あなたは "塩とMSG"、どちらが高血圧に有害であるかを尋ねたい場合は、答えはまだ比較的明確である、高血圧の患者では、人々のより高い割合を占めるように塩を食べ過ぎて、高血圧のMSGが影響を与えるか、または主に問題の摂取量を見る必要があります。

MSGにしろ塩にしろ、血圧に影響する主な要因はナトリウムである。

高血圧患者が「塩分コントロール」を強調したい理由は、実は塩に含まれる「ナトリウム」イオンにある。ナトリウムは私たちの体に不可欠な金属元素であり、それは体の正常な浸透圧を維持することができますが、また、細胞膜の電荷の安定性を維持するために、したがって、ナトリウムイオンのバランスを維持するために人間の体は、非常に重要ですが、ナトリウムが低すぎるか高すぎるかどうかに関係なく、深刻な代謝障害を引き起こすことになります。

食卓塩の化学名は塩化ナトリウムで、長期的に塩分を多く食事から摂取すると、ナトリウムの過剰摂取につながり、体内のナトリウムは、私たちの血圧バランスにさまざまな影響を及ぼし、ナトリウムの過剰摂取は、体が正常な浸透圧を維持するために、体は平衡の維持のために多くの水を蓄える必要があり、水-ナトリウムの貯留につながり、水-ナトリウムの貯留は、血液量、心拍出量、細胞外液量の増加につながり、血管壁への圧力の上昇につながり、血管への圧力の上昇につながる。その結果、血管壁への圧力が高まり、血圧が上昇する。

水とナトリウムの貯留に加え、ナトリウムイオンの過剰摂取は、交感神経活動の亢進、自律神経の恒常性の乱れ、同様に心拍数の増加や血管収縮を引き起こし、血流抵抗の増大や血圧上昇の問題につながる。

ナトリウムの過剰摂取は、腎臓のナトリウム排泄機能に影響を与え、腎臓のナトリウム排泄機能が低下し、体内のナトリウムの凝集を引き起こし、さらにアンジオテンシンなどの血管反応性を高め、血圧の上昇につながる。

従って、慢性的な高塩分食によるナトリウム過剰摂取が血圧上昇をもたらすメカニズムは多面的で明確であり、ある研究では、1日当たり1gの塩分摂取が増えると拡張期血圧は平均1.95mmhg上昇し、収縮期血圧は平均2mmhg上昇するとしている。

したがって、食塩であれグルタミン酸ナトリウム（MSG）であれ、摂り過ぎると血圧に影響すると言われれば、それは主にそこに含まれる「ナトリウム」イオンを指している。

塩分の過剰摂取は、MSG以上に血圧上昇の主要な危険因子である。

日常的によく使われるこの2つの調味料を比較すると、どちらもナトリウムを含む化学物質であり、控えめに言っても血圧に大きな影響を与えるのは塩である。

食塩の化学名は塩化ナトリウムで、分子量は58.5、ナトリウムイオンの割合は39.3％、MSGの主成分はグルタミン酸ナトリウムで、相対分子量は169、ナトリウムイオンの割合は13.6％である。500gのMSGは、ナトリウムの約68gしか含まれていません。

そして、毎日の投与量では、塩とMSGはまた、調味料の比類のない2つの種類であり、塩香料は、通常、より多くの量を入れて、MSGは、一種の鮮度向上剤として、多くの場合、その上に少しを入れて、同じ500グラム、塩の袋は、MSGははるかに遅く食べるかもしれないが、我々は食べきるために2ヶ月かもしれない場合。

つまり、ナトリウムの寄与量という点では、食塩が体内に供給するナトリウム量は、少量のMSGが供給するナトリウム量とは比較にならないことが多く、血圧上昇に大きな影響を与える調味料と言えば、主に食塩のことを指す。

