトウモロコシ25g、キビ25g、インゲン25gのカロリーは同じで、すべて90kcal。蒸しパン35g、とうもろこし35g、ソーダクラッカー35g、じゃがいも100gも90kcal。茹でた生のとうもろこし1本も90kcalである。新鮮なとうもろこしが出回るこの季節、とうもろこし好きにはたまらない誘惑だと思う。食事に変化をつけたい糖尿病患者は、含まれるカロリーに応じて必要な食品を自由に組み合わせて食べることができる。

科学的で健康的な食生活を維持する原則は、総カロリーのコントロール、収支のバランスの維持、栄養のバランス、粗食と細目の組み合わせ、規則正しい食事と量的な食事、少食、1日3～5食に気を配ることである。
とうもろこしは全粒食品で、食物繊維が多く、糖尿病や減量に適している。体型別、仕事量などで分量を決める。

トウモロコシ食物繊維が多い食物繊維は腸管で吸収されないため、熱をほとんど発生させず、水分を保持し、ネットワークを形成することができるため、食べ物と消化液が十分に接触できず、ブドウ糖の吸収を遅らせ、食後グルコース上昇を低下させる。排便を促し、満腹感を高める。

また、食用の不溶性食物繊維が多すぎるため、味に影響を与える可能性があるため、粗い穀物に分類され、小麦粉などと混ぜて粗いパンやトルティーヤなどを作って食べることができます。同じ量を決定するために労働の量に応じて、あまりにも多くすべきではない、通常は腹部の不快感や下痢などの食品の量を減らす必要があります一日あたり4〜5 2まで。

要するに、今は食事調整は問題ではなく、糖尿病の友人たちは非常に豊かな食生活を送ることができる。

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とうもろこしは食べてもいいが、でんぷん（ブドウ糖に変わり血糖値に影響する）が豊富なので、とうもろこしを食べる場合は次のことを守るようにしよう：

1.トウモロコシは主食として食べられる。

とうもろこしはでんぷんが豊富で、でんぷんは最終的にブドウ糖に分解されるため、過剰に摂取した場合、血糖値に一定の脅威をもたらすのは確かだが、血糖値をよりよくコントロールするためには、とうもろこしを主食にすることをお勧めする。一食の量は、とうもろこし1本（150～200g）を超えてはならない。

2.野菜としてのトウモロコシは、3食の主食の摂取量が十分であれば、過剰に食べる必要はない。

先ほど、トウモロコシは主食として消費されるという話が出たが、砂糖好きな人が野菜としてトウモロコシを大量に食べるのであれば、それに応じて主食の摂取量を減らすべきであるし、すでに主食を十分に食べているのにトウモロコシを大量に食べるのであれば、でんぷんの過剰摂取によるブドウ糖の過剰摂取となり、血糖値に何らかの影響を与える可能性がある。

3.主食のトウモロコシも、肉や野菜と混ぜてゆっくり噛む。

とうもろこしには食物繊維が豊富に含まれていると言われているが、食物繊維は体に吸収されず、消化のスピードを遅くすることができるため、コレステロール、脂肪、糖分の吸収率も抑えることができるが、これは補助的な効果しかないと言える。とうもろこしを食べるときは、でんぷんの摂取が速くなりすぎないように、カミカミせず、ゆっくり噛んで食べること。とうもろこし一口と他の非でんぷん質の野菜、例えば緑の葉野菜やアブラナ科の野菜を一口、肉と一緒に食べるのがベストで、これも一緒に食べると、より多くの他の食材を消費することができ、でんぷんの消化を遅らせることができ、また血糖値をより安定させることができる。

4.古いトウモロコシを多く選び、もちトウモロコシやフルーツトウモロコシの過剰摂取を避ける。

古いトウモロコシの食物繊維含有量は、もちトウモロコシ、フルーツトウモロコシ種以下の砂糖に比べて、血糖値の最も遅い速度、最も豊富である。しかし、多くの友人は確かに唾を吐くだろう、ちょうどまだ何トウモロコシを食べる古いトウモロコシを食べる！はい、それは今、もちトウモロコシ、フルーツコーンを販売することが一般的である。高血糖の患者も食べることができますが、主食として最高に注意を払うだけでなく、上記の勧告に従って食べるために、さらに、食事への追加として、適切にいくつか（50〜70グラム）を食べるために2食の間に選択することができますする必要があります。