日常生活で塩分をどのようにコントロールすべきか

中国の高血圧患者、特に北部の一部の地域では、いくつかの友人の重い味、友人の大部分は、血圧の上昇、長期的な高塩分食と密接な関係があり、特にいくつかの友人の高塩分摂取量では、血圧がさらに大幅に増加し、それは塩の制御の良い仕事をするためにもっと注意を払う必要があります。

塩分をコントロールするということは、主に「ナトリウム」をコントロールするということです。そこで、高血圧患者の日常生活における減塩食について、以下のように提案する。

1. 毎日の炒め物には塩を控えめにし、適度な量を入れ、軽く食べ、ゆっくりと塩の消費量を減らし、時には血圧をコントロールするために非常に良い効果があります。
2. 私たちはよく塩分6gという概念を強調するが、実際には1日に5gの塩分を摂っても、体の必要量を十分に満たすことができる。多くの友人がその概念を知らないが、実はとても簡単なことで、塩を量ることができる特別な調味料スプーンを買うか、日常生活で普通のビール瓶のキャップを使い、中のパッキンを外し、塩のキャップを平らにして、約6gの塩を量ればいいのである。
3. 塩分6gの概念は、ナトリウムに換算すると約2.3g程度であり、1日の塩分摂取量を6g以下にコントロールし、炒め物の塩分だけに注目するのではなく、実際には、醤油、オイスターソースなどの他の塩辛い調味料やグルタミン酸ナトリウム（MSG）などの調味料には、すべてナトリウムが含まれているため、調味料の側から塩分をコントロールし、塩の量をコントロールするように統合する必要があります！おそらくナトリウムの摂取量はもっと多いだろう！
4. 調味料以外にも、ナトリウムを多く含むスナック菓子や、多くの飲料、肉加工品、塩漬け野菜、漬物、大豆加工品など、日常生活でナトリウムを多く摂取してしまう原因はたくさんあるので、塩分コントロールを徹底したいのであれば、これらの点にも気を配る必要がある。

したがって、もしあなたが高血圧患者で、普段から塩分の多い食事をしていたり、日常生活でナトリウムの摂取量が多すぎたりしているのであれば、上記のような観点からナトリウムの摂取量の管理を強化し、減塩・減塩の厳格な管理を心がけることが、高血圧の降圧につながるだけでなく、高血圧のコントロールがより容易で安定したものになるのではないでしょうか。

この質問に単刀直入に答えるなら、私は「塩」を選ぶだろう！しかし、だからといってMSGを平気で食べていいというわけではない。すべての食品は適度に摂取すべきである。なぜ私がMSGより塩を選ぶのかを説明しよう。読めばすべて納得できるはずだ。

一次性高血圧は、遺伝的要因と環境的要因が相互作用する疾患である。わかりやすく言えば、一般の人に見られる最も一般的な高血圧である。つまり、遺伝的要因と外部環境の影響を受け、その両方の影響によって一般の人に高血圧が起こるのである。

遺伝的要因は親が選ぶことはできないから、私たちはコントロールできない。では、人生の後半で外的要因にもっと注意を払うことはできるのだろうか？もちろん、自分自身の健康に気を配りさえすれば、それは可能である。高血圧にとって塩分は最も重要な外的要因であり、塩分を多く摂ると高血圧になるだけでなく、自分の臓器に直接作用して臓器障害を引き起こす可能性がある。

塩分を多く摂る、これはわが国の一般的な食習慣であり、わが国の一般市民の塩分摂取量は体の生理的必要量を大幅に上回っていると言える。ある統計によると、わが国の一人当たりの塩分摂取量は11.7～17.6gで、中国の高血圧ガイドラインが推奨する塩分摂取量6gよりはるかに多い。また、中国北部の労働者はさらに塩分が好きで、1日の平均塩分摂取量は15～18gで、南部の人々の1日の塩分摂取量7～12gを大幅に上回っている。さらに、農村部では都市部よりも塩分摂取量が多いという。

実際、この知識は今日認識されているだけでなく、はるか2000年以上前の『黄帝内経』には、「塩辛い、脈は弦脈である......」と明記されている。ここで言われているのは、「塩辛いものを食べると、脈が弦脈になる」ということである。糸を引くような脈は、動脈の外見的な現れで、体の血圧が上がっていることを示している。

中国と西洋の医師は、あなたはまだ塩を食べることが高血圧につながると信じていないのですか？もっと塩を食べたらどうですか？

招待してくれてありがとう。

塩分を擁護したくなるが、塩分を摂ると高血圧になるとか、高血圧を悪化させるとかいうことではなく、一部の人が過剰に、頻繁に塩分を摂るので、高血圧になりやすいというだけである。

調味料としての塩の言及は、多くの友人が拒否される可能性があり、調理でも、いくつかの友人は、単に "健康への脅威"、特に中高年の友人、何でも食べることである高塩分食の脅威を認識しないように、塩を入れない。しかし、塩を食べないことは良いことなのだろうか？実際には、塩の組成は、人体にも必要であり、塩の主成分は、ナトリウムイオンがまた、神経、筋肉の興奮性を調節し、体内の酸塩基平衡を維持し、細胞外、血管外の浸透圧のバランスを維持するなど、人体において重要な役割を持っている "塩化ナトリウム "であり、塩化物イオンはまた、胃酸、食品、それはまた、多かれ少なかれナトリウムイオンが含まれていますが、それは彼らが塩を追加することはできませんが、生成の体内に関与している。食品にも多少のナトリウムイオンは含まれているが、ナトリウムイオンを補うために少量の食塩が必要な場合もある。私たちは「無塩」ではなく「減塩」を提唱すべきなのである。

塩分を完全に抜くと、細胞や血管外の浸透圧が低下し、血圧が下がり、人全体がやる気をなくし、疲れやすくなり、めまいやふらつきが起こりやすくなり、神経や筋肉の興奮性が低下し、筋緊張が低下し、人全体が無気力になることがある。重度の低ナトリウム血症になると、体内の電解質障害で死に至ることもある！だから、まだ少し塩が必要ですが、しかし、塩の存在は、食品の味が強くなりますので、ほとんどのスナック菓子、塩の添加の加工食品は低くなりませんので、現代人は、むしろ低すぎるよりも、塩の過剰摂取を引き起こす可能性が高く、それは3食の塩を減らすことができますが、全く塩を追加しないことは、食事が味気なくなる可能性があり、我々は良いことではありません食欲が減退している。スナック菓子、缶詰、スナック菓子、菓子パンなどの加工食品を控え、火鍋、ピリ辛鍋、焼肉、鉄板焼き、焼き肉などのヘビーな食事を控えていれば、3食に普通に塩分を加えても問題はない。

塩分を摂り過ぎるとどうなるのか？食塩の過剰摂取は、ナトリウムイオンの過剰摂取をもたらし、前の状況とは正反対に、細胞外、血管外の浸透圧濃度が増加し、血管が圧縮され、当然のことながら、血圧が上昇し、細胞の水分が失われ、我々は非常にのどが渇いたように感じるでしょう、この時、高血量があるかもしれない、血管が支えられ、チューブの壁がより多くの圧力下にあり、血圧が上昇するだけでなく、静脈に返される血液も増加し、心臓が大幅に耐えるようになります。負荷は、非常に多くの塩が高血圧につながることができ、また、心血管や脳血管病変の様々な原因となる可能性があります。

MSGと塩の違いは？高純度MSGは、実は食塩とは全く異なる調味料で、食塩はほとんど含まれていませんが、主成分は「グルタミン酸ナトリウム」で、ナトリウムも含まれているため、食べ過ぎるとやはりナトリウムイオンの過剰摂取となり、上記のような事態を引き起こしますが、一般的には、食塩ほどMSGを摂取することはなく、同じ量のグルタミン酸ナトリウムでも塩化ナトリウムの1/3程度しか含まれておらず、分解されにくくなっています。同じ量のグルタミン酸ナトリウムは塩化ナトリウムの1/3の量しか含まず、分解の度合いもはるかに低いため、ナトリウムイオンの摂取はそれほど簡単ではない。要するに、MSGも塩も摂りすぎはよくないが、どちらも食事をおいしくしてくれるし、加える量によっては食欲を増進させてくれる。