とうもろこしは、低カロリーで食物繊維と植物性化合物を多く含み、血糖負荷が低いため、高血糖の人にとって優れた食品である！

トウモロコシは世界的な主食である！

トウモロコシは伝統的な「五穀」のひとつではなく、16世紀頃に中国に伝わった輸入品だからだ。

トウモロコシは、トウモロコシ、スティック、苞、苞としても知られ、イネ科に属し、長い棒状で、粒は「アーチ型」に似ており、黄色、白、紫、赤、黒などの色がある。

緑茶、牛乳、ブロッコリー、ニンジン、魚などと一緒に輪切りにして混ぜると、健康的な食材として世界的に認知されている。

100gあたり、112kcal、脂質1.2g、炭水化物22.8g（水分が多く満腹感が高い）、食物繊維2.9g（一般的な主食野菜の中で最も多い）、カリウム238mg、ビタミンC16mg、ビタミンE0.46mg。

とうもろこしの栄養と健康上の利点は、上記のデータでは把握できない！

とうもろこしに含まれるリノール酸には、血中コレステロール値を下げ、血管を柔らかくする効果があり、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心臓病を予防することができる。

また、グルタチオンとセレンを含むため、抗がん作用にも優れている。

トウモロコシ100gの血糖負荷は約12で、野菜の中では高いが、主食の一部を置き換えることができる！

トウモロコシはナイアシンを含んでいて、結合の形です。時間、食用アルカリの適切な添加、ナイアシンの自由を助長し、"疥癬 "を防ぐために、人体の利用でその吸収を高めるために沸騰させることができる。

トウモロコシに含まれるタンパク質はトリプトファンを欠くが、トリプトファンを多く含む豆と一緒に食べれば、安価で風味がよく、栄養価も高くなる！

とうもろこしは噛み応えがあるが、歯は痛まないので、幼児や高齢者が噛む力を鍛えるのに適した食品だ。

蒸す、茹でる、炒める、塩で炒めるなど、油と塩を控えてトウモロコシを調理することをお勧めする。

紫トウモロコシに含まれるアントシアニンは、老化を防ぎ、視力を保護するために非常に推奨されている。

フルーツコーンはスナックとして食べることができ、もちトウモロコシは主食に適しており、普通のトウモロコシは茹でて混合穀物のトウモロコシ粥にしたり、トウモロコシパン、トウモロコシ団子、トウモロコシ麺などにすることができる。

とうもろこしの松の実と百合根炒め、豚バラ肉のコーンスープ、とうもろこしのエッグカスタード、焼きとうもろこしケーキなど、とうもろこしは砂糖好きにはたまらない料理でもある。

ポップコーンの花、とうもろこしの残渣粥、とうもろこしの粉のペースト、バーベキューコーンなどは、血糖値と健康に良くないので、砂糖好きは避けるべきである。

私たちは、糖質を愛する人々が、食事と運動で賢い食品を選択し、血糖値の健康を早く取り戻すことを祈っている！

トウモロコシの主な栄養素は、デンプン（スイートコーンは糖分を含む）、脂肪（胚に含まれる）、タンパク質、ミネラル、ビタミンである。

とうもろこしは、生のものであれ挽いたものであれ、ほとんどの場合、全粒で消費される。そのため、とうもろこしの種子は精製された米や穀物よりもカロテノイドやビタミンB群などがはるかに多く含まれている。

高血糖の人は、とうもろこしを食べることは、ご飯や麺類を食べることと同じであり、食べる量をコントロールする必要がある。おおよその換算関係を示すと、とうもろこしのカロリーは中くらいの大きさで米2合とほぼ同じで、両者に含まれる糖質の総量もほぼ同じである。

スイートコーンに含まれる糖の総量は普通のコーンよりやや少ないが、スイートコーンに含まれるショ糖やその他のオリゴ糖の消化吸収率は普通のコーンに含まれるデンプンの消化吸収率よりはるかに高いため、スイートコーンを大量に摂取すると血糖値が急激に上昇するので注意が必要である。

高血糖の人がもちとうもろこしを食べられるというのは誤解で、もちとうもろこしの消化率は普通のとうもろこしよりはるかに高い。もちとうもろこしの柔らかく粘り気のある食感は、分岐鎖デンプンによるもので、直鎖デンプンよりも消化酵素による分解が早い。