ここでは、付随的に鶏の本質を言及することができ、鶏の本質は、実際にMSG、塩であり、その後、いくつかの鶏の骨粉の組み合わせを追加し、味はMSGよりも多いかもしれませんが、また、多かれ少なかれ、それはまだであり、ナトリウムイオンは、いずれにせよ、それを得ることができない、それを適切に追加します。あなたは高低よりも塩とMSGをさせなければならない場合は、確かに高血圧の影響に多くの塩の摂取量が大きくなりますが、まだその文の冒頭には、塩を食べないように高血圧に有害であるが、あまりにも多くの塩を食べることです。

高血圧患者は「食事を軽めに」と誰もが言うが、まず第一に塩分を控えることだ。中国栄養学会は、健康な成人の1日のナトリウム摂取量は6グラム以下、高血圧患者は5グラム以下を推奨している。ナトリウム摂取量の制限は、高血圧の予防と対策として最もコストがかからず、効果的な手段である。

塩もMSGもいわゆる「塩」であり、控えめに食べるべきである！

1.塩とは何か？MSGとは？

一般に、私たちの口に入る塩といえば食卓塩を指し、その主成分は塩化ナトリウム（化学式NaCl）である。MSGの化学組成はグルタミン酸ナトリウム（化学式C5H8O4NNa-H2O）であり、新鮮な風味原料の一種で、水に溶けやすく、その水溶液は強い新鮮な味を持っています。塩と一緒に使うと、よりフレッシュな風味になる。この2つには共通した特徴があり、それはどちらも「ナトリウム」を含んでいるということである。つまり、この物質を過剰に摂取すると、ナトリウムの貯留を引き起こしやすくなり、高血圧の原因となる。

2、最終的に高血圧のために塩とMSGはどちらがより有害ですか？

実はMSG（グルタミン酸ナトリウム）も広義の食塩に含まれる。高血圧患者にとっての塩分制限とは、ナトリウムを含む食塩のことで、私たちが使っている食卓塩もMSGも含まれますが、どちらも過剰に摂取すると高血圧に有害です。食卓塩に含まれるナトリウムだけでなく、ナトリウムはほとんどすべての食品にさまざまな量で含まれています。そして、ナトリウムを最も多く含む食品は、MSGや醤油などの調味料である。

3、では、なぜ食塩負荷後に血圧が上がるのか？ 1）腎臓のナトリウム排泄障害：食塩負荷後、細胞内のナトリウム含量が増加し、体内の水分とナトリウムが貯留し、尿中のナトリウム排泄反応が遅れ、ナトリウムポンプ（Na + - K + - ATPase）活性が低下し、細胞膜のナトリウム-リチウム逆転写速度が増加し、ナトリウム-カルシウム交換が増加し、尿中のカリウムとカルシウム排泄量が増加する。が増加し、尿中カリウム排泄量と尿中カルシウム排泄量が増加する。逆に、カリウムとカルシウムの細胞内レベルを維持することは、ナトリウムの排泄を促進し、塩分を介した血圧値の上昇を防ぐことにつながる。このため、高血圧の予防と治療には、新鮮な野菜や果物を多く含む毎日の食事でカリウムを補給することが推奨されている。

(2)高塩分摂取と交感神経系：高塩分食は腎交感神経系の興奮を誘発し、その結果血圧上昇につながる。動物実験では、腎交感神経を除去することで塩分摂取による血圧上昇を防ぐことができる。動物実験では、腎交感神経を除去することで、食塩摂取による血圧上昇を防ぐことができた。

3）インスリン抵抗性：高塩分負荷期間中の血漿インスリン濃度とグルコース負荷後のピーク血糖値は有意に上昇し、インスリン抵抗性の現象を伴う。インスリン抵抗性と高血圧の関係については、交感神経の活性化が主な原因であり、長期的な影響により平滑筋細胞の増殖や動脈血管壁の肥厚を引き起こす可能性がある。

4) 内皮機能の障害：24時間尿中エンドセリン排泄量は、高血圧患者では食塩不耐症患者よりも有意に低い；尿中エンドセリン排泄量は血圧と負の相関があり、特に夜間において顕著である。

4.塩分摂取量をコントロールするには？

(1)調理の際、塩や醤油の代わりに酢やレモン汁などの酸味のあるソースを多めに使い、食感や風味を良くする。

(2)、蒸すなどの調理法を多用し、炒める調理法を減らす。食材本来の味を楽しむ。

3) かぼちゃ、トマト、ピーマンなど、より風味のある料理を食べ、食材そのものの風味とともに食感を加える。

4) 醤油などの調味料を使うときは、一度に全部入れるのではなく、たらすように使う。

最後に、ナトリウムは生命の要素の一つであり、食べることはできませんが、より多くを食べてはならない、両方の塩とMSGは、7グラム以下の毎日のナトリウム制御、高血圧や他の心血管疾患のリスクグループで、最高の3〜5グラムで制御する必要があり、過剰にすることはできません教えてください。

健康に焦点を当て、心臓血管に焦点を当てる！

MSGは適切に使えば人体にはほとんど影響しないし、肝臓を保護すると言われているが、本当かどうかは知らない。

A：危険性は同じだ。

MSGの高血圧に対する危険性：MSGの主成分はグルタミン酸ナトリウムであり、MSGをよく食べる人はこんな経験があるだろう：MSGを食べ過ぎると喉が渇く。これはMSGに含まれるナトリウムのせいで、まさに血圧のマイナス面であり、塩分の欠点も同様である。

食塩の高血圧に対するリスク：疫学的調査研究により、ナトリウム食の慢性的摂取は、高血圧発症における最も重要な環境因子の一つであることが判明している。食塩の摂取は血圧の上昇と関連している。遼寧晩報」の報道によると、正常な成人の1日のナトリウム摂取量は1g-2gで生理的な必要量を満たすことができるが、過剰摂取は体に水分とナトリウムの貯留を引き起こし、その結果、血管内腔が薄くなり、血管抵抗が上昇し、血液量が増加し、心臓と腎臓の負担を悪化させ、血圧が上昇する。実験によると、食塩が1g増えるごとに収縮期血圧（高血圧）は2mmHg上昇し、拡張期血圧（低血圧）は1.7mmHg上昇する。 高血圧人口に占める食塩感受性者の割合は28％から74％で、60歳以上の人は特に食塩ナトリウムの摂取に敏感である。

2010年の中国高血圧予防・治療ガイドラインによると、中国住民のナトリウム摂取量はWHO勧告の5.0g/日未満より多く、カリウム摂取量は著しく不足している。したがって、高血圧患者は、ナトリウム摂取量をできるだけ減らし、食品中のカリウム塩の摂取量を増やすために、さまざまな対策を講じる必要がある。主な対策は以下の通りである：

(1)調理に使う塩の量は最小限にし、塩を入れるスプーンを使うことを勧める；

(2) MSGや醤油など、ナトリウムを含む調味料の量を減らす；

(3)塩漬け野菜など、ナトリウム含有量の多い加工食品を減らすか、食べない、

ハム、ソーセージ、揚げ物全般；

(4) 野菜と果物の摂取を増やす；

(5) 腎機能が良好な場合は、カリウム含有食塩を使用する。[1]

[1] 方寧源，他：高塩分食と食塩感受性高血圧[J]．Chinese Journal of Geriatric Medicine, 2016,35(3):239-242.

PLA病院薬剤部第477号、Zou Manman、薬局ネットワーク会員

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塩とグルタミン酸ナトリウム（MSG）は、どちらも生活の中でよく使われる調味料である。高血圧の人にとって、私たちは通常、塩辛いものを食べ過ぎてはいけないと強調することが多いが、MSGについては、食塩ほど重要ではないようだ。では、高血圧の人にとって、塩は少し有害ではないのでしょうか？私の意見では、塩は血圧にもっと有害である。

塩もMSGもナトリウム塩であり、どちらも高血圧に有害である。

• 我々中国人は一般的にナトリウムに敏感で、ナトリウムの過剰摂取は中国における高血圧の重要な原因となっている。ナトリウムと水は体内で一緒になる傾向があり、体内の浸透圧のバランスを保つために、水分を補給するためにナトリウムを多く摂る必要がある。その結果、体内の循環血液量が増え、血圧の上昇を引き起こす。
• 塩とMSGそのすべての本質は、実はナトリウム塩である。塩の主成分は塩MSGの主成分はグルタミン酸ナトリウム (MSG) (E621).よりこの観点からは、どちらもナトリウム塩である.したがって、高血圧の危険性は同じであり、塩分もMSGも摂りすぎはよくない。

どちらもナトリウム塩であり、どちらも高血圧に有害であることは明らかだ。しかし、私の考えでは、塩の方がより有害である。その理由はいくつかある：

1、同じ重量の塩とグルタミン酸ナトリウム、ナトリウム含有量の中の塩は高いです。

• 食塩の分子式は塩化ナトリウム（NaCl）、NaClの相対分子量は58.5、ナトリウムの相対分子量は23である。 つまり、NaCl100グラム中のナトリウムの量は、（23/58.5=39.3%）×100=39.3グラムである。
• MSGの主成分はグルタミン酸ナトリウムで、分子式はC5H8NO4Na、相対分子量は169なので、MSG100g中のナトリウム含有量＝（23/169）×100＝13.6gとなる。
• つまり、同じ量の塩とMSGを摂取しても、実際には塩の方がより多くのナトリウムを含んでいることになる。

2.塩分はMSGよりも人々にとって重要であり、塩分摂取量はやや多い。

• 塩とMSGはどちらも調味料だが、人体にとっては塩の方が重要である。MSGを抜くことはできても、塩を抜くことはできない。塩とは塩化ナトリウムのことで、ナトリウムイオンが体内の浸透圧を維持し、神経筋の興奮性を調整するほか、塩化物イオンも体内で胃酸の合成に関与している。
• 人生経験のある人なら、料理をするときはMSGより塩を多めに入れるべきだということも知っている。

概要

• まとめると、高血圧には塩分の方が少し有害だと思う。しかし、そのために塩を恐れるのは間違っている。
• 塩分の摂りすぎは血圧の上昇につながるが、塩分を減らしても効果はない。高血圧の高齢者の中には、減塩が血圧を下げるのに有効だと言う医者の言うことを聞く人もいますし、単に塩を全く使わないで料理をする患者もいます。
• 塩分不足が長引くと、全身の衰弱や体のむくみにつながり、命にかかわる深刻な事態になりかねない。日6グラムの塩分摂取がより適切である。

私は医学にこだわる陳大福です。私の答えにご満足いただけたなら、どうか褒めてください。皆さんの応援が、私の創作の最大の原動力です。

[2018-2-28 Text 666 副キャプテン].

食塩にしろグルタミン酸ナトリウム（MSG）にしろ、ナトリウムを含むので血圧に影響する。どちらが食べ過ぎても、つまりナトリウムの摂取量が多くても、高血圧は有害なのである。したがって、血圧のコントロールは、実は「ナトリウム」の摂取量をコントロールすることなのである。

中国住民の食事摂取基準（2013年版）では、非伝染性疾患の予防のために、18歳以上の成人のナトリウムの適切な摂取量は、AIで1500mg、PIで2000mgとされているが、50歳以上の成人のナトリウム摂取量はさらに厳しく、AIで1400mg、PIで1900mgとなっている。

体内のナトリウムの主な生理的機能は以下の通りである：

ナトリウムは細胞の外にあり、物質交換、神経インパルスの伝導、電解質の円滑化、心臓のリズムの維持、血圧の維持、筋肉の興奮性などの役割を持ち、私たちの生命活動の基礎となっている。その量は多すぎても少なすぎても身体に害を及ぼし、生命を脅かすことさえある。例えば、夏の高温で、体内の水分量が発汗し、脱水症状を引き起こし、体内のナトリウムが過剰に排出されると、ショック状態に陥り、死に至ることさえある。しかし、現在私たちの健康にもっと影響を及ぼしているのは、塩分の高い食事である。

塩分（ナトリウム）が多いと高血圧になるリスクが高くなり、塩分（ナトリウム）を減らすと血圧が下がるという決定的な証拠がたくさんある。

高塩分食が血圧上昇を引き起こす主なメカニズムは以下の通りである：

過剰なナトリウムイオンはナトリウム貯留を引き起こし、血液量の増加、血圧の上昇、細胞（平滑細胞を含む）の水腫、血管内腔の狭小化、血管収縮薬の一種であるカテコールアミンに対する血管の感受性の上昇をもたらす。

細胞内ナトリウムイオンの増加は、ナトリウム-カルシウム交換を阻害し、細胞内カルシウム流出を減少させ、血管平滑筋のカルシウムイオン濃度を上昇させ、血管平滑筋収縮を引き起こす。

高塩分食はまた、血圧の昼高夜低の変化の法則を変えることができ、昼高夜高にも、心血管や脳血管障害のリスクが大幅に増加した。

私たちの日常生活では、ナトリウムの食塩（塩化ナトリウム、ナトリウムは40％を占めた）とグルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ナトリウム、ナトリウムは8％を占めた）だけでなく、重曹（炭酸水素ナトリウム）、醤油、醤油、漬物、酢、ピクルス、麺、ビスケット、保存食、ドライフルーツなどが塩（ナトリウム）を含んでいるので、我々は塩を制御するだけでなく、塩とグルタミン酸ナトリウムの表面の塩を制御するだけでなく、それらを制御するために、"ジャケットのナトリウム"ジャケットのナトリウム"。

劉暁輝（国家二級公共管理栄養士大連管理栄養士クラブ研修部講師王興国管理栄養士特別研修クラス4級ディレクター科学技術栄養オリジナルクリエイター）注目、コメント、賞賛、ランダムな "スプレー "何かを支払うかどうかを歓迎します！私達は栄養を愛し、私達は信頼できる栄養科学チームである。

摂取量はともかく、害について語るのはフーリガニズムである！食塩とMSGはどちらも大量のナトリウムを含んでいるが、合理的な摂取量の範囲内であれば安全であり、ナトリウムの過剰摂取は、そのナトリウムが食塩から供給されたものであれMSGから供給されたものであれ、高血圧に非常に有害である。そのため、食塩とMSGのどちらが高血圧に有害かを判断するのは容易ではない！ 中国人のための食事摂取基準2016」では、ナトリウム摂取量は2,300mgを超えてはならないとされている。

高ナトリウムは食塩やグルタミン酸ナトリウムだけでなく、実は日常生活にも多くの高ナトリウム食品が含まれている。例えば、醤油、味噌、醤油、ケチャップ、エビ味噌、チキンエキス、豆腐豆腐、ニラ、テンペ、塩辛、塩肉、チリソース、カボチャ、ピクルス、ベーコン、ハム、ハムソーセージ、ランチミート、インスタントラーメン、卵マリネ、ザワークラウト、野菜のピクルス、ソーダクラッカー、ソーダ水、ビスケット、梅干し、五香瓜の種、乾燥大豆マリネ、茶葉卵、ファーストフード、チリストリップ、スナック菓子、さらにはテイクアウトなどはナトリウム含有量が非常に高く、外食が当たり前になっている。外食は塩分と油分が多いのが当たり前。

包装された食品を購入する際、袋には栄養成分表が記載されているが、一般的に表の下部には単位重量に含まれるナトリウム量が明記されており、ナトリウム摂取量の把握に役立っている。明確に表示されていない食品は、正確な判断ができない。

ナトリウムの摂取を制限するには、次のような対策をとることができる：

減塩塩とは通常、食塩の塩化ナトリウムの一部を塩化カリウムと塩化マグネシウムに置き換えたものである。一般的に、減塩塩のナトリウム含有量は一般的な塩よりも30％少ないが、塩分濃度は基本的に一般的な塩と同じであるため、ナトリウムの摂取量を減らすことができる。

調理の際、しょうゆやチキンエッセンスなどの調味料を使う場合は、塩分を控えめにするか、塩分を控える。

レモン、トマト、オレンジなど天然の酸味を持つ果物を使って塩味の不足を補い、さらに酢が塩味を引き立てる。

カレー、シナモン、スターアニス、唐辛子、ニンニク、タマネギなど、料理の風味を豊かにする天然スパイスを使う。

家で食べるのであれば、塩スプーンを自分でコントロールできるので、摂取する塩分（ナトリウム）の量をコントロールできるが、外食で塩分控えめの食事をするのは本当に難しい。

著者：秦玉井

国家2級公衆栄養士

大連栄養士クラブ講師

高血圧の発症率は年々増加傾向にある。 高血圧は身体に有害であり、それによって引き起こされる脳卒中はさらに悲惨である。高血圧の発症には多くの要因があるが、高血圧患者にとって、食塩とグルタミン酸ナトリウム（MSG）、どちらが高血圧に有害なのだろうか？

塩はすべての味の王様であり、塩を加えなければ、作られた料理は飲み込みにくい。しかし、高血圧患者にとって「成功か失敗か」は塩のせいでもある。中国で高血圧が多いのは、塩分の過剰摂取が主な原因である。私たちは毎日塩に食べ、その大部分は尿を通して排出され、より多くの塩を食べると、尿中のナトリウムの増加につながったナトリウムを排出する体の能力は限られており、過剰なナトリウムは、直接血液量の増加によって引き起こされる体内に保持することができます。同時に、細胞内外のナトリウムイオン濃度の上昇は、細胞水腫、血管平滑筋細胞の腫脹、血管内腔の狭小化、末梢血管抵抗の増加、血圧上昇を引き起こす。1日の食塩摂取量を6グラム以下にすることは、高血圧の発症予防に有効であり、治療の基本でもある。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）の主成分はグルタミン酸ナトリウム（SGG）で、穀物を原料とし、微生物発酵、抽出、精製して作られる。しかし、ナトリウムイオンの存在を無視してはならない。使用量が少なければ、塩味に対する感度を向上させ、塩分の摂取量を減らすこともできる。しかし、過度の使用は、高血圧の患者のために、より大きな害が表示され、間違いなく悪化している。

食塩とMSG、相対的に言えば食塩の方が高血圧に有害である。食卓塩に注目する一方で、目に見えない塩に注目することも重要である。例えば、味生醤油には塩だけでなく、MSGやチキンエッセンスも含まれている。野菜炒めやスープを作るときは、これらの調味料の使用を極力控えるようにし、調理法も変えて塩分摂取量を減らしましょう。

この問題に対する良い提案があれば、以下にコメントを残していただきたい！

私は王桂珍です、[王桂珍管理栄養士]見出し番号に注意を払うことを歓迎し、一緒に健康について話をするように、私たちは健康な食事、安心して食べる！